CC BY
40
ТЕХНОЛОГИИ / Информация
Всеобъемлющие
IT-решения - уже не фантастика
М.И. Савельева
ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии
В Москве состоялся семинар «Прозрачные процессы предприятия -необходимое условие для оптимизации и рационализации», организованный компанией «CBS-System AG» специально для производственных и торговых предприятий мясной отрасли. На нем присутствовало около 80 специалистов мясной промышленности.
^ С представлением компании, ее основных направлениях деятельности выступили Генеральный директор ООО «ЦСБ-Систем» в России Игорь Демин и член правления акционерного общества «CSB-System AG» Герман Шальк. Эти семинары проводятся для тех, кто планирует строительство новых или модернизацию старых предприятий. Профессиональные докладчики очень детально рассказали о том, как управлять и автоматизировать процессы на предприятиях мясной отрасли при помощи IT-решений компании «CSB-System AG». Эти решения позволяют обеспечить соответствие внутригосударственным и международным нормативам качества (гарантия происхождения, ISO, IFS, HACCP, GMP, FPA, BRC и т.д.); сократить затраты внутрипроизводственной логистики в операциях маркировки продукции и комплектации заказов посредством увеличения производительности и оптимизации трудозатрат; снизить убытки и предотвратить хищения; экономить расходы на сырье и материалы, при ведении закупок и контроле производства.
Это далеко не весь перечень возможностей, предоставляемых компанией «CSB-System AG» для того, чтобы сделать процессы производства мясоперерабатывающих предприятий прослеживаемыми и прозрачными. В течение двух дней квалифицированные сотрудники компании выступали с подробными докладами о том, как создать про-фессиональнуюоснову для быстрого принятия правильных решений.
В первый день семинара специалист мясного производства ЦСБ-Систем в Москве Михаил Сурин поделился со слушателями семинара рассказом об успешном внедрении проекта ЦСБ Систем в управление процессами цеха по убою свиней на примере предприятия «Белгранкорм» и Свинокомплекса «Короча» (Россия); о планировании, калькуляции и расчете процесса обвалки на практических примерах с ручными и полуавтоматическими решениями на предприятиях: «Белгранкорм», «Agaras», «Черкизово», «Biovela». Специалист мясного производства «CSB-System AG» Александр Ри-дель рассказал об управлении процессами цеха по убою КРС на примере Литовского предприятия «Agaras», об управлении качеством и логистикой склада на практическом примере предприятия Черкизовского мясоперерабатывающего завода (ЧМПЗ), Россия.
Во второй день работы семинара докладчики рассказали присутствующим о возможности использования 1Т-решений компании для интегрированного планирования и управления производством; о гарантированной предварительной калькуляции и учете; о поступенчатом расчете доли покрытия издержек по артикулам, группам товара, клиентам и т.д.; об оптимизации процессов закупок и управления запасами; об использовании потенциалов рационализации в администрации и логистики; об экономии административных сотрудников благодаря предотвращению двойного учета и гибкости использования персонала. Были
Ключевые слова: прослеживаемость, логистика, безопасность, учет, интеграция, трудозатраты.
разобраны конкретные примеры по внедрению 1Т-решений компании «CSB-System AG»: оптимизация рецептур, фаршесоставление и прослеживаемость партий — на действующих предприятиях «При-осколье» (колбасное производство), «Черкизовский»; маркировка продукции, многофункциональный индустриальный компьютер MБ-Rack@ и интеграция линий маркировки — на примере птицефабрики «Валуйская» и Свинокомплекса Короча (Россия).
«Прослеживаемость партий — основная задача в том, чтобы «сделать прозрачной» информацию о происхождении производимых Вами продуктов. В любое время Вы сможете восстановить и предоставить данные о том, когда, где и кем были получены, обработаны, приняты на хранение, транспортированы, использованы или утилизированы Ваши продукты. Эту задачу, начиная с процедуры закупки сырья, через все ступени переработки и управления качеством, до маркировки всех продуктов, выполняет система CSB, установленная на Вашем предприятии. Разумеется, это касается и всей логистики поставок продукции, отгружаемой Вашим клиентам и партнерам для точного определения местонахождения произведенной Вами продукции. Таким образом, система CSB способна предоставить Вам информацию прямого и обратного прослеживания партий продукции. При этом в ERP-программном обеспечении полностью учитываются и соблюдаются все национальные и международные нормы и предписания»,
26
ВСё 0 МЯСЕ № 2 апрель 2011
Информация / ТЕХНОЛОГИИ
— сказал в своем докладе Генеральный директор ООО «ЦСБ-Систем» в России Игорь Демин.
