CC BY
276
У сучасних умовах розбудови нацюнально! економши i формуванням ново! економiчно! системи для забезпечення усшху шдприемств необхщно розробляти стратегiчнi напрями !х розвитку, як зможуть забезпечити ста-бшьтсть !хнього функцiонування. Розробка комплексно! стратеги розвитку складним i творчим процесом, який вимагае наявностi досвiду, оброблення велико! кшькосл iнформацi!, використання сучасних методiв аналiзу, прог-нозування i планування. Проте правильна !! розробка i, найголовнiше, !! ре-ашзащя забезпечить i пiдтримае успiшну роботу. Застосування стратепчного пiдходу до дiяльностi пiдприемства торгiвлi сприятиме створенню системи, в якш конкретнi рiшення приймаються лише у разi, коли вони вщповщають за-гальнiй стратеги i забезпечують збалансований розвиток всiх компонент дь яльностi пiдприемства. Розвиток i удосконалення нових методiв роботи шд-приемств у ринкових умовах е запорукою успiшно! сьогоденно! дiяльностi i впевненостi у майбутньому. Стратегiя економiчного розвитку - це один iз сучасних засобiв досягнення такого становища для шдприемств торгiвлi.
Лггература
1. Мазарак1 А.А. та ш. Економша торговельного пщприемства: Пщручник для ву-з1в. - К.: Хрещатик, 1999. - 800 с.
2. М1зюк Б.М. Стратепчне управлшня пщприемством. - Льв1в: Коопосв1та. ЛКА, 1999. - 388 с.
3. Немцов В.Д., Довгань Л.С. Стратепчний менеджмент. - К.: ТОВ "УВПК ЕксОб, 2002. - 560 с.
4. Редченко К.1. Стратепчний анал1з у б1знес1: Навч. поабник. Вид. 2-ге, доповне-не. - Льв1в: Новий свгг - 2000, 2003. - 272 с.
5. Стратепя ф1рми (пщприемства): Навчально-методичний поабник для самостшно-го вивчення курсу/ Ковтун О.1. - Льв1в: Вид-во ЛКА, 2001. - 132 с.
6. Процишин О.Н. Методи та шструменти конкурентно! боротьби торговельних тд-приемств// Вюник ЛКА. - Сер1я економ1чна. - Льв1в. - 1999, вип. 5. - С. 288-291.
7. Экономическая стратегия фирмы: Учеб. пособие/ Под ред. А.П. Градова. - СПб.: Специальная литература, 1995. - 184 с.
УДК 338.46:339 С.В. Васильчак, канд. екон. наук - RbeiecbKa НАВМ
M. С.З. Гжицького
ОСОБЛИВОСТ1 ФУНКЦ1ОНУВАННЯ РИНКУ МОЛОКА I МОЛОЧНОÏ ПРОДУКЦП
Розглядаеться теоретико-методолопчш засади та особливосп розвитку молочного ринку. Вказуються умови ефективного функщонування ринку молочно'1 про-дукцп i устшно'1 дiяльностi його учасникiв.
Ключов1 слова: особливостi, ринок, молоко, молочне скотарство.
S. V. Vasyl'chak - Lviv National academy of veterinary
medicine named after S.Z. Gzhycki
The peculiarities of functioning of milk and milk products market
The article deals with the theoretical-methodological principles and the peculiarities of milk market development. The conditions of effective functioning of market of milk production and the effective activity of their participants are indicated here.
Keywords: peculiarities, market, milk, dairy live-stock.
Нащональний лкотехшчний унiверситет УкраТни
Молоко i молочнi продукти (продукти переробки молока) на ринку продовольчих ресурсiв посщають значне мiсце. Це пояснюеться, як шдкрес-лювалось вище, значимiстю i незамiннiстю молока на продовольчому ринку i в харчовому рацiонi, у зв'язку з його високою харчовою поживнiстю, наявшс-тю вiдповiдних вггаштв i т.д. Молоко належить до прюритетних товарiв у споживчому кошику бiльшостi громадян свiту. Споживання молока мае вели-ке значення в життедiяльностi людини, пiдвищуе стiйкiсть оргашзму до рiз-них захворювань, мае дiетичнi i лiкувальнi властивостi.
