Промышленные биотехнологии список научных статей
-
Оценка антиоксидантной, витаминной и минеральной ценности яблок
Исследователи антиоксидантную, витаминную и минеральную ценность яблок. Получили данные по комплексному содержанию антиоксидантов, витаминов и минеральных солей в плодах промышленных сортов яблони Антоновка обыкновенная, Лигол, Лобо и Хоней Крисп. Выделили сорта яблонь, плоды которых наиболее...
2024 / А.Ю. Меделяева, С.И. Данилин, Ю.В. Трунов, С.А. БрюхинаВАКAGRIS -
Исследование влияния нетрадиционных видов сырья на микробиологические показатели качества хлеба из муки пшеничной первого сорта
Микробиологическая обсеменённость хлебобулочных изделий тесно связана с повышением доли сырья, заражённого контаминантами микробного происхождения. Наиболее распространённым видом заболевания хлебобулочных изделий является плесневение. В процессе жизнедеятельности микроскопических грибов...
2024 / Е.И. Пономарева, С.И. Лукина, Н.Н. Алехина, А.Э. ГригорянВАКAGRIS -
Перспективы использования кизила обыкновенного при производстве безалкогольных бальзамов
Одними из перспективных пищевых продуктов функциональной направленности являются безалкогольные бальзамы. Источником биологически активных веществ для их производства является растительное сырье и продукты леса. Задача исследования определить количественное содержание активных соединений в плодах...
2024 / З.Т. Тазова, З.А. Ачегу, Б.Ю. Ашинов, Р.Х. БлягозВАКAGRIS -
Интенсификация технологии переработки зерна сои ультразвуком
Зерно сои содержит до 60 % белка, близкого к белку животного происхождения, 9 незаменимых аминокислот. Оно хорошо приспособлено к хранению, обладает высокой пищевой и протеиновой ценностью. Но у сои есть ряд антипитательных веществ, усложняющих ее использование в пищевой и кормовой промышленности....
2024 / Н.Л. Моргунова, Ф.Я. Рудик, А.В. Банникова, Д.В. МакаровВАКAGRIS -
АНТИБАКТЕРИАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ ЛИШАЙНИКОВ ВИДОВ XANTHORIA PARIETINA, CLADONIA RANGIFERINA, PARMELIA SULCATA И EVERNIA PRUNASTRI В ОТНОШЕНИИ БАКТЕРИЙ РОДА BACILLUS И STAPHYLOCOCCUS
Данная научная статья исследует антибактериальную активность лишайников видов Xanthoria parietina, Cladonia rangiferina, Parmelia sulcata и Evernia prunastri. Современная медицинская наука сталкивается с серьезной проблемой – ростом устойчивости патогенных микроорганизмов к традиционным...
2024 / Рыжикова К.А., Шумкин Н.А., Бородулин Д.В. -
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ МАГНИТНОГО ПОЛЯ НА ПРОЦЕСС ВИСБРЕКИНГА НЕФТЯНОГО ОСТАТОЧНОГО СЫРЬЯ
Анализ методов интенсификации процесса висбрекинга, показывает, что уровень использования этих методов в нефтеперерабатывающей промышленности различен. Лучшие перспективы для промышленного внедрения имеют методы, в которых используются различные физические поля, обеспечивающие значительное...
2024 / Ишмухамедов Р.Р., Козырев О.Н. -
КОЛЛАГЕН ИЗ ГОВЯЖЬЕГО РУБЦА: ПОТЕНЦИАЛ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
В статье описываются процесс экстракции, начиная с подготовки сырья и заканчивая финальной стадией сушки и контроля качества. Особое внимание уделяется инновационным методам очистки и гидролизации, которые позволяют улучшить свойства коллагена для его дальнейшего использования в пищевых продуктах.
2024 / Муханбетова И.Р. -
ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ ВОДОРОДА
В настоящей работе рассмотрены основные способы хранения водорода, показаны их достоинства и недостатки.
2024 / Гафиятуллин Д.М., Сироткина Л.В. -
УТИЛИЗАЦИЯ ПЛАСТИКОВЫХ ОТХОДОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОДОРОДА
В статье рассмотрена возможность применения сжигания пластика для производства водорода на территории Республики Татарстан. Для оценки эффективности этого метода были использованы данные потребления электроэнергии в Татарстане, данные сжигания мусора.
