CC BY
28
УДК 636.2.470.333
СОСТОЯНИЕ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА БРЯНСКОЙ ОБЛАСТИ
Е.Я. Лебедько, доктор сельскохозяйственных наук
А.И. Купреенко, доктор технических наук
ФГБОУ ВО «Брянский государственный аграрный университет»
E-mail: kupreenkoai@mail.ru
Аннотация. Импорт скота лучших мясных пород мира, внедрение инновационных решений в технологиях содержания, кормления, селекции, разведения и менеджмента крупного рогатого скота позволили поднять мясное скотоводство в России до мирового уровня. Новые предприятия, такие, как АПХ «Мираторг», накопили большой практический опыт ведения современного мясного скотоводства, обобщение которого имеет важное значение для развития и качественного улучшения этой отрасли в целом в стране. Эти предприятия стали «пионерами» внедрения инновационных технологий во всех сегментах производства говядины - «от поля до потребителя», а также они реализуют наиболее перспективную в условиях России модель по полной интеграции по вертикали, включая убой, переработку туш и реализацию высококачественной говядины. АПХ «Мираторг», крупнейший производитель «мраморной» говядины в России и Европе, увеличил число рабочих мест в Брянской, Орловской, Калужской, Тульской, Калининградской и Смоленской областях и довел его до 8593 человек. В Брянской области АПХ «Мираторг» за годы своей деятельности создал более 5000 новых высокооплачиваемых рабочих мест. Новый вертикально-интегрированный проект компании включает в себя зерновые компании, комбикормовые заводы, автоматизированные свинокомплексы и крупнейшую в Европе мясохладобойню в Курской области.
Ключевые слова; мясное скотоводство, мраморная говядина, абердин-ангусы, розовая телятина.
Введение. Мясное скотоводство в России в последние годы характеризуется увеличением поголовья чистопородных и помесных животных, в том числе, благодаря импорту высокоценного скота лучших мясных пород мира, внедрением инновационных решений в технологиях содержания, кормления, селекции, разведения и менеджмента. Импорт высококачественного генетического материала ведущих мясных пород мира сопровождается, как правило, трансфером новых технологий во все сферы мясного скотоводства. Наиболее эффективно эти процессы происходят в новых предприятиях, накопивших большой практический опыт ведения современного мясного скотоводства, обобщение которого имеет неоценимое значение для развития и, главное, качественного улучшения этой отрасли в целом в стране.
В последние десять лет благодаря крупным инвесторам, таким, как «Мираторг», «Албиф», Центр генетики «Ангус» и др., созданы крупнейшие не только в России, но и в мировой практике предприятия по мясному
скотоводству и откорму скота. Эти предприятия стали «пионерами» внедрения инновационных технологий во всех сегментах производства говядины - «от поля до потребителя», а также они реализуют наиболее перспективную в условиях России модель по полной интеграции по вертикали, включая убой, переработку туш и реализацию высококачественной говядины [6, 7].
Инновации в мясном скотоводстве связаны не только с использованием высокопродуктивных животных, но и с новыми технологическими и техническими решениями в этой области [1,2,3,4,5].
Результаты и их обсуждение. Примером такой новации является проект АПХ «Мира-торг» по развитию специализированного мясного скотоводства в ООО «Брянская мясная компания» в Брянской области. ООО «Брянская мясная компания» действует с 15 мая 2008 года. К реализации проекта по производству «мраморной» говядины АПХ «Мираторг» приступил в Брянской области в 2009 году.
В Брянской области разведение абердин-ангусской мясной породы крупного рогатого скота успешно осуществляют племзавод ЭСХ «Дятьково» Дятьковского и племре-продуктор СПК «Рассвет» Гордеевского районов.
Общая земельная площадь элитсемхоза «Дятьково» составляет 8086 га, в том числе природные кормовые угодья занимают 2624 га (38% площади сельхозугодий), из них луговые угодья в пойме рек Болвы и Олешня занимают 1584 га или 84% площади сенокосов. Пашня представлена площадью 3867 га.
