CC BY
57Генетика и племенное дело
шшш. agroyug.ru
62
модульная типовая ферма по
разведению абердин ангусского скота
в системе производства премиальной
«мраморной» говядины
АПХ «Мираторг» создал в Брянской области крупнейшее в Европе производство высококачественной «мраморной» говядины. Проект не имеет аналогов в России по своей технологической оснащенности, экологической и промышленной безопасности, уровню ветеринарного контроля и ассортименту готовой продукции для любого потребителя. По концентрации маточного поголовья на одном предприятии проект АПХ «Мираторг» считается самым крупным и единственным в мире.
АПХ «Мираторг» является безоговорочным лидером в России и Европе в направлении развития специализированного мясного скотоводства. Вертикально-интегрированная бизнес-модель включает в себя всю цепочку создания продукта: от обширных площадей пастбищ и полей для выращивания зерновых культур до высокотехнологичного завода по убою и переработке крупного рогатого скота. Реализация проекта осуществляется на основе функционирования 99 типовых модульных ферм в Брянской и других смежных с ней областях [2,7,6].
Основной целью наших исследований явилась производственно-экономическая и технико-технологическая оценка функционирования типовой модульной фермы по разведению крупного рогатого скота мясной абердин-ангусской породы.
Материалы и методика исследований. Материалом для исследований послужили первичные данные по организации и строительству модульных
типовых ферм в Брянской и в других смежных областях. Была определена детализированная структура каждой фермы и ее производственно-технологическое предназначение. В работе применены математические, экономико-статистические методы, а также комплексное технико-технологическое наблюдение автора в динамике в период 2009-2018 гг. Основные показатели, характеризующие типовую модельную ферму, выражены в описании структуры фермы, ее назначении. Детально дана характеристика численности мясного скота, его движение, формирования кормовой базы и рационального кормления животных разных половозрастных групп.
Результаты исследований и их обсуждение. Проект по развитию специализированного мясного скотоводства реализуется в 18 районах Брянской области, а также на территории Калининградской, Смоленской, Орловской, Калужской, Тульской и Курской областей.
В основе всего производственно-технологического цикла функционирования ООО «Брянская мясная компания» лежит деятельность модульной типовой фермы. На сегодня таких ферм - 99 единиц, в т.ч. на территории Брянской области - 45.
Типовая модульная ферма по разведению мясного скота абердин-ангусской породы, предназначена для содержания 3000 коров со шлейфом и 120 быков-производителей. Всего по содержанию 6962 головы (среднегодовой расчет).
ЭФФЕКТИВНОЕ № 5 июнь
животноводство^
Для обеспечения скота выпасами и заготовки кормов на зиму за типовой фермой закрепляется 5200 га земли, в т.ч.:
- 3950 га пастбищ, разделенных на 25 огороженных участков с площадью в среднем 158 га каждый;
- 800 га посевов люцерны на сено, а также для выпаса скота по отаве осенью;
- 450 га посевов зерновых культур для производства фуражного зерна и соломы на корм и подстилку, а также для выпаса скота по стерне после уборки урожая.
Модульный принцип создания крупнейшего в России и мире предприятия мощностью более 100 тыс. голов материнского стада, оказался весьма эффективным с точки зрения скорости ее строительства (около 3-х месяцев), полного выполнения технологического регламента, обеспечение скота выпасами и зимними кормами, а также эффективного управления предприятием в целом. Созданные на типовой ферме производственные мощности, т.е. технико-технологические объекты, земля, штат обслуживающего персонала и система управления имеют существенные ресурсы для увеличения обслуживания скота без ущерба для технологического регламента и продуктивности животных. Расчет численности животных и его движения по ферме представлен в таблице 1 [4].
На каждую мясную корову с теленком необходимо иметь по 1,5 га пахотных и пастбищных земель. На каждой ферме планируется увеличение численности коров с 3000 до 3500 голов, т.е. с ростом на 17%, а рост общего поголовья составит с 6962 голов до 8048 голов (+16%) [5].
На корову с теленком выделяется пастбище в расчете 0,72 га. Потребность в зеленой массе за сезон на корову с теленком на подсосе составляет 8200 кг, на одну нетель - 7200 кг, на голову молодняка после объема, на доращивании - около 5500 кг, а на все поголовье (3000 голов коров) - 38305 тонн. Урожайность зеленой массы с 1 га - за 3-4 стравливания, должна составлять не менее 10 тонн, или около 2000 энергетических кормовых единиц по питательности.
