CC BY
442
системи розрахунку мiнiмально можливо! витрати палива з врахуванням умов експлуатаци, що дають змогу не тiльки контролювати витрату палива, але й визначати теплотехшчний стан дизеля i ряд шших дiагностичних показникiв.
Лiтература
1. Экономия топлива и теплотехническая модернизация тепловозов/ Хомич А.З., Ту-пицын О.И., Симсон А.Э. - М.: Транспорт, 1975. - 264 с.
2. Пушкарев И.Ф., Пахомов Э.А. Контроль и оценка технического состояния тепловозов. - М.: Транспорт, 1985. - 160 с.
3. Испытания локомотивов и выбор рациональных режимов вождения поездов/ Под. ред. С.И. Осипова. - М.: Транспорт, 1975. - 272 с.
4. Эффективность и вспомогательные режимы тепловозных дизелей/ Хомич А.З., -М.: Транспорт, 1979. - 144 с. _
УДК 338.432:637.1 Доц. С.В. Васильчак1, канд. екон. наук -
ЛНАВМ м. С.З. Гжицького
СЕГМЕНТАЦ1Я РИНКУ МОЛОКА ТА ПРОБЛЕМИ П1ДВИЩЕННЯ ЯКОСТ1 МОЛОЧНО1 ПРОДУКЦП
Розглядаються i аналiзуються сегменти ринку молочних продукпв. Пропонують-ся напрямки виршення проблеми пщвищення якост продукту та збшьшення попиту.
Ключов1 слова: сегментацiя, ринок, молокопродукти, яюсть, попит.
Doc. S.V. Vasyljchak - LNAVM named after S.Z. Gzhytskyj
Market segmentation of milk and problems of increase quality
of milk production
The article deals with segments of milk products market. Represented of proposes the directions due to the problems of rise of product quality and the increase demand.
Keywords: segmentation, market, milk products, quality, demand.
Вступ
Велику питому вагу в структурi продовольчого ринку Укра!ни займа-ють молоко i продукти його переробки. Ринок молока i молокопродукпв е складовою структури продовольчого ринку будь-яко! кра!ни. Без його роз-витку не може бути стабшьною економша держави, И продовольча безпека, високий рiвень життя населення. Розв'язання комплексу проблем, пов'язаних iз змщненням продовольчо! безпеки кра!ни, передбачае дослщження харак-терних особливостей i тенденцш розвитку ринку продовольства, у тому чист сегментацiю ринку та шдвищення якостi молочно! продукци.
Дослiдження сегменлв ринку та пiдвищення якостi молокопродукци мае велике практичне значення. Який би аспект аграрно! полiтики ми не роз-глядали, поняття сегментацп ринку та якостi продукци вщграватимуть в ньому провiдне значення.
1 ВАСИЛЬЧАК Св^лана Василiвна, канд. екон. наук, доц. кафедри економши i оргашзаци с.-г. вироб-ництва Льв1всько! нацюнально! академи ветеринарно! медицини 1м. С.З.Гжицького. Адреса: 79038, м. Льв1в, вул. Медово! печери 69/121. Тел. сл.: (0322)78-36-26, 78-36-39
Зазначенi питання розглядаються в працях П. Саблука, Т. Дудара, В. Кудлай, Л. Свчук, В. Савицько!, М. Пархомець та шших авторiв. Проте не до кшця вивченими е питання сегмент1в ринку молочно! продукци та шдви-щення 11 якостi.
Метою дослвдження е вивчення процесу сегментаци ринку молочно! продукци та вплив його на вдосконалення продукту.
Методика дослщжень 1 результати
Виробники молока та молокопереробш пiдприемства на основi аналь зу ринку повиннi виршити, в який спосiб запропонувати сво! продукти на ринку, тобто який сегмент чи сегменти ринку вибрати для свое! пропозици. Найбшьш поширеним методом для цього е сегментащя ринку.