В племзаводе ЭСХ «Дятьково» коровы в возрасте 3-х лет по живой массе превышают требования к животным класса элита-рекорд на 70 кг. Живая масса коров составила: в возрасте 3-х лет - 510 кг; 4-х лет - 511 кг; 5 лет и старше - 546 кг. Живая масса коров в ЭСХ «Дятьково» выше, чем масса коров в других племхозяйствах страны, разводящих абердин-ангусскую породу, на 70-85 кг. Средняя живая масса бычков при отъеме в 8-месячном возрасте составляет 222 кг, телочек - 211 кг.
Приведенные данные свидетельствуют о высокой потенциальной мясной продуктивности абердин-ангусского скота в условиях Брянской области.
Общество с ограниченной ответственностью «Форам» расположено в п. Новые Дар-ковичи Брянского района. Коммерческую деятельность компания ведет с 2001 года. Непосредственно сельскохозяйственным производством ООО «Форам» занимается с 2008 года. Основным видом деятельности является мясное скотоводство, дополнительными - растениеводство, овощеводство, выращивание зерновых и других сельскохозяйственных культур. Компания является собственником высокотехнологичного животноводческого комплекса с развитой инфраструктурой по выращиванию племенного крупного рогатого скота мясной абердин-ангусской породы с единовременным содержанием до 500 голов маточного стада. Потенциал комплекса позволяет обеспечить племенными ресурсами как собственное производство, так и маточные стада сельско-
хозяйственных предприятий Брянской области. Хозяйство арендует 900 га земель, используемых под пастбища и для производства кормов на зимний стойловый период.
ООО «Брянская мясная компания «АПХ «Мираторг» - крупнейшее в Европе производство высококачественной «мраморной» говядины. Проект не имеет аналогов в России по своей технологической оснащенности, экологической и промышленной безопасности, уровню ветеринарного контроля и ассортименту готовой продукции для любого потребителя - от крупных корпоративных клиентов до розничных покупателей. По концентрации маточного поголовья на одном предприятии проект АПХ «Мираторг» считается единственным в мире и самым крупным [8].
Была разработана и принята к реализации масштабная стратегия развития холдинга, предусматривающая:
- создание вертикально интегрированного холдинга в сфере АПК России;
- организацию производства свинины;
- организацию производства комбикормов;
- создание соответствующей транспорт-но-логистической инфраструктуры, включающей в себя низкотемпературные склады хранения и перевозки. Создание собственной специализированной транспортной компании;
- увеличение сети дистрибуции продукции.
Работать с высокой производительностью труда и успехом позволяют несколько факторов:
- полный цикл производства;
- применение современных технологий;
- работа квалифицированного персонала;
- доступные цены;
- четкое соответствие производства экологическим нормам.
ООО «Брянская мясная компания» выращивает абердин-ангусов на собственных кормах, без использования генно-модифи-цированных добавок и ускорителей роста животных. Просторные пастбища, научно-обоснованные рационы кормления, а также
постоянная забота и гуманное обращение формируют естественные условия роста и развития животных абердин-ангусской породы. На фермах «Мираторга» работают опытные животноводы и ветеринары и более 1000 настоящих ковбоев, обученных австралийскими и американскими профессионалами. Брянская область считается родиной российской «мраморной» говядины.
По данным WATT GLOBAL MEDIA - авторитетного отраслевого издания, АПХ «Мираторг» вошел в ТОП-25 крупнейших производителей комбикормов в Европе и в ТОП-100 - в мире. Холдинг стал первым российским поставщиком в Марокко продукции, которая произведена по стандартам «Ха-ляль». «Мираторг» стал поставщиком «мраморной» говядины для компании «Japan Airlines».
По состоянию на 1 января 2018 г. поголовье мясного скота в Брянской области составило 325,1 тыс. голов, в т.ч. коров - 131,9 тыс. голов. В 2017 году посевные площади АПХ «Мираторг» в Брянской области составили 249,6 тыс. га. Валовой сбор зерновых и зернобобовых культур (с учетом кукурузы) составил 502,3 тыс. тонн, что составило 27,1% от всего регионального производства.