Питанням особливостей функщонування ринку молока i молочно! продукци придiлено багато уваги у дослщженнях вiтчизняних учених: П.Т. Саблука, П.1. Гайдуцького, О.В. Крисального, В.1. Бойка, Б.М. Двшсько-го. Проте, вважаемо, що питання дослщження особливостей функцiонування ринку молока i молочно! продукци у сучасних умовах е актуальними.
У структурi продовольчого комплексу традицшно видiляють окремi продуктовi пiдкомплекси, якi поеднують у собi певнi галузi та виробництва, дiяльнiсть яких зорiентована на випуск вщповщних видiв кшцево1 продукци за прийнятих технологш i оргашзаци виробництва. Такий подш аграрного ринку на окремi пiдсистеми набувае структуризовано1 форми.
Важливою складовою розвитку тваринницьких галузей е виробництво молока, яке характеризуеться наявшстю вiдповiдних засобiв i насамперед вiдповiдним генофондом тварин, специфiчним кiнцевим продуктом та мюцем його у продовольчому ринку.
Особлива роль молока серед продуклв харчування, його вплив на життедiяльнiсть людини, дiетичне i лiкувальне значення дають змогу вщзна-чити, що незважаючи на регiональнi особливостi, воно мае бути в ращош кожно1 людини, незалежно вiд мiсця проживання.
Виробництво молока та молочних продуклв мае сво! специфiчнi гос-подарськi та оргашзацшш особливостi:
• короткий термш збер1гання продукци у сирому вигляд1, що потребуе пошуку канал1в його оперативно: реал1зацп або короткотривалого збер1гання у ввдпо-вщних умовах;
• наявтсть широкого асортименту продукпв переробки;
• значна л1кувальна значимють молока певною м1рою ор1ентуе його виробництво на певний сегмент ринку, це передуем д1ти та особи похилого вшу;
• висока трудомштюсть виробництва, що призводить до того, що праця може виступати л1мггуючим фактором;
• необхвдтсть великих катталовкладень, пов'язаних з введенням в експлуата-цдю 1 утриманням вщповвдних буд1вель 1 споруд;
• потреба у кооперацп 1 штеграцп, зумовлена необхщтстю використання кор-м1в та клотткою переробкою молока.
Цi особливостi мають важливе значення для виробникiв, оскшьки пот-ребують вщповщно1 стратеги дiяльностi, вибору певних методiв встановлен-ня щн на молоко i молочну продукщю та обгрунтування можливостей i нап-рямiв И збуту.
Суспшьно-полггичш i економiчнi змiни, якi вщбулися в Укра1ш ус-кладнили ситуащю в молочному тваринництвi i переробнш промисловостi, виявивши !х низьку ефектившсть i неконкурентоспроможнiсть в умовах рин-ково! економiки.
У процесi перебудови виробничих вiдносин у молочному скотарста наг-ромадилось чимало проблем, якi потребують розв'язання. Значною мiрою це пов'язано з процесами реструктуризаци у сiльському господарствi. Передушм виробництво молока в Украïнi характеризуемся низьким ступенем концентраций що спричиняе високу собiвартiсть продукцiï i низьку окупнiсть мехашзаци виробництва. Розгалуження виробництва молока по великiй мас господарсь-ких, здебiльшого дрiбних, структур пов'язано з екстенсивною годiвлею, низь-кою продуктивнiстю тварин та невисокою яюстю i хiмiчним складом молока.
У формуванш повного циклу вщ виробництва сировини до надход-ження готово" молочно" продукцiï споживачам, сшьське господарство пере-бувае в найпршому станi, передусiм з-за великоï подрiбненостi виробництва, на вiдмiну вiд шших сфер всього загального органiзацiйно-технологiчного ланцюгу виготовлення продукту. Здебшьшого попит на кiнцевi продукти переробки е бшьш еластичним порiвняно з попитом на сшьськогосподарську продукцiю. Закупiвельники i переробники, практично мають владу на продовольчому ринку, передуЫм у формуванш цшово1' полiтики. Виробники сировини ж змушеш погоджуватися на таю умови, зокрема виробники молока, оскшьки ix продукцiя не придатна для довготривалого зберiгання.