Директор ООО «ЦСБ-Си-стем» в Москве Юрий Моторин рассказал о бухгалтерском учете и финансах, интегрированных в модуль «Business Intelligens»; о менеджменте процесса продаж, включая управление ценами и кондициями. Член правления акционерного общества «CSB-System AG» Герман Шальк поделился эффективными стандартизированными концепциями комиссиони-рования и своим выступлением подвел работу семинара.
Подводя итоги, нужно отметить, что компания «CSB-System AG» предлагает формирование оптимального хода процессов предприятий мясной отрасли для максимально быстрого получения результатов в усилении конкурентоспособности на рынке. Предварительно настроенные отраслевые программные пакеты обеспечивают короткие сроки реализации проекта по внедрению. ERP-реше-ние CSB everywhere@ позволяет использовать все функциональные возможности программного обеспечения на мобильных устройствах и в сети интернет, а также напрямую связывает всю систему логистики предприятия. Эти преимущества успешно показали себя на многих предприятиях международного масштаба.
ERP-решение CSB everywhere@ позволяет оптимизировать бизнес-процессы предприятия и, таким образом, реализуется существенная экономия затрат в масштабе всего предприятия. Благодаря этому, на предприятии гарантирована быстрая окупаемость инвестированных средств.
Программное обеспечение CSB everywhere@ может быть расширено до комплексного IT-реше-ния в сфере бизнеса. Только руководители предприятия принимают решение, какие функциональные области предприятия и в какой момент времени должны быть отображены в системе. При этом не имеет значения, интегрируется отдельный процесс или вся область предприятия: современная архитектура этого программного обес-
печения всегда гарантирует полнофункциональную интеграцию.
Инновативным предприятиям свойственно постоянно подвергать изменениям процессы. Но они все равно будут непрерывно поддерживаться системой CSB благодаря выпуску новых версий системы.
Интеграция всех областей предприятия — это основная идея программного обеспечения CSB-System, стоящая на переднем плане всех программных разработок, поэтому компания «CSB-Sys-tem AG» предлагает интеграцию:
- Регистрации производственных данных (с помощью промышленного компьютера CSB-Rack®);
- Мобильной регистрации данных (с помощью радиотерминалов и технологии M-ERP®);
- Computer Integrated Manufacturing (CIM) с серверами управления складами (LVR), серверами материа-лопотоков (MFR), подключением весового оборудования, сканеров, штабелеров, складского оборудования, конвейеров, систем этике-тирования, элеваторных систем;
- Manufacturing Execution System (MES) с управлением оборудованием и машинами и их техническим обслуживанием;
- Supply Chain Management (SCM);
- Customer Relationship Management (CRM);
- Электронного обмена данными (EDI);
- Бизнес-анализа (BI - Business Intelligence);
- Системы управления документацией (DMS);
- Систему управления бизнес-процессами (ВРМ).
Многофункциональный CSB-Rack® — это прочное и надежное устройство ввода и учета производственных данных по месту их возникновения в режиме реального времени. Многофункциональное устройство CSB-Rack® объединяет такие операции как взвешивание продукции, ее маркировку и комплектацию товара в один рабочий процесс. Таким образом, отпадают многоступенчатые и не координированные операции традиционной маркировки, и ценовая информация сразу же заносится в центральный банк дан-
ных системы CSB, что позволяет избежать потерь времени и двойной обработки данных.
В совокупную систему логистики предприятия могут быть интегрированы различные по степени автоматизации методы маркировки. Гибкость и удобство в использовании, благодаря сенсорному экрану и встроенному оборудованию, делают многофункциональный CSB - Rack® экономичным и максимально приспособленным инструментом электронной обработки данных.
Автоматизированная система оценки качества мяса говядины CSB-Vision-Meater® является оптимизирующим инструментом, позволяющим с высокой точностью оценить мясо по весу и параметрам качества. Визуальный бесконтактный анализ качества позволит получить точное индивидуальное распределение по категориям всех оцениваемых частей туши.
При этом интеграция этой современной технологии в цикл непрерывного прослеживания мясной продукции обеспечит реализацию обширного процесса управления качеством.
CSB-Vision-Meater® рассчитывает следующие показатели:
- степень мраморности мяса;
- распределение соединительно-жировой ткани;
- цвет жира на основании заложенной таблицы цветов;
- цвет мышечной ткани на основании таблицы цветов;
- толщину мышечного слоя в мм;
- толщину жирового слоя в мм.
№ 2 апрель 2011 Всё О МЯСЕ
27
0
ТЕХНОЛОГИИ I Информация
CSB-Vision-Meater® полностью интегрирован в ERP-решение CSB businessware®. При этом осуществляется двустороннее сообщение посредством TCP/IP через стандартизированный протокол. Наряду с результатом оценки качества, в систему CSB-System передается вся необходимая информация об идентификационных параметрах оцененной части туши КРС. Совместно с проанализированной фотографией, все полученные данные архивируются. Благодаря этому, в любой момент времени можно установить, какие части туш и кем были обработаны, а также какие параметры и категории были рассчитаны с помощью CSB-Vision-Meater®.
