CC BY
52
но (р<0,01...0,001) превосходили своих сверстников Наибольшая вариабельность у помесей отмечена
по всем показателям убоя (табл. 1). Так, по съемной по показателям съёмной живой массы (CV=6,9 %),
живой массе разница составила 45,6 кг, или 10,8 %, массы внутреннего сала (CV=2,3 %) и убойной массы
по предубойной - 57,2 кг, или 18,7 %. Кроме того, туши (CV=5,8 %). У чёрно-пёстрых бычков соответственно
этих животных были более тяжеловесными (на 41,9 кг, по предубойной живой массе (CV=3,8 %) и массе парили 20,0 %), а выход туши составлял 55,4 % против ной туши (CV=4,4 %).
52,8 % у чистопородных особей. Убойная масса по- Выводы. Чистопородный и помесный с голшти-
месных бычков была равна 268,6±4,15 кг, против нам молодняк чёрно-пёстрой породы при одинаковой
223,8±3,07 кг (р<0,01) у черно-пестрых животных при тенденции интенсивности роста и развития в постна-
убойном выходе 59,4 и 56,7 % соответственно. тальный период онтогенеза достигает достаточно выВ мякоти туши помесных животных содержание сокой живой массы уже на ранних стадиях.
сухого вещества было выше, чем у чистокровных, Для увеличения производства высококачественна 1,55 %, протеина - на 0,42 %, жира - на 1,87 %, ной говядины в хозяйствах с высокоразвитым молоч-
при этом количество влаги оказалось на 1,55 % ным скотоводством можно выращивать выранжиро-
меньше (табл. 2). ванных сверхремонтных животных по мясной техноАнализ энергетической ценности 1 кг мякоти логии. Лучшие результаты обеспечивает использо-
показывает на достоверное (р<0,01) превосход- вание помесей с долей крови по голштинам 50 %
ство помесей над чистопородными животными на (р<0,01...0,001 %), с лучшей трансформацией в съе-
2,02 МДж, или 23,4 %. добную часть тела белка на 35,14 кг
Литература.
1. Бельков Г.И. Молочным фермам - технологию мясного скотоводства// Мясное скотоводство и перспективы его развития. - Оренбург, 2000. - С. 58-66.
2. Гуткин С.С. Состояние мясного скотоводства и производства говядины в разных странах мира. - Оренбург, 2000 . - 27 с.
3. Гуткин С.С., Сиразетдинов Ф.Х. Прижезненная оценка мясной продуктивности скота по конверсии протеина и энергии кормов // Зоотехния. - 2000. - №12. - С. 21-24.
4. Фисинин В.И, Калашников В.В, Багиров В.А. Научное обеспечение развития животноводства России в 2008-2012 гг. // Достижения науки и техники АПК. - 2009. - №10. - С. 3-6
5. Солошенко В.А. Научное обеспечение приоритетного национального проекта «Развитие АПК» (ускоренное развитие животноводства) в Сибири. // Достижения науки и техники АПК. - 2009. - №10. - С. 23-26
6. Гущин П.Я., Фенченко Н.Г. Новый способ применения биостимуляторов с целью повышения роста животных// Материалы Всероссийской научно-технической конференции. М, 1988. - С.28
7. Свечин К.Б. Теория и практика современных направлений в исследованиях индивидуального развития животных// Животноводство. - 1963. - №10. - С. 60-63.
8. Ижболдина С.Н. Обмен веществ и энергии крупного рогатого скота. - Ижевск, - 1999 г. - 135 с.
9. Фенченко Н.Г., Сиразетдинов Ф.Х., Хайруллина Н.И. и др. Пути и методы формирования в онтогенезе высококачественной сертифицированной мясной продуктивности скота /- Монография, БНИИСХ, 2005 г., - 391с.