Селекционно-племенная работа с абердин-ан-гусским скотом на каждой ферме направлена на сохранение и улучшение высокого генетического потенциала продуктивности животных и достижения высоких производственных показателей:
- живой массы взрослых коров - 600-650 кг;
- живой массы быков - 1000-1100 кг;
- молочности коров - 240-260 кг;
- высокого уровня сохранности поголовья и репродукции.
На каждой скотоводческой ферме трудится около 30 человек (специалистов и работников массовых профессий).
Инфраструктура каждой фермы включает в себя:
- коттедж для сотрудников фермы;
- административно-бытовой корпус, оснащенный современной компьютерной техникой и средствами связи;
- помещение для временного содержания скота (коралл);
- гараж для сельскохозяйственной техники;
- конюшня;
- склад для хранения зерна;
- территория (участок) для хранения кормов;
- изолятор;
- ветеринарная аптека;
Таблица 1
Численность мясного скота по типовой модульной маточной ферме
половозрастные группы скота поголовье скота всего, голов
Среднее годовое количество коров 3000
Среднее годовое количество быков 120
Численность нетелей (среднегодовых); Отелившихся за год 266 516
Приплод бычков за год; Среднегодовое число бычков на подсосе 1533 758
Приплод телок: За год Среднегодовое число телок на подсосе 1533 758
Среднегодовое число ремонтных телок 547
Среднегодовое число телок на доращивании 534
Среднегодовое число бычков на доращивании 979
Поставка бычков на фидлот: Всего за год В среднем за месяц 1521 127
Реализация телок на племя и на фидлот: Всего за год В среднем за месяц 918 76,5
Итого среднегодовое поголовье: Всего В т.ч. без телят на подсосе 6962 5446
- 150 км стационарных изгородей из колючей проволоки для ограждения пастбищ и 25 км водопроводных труб [1,3].
На фермах животные круглый год находятся на открытом воздухе. Поголовье фермы делится на гурты - по 250-300 голов. До 8-ми месячного возраста теленка содержат совместно с коровой на подсосе. Далее - до 1 года, на доращивании (без матери) и еще 5 месяцев непосредственно откармливают на фидлоте (на откормочной площадке).
На Брянщине в рамках реализации 1-го этапа проекта ООО «Брянская мясная компания» было построено 33 фермы для содержания 250000 животных. Весной 2013 года был получен первый приплод численностью более 80 тыс. голов.
Фермы для содержания мясного скота в Брянской области распределены по подразделениям:
- Трубчевское;
- Почепское;
- Мглинское;
- Рогнединское;
- Климовское;
- Брасовское.
Содержание мясных коров в Брянской области на модульных фермах представлено мясным проектным кластером на 110 тыс. голов маточного стада. Это крупнейший проект индустриального типа в современных условиях в России и в Европе.
К 2014 году было уже построено 37 ферм для содержания 274 тыс. голов животных, в т.ч. 112 тыс. голов маточное поголовье (коровы).
В 2015 году на фермах ООО «Брянская мясная компания» было получено 111 тыс. голов телят. В 2018 году количество скотоводческих ферм увеличилось на 13% и составило 99 единиц. Для этого было направлено 12 млрд. рублей инвестиций. По факту в 2018 году на фермах было получено 194 тыс. голов телят.
64
Генетика и племенное дело
www.agroyug.ru
Таблица 2
Динамика роста валового производства премиальной «мраморной» говядины в ООО «Брянская мясная компания»
Годы Валовое производство «мраморной» говядины (в живой массе), тыс.тонн
2014 3,3
2015 40,5
2016 62,14
2017 82,0
2018 108,8
2024 200,0 (прогноз)
В 2016 году АПХ «Мираторг» открыл 10 новых ферм, увеличив их количество на 20% и доведя их численность до 61 единицы. За 2017 год число животноводческих площадок (ферм) возросло на 29% и составило 79 единиц. За год было введено 18 новых ферм в Брянской, Смоленской, Калужской и Калининградской областях. В их строительство компания вложила свыше 18 млрд. рублей. За 2017 год
000 «Брянская мясная компания» получила 165 тыс. телят приплода.
Общее стадо мясного скота АПХ «Мираторг» превышает более 620 тыс. голов, в т.ч. 225 тыс. голов -собственное материнское стадо. К 2020 году холдинг планирует увеличить численность мясного скота до
1 млн. голов, производя при этом до 200 тыс. тонн говядины в год (в живой массе).
Численность маточного стада к этому времени возрастет до 373 тыс. голов.
В течение 2018 года в Калужской области численность скотоводческих ферм возросло с 7 до 13. Размер инвестиций за год составил 5,1 млрд. рублей.
На каждой модульной ферме компании ежедневно в период туровых отелов рождается в среднем от 30 до 100 телят.