С CSB-Vision-Meater® все результаты процесса оценки мясного сырья прозрачно и автоматически интегрируются в управление качеством предприятия.
Отдельно хотелось бы отметить возможности точного анализа изображения для оптимального формирования стоимости с помощью устройства CSB-Image-Meater®.
CSB-System с помощью CSB-Image-Meater® предлагает практическое решение для объективной и транспарентной торговой классификации свиных туш с полной автоматизацией процесса классификации. По сравнению с традиционными методами классификации (например, игольчатые и ультразвуковые измерительные приборы), CSB-Image-Meater® основывается на неинвазивном анализе изображения. Технология CSB-Image-Meater® состоит из высокопроиз-водительного программного обеспечения, которое вводит изображение объекта, идентифицирует структуры и выдает результаты измерений в визуальном виде. Классификация производится путем анализа фото изображений филейной части разделанных свиных полутуш. Это обеспечивает точное и простое для понимания определение категории и торговой стоимости бесконтактным, а потому безупречным в гигиеническом отношении способом. Достоверным способом CSB-Image-Meater® опреде-
ляет на основании идентифицированных измеряемых поверхностей в филейной и котлетной части торговую стоимость всех важных частей туши (окорок, лопаточная часть, грудинка и котлетная часть) для оптимального выхода продукции полученной из свиной туши. Классификация свиных туш для распределения их по категориям и торговой стоимости с помощью устройства CSB-Image-Meater® является точной, объективной и рациональной.
Для определения категории по фотоснимку, используемому для классификации, служат четко определенные участки измерения в области филейной части туши и форма окорока ниже центральной мышцы «Musculus gluteus medius (М. g. m)», а также находящийся над ними жировой слой.
При помощи проверенного математического метода устройство CSB-Image-Meater® рассчитывает процентное соотношение таких ценных частей, как окорок, лопаточная часть, грудинка и котлетная часть. Вес соответствующих частей туши также рассчитывается и высвечивается на экране. Все показатели для этих частей туши официально стандартизированы. Все важные процедуры в процессе классификации документируются: категория, торговая стоимость, постность мяса, дата, идентификационный номер работника, производившего классификацию, порядковый номер убоя, день убоя и т д . Данные о качестве ценных частей туши вычисляются в абсолютных (кг) и относительных (%) величинах. Дополнительные критерии качества могут отражаться особым образом (например, форма окорока).
С помощью архивирования всех снимков и результатов измерений, вошедших в классификационную базу, обеспечивается непрерывная привязка к коду поставщика животных, а значит, и к откормочному предприятию. Таким образом, на каждой бойне обеспечивается непрерывная про-слеживаемость всех туш вплоть до свинофермы.
Надо добавить, что использование системы CSB-System на
каком-либо предприятии не обязывает к категоричному использованию аппаратных средств только определенных производителей. В зависимости от потребности предприятия в аппаратном обеспечении, используются или, при необходимости, модифицируются и оптимально настраиваются под предприятие уже имеющиеся там технические устройства, включая устройства периферии процессов. Благодаря этому, предприятию гарантируется защита уже вложенных инвестиций.
CSB-System полностью охватывает все стратегические, оперативные и технические области предприятия в едином программном обеспечении, так как специальные отраслевые программы (управление опасными веществами и материалами, специальные формы снабжения, маркировка пищевой продукции (QUID), расчет питательной ценности, оптимизация рецептур и системы расчетов за упаковочные материалы (DSD, ARA и др.)) позволяют оптимизировать интегрированные процессы на любом промышленном предприятии.
Нельзя не отметить, что все семинары, проводимые компанией «CSB-System AG» проходят на очень высоком уровне. Разнообразие тем, обширный иллюстрационный материал, возможность задать вопрос и сразу получить содержательный ответ удерживают внимание всей без исключения аудитории в течение всего времени работы семинара. Хочется поблагодарить организаторов практического семинара за насыщенность, за неподдельное желание поделиться секретами достижения успеха с участниками семинара. В выступлениях сотрудников компании «CSB-System AG» присутствует все: профессионализм, умение понять аудиторию, и на волне благожелательности, позитива и заинтересованности присутствующих донести информацию до слушателей на тонком психологическом уровне.
Ваше участие в семинаре — это Ваш шаг к успеху.
И за этот шаг— спасибо компании «CSB-SystemAG»!
28
ВСё О МЯСЕ №2 апрель 2011