АПХ «Мираторг», крупнейший производитель «мраморной» говядины в России и Европе, увеличил число рабочих мест в Брянской, Орловской, Калужской, Тульской, Калининградской и Смоленской областях и довел его до 8593 человек. Средняя заработная плата в ООО «Брянская мясная компания» составляет 35 тысяч рублей. Увеличение кадрового состава на 460 человек произошло преимущественно за счет ввода в эксплуатацию новых животноводческих площадок, расширения площадей пахотных земель и модернизации производственных линий на высокотехнологичном мясоперерабатывающем комплексе.
В Брянской области АПХ «Мираторг» за годы своей деятельности создал более 5000 новых высокооплачиваемых рабочих мест. Всего же в АПХ «Мираторг» в России работает около 30 тыс. человек. ООО «Брянская мясная компания» реализует «мраморную»
говядину в Гонконг, Гану, ОАЭ, Японию, Азербайджан, Кот-д'Ивуар, Вьетнам, Бахрейн, Конго, Южную Корею, Дубай, Китай, Марокко, а также шкуры крупного рогатого скота в страны Европы - Австрию, Италию, Хорватию и др. Порядка 25% продукции ООО «Брянская мясная компания» будет идти на экспорт. В 2020 году 65% государственной программы по развитию мясного скотоводства будет выполнено Брянским проектом.
В 2015 году компания произвела более 40,5 тыс. тонн говядины, в 2016 году - 62,14 тыс. тонн, что выше на 53% показателя 2015 года. За 2017 год компания произвела 82 тыс. тонн (в живой массе) высококачественной говядины, что на 32% выше показателя 2016 года. В 2018 году производство говядины в компании составило около 100 тыс. тонн. В 2020 году АПХ «Мираторг» планирует увеличить поголовье мясного скота и довести его численность до 1 млн голов, производя 200 тыс. тонн высококачественной говядины в год.
Высокотехнологичный комплекс по убою и глубокой переработке крупного рогатого скота функционирует в ООО «Брянская мясная компания». Бойня расположена в селе Хмелево Выгоничского района. Мясоперерабатывающий комплекс имеет высочайший уровень автоматизации и организации производственных процессов, санитарно-гигиенической безопасности. Завод сертифицирован в соответствии с Международными стандартами качества пищевой безопасности - НАССР, ISO, имеет сертификат «Халяль».
Компания использует самые передовые технологии и методы из практики мирового скотоводства. Прежде чем животное поступит на бойню, его подготавливают. Для этого созданы специальные климатические условия в помещении, интенсивность освещения, а также конфигурация ограждений и проходов. Все это делается для того, чтобы оградить животное от стресса. Сотрудники бойни обучены высококвалифицированными специалистами из Англии и Польши. После убоя полутуша находится сутки в холодильной камере.
Следующий этап - мясопереработка. В цехе по переработке температура составляет 4-7 °С. При четвертовании сотрудники используют высококачественные немецкие и французские ножи и пилы. После этого мясо попадает на линию обвалки, где происходит разделение на куски. После обвалки продукция попадает в цех упаковки и логистики. Продукцию упаковывает робот в уникальный многослойный вакуумный пакет. В нем мясо может храниться три недели.
Запуск бойни в 2015 году явился ключевым, завершающим звеном мясного проекта АПХ «Мираторг». Расчетная мощность бойни - убой и переработка 400 тыс. голов скота в год, 100 голов в час. Проектная мощность предприятия компании по убою и глубокой переработке составляет 130 тыс. тонн мясной продукции в год. Ассортимент выпускаемой продукции включает в себя более 420 наименований.
В 2018 году количество скотоводческих ферм доведено до 99. По итогам 2018 года «Мираторг» получил приплода 192 тыс. телят, на 15% больше, чем в 2017 году. Общее стадо скота «Мираторга» превышает 500 тыс. голов, в т. ч. 225 тыс. голов - собственное материнское поголовье. В 2020 году холдинг планирует увеличить численность скота до 1 млн голов, производя до 200 тыс. тонн говядины в год.
