Промышленные биотехнологии список научных статей

Modern trends in the food industry target on nutritionally fortified food product development. The research concerns the development of a semi-finished product technology from sprouted wheat in catering establishments using a steam convection device for subsequent application to smoothies based on...

ВАК

Большое внимание в последние годы уделяется повышению качества шампанских вин, их органолептическим качествам, безопасности, пищевой и биологической ценности. Среди важнейших факторов, повышающих эффективность процесса биогенерации, можно выделить равномерность распределения клеток на сорбенте по...

ВАК

Плоды хурмы являются диетической пищевой продукцией с большой долей биологически активных соединений и широким перечнем микроэлементов и витаминных комплексов, а также полисахаридов и пищевых волокон, однако сохранение собранных плодов служит проблемой вследствие сложности и высоких затрат. По этой ...

ВАК

Создание упаковочных материалов, обеспечивающих высокое качество пищевых продуктов и их защиту от загрязняющих веществ и микробных патогенов, продлевающих срок годности продуктов питания и обладающих улучшенными механическими и барьерными свойствами, является важной и актуальной задачей. В качестве ...

ВАК

Молочная сыворотка представляет собой вторичное молочное сырье и содержит легкоусвояемые белки, витамины, минеральные вещества; имеет богатый нутриентный состав и может служить основой функциональных напитков. В данной работе проводили оптимизацию технологии получения функционального молочного...

ВАК

Ягодное сырье востребовано в пищевой, фармацевтической промышленности как источник функциональных ингредиентов. Плоды жимолости голубой (Lonicera caerulea) привлекательны, поскольку богаты микроэлементами, ценными вторичными метаболитами фенольной природы, содержат витамины. Скоропортящиеся ягоды...

ВАК

Производство биотерапевтических препаратов, в частности, рекомбинантных белков в клетках млекопитающих может быть затруднено из-за ограничений используемых культур в связи с метаболической нагрузкой. Альтернативным подходом для решения таких задач является наработка белков в клетках других животных ...

ВАК

Изучена степень плесневения колбасных изделий в условиях бытового холодильника и применение биологически безопасных методов предупреждения плесневения сырокопченых колбас высшего сорта «Московская» и «Брауншвейгская», изготовленных по ГОСТ 12600-67 и первого сорта «Еврейская» (ТУ У...

Инсектициды, широко применяемые в настоящее время в сельскохозяйственной практи-ке, проявляют высокую токсичность для пчел, что влечет за собой массовую гибель пчелиных семей. Установленный срок отправки проб подмора пчел на исследование составляет 1–2 сут. с момента отбора материала, при этом...

В статье рассматриваются возможности использования отходов химических производств для изготовления пенообразователей, применяемых при обогащении сульфидных руд флотационным методом. Проблема переработки таких отходов и их использования в качестве вторичного сырья является одной из наиболее...

В статье представлены исследования технологии приготовления водных экстрактов прополиса и содержание в них биологически активных веществ. Изучены экстракты прополи-са, полученные разными способами. Установлено содержание экстрактивных веществ, флаво-ноидных соединений, ненасыщенных соединений,...

Трутневый расплод и маточное молочко имеют как сходства, так и различия в составе,физико-химических показателях, спектре биологической активности. В данной работе показа-но, что по показателям, характеризующим антиокислительную активность, трутневый рас-плод превосходит маточное молочко, а по...

Россия является мировым лидером по добыче камчатских крабов. После отделения конечностей остается 24–36 % крабовых отходов, которые в нашей стране в основном утилизируются, хотя содержат ценные органические компоненты. Целью исследований являлась оценка биопотенциала крабовых отходов и продуктов...

ВАК

AGRIS

Исследован химический состав нутовой муки, установлено содержание в ней белка на уровне 20,5 % сухого вещества. Исследовано влияние предварительной биоконверсии нутовой муки ферментными препаратами (Viscozyme L, бета-глюканаза, целлюлаза, маннаназа) и их комплексами на выход белка при получении...

ВАК

AGRIS

В последнее десятилетие активно изучаются свойства ксиланолитических ферментов, которые используются в производстве целлюлозы и бумаги, кормов для сельскохозяйственных животных, а также продуктов питания и напитков (в частности, пребиотических компонентов). Целью данной работы являлась...

ВАК

AGRIS

Показана рациональность выделения и использования рыбного жира из вторичного рыбного сырья для использования в различных целях. В связи с высокой склонностью рыбного жира к окислительной и гидролитической порче актуально использовать его для микробиологического синтеза биоразлагаемых пластиков...

ВАК

AGRIS

Россия входит в десятку стран по добыче водных биологических ресурсов. Потенциал вторичного рыбного сырья, накапливаемого при разделке рыб, в настоящее время не раскрыт полностью. На территории Калининградской обл. наиболее перспективными источниками исследований являются: судак, треска, лещ,...

ВАК

AGRIS

В работе представлены результаты научных исследований по изучению процесса получения водных растительных экстрактов из пряно-ароматических и пряно-вкусовых растений. Оценивалось влияние условий экстракции, таких как продолжительность выдерживания, температура на общее содержание фенолов и...

ВАК

AGRIS

При разработке рецептур структурированных наполнителей из различных фракций кальмара необходимо установить параметры, влияющие на реологические и органолептические показатели полученного полуфабриката. Проведены исследования по изучению влияния соотношения массовой доли различных фракций кальмара,...

ВАК

В данной статье теоретически и экспериментально доказана целесообразность замены яблочного пюре торговой марки на пюре из свежих яблок в технологии суфле, а также использование в качестве стабилизатора агара пищевого, и в качестве подсластителя меда натурального. По результатам органолептических...

ВАК