Прочие технологии список научных статей

Аспекты безопасности при производстве технических тканей

В статье рассмотрены проблемы производственной безопасности в цехах основного (ткацкого) и вспомогательного (электромеханического) производств на предприятиях по выработке технических тканей. Приведен ассортимент, структура производственной части фабрики технических тканей. Сделан анализ условий...
2019 / Ермакова Н. В., Непобедный М. В.
Влияние цифровых технологий на бизнес-процессы предприятия

В статье рассматриваются возможности внедрения цифровых технологий на предприятии, что меняет не только технологии использования раз-личных оборотных и основных средств, но и модель управления пред-приятием. Обосновывается, что цифровые технологии способны повы-сить эффективность работы...
2019 / Попов Иван Вячеславович, Киселева Марина Максимовна, Толочко Иван Андреевич
Показатели работы зерноуборочных комбайнов

В статье анализируется безотказность отечественных и зарубежных комбайнов, которая является одной из важнейших характеристик качества технического объекта. Работоспособность комбайнов в значительной мере определяет эффективность производства продукции растениеводства. По результатам наблюдений...
2019 / Королев Александр Егорович
Анализ современных энерготехнологий переработки растительного сырья

Анализ многочисленных научных работ показывает, что интенсивное развитие инновационных образцов техники опережает уровень развития методологических основ энергетического менеджмента. Отсутствуют чёткие сравнения энергоэффективности электротехнологий и теплотехнологий, посколку используются...
2019 / Гаврилов Александр Викторович

ВАК
Разработка снековых продуктов для туристического питания на основе мясного сырья

В работе рассматривается возможность производства снековых продуктов по типу «чипсы» сбалансированного состава с длительным сроком хранения. Продукт разрабатывается как составляющая туристического рациона в походах разных категорий сложности. На данном этапе работы рецептуры продукта на основе...
2019 / И Е. Ибрагимова, Т А. Сторублёвцева
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПОДГОТОВКИ НАВЕСОК ЗОЛОТОСОДЕРЖАЩИХ РУД К ПРОБИРНОЙ ПЛАВКЕ

Предлагается усовершенствовать подготовку к пробирной плавке навесок золотосодержащих руд способом, включающим: обработку навески руды, измельченной до крупности зерна минус 1 мм, концентрированной фтористоводородной кислотой или ее смесью с другими минеральными кислотами; отфильтровывание осадка...
2019 / Д В. Шунькин, В А. Швецов, О А. Белавина
Технологии сушки по результатам качественных показателей готовой продукции

В статье рассмотрены технологии сушки по результатам качественных показателей готовой продукции. Проведен выбор сортов инжира и яблок для осуществления промышленной сушки. Получены зависимости массовой доли влаги от времени сушки в образцах высушиваемых инжира и яблок. При работе ИК конвейерной...
2019 / Жумаев Ботир Мелибаевич, Сафаров Жасур Эсиргапович, Султанова Шахноза Абдувахитовна
Совместимость пищевых продуктов. Термины и определения

В настоящее время активно развивается рынок инновационных пищевых продуктов, что подразумевает как создание новых продуктов с разнородным сырьевым составом, так и разработку их технологий. При этом технологическая совместимость компонентов при производстве продуктов питания не учитывается в связи с ...
2019 / Рябова Анастасия Евгеньевна

ВАК
Анализ рисков производства хлопьев «Геркулес» на основе принципов ХАССП

Овсяные хлопья «Геркулес» – продукт ежедневного употребления среди разных групп населения, особенно популярен завтрак из хлопьев «Геркулес» для детей. В связи с этим актуальной становится проблема обеспечения качества и пищевой безопасности данного продукта. В современных условиях это достигается...
2019 / Потреба Евгения Юрьевна, Артемова Елена Николаевна

ВАК
Совершенствование технологии рубленых полуфабрикатов из мяса кролика

Известно, что мясо кролика – диетический продукт, который является полноценным источником белка (до 20 %) и содержит 19 аминокислот, среди которых незаменимые триптофан, метионин и лизин, оптимальное количество железа, солей калия, фосфора, магния и других минеральных веществ, а также способствует...
2019 / Горлов Иван Федорович, Княжеченко Ольга Андреевна, Горшенина Алена Сергеевна, Вартанян Кристина Альбертовна, Мосолова Наталья Ивановна

ВАК
Применение БИК-анализа для контроля основных и вспомогательных ингредиентов на мясоперерабатывающем комбинате

Рост спроса потребителей на более качественные пищевые продукты определяет необходимость разработки новых методов анализа основных физико-химических показателей пищевого сырья, в том числе вспомогательных сырьевых материалов и ингредиентов на мясокомбинатах. В настоящее время входной контроль...
2019 / Тулякова Татьяна Владимировна, Шибанов Егор Игоревич

ВАК
Математическая модель процесса сушки кисломолочных продуктов с использованием инфракрасного и конвективного методов нагрева

Под технологическим процессом сушки кисломолочных продуктов понимается изменение свойств продуктов: биологических, физико-химических, структурно-механических, теплофизических, электрофизических и т. д. Для каждого конкретного кисломолочного продукта свойства играют решающую роль, определяющую его...
2019 / Беляева Марина Александровна, Малази Самуэль Али

ВАК
Бережливое производство в гальванике

В данной статье рассмотрены основные пути применения бережливого производства в гальванике.
2019 / Курбанаева А. Р., Туркова А. А.
Ветеринарно-санитарная оценка и показатели безопасности мяса кроликов при применении пробиотика Субтилис-С

Мясо домашних кроликов является ценным диетическим продуктом питания и имеет высокие вкусовые качества и максимальный набор полезных компонентов. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы имеют свои особенности. Проведено исследование домашних кроликов мясной калифорнийской породы, выращенных на...
2019 / Козлова Е. В., Малофеева Н. А.
Акктуальность примения фотосепараторов в технологическом процессе

Рациональность применения, принцип работы и область использования фотосепараторов.
2019 / Толмачев В. Д., Лебедев Д. В.
Влияние эксплуатационных факторов на работу литий-ионного аккумулятора

Рассмотрены причины выхода из строя литий-ионных аккумуляторов на примере теплового разгона, приводящего к взрыву.
2019 / Бураков М. А., Липкин М. С., Семенкова А. В., Писарева А. Г.
Ингредиенты для мясной продукции: тенденции и заблуждения

Одно из явлений современного российского общества потребительские фобии. Мы боимся многого, но когда речь заходит о питании, то сразу вспоминаются пищевые добавки из списка «Е», ГМО, консерванты и прочее. Ученые не раз пытались если и не опровергнуть, то хотя бы сгладить этот негатив. Одно можно...
2019 / Койнова А. Н.
Мучное кондитерское изделие с заменителем какао

2019 / Сычёва О. В., Скорбина Е. А., Алтунян Э. Д.
Применение стевиозида для консервирования ягод и фруктов студнеобразной массой

Удовлетворение потребностей населения в безопасных продуктах питания высокого качества одна из стратегических задач пищевой промышленности. Разработка технологии кондитерских изделий с новыми функциональными ингредиентами актуальна. Значительное место в ассортименте сахарных кондитерских изделий...
2019 / Магомедов Г. О., Лобосова Л. А., Малютина Т. Н.
Зерно: особый продукт, требующий особого подхода

Россия традиционно считалась мировой житницей, чье зерно славилось высоким качеством. Сегодня в области переработки и хранения зерна в нашей стране наблюдается сложная ситуация, прежде всего связанная с недостаточно высоким качеством зерна, отсутствием подготовки квалифицированных кадров для...
2019 / Койнова А. Н.