Прочие сельскохозяйственные науки список научных статей

Разработана технология творога с внесением обогащающего растительного компонента (свёклы столовой) для специализированного питания детей. Показано влияние вносимого растительного компонента на органолептические, физико-химические показатели и пищевую ценность творога.

ВАК

AGRIS

Рассмотрены опыты по исследованию аминокислотного состава пророщенной пшеницы, кукурузного зародыша и ламинарии. Было установлено, что содержание незаменимых аминокислот в кукурузном зародыше выше по ряду показателей по сравнению с пшеничной мукой. Так, содержание лейцина в кукурузном зародыше выше ...

ВАК

AGRIS

На сегодняшний день одним из актуальных вопросов современного развития производства продуктов является поиск растительных источников биологически активных веществ, исследование химического состава и свойств, создание технологии продуктов с добавлением растительного сырья, насыщенного физиологически ...

ВАК

AGRIS

Представлены результаты изучения пищевых добавок, применяемых в технологии производства сырокопчёных колбас. В результате проведенных исследований разработали технологию производства сырокопченой колбасы с применением стартовой культуры Lactobacillus. Установили, что внесение стартовой культуры...

ВАК

AGRIS

В статье рассматриваются опыты по изучению энергетической ценности пророщенной пшеницы, кукурузного зародыша и ламинарии, которые проводили в январе 2024 году на кафедре пищевых технологий Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего образования «Донской государственный...

ВАК

AGRIS

Представлены результаты исследования качества омуля, рыбных полуфабрикатов в тесте с начинками из омуля: гедза, пельмени «Булунские», манты «Рыбачьи» и технология их производства. В целях расширения ассортимента рыбных продуктов разработаны технологии производства полуфабрикатов рыбных кулинарных...

ВАК

AGRIS

На практике мельник вынужден балансировать между ценой и качеством зерна для производства муки так, чтобы качество муки соответствовало требованиям нормативно-технической документации. Внесение улучшителя зерна после первого увлажнения перед отволаживанием позволило получить муку в соответствии с...

ВАК

AGRIS

Технологическая операция подготовки зерна к помолу включает в себя тщательную очистку оболочки, ее шелушение и насыщение зерновки влагой до 14,5-17,0 %. Применяемые технологии предполагают различные способы сухого и мокрого шелушения, холодного и теплого кондиционирования и отволаживания. Высокая...

ВАК

AGRIS

Получено уравнение множественной регрессии и его графическое отображение, показывающее зависимость критериального показателя уровня продовольственного использования клейковины зерна пшеницы при шелушении от массы 1 000 зёрен, выровненности зерна, влажности и режимных параметров шелушильной машины....

ВАК

AGRIS

В работе проанализирована выявленная проблема классификации измельченных веществ при производстве продовольственных продуктов высокого потребительского качества. Наличие данной проблемы во многом обусловлено отсутствием аналитического аппарата при расчете режимных параметров эксплуатации...

ВАК

Основная сущность методики теоретических исследований заключается в построении математической модели процесса накопления активной биомассы (метанообразующие микроорганизмы) на носителях биофильтра, которая характеризует интенсивность образования биогаза в метантенке. При существующих технологиях...

ВАК

Исследовано физическое свойство сыпучести основных зерновых материалов при свободном или естественном истечении зернового материала при высыпании его через небольшое отверстие на ровную горизонтальную плоскость, а также при нахождении зерна в стесненных условиях. Приведена классификация зерновых...

ВАК

В настоящее время существует проблема очистки зерна от трудноотделимых примесей (татарская гречишка и др.), которые незначительно отличаются по размеру от основного зерна, по плотности, по скорости витания. Поэтому практически сложно очистить зерновой материал от трудноотделимых примесей на...

ВАК

В работе с позиций количественного моделирования исследовались особенности процесса формирования скелета осадка из кристаллов сахарозы и их обломков, оседающих на обечайке ротора фильтрующей центрифуги периодического действия (ФЦПД) в результате обработки утфеля I кристаллизации в поле действия...

ВАК

В настоящее время в сельском хозяйстве имеющаяся зерноочистительная техника не соответствует современным условиям зернопроизводства и физически изношена. А малые и фермерские хозяйства и вовсе не имеют требуемой техники. Поэтому необходимо разработать зерноочиститель, максимально адаптированный к...

ВАК

В статье приведен анализ энергонасыщенности объектов инфраструктуры и населения села стационарными и нестационарными электрическими машинами. Рассмотрены основные виды средств электрической защиты, отмечены недостатки использования плавких предохранителей и автоматических выключателей. Показаны...

ВАК

Представлена пневмосепарирующая машина с разделением частиц по силе тяжести, отличающаяся от существующих наличием после бункера приемного решета с вибрацией. Это решето предназначено для отделения самых крупных примесей. Далее зерновой материал спускается в пневмоканал. В нем установлены...

ВАК

В настоящее время достижения науки становятся научной базой исследований, в частности, для модернизации существующих и проектирования новых сельскохозяйственных машин, а также их систем управления. При этом используются методы моделирования технологических процессов машин и оптимизации их...

ВАК

В настоящее время качество школьного питания занимает основное место удовлетворенности родителями школьников. Расширение ассортимента питания гипоаллергенными продуктами является актуальной проблемой. В нашей работе в качестве объекта исследования использовали сорбет. В основу опытного образца...

ВАК

Актуальной задачами, стоящими перед специалистами, занятыми в сфере производства и обращения пищевой продукции, является создание сбалансированных по физиологически ценным ингредиентам продуктов. Формирование печенья с измененным рецептурным составом может привести к изменению в восприятии...

ВАК