FORMATION OF MEAT EFFICIENCY OF BULL-CALVES OF DIFFERENT GENOTYPES AT THEIR
INTENSIVE CULTIVATION N.G. Fenchenko, N.I. Hajrullina, D.H. Shamsutdinov, R.F. Galimov, V.V Yevstigneyev
Summary. In structure results of scientific researches on influence of a genotype and environment on formation of meat qualities of young growth of a horned cattle in the conditions of intensive technology are presented.
Key words: a genotype, breed, a sex, age, technology, demountable live weight, prelethal weight, weight of the hulk, a protein, caloric content, an albuminous quality indicator.
УДК 636.2.082 + 636.2.083
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КАВКАЗСКОЙ БУРОЙ ПОРОДЫ В ГОРНОМ ДАГЕСТАНЕ
Ш.М. ШАРИПОВ, аспирант Дагестанский НИИСХ
В.А. ИВАНОВ, доктор сельскохозяйственных наук, зав. лабораторией
ВНИИ животноводства E-mail: Nek Roman@mail.ru
Резюме. Приведены сравнительные результаты развития телок, молочная продуктивность и воспроизводительная способность коров кавказской бурой породы и её помесей от скрещивания с джерсеями при раз-
ведении в горной зоне Дагестана. Установлено, что живая масса помесей к 18-имесячному возрасту выше, чем у чистокровных телок, на 5,99 кг, содержание жира в молоке за первые три лактации - на 1,14...1,24 %, белка - на 0,74 %, сухого вещества - на 1,84 %. Кроме того, у помесных животных зафиксировано некоторое сокращение межотельного периода, сервис-периода и сухостойного периода.
Ключевые слова: джерсейская и кавказская бурая породы, прирост живой массы, молочная продуктивность, состав молока, межотельный период, коэффициент воспроизводительной способности.
Дагестан - это горная республика, 55,7 % ее территории представлено предгорной и горной зонами. Горная зона на отметке 1000 м над уровнем моря и выше занимает 39,9 % всей площади. Здесь же сосредоточена большая часть поголовья крупного рогатого скота, в том числе 57% коров. Основные породы в Республике - красная степная и кавказская бурая, на их долю приходится соответственно 50 и 30 % всего поголовья. Из других пород — это местный горский скот (10 %), симменталы (7,3 %), есть немного швицев и буйволов.
В целом по Республике 46,9 % всей товарной продукции сельского хозяйства приходится на скотоводство, 50 % которой, несмотря на скудные коэмовые условия, производится R горной зоне FcnM в предгорье хозяйства имеют возможность заготавливать сено, сенаж, силос, концентрированные корма, то в горной зоне эти возможности крайне ограничены. Молочная продуктивность коров здесь почти полностью зависит от пастбищ, так как на стойловый период заготавливают по 7...8 ц корм. ед. на 1 условную голову крупного рогатого скота.
При этом средний удой составляет всего 1000... 1200 кг с колебаниями от 850 до 2100 кг.
Проводившаяся ранее работа по увеличению молочной продуктивности кавказского бурого скота путем прилития крови швицкой породы оказала определенное положительное влияние на величину удоев, но односторонний подход к селекции отрицательно отразился на качестве молока. В результате показатели жирномолочности, содержания сухого вещества и белка оказались ниже требований бонитировочного стандарта. Поэтому в первую очередь остро стал вопрос о повышении качества молока разводимого скота, в том числе кавказской бурой породы [1, 2, 3, 4]. Решению этой проблемы были посвящены наши исследования.
Условия, материалы и методы. Основываясь на ранее проводившейся в стране работе по повышению жирномолочности молочных пород путем скрещивания с джер-сейским скотом, в горной зоне Дагестана для улучшения бурого кавказского скота был принят именно этот вариант. Иследования проводили в СПК Б. Аминова Кулинского района, расположенном на высоте более 2000 м над уровнем моря. Работа начата в 19S6 г. путем осеменения коров кавказской бурой породы спермой джерсейского быка Якоба 4940. Удой матери быка составлял 5371 кг, содержание жира в молоке 6,05 %.