Появляеться сегментацiя ринку тод^ коли iснуе рiзний споживач з рiз-ними уподобаннями, фiнансовими можливостями, реакцiями на пропонова-ний продукт. Пристосування до потреб споживача сприяе збшьшенню продажу. Сегментащя ринку молочно! продукци - це процес постшний, який вима-гае дослщження переваг споживачiв i !х змш. Можуть появлятися новi сегменти ринку у випадках впровадження нових продукпв, сегменти ринку мо-жуть розширюватися або звужуватися.
Пщставою сегментаци ринку е певш критери, стосовно яких проводиться подш ринку. На ринку молочно! продукци найважлившими змiнними е загальнi риси: рiвень доходiв, мiсце проживання споживачiв (село, мiсто), вид домогосподарства, модель харчування та шшь З огляду на критерш доходу можна видшити чотири основних сегменти ринку: споживачi з низькими доходами, працююч^ середнiй клас i найбагатшi споживачь
Перший сегмент ринку - то споживачi з низькими доходами. Можна припустити, що в цiй груш знаходиться близько 30-35 % населення. Це - без-робггш (зареестроваш i незареестрованi), пенсiонери, iнвалiди, студенти, значна частина сшьського населення, яка веде тдсобне господарства. Ця трупа споживачiв купуе молочнi товари основш i дешевi. Дуже рщко купуються товари дорожчi i марочш. Основним чинником рiшення про закушвлю товару е цiна. Ця група не е особливо привабливою для молочного шдкомплексу, але нею також не належить легковажити.
Другий сегмент - найбшьший - приблизно близько 45-50 % спожива-чiв. Його утворюють як фiзичнi, так i розумовi працiвники разом з Ым'ями. Саме ця група е основною i цiльовою для бшьшосп молокопереробних шд-приемств. Проте ця група дуже вiдрiзняеться за рiвнем доходiв i вимог, в основному купуе продукти середньо! якост^ реагуе однак i на щни.
Третiй сегмент, який у нас називають як мсереднiй клас", охоплюе 1015 % споживачiв. Вш включае працiвникiв (спецiалiстiв) рiзних галузей та дрiбних бiзнесменiв. Споживачi з цього сектора переважно ставлять висок вимоги до продукпв молочного ринку, проте споживацька свщомють !х низь-ка i, переважно культура споживання мало вiдрiзняеться вiд традицшно!. Хо-ча бiльше зорiентованi на марку продукту, очжують високо! якостi i урiзно-манiтнення продукту, менше вразливi на цiни. Ця група споживачiв охоче купуе iмпортованi продукти. Стосовно охоплення ще! групи юнуе велика кон-
куренщя, тому потрiбно прикладати максимум зусиль, зокрема маркетинго-вих дiй для завоювання чи юнування на цьому ринку.
Четвертий сегмент - це середовище вггчизняного (офiцiйного i неофь цiйного) бiзнесу, високопоставленi службовцi та !х шм'!. Становить близько 3-5 % споживачiв. Для виробникiв i торговельникiв важливо, що цей сегмент ринку буде розширюватися. Для ще! групи споживачiв враховуеться якiсть, смак, марка, а цша не е ютотною. Саме в цiй груш вггчизняш виробники пот-рапляють на найбшьшу конкуренцiю зi сторони шоземних фiрм. Саме для цього сегменту ринку можуть бути запропоноваш продукти молочно! галан-тере!. Цей сегмент е дуже привабливим i рентабельним, але наразi малим за розмiрами.
При сегментаци споживачiв важливим е оцшка !х з огляду на вж та освiту. Очевидно, що молодь i лiтнi споживачi ютотно вiдрiзняються характером споживанням. Шдвищення загальноосвiтнього рiвня населення стало наслщком збiльшення прихильникiв здорового способу життя, що в свою чергу спричинило змшу структури споживання.