Виходячи з специфжи виробництва молока як продукту харчування, можна говорити про ринок молочно1' продукци у свiжому i переробленому виглядь Сегментами ринку молока i молочно1' продукци е:
• ринок споживач1в - окрем1 особи, як купують свiжу та перероблену продукцию для задоволення власних потреб, особистого споживання;
• ринок виробниюв - покупщ св1жо1 продукцй' як сировини для переробки, чи готово1 продукцй' та натвфабрикат1в для використання у процес виробництва у закладах громадського харчування для приготування страв, на тд-приемствах харчово1 промисловост для виготовлення шших продукпв харчування - кондитерських та хл1бобулочних вироб1в, напо1в тощо;
• ринок промiжниx продавцов - покупщ продукцй для наступного перепродажу з метою отримання прибутку (в основному заклади гуртово1 i роздр1бно1 тор-пвл1, тощо);
• ринок державних установ - державт оргатзаци, яю купують продукцию для передач! лшувальним закладам, дитячим будинкам, вшськовим частинам тощо;
• зовтшнш ринок [4, с. 109].
Саме дефщит молока, як вiдмiчае Б.М. Двшскш [3, с. 5] е першопричи-ною зниження обсяпв виробництва основних молочних продукпв, сприяючи одночасно зростанню цш на готову продукщю, яка проходячи шлях вщ фор-ми переробки i далi через систему гуртовоï i роздрiбноï торпвл! стае часто недоступною для масового споживача. По-своему проблеми з реалiзацiею продукци створюють трудношд шдприемствам-виробникам i торпвл^ як! невчас-но виплачують за продукщю, що залишае партнерiв молочного ринку без обь гових кошт!в.
Багато проблем нагромадилося в органiзацiï д!яльност промислових тдприемств щодо переробки молока. ПередуЫм сукупшсть переробних молочних тдприемств досить рiзноманiтна за потужшстю i спецiалiзацiею. Велик за виробничим потенщалом молокопереробнi заводи, як! знаходяться близько великих агломерацiй i мют, тобто ринюв збуту, опинилися у значно
Haцioнaльний л^тех^чний yнiвeрcитeт Укрaïни
кpaщiй ситуaцiï, стели бiльш елaстичнi, оскiльки ^о^нув^и шиpший aœp-тимент пpодуктiв поpiвняно з мэлими пiдпpиeмствaми. Ha почaтку pозши-pення aсоpтименту не було цшьовою дiяльнiстю молокопеpеpобниx шд-пpиeмств, xочa дaвaло кpaщi можливостi збуту i полшшення фiнaнсовоï ситу-a^ï. Ймовipно, pозшиpення aсоpтименту нaступaло з piзниx пеpедумов, пот-pеб чи штущи, нiж як нaслiдок pозпiзнaння pинку i мapкетинговиx оцiнок. Tara ситуaцiя пpaктично iснуe i ниш. Пеpеpобнi пiдпpиeмствa поки що ^эк-тично не включилися у дiяльнiсть по pозпiзнaнню pинку нa основi його энэ-лiзу тa пpогнозувaння pозвитку.
Пеpiод pестpуктуpизaцiï i пpивaтизaцiï з pозвитком пpивaтниx тд-пpиeмств, зокpемa iз зaкоpдонним кaпiтaлом пpизвiв до iстотниx стpуктуpниx i фу^^он^ьн^ пеpетвоpень у пеpеpобцi молокa.
Основними склэдовими елементaми pинку молочно!" пpодукцiï, як i будь-якого iншого, e попит i пpопозицiя. ïx вapiaцiя зумовлюе змiни як у ви-pобничому пpоцесi, тaк i у споживaннi пpодукцiï. Cпaд попиту m молочнi пpодукти зумовлений, нaсaмпеpед, зниженням pеaльниx доxодiв нaселення, a тaкож зpостaнням pозмipу подaткiв тa iншиx необxiдниx плaтежiв, обмеже-нiстю експоpтниx можливостей його гэлузей.
Пpопозицiя нэ pинку зБлежить вiд сукупностi чинниюв i фоpмуeться зэ paxунок вггчизняного виpобництвa молокэ у свiжому i пеpеpобленому ви-глядi тэ зэ paxунок iмпоpту.