Результаты и обсуждение. Полученный помесный молодняк до 8-месячного возраста отличался от чистопородных кавказских сверстниц светлыми носом, лбом, затылочной частью головы и неравномерной ширины полосой вдоль позвоночника. У взрослых животных различий по масти уже не было.
Живая масса помесных телочек при рождении была несколько меньше (на 1,72 кг), чем у чистопородных. К 12-ти-месячному возрасту эта разница увеличилась до 6,12 кг, однако к 18 месяцам помеси
компенсировали отставание и превзошли сверстниц по массе на 5,99 кг (табл. 1).
Наибольший среднесуточный прирост живой массы у телок отмечен в первые 6 месяцев жизни и (531,3...533,9 г). Некоторое отставание в росте у помесного молодняка, по сравнению с кавказским бурым скотом, в возрасте 6...12 месяцев, по-видимому, бьло связано с адаптацией к новой среде обитания после полного перехода на специфические для региона растительные корма.
По уровню развития помесные и чистопородные животные к периоду продуктивного использования отвечали стандарту первого класса для кавказского бурого скота. Групповых различий по абсолютной величине удоя за первые три пакта! \унл также не установлено Однако содержание жира в молоке помесных животных (4,84.. .4,93 %) было достоверно выше, чем у чистопородных сверстниц (3,69...3,71 %), на 1,14... 1,24 % (табл. 2). Причем следует отметить, что жирность молока коров кавказской бурой породы была ниже существовавшего ранее бонитировоч-
ного стандарта на 0,2 %.
В пересчете молоко 4 %-ной жирности превосходство помесных животных по удою над сверстницами кавказской бурой породы за 3 лактации составило 1674,7 кг, а по выходу молочного жира - 66,98 кг Удой лучших помесей за третью лактацию достигал 2500 кг молока и более при содержании жира 4,68. . .4,91 %. У отдельных животных жирность молока достигала 5.0..5,10 % (табл. 3).
Необходимо отметить, что генетический потенциал продуктивности как у чистопородных, так и у помесных животных был не полностью использован из-за недокорма в зимне-весенний период, что характерно для горной зоны Дагестана.
Существенные различия между сравниваемыми генотипами отмечены и по таким показателям качества, как содержание сухого вещества и белка. В молоке животных от скрещивания коров бурой кавказской породы с быком джерсейской содержалось 4,11 % протеина и '4,72 % сухого вещества. Такой продукт особенно ценен для выработки сыров. У кавказского бурого скота величины этих
Таблица 2. Молочная продуктивность чистопородных и помесных коров
Группыкоров Живая масса, кг Удой, кг Массовая доля жира, % Молочного жира, кг
1 лактация
Помесные 339,3+7,43 1585,4±11,3 4,86±0,11 77,05
Кавказские бурые 337,8±8,14 1567,4±10,8 3,71±0,09 58,15
II лактация
Помесные 378,5±15,4 1867,6±18,5 4,84±0,08 90,39
Кавказские бурые 381,7±14,7 1878,8±14,7 3,70±0,11 69,52
III лактация
Помесные 421,7±9,8 2136,9±13,1 4,93±0,08 105,35
Кавказские бурые 419,2±11,3 2117,5±9,8 3,69±0,09 78,14
за три лактации
Помесные - 5589,9 4,88 272,79
Кавказские бурые - 5563,7 3,70 205,81
Таблица 1. Живая масса помесных и чистопородных телок в период роста, кг (п = 20 гол., М ± т)
г 1 ш При рождении 6 месяцев 12 месяцев 18 месяцев
Помеси 23,21 ± 0,59 121,70 ± 3,02 182,60 ± 6,25 264,43 ±11,4
Кавказская
бурая 24,93 ± 0,68 123,06+ 3,33 188,72 ± 7,02 258,44 ±10,03
Таблица 3. Продуктивность лучших помесных коров по третьей лактации
Кличка коровы Удой за лактацию, кг Содержание жира, %
Келли 2090 5,10
Кика 2101 5,00
Лилия 2548 4,91
Бюхтан 2612 4,85
Алиса 2482 4,93
Аврага 2711 4,68
Янтарь 2412 5,07
Сусанна 2419 4,96
показателей составляли соответственно 3,37 и 12,88 %.