В декабре 2018 года АПХ «Мираторг» заселил первую ферму, специализирующуюся на выращивании крупного рогатого скота японской породы вагю. Мощность формы «Утешево» в Бабынинском районе Калужской области превышает 2 тыс. голов в год.
Совокупные инвестиции в новую форму с материнским поголовьем свыше 5 тыс. голов составляют 1 млрд. рублей. Здесь будут выращивать животных, полученных в результате скрещивания лучшей генетики японской породы вагю с животными абер-дин-ангусской породы. Первый приплод будет получен уже в мае 2019 года.
В 2018 году на пилотной ферме АПХ «Мираторг» по выращиванию и откорму молодняка молочного крупного рогатого скота было произведено 7340
тонн розовой телятины (в живой массе), что в 2,7 раза превысило показатель 2017 года.
Проект был запущен в начале 2017 года в Курской области на основе молочной фермы «Благода-тенская» и всего за один год вышел на проектную мощность - 30000 голов в год.
«Мираторг» в рамках расширения межрегионального проекта мясного скотоводства планирует в 2019 году увеличить поголовье крупного рогатого скота на фермах в Калининградской области на 20% и довести его до 81 тысячи голов.
В развитие мясного скотоводства в области инвестировано 7,2 млрд. рублей. В 2019 году количество высокотехнологичных ферм в Калининградской области увеличится до 13.
В Смоленской области АПХ «Миратрг» планирует увеличить поголовье абердин-ангусов к 2020 году в 1,5 раза и довести его до 63,7 тыс. голов. Объем инвестиций холдинга в агропромышленный сектор региона превышает 5,4 млрд. рублей. Компания запустила здесь 11 скотоводческих ферм с совокупным поголовьем более 42 тыс. голов.
На территории Смоленской области компания ввела более 40 тыс. га ранее заброшенных угодий.
В регионе создано 455 новых рабочих мест с достаточной заработной платой.
В Тульской области функционирует 12 ферм крупного рогатого скота. Поголовье крупного рогатого скота мясной абердин-ангусской породы достигает в Тульской области к 2020 году до 65,8 тыс. голов.
Число рабочих мест в 2018 году в ООО «Брянская мясная компания» возросло на 1377 человек (17%) и достигло 9,5 тыс. человек. Средняя заработная плата работника в рамках реализации межрегионального проекта по производству «мраморной» говядины составляет 35 тыс. рублей и стабильно растет по мере повышения производительности труда.
Благодаря отлаженной системе эффективного функционирования модульных скотоводческих ферм прогрессивно увеличивается в ООО «Брянская мясная компания» производство премиальной «мраморной» говядины, о чем свидетельствуют данные, представленные в таблице 2.
Заключение. Таким образом, проект ООО «Брянская мясная компания» АПХ «Мираторг» на территории Брянской области и других смежных областей базируется на функционировании 99 высокотехнологичных типовых модульных ферм. Каждая ферма имеет классическую структуру с численностью коров 3000-3500 голов и общего поголовья 69628048 голов. Селекционно-племенная работа со скотом ведется по единой программе с применением элементов крупно-масштабной селекции. На территории каждой фермы сложилась стандартная инфраструктура.
^ ЛИТЕРАТУРА
1. ГОСТ Р 55455-2013 Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия.-Дата введения-2014-07-01.-М., 2014.-18 с.
2. Инновационные технологии производства «мраморной» говядины с использованием различных пород мясного скота / И.Ф. Горлов, А.А. Кайдулина, А.С. Коломейцева, З.Б. Комарова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование.-2012.-№1.-С.68-71.
3. Инновационно-технологическое развитие животноводства России как условие импортозамещения / В.С. Буяров, А.В. Буяров, А.В. Лыткина, Ю.И. Казорина // Молодой ученый.-2015.-№ 8-3 (88).- С.14-18.
4. Лебедько Е.Я. Инновационная технология производства премиальной «мраморной» говядины: Учебное пособие.-Брянск, 2018.-140 с.
5. Озерова О.О. Идеальный стейк.-М.: ЭКСМО, 2015.-176 с.
6. План селекционно-племенной работы с крупным рогатым скотом абердин-ангусской породы в ООО «Брянская мясная компания» на 2013-2020 годы / Г.П. Легошин, В.Ю. Самойлов, Е.Г. Альбокринов, С.А. Бураков, Ю.Н. Сапай, У.Б. Антонова.-Брянск, 2014.-116 с.
7. Прохоров И.П., Наумович Р.В., Муланги Э.М. Современные знания и «мраморной» говядине // Наука сегодня: Задачи и пути их решения // Материалы Международной научно-практической конференции (25 мая 2016 г.).-Вологда: Маркер, 2016.-С. 42-43.
