Прочие технологии список научных статей

В данной работе рассматривается использование генетически модифицированных микроорганизмов и био-катализаторов для улучшения качества вина. Анализируется влияние этих технологий на органолептические характеристики, скорость ферментации, устойчивость к болезням и экономическую эффективность процесса ...

В данной работе рассматриваются изменения химических, физических и органолептических свойств продукции в зависимости от метода сушки. Анализируются четыре метода сушки: воздушная, инфракрасная, вакуумная и сублимационная. В ходе исследования проведён комплексный анализ, включающий измерение...

В данной статье рассматривается значимость норм применения минеральных веществ для кишмишных сортов винограда и их влияние на механический состав гроздей. Применение минеральных веществ (цитогу-мат) в концентрациях 175 мг/л, 200 мг/л и 225 мг/л показало значительное влияние на механический состав...

В данной работе рассматривается исследование физико-химических и органолептических свойств сока из белого тутовника сорта балхи, произрастающего в Узбекистане. Анализируется состав сока, включая уровень кислотности, содержание сахаров и витамина C, а также его органолептические характеристики,...

В данной работе рассматривается адаптация винограда сорта Хураки к различным климатическим условиям и оценка его устойчивости к абиотическим стрессам. Анализируются результаты полевых испытаний, проведённых с использованием методики "Анализ вариации устойчивости" (AVU). Предоставляется информа-ция...

В данной работе рассматривается влияние пробиотических микроорганизмов на продление срока хранения пищевых продуктов и повышение их безопасности. Анализируется эффективность использования пробиотиков в качестве биоконтроля для снижения уровня патогенных микроорганизмов в молоке, йогурте и овощных...

Рассмотрены вопросы возможной нехватки витамина D у жителей ЭкоКосмоДома (ЭКД), проанализированы источники и способы восполнения его дефицита, а также предлагаемые решения данной проблемы. Описаны варианты внесения витамина D в косметические средства. Представлены составы косметической продукции с...

Биологическая безопасность человека зависит от множества факторов, одним из которых является качество потребляемого им продовольствия, поскольку некачественные продукты, содержащие остатки вредных и даже опасных веществ, проводят к росту заболеваний. В настоящей статье рассмотрены примеры правового ...

Контроль геомеханических и сейсмических процессов на горнодобывающих предприятиях является основой безопасности производства. 24 мая 2024 г. в г. Кемерово НАУ ЧНО-ПРОИЗВОДСТВ ЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ «АЛЗАМИР» совместно с Научным центром безопасных информационных технологий провели II Общероссийскую...

Scopus

ВАК

CAS

GeoRef

В последнее время использование данных, полученных с беспилотных летательных аппаратов (БПЛА), становится популярным методом проведения маркшейдерских измерений на горнодобывающих предприятиях. Несмотря на это, четких требований, методик и регламентов производства работ с использованием БПЛА, а...

Scopus

ВАК

CAS

GeoRef

Commercially Jerusalem artichoke tubers are important crude fabric to create inulin, fructose, treacle and liquor. Quick diminishing of quality at conventional capacity as a tuber crude fabric makes troublesome to apply it amid a year. For that matter, drying is advertised as the foremost...

В данной статье рассмотрены оптимальные условия получения дрожжей из отходов предприятий шейкерного производства. Для этого исследования были использованы Тефф и Стелла. Полученные образцы объемом 1 мл растворяли в дистиллированной воде и очищали. Были проведены полученные серийные разведения....

С учетом перспектив расширения ассортимента обогащенных продуктов питания при сохра-нении и улучшении качественных характеристик и рационализации технологического цикла производства внедрение новых технологий является актуальной задачей для производителей. Целью данного исследования являлся анализ...

ВАК

RSCI

В детском питании обязательными компонентами являются хлебобулочные изделия. Тем не менее использование хлебобулочных изделий в питании может приводить к физиологическим нарушениям в организме детей из-за состава, который в основном содержит муку высшего сорта, дрожжи и сахар. Целью данного...

ВАК

RSCI

Классическая технология получения сыра типа «Чеддер» предполагает полностью микроби-альное сквашивание подготовленного молока. Авторами предложено заменить микробиальное сквашивание на комбинированное с одновременным использованием органического подкислите-ля и заквасочных микроорганизмов. В...

ВАК

RSCI

Разработаны рецептуры мучных восточных сладостей земелах и кихелах повышенной пище-вой ценности, обогащенные гороховой мукой. Установлено, что гороховая мука отличается высоким содержанием белка 22,9 %, клетчатки 11,1 %, липидов 1,6 %, витаминов, микрои макроэлементов, что определяет...

ВАК

RSCI

Ассортимент безглютеновых продуктов довольно обширен и включает разнообразные мучные кондитерские изделия (печенье, кексы, вафли), кулинарные блюда, а также хлебобулочные из-делия. В сырье для безглютеновых хлебобулочных изделий отсутствует основообразующий компонент (клейковинные белки) и, как...

ВАК

RSCI

Рассмотрены проблемы, связанные с фальсификацией и идентификацией пищевых продуктов. Фальсифицированная продукция поражает различные отрасли промышленности, и пищевой сектор не является исключением. Фальсификация пищевых продуктов представляет серьезную опасность для здоровья, поскольку в них могут ...

ВАК

AGRIS

Обобщены результаты экспериментального исследования теплофизических свойств сырья животного происхождения и приготовленных на его основе тонкоизмельчённых консервов для детского питания. Определены плотность и коэффициенты удельной теплоёмкости и теплопроводности. Показано влияние давления на...

ВАК

AGRIS

Рассмотрены вопросы, связанные с процессом сушки абрикосов. Анализ литературных источников показал, что для сушки абрикосов в настоящее время на промышленных предприятиях используется конвективный способ. Однако в последнее время для сушки абрикосов все чаще стали использовать инфракрасное...

ВАК

AGRIS