Ha вiтчизняному pинку молокэ i молочно1' пpодукцiï нэ^омэдилося зэ остaннi pоки бэгэто негативна тенденцiй. Oсновнi з ниx можнэ звести до нэступного: низькэ яюсть молочниx пpодуктiв, досить обмежений ïx aœpra-мент, вiдсутнiсть pозфaсовки i упэковки, зpучноï для споживaчiв, нэявшсть сезонниx тэ pегiонaльниx коливэнь цш тэ обсягу нaдxоджень i ^одэжу ^о-дуктiв, вiдсутнiсть pеклaми пpодукцiï вiтчизняниx товapовиpобникiв тэ не-достaтнiй зaxист ïï вiд iмпоpтниx товapiв. У фоpмувaннi pинку молочно1' ^о-дукцiï мэють мiсце тэкож негативш фaктоpи i тенденцiï: спэд попиту, диспэ-pитет цiн, обмеженiсть кpедитувaння, звуження pинку внaслiдок пеpеxоду нэселення i теpитоpiй до сэмозэбезпечення, pозшиpення нaтуpaлiзaцiï обмш-ниx пpоцесiв, зpостaння неплaтежiв, вiдсутнiсть оптового pинку тощо.
Знэчною мipою пpоблеми нэ pинку молокэ i молочно1' пpодукцiï зу-мовленi стэном i пpоблемaми в pозвитку молочного скотapствa, якi можнэ звести до нэступного:
• низьк зaкупiвельнi цши та св1же молоко;
• несвоeчaснiсть pозpaxункiв пеpеpобниx i зaкупiвельниx пiдпpиeмств;
• зниження кутвельно1 спpоможностi нaселення;
• послaблення деpжaвного pегулювaння економiчниx пpоцесiв та pn^Y молочно1 пpодукцiï;
• неспpиятливa для сiльськогосподapськиx виpобникiв фiнaнсово-кpедитнa тэ подэтковэ полiтикa уpяду;
• низький piвень оснaщеностi сучaсними мaшинaми i меxaнiзмaми, теxнологiями;
• висок пpaце- i енеpгомiсткiсть виpобництвa молокэ.
Ha pинку молокэ тpивaлий чэс iснувaли двэ види цiн. Ha зaкупiвлю молота булэ цiнa високэ, a цши pоздpiбнi для споживaчiв були низькими. Тобто
тривалий час iснували дотацiï для виробниюв, якi покривали рiзницю в щнах. Внаслiдок лiквiдацiï дотацiй, цiни на продукщю, насамперед тваринницького походження, зросли у деюлька разiв. Лiквiдацiя дотащй i лiбералiзацiя цiн призвели до змши зв,язкiв мiж рiзними щнами на продовольчому ринку. По-ряд з цим, структурна полпика спровокувала зниження реальних доходiв насе-лення, рiзке скорочення зайнятостi населення та посилення безробiття, що у юнцевому рахунку спричинило до скорочення споживання продовольства у домогосподарствах. Це породило великий щновий шок спочатку для спожива-чiв, а пiзнiше i для виробниюв. Споживачi вiдреагували передуЫм економiею фiнансiв та змiною структури споживання. Погiршилася продовольча безпека Ымей, особливо стосовно зменшення тваринного бшка. Водночас зросли сощ-ально-побутовi видатки, пов'язаш з утриманням дому тощо.
Високий рiвень локальноï монополiзацiï молочнопродуктового шд-комплексу, особливо у переробщ, якоï навряд чи вдасться уникнути, у певнш мiрi стримуе як впровадження нових форм господарювання, так i нових тех-нологiй. Виробництво молока не зорiентовано на перспективу, у державi не юнуе чггко1" програми його подальшого розвитку. Не створюються новi пере-робнi шдприемства, органiзацiя збуту не вдосконалюеться.
Ефективне функщонування молочнопродуктового виробництва зу-мовлюе необхiднiсть створення економiчних умов для функщонування спещ-алiзованих молочнотоварних господарств рiзних органiзацiйно - правових форм, полшшення системи вiтчизняноï селекцiï, реконструкци та модершза-цй' переробних тдприемств, розвитку кооперування та штеграци виробниюв i удосконалення економiчного механiзму взаемовщносин з переробними i торговельними шдприемствами, як гарантами реалiзацiï виробленоï продукци. Ринок молока i молочних продукпв у процеЫ реформування продоволь-чого ринку виявився найбiльш складним i як основний i як перший вимагав iнвестицiйноï допомоги, як один з перших вказав на потребу пращ над системою регульованого ринку.
Характерною рисою сучасного ринку молока i молочних продукпв е висока нестабшьшсть i нестшюсть мiж попитом i пропозищею. Утримання нових залежностей мiж попитом i пропозищею i досягнення вiдносноï рiвно-ваги буде залежати передусiм вщ загального економiчного зростання, а та-кож вiд активноï ролi ринкових шститущй.