В Брянской и Орловской областях функционируют две откормочные площадки (фидлоты) мощностью каждая, соответственно, 45 тыс. и 85 тыс. голов скота при единовременном содержании. Фидлот не имеет аналогов в России по уровню инженерных решений и технологий. Вольеры фидлота (откормочной площадки) занимают площадь в 550 га: 250 га в Брянской области и 300 га в Орловской области. 27 июня 2018 г. в Сев-ском районе Брянской области состоялась торжественная закладка камня на месте строительства специализированной откормочной площадки (фидлота) для единовременного содержания 80 тыс. голов крупного рогатого скота. Это будет третья специализированная площадка ООО «Брянская мясная компания». Общая площадь откормоч-
ной площадки составляет более 349 га, включает в себя 14 крытых линий для скота с бе-тонно-щелевыми полами, хранилищем концентрированных, сыпучих кормов и премиксов. Площадка полностью автономна. Она будет располагать водозаборным узлом и артезианской скважиной. Здесь будут применены самые новейшие технологические решения. Строительство площадки завершилось в 2019 г. На первом фидлоте в Брянской области имеется вся необходимая инженерная инфраструктура. Общая площадь фидло-та составляет 250 га, где располагается 12 силосных траншей, хранилище концентрированных кормов, сыпучих кормов и премиксов, административно-бытовой корпус, гараж, помещение для обслуживания животных, конюшня, госпиталь для животных, водозаборный узел, помещения для персонала, стоянка для техники на 40 ед., водонапорная башня и др. объекты и сооружения. При проектировании и строительстве объекта компания использовала опыт мировых лидеров мясного скотоводства - США и Канады.
К 2020 году численность маточного стада в компании вырастет до 330 тыс. голов. Около 65% госпрограммы по развитию мясного скотоводства в России будет обеспечено к этому времени за счет проекта в Брянской области. Холдинг «Мираторг» в 2020 году заместит своей продукцией 30% импорта говядины в Российской Федерации.
ООО «Брянская мясная компания» намерена до 13 увеличить количество ферм в Калужской области. Размер инвестиций в развитие бизнеса в регионе составит 5,1 млрд рублей. Материнское стадо сейчас превышает 236 тыс. голов. На каждой ферме компании ежедневно в период туровых отелов рождается в среднем от 30 до 100 телят. На фермах ООО «Брянская мясная компания» по оптимистическим прогнозам планируется получение приплода (телят) в 190 тыс. голов. Общее поголовье скота абердин-ангусской породы в компании в недалекой перспективе достигнет 1 млн голов. На 88 площадках сегодня содержится более 620 тыс. голов абер-дин-ангусской породы. К 2024 году поголовье будет удвоено. Маточное поголовье вы-
растет до 373 тыс. голов. В рамках проекта обеспечения кормовой базы агрохолдинг заготовит более 2 млн тонн сенажа в «курганы» и 65 тыс. тонн сенажа в пленку, сена -свыше 84 тыс. тонн, 3,2 млн тонн кукурузного силоса и 530 тыс. тонн плющеной кукурузы. Заготовка кормов проходит с соблюдением агрономических технологий и сроков и завершается в конце октября. В 2018 году площади посевов кукурузы на силос и зерно выросли до 92 тыс. га.
В перспективе «Мираторг» планирует выпускать розовую телятину в Курской области. На первом этапе мощность производства составит около 35 тыс. телят в год, однако продукция появится на полках еще не скоро, так как проект находится в начальной стадии. Построена высокотехнологичная ферма, соответствующая всем европейским стандартам. Процессы кормления, водоснабжения, поддержания микроклимата автоматизированы, что обеспечивает телятам комфортные условия содержания. Высокое качество розовой телятины от «Мираторга» обусловлено тщательным уходом, контролем за здоровьем телят и правильно выстроенным рационом на всех этапах жизни животного.
К 8 месяцам телята достигают живой массы 280 кг. Это уже достаточно крупные животные, но еще не взрослые быки. Их мясо отличается более выраженным вкусом, чем у молочных животных, но сохраняет все диетические свойства, сочность и нежность, присущие именно телятине. К тому же, вся розовая телятина АПХ «Мираторг» сертифицирована по стандарту «ЭКО», гарантирующему покупателю экологичность и безопасность не только самой продукции, но и всех этапов производства.
