Промышленные биотехнологии список научных статей

В данной статье представлен обзор исследований, направленных на подбор оптимальных параметров культивирования штаммов молочнокислых бактерий, используемых в производстве молочных продуктов.

Биосурфактанты (БС) — это широкий спектр поверхностно-активных органических соединений, продуцируемых многими прокариотическими и эукариотическими микроорганизмами. БС обычно классифицируются по химической структуре, молекулярной массе и механизму действия, функционируют в широком диапазоне рН,...

Текстиль (лат. textile ткань от texo тку) изделия, выработанные из волокон и нитей (ткани, трикотаж, нетканые и дублированные материалы, валяльновойлочныные изделия, вата, сети, текстильная галантерея, крученые изделия швейные нитки, канаты и т. п.).

Коррозия трубопроводов является одной из основных проблем, с которой сталкиваются предприятия нефтяной и газовой промышленности во всем мире. В связи с этим контроль коррозии стал важным фактором, который необходимо учитывать при создании любой отрасли, которая будет транспортировать продукцию по...

На основании литературных данных и информации, представленной в базе данных антимикробных пептидов (АМП) APD, спроектирован сшитый катионный гидрофобный альфаспиральный АМП пептид с низкой молекулярной массой, состоящий из 22 аминокислотных остатков. Процентное содержание каждой аминокислоты в...

ВАК

Приведены результаты комплексного исследования опыта применения ферментного препарата из гепатопанкреаса краба-стригуна (Chionoecetes opilio) (далее ФПГПКС) в качестве созревателя в технологии деликатесного малосоленого филе лососевых рыб на примере форели радужной. Целью работы являлось...

ВАК

Рыбные субпродукты представляют большой интерес для исследований с целью получения из них продуктов с добавленной стоимостью. Кроме того, они также являются ценным источником многочисленных соединений, необходимых для производства различных пищевых добавок. Рыбья печень, твердый компонент отходов...

ВАК

ЦЕЛЬ работы заключается в определении массо-расходных характеристик рабочих веществ и энергетических показателей установки на основе СО2-цикла с двухступенчатым повышением давления (цикла Аллама) при кислородном сжигании метанола. МЕТОДЫ. Представлена методика, в которой массо-расходные...

ВАК

Икорно-ястычный комплекс пресноводных рыб может широко использоваться для выработки различных пищевых продуктов, в том числе функциональной направленности. К числу основных технологических операций в технологии лецитина следует отнести процессы экстракции исходного икорного сырья и рафината,...

Актуальность переработки фруктов и овощей пониженного по внешним признакам качества обусловлена их объемами в перерабатывающей промышленности и торговых сетях, а также высоким биопотенциалом. Целью исследования являлось обоснование комплексной переработки такого сырья с получением пищевых добавок,...

Белковые гидролизаты имеют широкий спектр применения в пищевой промышленности. Добавки, полученные методом ферментолиза коллагенсодержащих вторичных рыбных отходов (кожи рыб), подвергались сублимационному высушиванию. В сублимированных протеиновых добавках установлено содержание белка: 95,4/100 г...

У большей части населения, проживающего в крупных городах и некоторых регионах РФ, присутствуют признаки снижения иммунитета, чаще всего проявляющиеся в простудных заболеваниях. Одним из способов укрепления иммунной системы организма человека является ликвидация дефицита витаминов, обладающих...

Современная система качественного питания населения включает использование природных соединений из вторичных продуктов животного происхождения. В ходе научного обоснования использования вторичных продуктов переработки головоногих моллюсков исследована сушеная продукция из кожи тихоокеанского и...

Ранее разработанный метод аппроксимации был использован для восстановления нагрузочной характеристики коловратного насоса КВ 0,7/18-2,5 по экспериментальным данным перекачивания жидкости с высокой вязкостью (патоки). Анализ данных заводских испытаний показал, что при фиксированной частоте вращения...

Разработана технология, позволяющая автоматизировать на ферме процесс кормления животных, уборку навоза, гигиеническую обработку вымени коровы перед доением и т.д. Возможен учет кормового рациона каждого животного.

Объектами моделирования все чаще становятся процессы, обеспечивающие повседневную жизнь человека. К числу таких процессов на полном основании можно отнести технологии приготовления продукции из замороженных полуфабрикатов, которые становится всё более популярными в системах массового питания,...

Показана актуальность аналитической оптимизации геометрии режущих органов для порционирования пищевых продуктов. Рассмотрены схемы ножей с фигурной и прямой наклонной кромками. Геометрия фигурной режущей кромки описана полиномом второго порядка. На базе выражений для безразмерных сил сопротивления...

Мировая тенденция в производстве продуктов питания – использование натуральных консервантов, в частности растительных, в виде пряностей. Для ингибирования микробной активности весьма значимы флавоноиды, эффективное применение которых возможно при равномерном распределении в пищевой матрице, что...

ВАК

AGRIS

Мёд, благодаря своим органолептическим качествам и питательным свойствам, является ценным ингредиентом в пищевой промышленности. Однако мёд стал одним из самых фальсифицируемых продуктов. Нарушение технологии при производстве мёда является одной из главных проблем, угрожающих стабильному развитию и ...

ВАК

AGRIS

Чёрная смородина (Ribes nigrum L.) является одной из самых доступных в России ягод, которую можно использовать в здоровом питании. Цель исследования – характеристика пищевой ценности ягод чёрной смородины и продуктов их переработки с позиции удовлетворения физиологической потребности человека в...

ВАК

AGRIS