Для того, щоб завоювати покупця на ринку, велике значення мае вдос-коналення продукту. Молоко як сировина, з огляду на мшробюлопчш влас-тивостi, е продуктом специфiчним, а з огляду на споживання, е ушверсаль-ним. Тому в стратеги молочного продукту основна увага повинна бути придь лена вдосконаленню якост молочних продукпв.
Якiсть молока i продуктiв його переробки характеризуеться рiзними параметрами, одш з яких пiддаються вимiру, iншi - нi, але в цшому характе-ризують властивостi споживчi, смаковi чи естетичнi. Якiсть молока переду-сiм визначае його хiмiчний склад i гiгiенiчну якiсть. Хiмiчний склад мае вплив на витрати i продуктивнiсть переробки, гiгiенiчна якiсть визначае при-датнiсть до споживання i оздоровчi гаранти (характеристики). Практично цим визначаються найвишд цiнностi людини - життя i здоров'я.
Слаборозвиненiсть вггчизняного ринку продовольства, його розбалан-совашсть та вiдсутнiсть конкуренци зменшують вимоги до молока як товару. Поряд з тим перспективи виходу на европейський i iншi ринки вимагають пристосування до того рiвня якост молока, який там юнуе. Поступлення молочних продукпв з-за кордону дало змогу втизняним споживачам частково оцшити вщмшнос^ вiтчизняних молочних продукпв i закордонних. Останнi (якщо це був офiцiйний iмпорт) вiдрiзнялися вищою якiстю, кращим упаку-ванням, бшьш тривалiшими термiнами зберiгання. Gвропейськi норми якос^ молока передбачають з 1 Ычня 1995 року вмiст в них бактерш нижче 100 тис. на 1 см проти 300 тис., що юнувало рашше.
У свт наступили змiни в тенденщях у перевагах споживання, зокрема з молочного жиру на бшок. Закушвля молока за принципом "до нього шчого не додано i нiчого не вiднято" вiд здорових корiв в наш час недостатня. Яюсть молока i його хiмiчний склад треба формувати пiд час виробництва молока завдяки вiдповiднiй пород^ способi годiвлi, фiзiологiчного стану тва-рин, гiгiенi тварин i до!ння.
Змiна орiентаци на молочний бiлок вимагае i нових пiдходiв щодо оцiнки хiмiчного складу молока. Традицiйно саме на пiдставi вмiсту жиру оцiнювали яюсть молока i встановлювати вiдповiдну щну. Настав час саме такi ощнки вводити в Укршт, що вимагатиме вщповщного iнструментарiю на пунктах збору молока, а також замши традицшного збирання молока возами на збiр з допомогою автоцистерн.
Важливим напрямком покращення якостi молока е зменшення юль-костi постачальникiв молока. Маш господарства i малi обсяги виробництва не можуть забезпечити виробництво молока та первинну його переробку на вщповщному якiсному рiвнi.
Використовуваш при збираннi молока в европейських крашах авто-цистерни обладнанi вщповщними вимiрювальними приладами, що дае змогу виробникам молока на мющ ощнити його на предмет кiлькостi, температури, кислотност тощо. Очевидно, що таю автоцистерни доцшьно використовува-ти i в Укрш'ш. Можливий i часто використовуваний спосiб в Gвропi, коли ощнку якостi молока здiйснюють у незалежних вiд молокопереробних тд-приемств лабораторiях, можна запропонувати i в нас. Значного вдосконален-ня вимагають iснуючi норми якостi молока i стандарти.
На сучасному етапi важливим i рацiональним було б вдосконалення юнуючо1 системи оцiнки молока. В шшому випадку без покращення гтешч-ного стану молока на вшх етапах його переробки досягнути европейсько! якостi буде нереально. Одним з основних чинниюв покращення якостi молока повинна бути вщповщна система плати за молоко рiзноl якост^ оскiльки тiльки тодi появиться вщповщна мотивацiя до покращення якостi молочних продукпв.