Розовая телятина выраженнее по вкусу, чем мясо молочных телят. Ее цвет - ровный, насыщенно розовый, но по сравнению с мясом взрослых быков она имеет менее выраженные мясные волокна. Телятину традиционно относят к диетическим продуктам, а благодаря наличию витаминов группы В, Е и полезных минералов (магний, калий, фосфор) телятина особенно полезна для детей, пожилых людей, спортсменов.
АПХ «Мираторг» планирует ввести в строй пилотную овцеводческую ферму в Курской области на 30 тыс. голов овцематок. Новым проектом для холдинга станет производство ягнятины. Сегодня в доле потребления мяса она составляет всего 2%. Уже с 2018 года холдинг начал продажу ягнятины индустриального производства. В Тульской области будет реализовываться инвестиционный проект по производству овощей мощностью 100 тыс. тонн в год.
В настоящее время холдинг также занимается производством говядины (82 тыс. тонн), мяса птицы (114 тыс. тонн), а также выпускает различные полуфабрикаты в объеме 45 тыс. тонн. Высокотехнологичное кожевенное производство строит АПХ «Мира-торг» в Брянской области. Стоимость нового предприятия превышает 2,8 млрд рублей. Первая продукция - выделенные шкуры крупного рогатого скота - поставлены на рынок осенью 2018 года. Ежемесячно линия будет перерабатывать 1,5 тысячи тонн сырья, из которого будет производиться 175 тыс. квадратных метров кожевенного полуфабриката. Перечень выпускаемой продукции включает автомобильный, мебельный и растительный красты и соответствует европейскому стандарту качества. Новый кожевенный комплекс обеспечит создание 212 новых рабочих мест.
Выводы. В рамках работы 20-й юбилейной агропромышленной выставки «Золотая осень-2018» (г. Москва, ВДНХ) 10 октября 2018 года губернатор Брянской области А. Богомаз и ООО «Брянская мясная компания» в лице Президента АПХ «Мираторг» В. Лин-ника подписали соглашение о сотрудничестве при строительстве на территории Брянской области двух свиноводческих комплексов на 6800 свиноматок, общей мощностью 26 тыс. тонн товарной свинины в год. Стоимость инвестиционного проекта - 3,8 млрд руб. Сроки реализации проекта - 2018-2027 годы. Свиноводческие комплексы в Севском и Суземском районах станут частью межрегионального проекта удвоения мощности свиноводческого дивизиона. Холдинг будет производить до 1 млн тонн свинины в год (в
живой массе), что позволит закрыть потребность России в импорте охлажденной свинины. Новый вертикально-интегрированный проект будет включать в себя зерновые компании, комбикормовые заводы, автоматизированные свинокомплексы и крупнейшую в Европе мясохладобойню в Курской области. Таким образом, проводимая государственная политика в области мясного животноводства, в т.ч. в Брянской области, позволит обеспечить страну отечественной высококачественной мясной продукцией на уровне мировых стандартов.
Литература:
1. Купреенко А.И., Исаев Х.М., Михайличенко С.М. Технологическая линия приготовления и раздачи кормосмесей на базе автоматического кормового вагона // Сельский механизатор. 2020. № 1. С. 14-15.
2. Купреенко А.И., Исаев Х.М., Михайличенко С.М. К обоснованию конструктивно-технологических параметров кормового вагона // Вестник РГАТУ. 2019. № 3(43). С. 148-153.
3. Купреенко А.И., Исаев С.Х., Михайличенко С.М. Выбор режима работы автоматического кормовагона типа DeLaval RA135 // Конструирование, использование и надежность машин с.-х. назначения. Брянск, 2018. С. 10-17.
4. Купреенко А.И., Исаев Х.М., Михайличенко С.М. Испытания системы автоматического изменения нормы выдачи корма кормовым вагоном // Вестник ВНИИМЖ. 2019. № 4(36). С. 57-63.
