Промышленные биотехнологии список научных статей

В работе рассматривается водород как топливо для ДВС. Его преимущества и недостатки в использовании, а также способов, применяемых для его получения на различных производствах.

В работе изучен процесс влияние температуры на гидролиз-экстракции протопектина корзинки подсолнечника в статическом режимах. Установлено преимущество статического режима, приводящего к увеличению выходов и оптимизации качества целевых продуктов. Полученные результаты сравнительного исследования...

В этой статье рассматривается роль осмоса в биологических системах, включая плазмолиз, цитолиз и гемолиз. Осмос — это процесс переноса веществ через мембраны под действием оsmotic pressure, или осмотического давления. Этот процесс играет ключевую роль в поддержании равновесия и функционирования...

Целью работы является получение магнитных углеродных сорбентов и изучение влияния параметров газификации на эффективность процесса и выход летучих продуктов переработки. Получение сорбента состоит из пяти этапов: анаэробное сбраживание избыточно активного ила, смешение подготовленных компонентов,...

Работа посвящена определению составных частей пивного сусла, в наибольшей мере увеличивающих его вязкость путем исследования растворов мальтозы, белковых веществ, декстринов и гемицеллюлоз. После добавления ферментных препаратов в дробине плохо разрыхленного солода остается крахмала больше, чем в...

ВАК

AGRIS

Данная работа посвящена выявлению оптимальных значений реакции среды при осахаривании крахмалистых заторов культурой Aspergillus oryzae. При повышении температуры от 30° до 50°С оптимальные зоны рН амилолитической (АС) практически не изменяются, а осахаривающей (ОС) и декстринолитической (ДС)...

ВАК

AGRIS

Современный человек стремится к здоровому образу жизни, где одним из факторов выступает культура питания, включающая технику и технологию приготовления блюд, сочетание продуктов, использование диетических ингредиентов, тайминг подачи блюд и др. В связи с чем развитие такого направления, как...

ВАК

AGRIS

Изучено возможность применения различных видов мясного сырья и дополнительных добавок куриного мяса, сёмги слабосолёной с творожным сыром в изготовлении рисовых сэндвичей онигири, и их влияние на показатели качества полученных образцов. В рецептуру классического рисового сэндвича вместо сёмги...

ВАК

AGRIS

Разработаны технологические приемы изготовления новых сортов пива с применением безглютенового сырья. Становится популярным изготовление сортов диабетической направленности. Показали возможность использования растительного пряно-ароматического сырья, нетрадиционного для отрасли пивоварения, такого...

ВАК

AGRIS

Проблемы пищевого производства в настоящее время связаны с дисбалансом количества запрашиваемой обществом полноценной пищи и количеством пищевого сырья, которое может быть источником для ее производства. Такая ситуация связана с непрерывно увеличивающимся населением, с одной стороны, и с...

ВАК

AGRIS

Рассмотрено изучение показателей качества хлебобулочных изделий с добавлением чернослива, которые проводили в ноябре 2022 г на кафедре пищевых технологий Донского государственного аграрного университета. Использование чернослива, как источника самого большого количества разных витаминов и...

ВАК

AGRIS

Объектом исследования выступают отходы, получаемые при разделке рыбы: голова, хвост, внутренние органы, плавники. В результате изучения научных трудов по данной тематике выяснилось, что данная тема является актуальной. В ходе эксперимента было определено, что предлагаемый способ получения рыбьего...

ВАК

AGRIS

Рассмотрены отечественная и зарубежная литература для разработки лабораторной вакуумной сушилки для сушки материала со ступенчатым нагревом. Данный способ удаления влаги из материала происходит при низком вакууме (ниже 10 кПа). Для регулирования температуры в сушилке использовался терморегулятор...

ВАК

AGRIS

Изучены возможности применения нетрадиционного растительного сырья муки из корня лопуха с добавлением псиллиума и безглютеновой смеси в процессе выпекания безглютенового хлеба обогащенного, определено влияние на показатели качества изготовленных образцов. Изучены полученные образцы безглютенового...

ВАК

AGRIS

Представлены данные по содержанию p-активных соединений в плодах боярышника при разных формах кроны. Пищевая и лечебная ценность плодов, в том числе дикорастущих, известна с глубокой древности. Их ценность определяется не только приятным вкусом и ароматом, но и биологически активным веществам,...

ВАК

AGRIS

Экстракты, приготовленные на основе шишек способны подавлять размножение болезнетворных микроорганизмов, укреплять иммунитет, улучшать метаболизм на клеточном уровне. Кроме этого, полезные свойства шишек заключаются в том, что в их состав входит смолистое вещество (терпентин), который имеет...

ВАК

AGRIS

Проведено исследование качества муки и клейковины в ее составе. Эмпирическим путем подобрана рецептура приготовления суспензии ферментного препарата для применения в процессах биохимического удаления глютена из состава пшеничной муки. По результатам анализа научно-технической литературы отмечено,...

ВАК

AGRIS

В настоящее время важной задачей пищевой промышленности является поиск доступных сырьевых источников, глубокая переработка и разработка на их основе изделий функциональной направленности. Главным источником многих биологически активных соединений все еще остается натуральное сырье как животного,...

ВАК

AGRIS

Рассматривается изучение химического состава растительных добавок, которые проводили в сентябре 2023 г. на кафедре пищевых технологий Донского государственного аграрного университета. В настоящее время в аптечных учреждениях России продается около 2850 известных торговых наименований БАД, которые...

ВАК

AGRIS

Основываясь на исходных данных сохранения химических компонентов (общее содержание полифенольных соединений в пересчете на галловую кислоту, антоциананинов, общее содержание каратиноидов, флавоноидов, флавонолов и флавонов) в пюреобразном продукте на основе плодов и ягод, составлена задача...

ВАК

AGRIS