Вiдзначимо, що в Сврош для закупiвлi приймаеться тiльки молоко класу "екстра", молоко I i II сорту не е предметом закушвль На якiсть молока впливають сенсоричнi властивостi (смак, запах, вигляд), а також хiмiчнi влас-тивосл. Беззаперечний вплив на якiсть молочних продукпв мае саме молоко як сировина, зокрема його хiмiчний склад i якiсть. Як вiдзначае К. Бабуховсь-кий, хiмiчний склад визначае ефектившсть виробництва молочних продуктiв, а гтена е похiдною оргашзаци дошня, закупiвлi, транспорту i збуту [8, с. 17]. Сировиною для переробки е цшьне молоко, до якого шчого не додано i шчо-го не вiднято, отримане в здорових i гiгiенiчних умовах.
Яюсть молока щораз набувае бiльшого значення для споживачiв, якi прагнуть безпечно1 для власного здоров'я i здоров'я свое1 шмЧ. Важливим елементом якост молока i молочних продукпв е тривалють !х зберiгання, тобто перюд, за який молочний продукт повшстю придатний до споживання. Тривалють зберiгання важлива як з погляду здорового споживання, так i еко-номiчного погляду.
З метою отримання молочних продукпв високо1 якостi i довго1 трива-лостi збереження важливим е використання для !х виробництва молока, яке мiстить визначену юльюсть бактерiй без хвороботвiрних органiзмiв, з низь-ким (допустимим) вмiстом соматичних кштин i без вмiсту отруйних i шюд-ливих субстанцiй.
Важливою проблемою для споживачiв е значна фальсифжащя молоч-hoï продукцiï. В основi фальсифiкацiï асортиментно1' та за яюстю лежать замь на молочних продукпв дешевшими i менш яюсними того ж найменування (фальсифiкацiя за яюстю) чи iншого найменування (асортиментна фальсифь кацiя). Особливо кiлькiсть фальсифiкованоï продукцiï збiльшилася з початком випуску багатьма виготовлювачами, в тому чи^ й великими тд-приемствами, так званого "комбшованого масла" [3, с. 81].
Покращення якостi молока i його продукпв е процесом неперервним i нескшченим. Можна вщзначити два основних етапи його проведення:
1. Зменшення чисельност бактерiй принаймш до 300 тис. в 1 л молока. У наших умовах це реально, оскшьки потребуе дотримання основних i елементарних вимог гтени.
2. Зменшення чисельност бактерiй принаймш до 100 тис. в 1 л молока. Значно складшший етап, оскшьки вимагае уникнення в мжробюлопч-не середовище i хiмiчний склад молока, впровадження нових шстру-ментальних методiв аналiзу i оцiнки. Це потребуватиме передуЫм зменшення чисельностi постачальниюв молока i, вiдповiдно, змен-шення проб.
Споживач на ринку шукае здорових i безпечних продукпв харчуван-ня, виготовлених вщповщно до обов'язкових встановлених норм. Яюсть, таким чином, виступае як одна з найважливших властивостей молочних продукпв на ринку.
Упаковка е важливим складовим елементом продукту i одночасно важ-ливим елементом промоци. Значення упаковки на споживчому ринку значно зросло. Виконуючи сукупнють функцш упаковка немов би продовжуе техно-логiчний процес. Найважливiшi вимоги до первинно1' та додатково1' упаковки повиннi вiдповiдати таким критерiям: збереження цiнностi; пристосованiсть до перевезень i складування; витонченiсть форми; доступшсть використання; збiльшення споживчо1' вартост товару; пiдвищення дiевостi реклами [5, с. 38].
Вщповщна упаковка збер^ае молочний продукт вiд негативного впли-ву зовнiшнiх чинникiв, забезпечуючи його споживчу i корисну цштсть, при-тягуе увагу потенцiального покупця, а також схиляе до його закушвль Спо-живачi звертають все бшьшу увагу на те, що шд час процесу стерилiзацiï втрачаються найцiннiшi складники - вiтамiни В12 i С, лiзин, а залишаеться у виробах в 4 рази бшьше шюдливих субстанцiй. Саме тому на упакуваннях все частше з'являються написи про те, що продукти не вмщують жодних консерванпв i е натуральними.