5. Automated Distribution System of Feed Mixture by Using Feeding Carriage / Kupreenko A.I. and etc. // IN-MATEH - Agricultural Engineering. 2019. Vol. 58, № 2. P. 239-246.
6. Лебедько Е.Я. Инновационная технология производства премиальной «мраморной» говядины. Брянск,
2018. 140 с.
7. Лебедько Е.Я. Мясные породы крупного рогатого скота. СПб.: Издательство «Лань», 2020. 88 с.
8. Лебедько Е.Я., Пилипенко Р.В. Брянская область -регион инновационного инвестиционного развития специализированного мясного скотоводства // Вестник Брянской ГСХА. 2020. № 3(79). С. 32-38.
Literatura:
1. Kupreenko A.I., Isaev H.M., Mihajlichenko S.M. Tekh-nologicheskaya liniya prigotovleniya i razdachi kormo-smesej na baze avtomaticheskogo kormovogo vagona // Sel'skij mekhanizator. 2020. № 1. S. 14-15.
2. Kupreenko A.I., Isaev H.M., Mihajlichenko S.M. K obosnovaniyu konstruktivno-tekhnologicheskih paramet-rov kormovogo vagona // Vestnik RGATU. 2019. № 3. S. 148-153.
3. Kupreenko A.I., Isaev S.H., Mihajlichenko S.M. Vybor rezhima raboty avtomaticheskogo kormovagona tipa De-Laval RA135 // Konstruirovanie, ispol'zovanie i nadezh-nost' mashin s.-h. naznacheniya. Bryansk, 2018. S. 10-17.
4. Kupreenko A.I., Isaev H.M., Mihajlichenko S.M. Ispy-taniya sistemy avtomaticheskogo izmeneniya normy vy-dachi korma kormovym vagonom // Vestnik VNIIMZH.
2019. № 4(36). S. 57-63.
5. Automated Distribution System of Feed Mixture by Using Feeding Carriage / Kupreenko A.I. and etc. // IN-MATEH - Agricultural Engineering. 2019. Vol. 58, № 2. P. 239-246.
6. Lebed'ko E.YA. Innovacionnaya tekhnologiya proiz-vodstva premial'noj «mramornoj» govyadiny. Bryansk, 2018. 140 s.
7. Lebed'ko E.YA. Myasnye porody krupnogo rogatogo skota. SPb.: Izdatel'stvo «Lan'», 2020. 88 s.
8. Lebed'ko E.YA., Pilipenko R.V. Bryanskaya oblast' -region innovacionnogo investicionnogo razvitiya special-izirovannogo myasnogo skotovodstva // Vestnik Bryan-skoj GSKHA. 2020. № 3(79). S. 32-38.
STATE OF BRYANSK REGION BEEF CATTLE BREEDING E.Y. lyabed'ko, doctor of agricultural sciences A.I. Kupreenko, doctor of technical sciences FGBNU VO "Bryansk state agricultural university"
Abstract. Import of the best meat cattle breeds of the world, introducing of innovative solutions in cattle keeping, feeding, selecting, breeding and management's technologies allowed Russian meat cattle breeding till world's level to raise. New enterprises, such as APH "Miratorg" extensive practical experience in modern beef cattle breeding had accumulated, the generalization of which for this industry development and qualitative improvement in whole in the country is important. These companies had become like "pioneers" in innovative technologies in all segments of beef production's introducing - "from the field till the consumer", and they also Russian the most promising model for full vertical integration, including slaughter, carcasses processing and high-quality beef sale are implementing. APH "Miratorg", the largest producer of "marbled" beef in Russia and Europe, the number of jobs places in the Bryansk, Oryol, Kaluga, Tula, Kaliningrad and Smolensk regions, namely till 8,593 people in total has increased. There are in the Bryansk region APH "Miratorg" more than 5,000 new high-paying jobs over all the years of its activity has created. The company's new vertically integrated project includes grain companies, combined feed plants, automated pig complexes, and the largest in Europe meat-and-cooling slaughter workshop in the Kursk region. Keywords: beef cattle breeding, marbled beef, Aberdeen-Angus stock, pink veal.