Ефектом регульованого ринку молока е прагнення до зменшення ам-плггуди змiни зв,язкiв мiж попитом i пропозищею, а також стабшзащя пого-лiв,я корiв на вщповщному рiвнi. Важливе значення матиме зростання дохо-дiв домогосподарств.
Конкуренцiя на ринку окремих молочних продукпв у виршальнш мь рi вплинула на змшу структури, але не на користь продукпв найдешевших, пристосованих до попиту широких верств населення з найменшими доходами: пенсiонерiв, швалщв, безробiтних.
Висновки i пропозицiï. Стан оргашзаци молочного ринку можна ощ-нити як нестiйкий. Найбiльшою проблемою е вщсутшсть професiонального гуртового ринку, що пов'язано з високим торговельним ризиком, недотри-
Нащональний лкотехшчний унiверситет УкраТни
манням яюсних стандартiв, слабким припливом шформаци. Стосовно шформаци ситуацiя виглядае взагаш парадоксальною. Кожний суб'ект ринку хота би одержати найбiльше шформаци, але нiчого не хоче дати взамш. Сдиним мотивом при цьому е бажання дезшформувати конкурента.
Потрiбно зауважити, що навiть в Укра!ш немае вщвернення вiд супер-маркетiв. Експансивний розвиток супермаркета i гiпермаркетiв, а у перспек-тивi з широкою участю зарубiжного капiталу, може привести до банкрутства багатьох суб'екта ринку, передуЫм роздрiбноl торгiвлi та дрiбного гурту.
Ринкова трансформацiя виробництва молока довела, що пропозищя молока i молочних продуктiв мусить бути пристосована до попиту, а не нав-паки. Саме це призводить до необхщност пристосування молочного шдком-плексу до вимог ринку, тобто до вподобань i потреб споживачiв. Це особливо важливе у контекст стратеги европейсько! штеграци, оскiльки неусвщомлен-ня цього зробить нереальним i неможливим конкуренцiйнiсть вiтчизняного молочного пiдкомплексу.
Процес пристосування до нових ринкових умов виявився надто склад-ним для бшьшосл виробникiв i переробниюв молока. Вмiло проведена оцш-ка негативних явищ може стати вихщним чинником для ефективного розв'язання проблем оргашзаци виробництва i переробки та розвитку ринку молока i молочних продуктiв.
Необхiдний пошук дiевих важелiв подальшого вдосконалення оргаш-зацшно! та функщонально! структур ринку, формування його продовольчих ресурЫв, зосередженiсть суто на виробнищш, в умовах загострення конку-ренци на ринку не гарантуе позитивних результата як для виробника, так i для сусшльства в цшому.
Лiтература
1. Агропромисловий комплекс Украши: стан, тенденци та перспективи розвитку. 1н-формац1йно-анад1тичний зб1рник (вип. 4)/ За ред. П.Т. Саблука та ш - К.: 1АЕ, 2000. - 601 с.
2. Бойко В., Макаренко Ю., Коржинський М. Акгуальт аспекти формування ринку молока// Тваринництво Украши. - 1996, № 2. - С. 25-26.
3. Двинский Б.М. Состояние сырьевой базы - основная причина кризиса в молочном комплексе России// Молочная промышленность. - 1999, № 8. - С. 4-7.
4. Ринок продовольства: проблеми формування 1 розвитку/ Пщ. ред. П.Т. Саблука, В I. Бойка, М.Г. Лобаса. - К.: Укр. 1НТЕ1, 1993. - 236 с.
5. Савицька В.П. Актуальш проблеми розвитку ринку молока 1 молочних продук-■пв// Економка АПК. - 2002, № 11. - С. 102-106.
УДК 339.33(477) Астр. М.Я. Вiрт - Львiвська КА1
ПЕРЕДУМОВИ ТА ЗАКОНОМ1РНОСТ1 РОЗВИТКУ ОПТОВО1
ТОРГ1ВЛ1 В УКРА1Н1
Розглядаються передумови, законом1рносп та проблеми розвитку оптово! тор-пвл1 в Укрш'ш у сучасний перюд. Запропоновано способи державного регулювання для ефективного розвитку оптово! ланки.
1 Наук. кер1вник: доц. 1.М. Шиндировський, к.е.н. - ЛКА