Висновки
Стратегiя переробних молочних шдприемств мусить бути скерована на швестування для покращення якостi продукци, урiзноманiтнення асорти-менту i покращення упаковки. Важливим напрямком дiяльностi е систематична модершзащя вироблюваних молочних продукпв i пропозищя для тор-гiвлi все нових продуктiв. Очевидно, що цей процес мусить проходити в таких напрямках:
• гаранты збереження високо1 якост молочних продуктов;
• ур1зноман1тнення i систематичне збагачення ринково1 пропозицп;
• продовження тривалост продуктiв без вживання шкiдливих консервантов;
• зростання виробництва глибокопереробних продуктов i3 високими оздоров-
чими i поживними властивостями;
• поширення асортименту так звано1 молочно1 галантерей
Все це сприятиме збшьшенню попиту на молокопродукти, а ïx вироб-никам завойовувати споживач1в вЫх сегментов ринку.
Л1тература
1. Дудар Т.Г., Голомша H.G. Перспективи розвитку регионального ринку молока i молокопродукпв// Економша АПК. - 2002, № 9. - С. 126-131.
2. Свчук Л.А. Проблеми ринку молокопродукпв// Економiка АПК. - 2002, № 12. - С. 100-103.
3. 1льчук М.М. Проблеми забезпечення зростання рiвня споживання масла вершкового населенням Украïни. - 2003, № 2. - С. 80-88.
4. Кудлай В.Г. Розвиток ринку молока i молочних продукпв в Украш// Економша АПК. - 2003, № 9. - С. 97-102.
5. Липчук В.В., Дудяк Р.П., Бугшь С.Я. Маркетинг: основи теорп i практики, Навч. пос. - Львiв.: "Новий свгг - 2000"; "Магнолiя плюс", 2003. - 288 с.
6. Саблук П.Т., Карич Д.Я., Коваленко Ю.С. Основи оргашзаци сшьськогоспо-дарського ринку. - К.: 1АЕ УААН, 2003. - 188 с.
7. Савицька В.П. Актуальш проблеми розвитку ринку молока i молочних продукпв// Економiка АПК. - 2002, № 11. - С. 102-106.
8. Babuchowski K. Jakosc mleka i produktow mleczarskich. IERiGZ, Warszawa, 1993. - S. 17.
УДК634.0.61 Ст. викл. О.Г. rHamie- УкрДЛТУ
РОЛЬ ЕКОЛОГ1ЧНИХ ФОНД1В У СТАЛОМУ РОЗВИТКУ УКРАШИ
Розглядаеться роль екологiчних фондiв у сталому розвитку Украши, вщповщно -1х зв'язок з державним бюджетом Украши. Наводяться основнi джерела надходжень до фондiв та напрямки 1х використання.
Senior teacher O.G. Gnativ - USUFWT The role of ecological funds in permanent development of the Ukraine
The role of ecological funds in permanent розвитку is considered Ukraine, accordingly them зв'язок with the state budget of Ukraine. The basic springs of receipts in the funds and directions of their use are pointed.
Бюджет е основним центрашзованим фондом грошових запаЫв держа-ви. Кошти держави знеособлеш i забезпечують його функцп. Однак у держа-ви можуть бути певш видатки, яю мають особливе значення i тому повинш мати вщповщне гарантоване фшансове забезпечення, що i е причиною фор-мування фондiв цiльового призначення.
Державш цiльовi фонди - один з методiв перерозподiлу нацiонального доходу держави. За своею економiчною сутшстю вони вiдображають грошовi вiдносини з розподшу i перерозподiлу вартостi суспшьного продукту та час-тини нащонального багатства пов'язаних з формуванням та використанням державних кош^в для фшансування суспiльних потреб з визначених джерел, яю мають цiльовi призначення.