В исследованиях не выявлено достоверных групповых различий по содержанию в молоке коров лактозы (4,93...4,97 %) и зольных веществ (0,78...0,81 %), что свидетельствует о консервативности этих признаков у крупного рогатого скота.
Адаптивную способность животных к условиям высокогорья оценивали по их воспроизводительной способности. Из 20 выращенных до случного возраста телок в обеих группах по 2 головы выбыло из-за неблагополучных отелов нетелей. Все 18 коров, закончивших первую лактацию, были плодотворно осеменены и закончили вторую лактацию.
У помесных коров, по сравнению с чистопородными кавказскими бурыми животными, продолжительность межотельного периода, сервис-периода и сухостойного периода была несколько меньше (табл. 4).
Так, межотельный период был короче на 5,7 дня, сервис-период - на 2,7 дня, сухостойный период - на 2,1 дня. В целом же у коров обоих генотипов их продолжительность не выходила за пределы рекомендуемых.
Коэффициент воспроизводительной способности как у помесных, так и у чистопородных кавказских бурых коров был высоким и составил 1,10 и 1,09 соответственно.
Выводы. Таким образом, скрещивание кавказских бурых коров с производителями джерсейской породы -один из действенных методов совершенствования продуктивных и воспроизводительных качеств местного скота в условиях горного Дагестана.
К 18-имесячному возрасту помесные животные по живой массе превосходят чистокровных телок кавказской бурой породы на 5,99 кг За первые три лактации разница
по величине удоя была не существенной, при этом содержание жира в молоке помесей достоверно превосходило величину этого показателя у чистопородных сверстниц на 1,14... 1,24 %, белка - на 0,74 %, сухого вещества - на 1,84 %. Кроме того, у помесей отмечено некоторое сокращение межотельного периода, сервис-периода и сухостойного периода.
Таблица 4. Воспроизводительная способность коров (2-я лактация)
Продолжительность (дней)
Гоуппакоров межотельного периода сервис-периода сухостойного периода
в среднем колеба- ния в сред- колеба-нем ния в среднем колеба- ния
Помесные 328,7 318...334 58,7 53...61 59,1 56...Є2
Кавказские бурые 334,4 320...341 61,4 57,69 612 59...65
Литература.
1. Ионнисян С.А. Как было создано высокопродуктивное жирно-молочное стадо в «Горках Ленинских».- М. Знание, 1961- 80с.
2. Касумов И.М. Пут повышения жирности молока в хозяйствах ДАССР. - Махачкала, 1976- 21с.
3. Алиев М.Ш., Горбунова Р.И. Состояние кавказской бурой породы скота в Дагестане //Доклады научно-практической конференции- Махачкала, 1989 - С. 134-136.
4. Симонян АХ. Молочная продуктивность коров кавказской бурой породы//Зоотехния,- 1990.- С.24-27.
IMPROVING OF CAUCASIAN BROWN BREED IN MOUNTAIN DAGESTAN Sh.M. Sharipov, V.A. Ivanov
Summary. Results of development ofhafers, milk production and composition of milk, coefficient of the reproductive function of cows in mountain zone of Dagestan.
Key words: gersey and brown kaukasus breed, weight, development, milk production, service-period, reproductive function.
ВНИМАНИЮ СОИСКАТЕЛЕЙ УЧЕНЫХ СТЕПЕНЕЙ И ДРУГИХ ЗАИНТЕРЕСОВАННЫХ ЛИЦ!
Редакция журнала «Достижения науки и техники АПК» издает монографии и другую книжную продукцию с редактированием и всеми выходными данными. Цены договорные.
Заявки отправлять по адресу: 101000, г. Москва, Моспочтамт, а/я 166.
Тел.: (495) 557-13-01, (916) 241-63-43 E-mail: agroapk@mail.ru