2024 / Сафиулин Д.А., Сироткина Л.В. -
АНАЛИЗ РАЗЛИЧНЫХ МЕТОДОВ ОЧИСТКИ ВОДОРОДА
В статье рассмотрен вопрос очистки водорода. Изучены различные методы очистки водорода. Рассмотрены отличительные черты каждого метода.
2024 / Абдрашитов Р.Х. -
История изучения эфиромасличных культур
В статье представлен исторический обзор формирования и развития эфиромасличной отрасли. Основное внимание уделяется истории научных исследований эфиромасличных и лекарственных растений. Наши предки, возможно, инстинктивно выбирали определенные травы для лечения, так же как больные животные сегодня...
2024 / Шаова Жанна Аскарбиевна, Косарев Владимир Николаевич, Галичева Мария СергеевнаВАК -
Микробиологическая зараженность нефтяных месторождений. Часть 1: Основные действующие вещества реагентов-биоцидов
Вода, используемая в различных технологических процессах при разработке нефтегазовых месторождений, может содержать микроорганизмы, которые при попадании в пласт, добывающие скважины и наземное оборудование могут вызывать самые разные проблемы (в частности, повышенную коррозию оборудования)....
2024 / Валекжанин И.В.ВАК -
СЕНСОРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ЙОГУРТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ НА РЫНКЕ г. УЛАН-УДЭ
Йогурт является одним из самых полезных кисломолочных продуктов. Он востребован различными возрастными категориями покупателей, так как обладает целым комплексом конкурентоспособных потребительских характеристик: высокая пищевая и биологическая ценность, приятные вкусоароматические свойства,...
2023 / А.В. Цыжипова, С.А. Онетова, Р.П. Павлова, Н.В. ДарбаковаВАК -
Определение общей токсичности обогащающей композиции хлебобулочных изделий с использованием культуры Stylonychia mytilus
В целях укрепления здоровья населения необходимо соблюдение основных принципов здорового образа жизни, к которым относятся: поддержание физической активности, рациональное питание, отказ от табака и употребления алкоголя, а также ряд иных мер, направленных на повышение качества и продления...
2024 / Белокурова Елена Владимировна, Саргсян Мартин Александрович, Галочкина Надежда Алексеевна, Дерканосова Наталья МитрофановнаВАК -
Современные представления о механизмах образования новых контаминантов растительных масел – сложных эфиров монохлорпропандиолов и высокомолекулярных карбоновых кислот
Монохлорпропандиолы (МХПД) и их сложные эфиры с высокомолекулярными карбоновыми (жирными) кислотами являются новыми видами технологических контаминантов, присутствующими в рафинированных дезодорированных маслах и других продуктах питания. Разработка мероприятий по минимизации содержания сложных...
2024 / Бутина Елена Александровна, Дубровская Ирина Александровна, Герасименко Евгений Олегович, Калманович Светлана АлександровнаВАК -
Экстракция подсолнечного белка с применением ультразвукового излучения
Подсолнечный шрот является перспективным источником белка, который может применяться как пищевой ингредиент в рецептурах мясных, мучных и кондитерских изделий. Для выделения подсолнечного белка традиционно применяется технология щелочной экстракции, но ее эффективность может быть повышена с помощью ...
2024 / Крылова Ирина Владимировна, Федоров Александр Валентинович, Доморощенкова Мария Львовна, Демьяненко Татьяна Федоровна, Шагинова Лилия ОлеговнаВАК -
ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ОБОГАЩЕННОГО КОНЦЕНТРАТА СЫВОРОТОЧНОГО БЕЛКА
В статье представлены результаты оценки экономической эффективности производства концентрата сывороточных белков (КСБ), полученного термомагниевой коагуляцией с последующей ферментацией пробиотическими культурами. Оценку проводили по расчету объемов рынка (ТАМ, SAM, SOМ) при продаже готового...
2023 / А.В. Щёкотова, Д.В. Атласова, Р.Б. Аюшеева, Е.В. Хмелёва, Л.М. МузафинаВАК -
ВЛИЯНИЕ ОБОГАЩАЮЩЕГО КОМПОНЕНТА НА СКВАШИВАНИЕ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ БИОПРОДУКТА
Необходимость разработки новых видов обогащенных молочных продуктов обусловлена ростом числа людей, заботящихся о своем здоровье, в том числе посредством правильного питания. В статье обоснован выбор в качестве биологически активного компонента порошка из клубней стахиса (Stachys sieboldii Mig.)...
2023 / Е.И. Решетник, С.Л. Грибанова, Е.В. Закипная, С.Н. Парфёнова, Н.О. КарачевцеваВАК