Основные породы молочного скота в хозяйствах российской Федерации Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

14.SHubin P.N., Kotel'nikov V.M. Porodnoe preobrazovanie krupnogo rogatogo skota Komi ASSR.- Syktyvkar, 1965. -135 s.

15.ZHarikov YA.A., Matyukov V.S. Programma sohraneniya i optimal'nogo ispol'zovaniya genofonda holmogorskogo skota v Respublike Komi. - Syktyvkar, 2018. - 40 s.

16.Firsova E.V., Kartashova A.P., Mityukov A.S. Golshtinizirovannyj holmogorskij skot Murmanskoj oblasti v sravnenii s chistoporodnym golshtinskim skotom raznyh stran po molochnoj produktivnosti // Izvestiya Sankt-Peterburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. - 2018. - № 2 (51). - S. 152-157.

УДК 636.2.082

DOI 10.24411/2078-1318-2019-12069

Канд. с.-х. наук Э.В. ФИРСОВА (ФГБНУ Мурманская ГСХОС, research-station@yandex.ru) Канд. с.-х. наук А.П. КАРТАШОВА (ФГБНУ Мурманская ГСХОС, research-station@yandex.ru)

ОСНОВНЫЕ ПОРОДЫ МОЛОЧНОГО СКОТА В ХОЗЯЙСТВАХ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

В последние десятилетия численность молочного скота отечественных пород стремительно сокращается. Только с 2007 по 2017 год поголовье крупного рогатого скота молочного направления продуктивности во всех категориях хозяйств Российской Федерации сократилось на 2 млн. 744 тыс. и составило 18 млн. 681 тыс. голов. При этом практически все отечественные породы в той или иной степени подверглись преобразованию генофондом различных пород и, в частности, в больших масштабах, генофондом голштинской породы скота. Каждая отдельная порода скота обладает уникальными и только ей свойственными признаками. Вследствие «монополизации» более высокопродуктивных импортных пород, в частности голштинской, теряются уникальные гены, которые могли бы участвовать в селекционном процессе.

В результате многолетнего использования генофонда голштинской породы во многих породах в генеалогической структуре присутствуют в основном голштинские линии, такие как Вис Бек Айдиал 1013415, Рефлекшн Соверинг 198998, Монтвик Чифтейн 95679 и Силинг Трайджун Рокит, что «приводит к нарастанию гомозиготности. Таким образом, затрудняется подбор пар, стирается генетическое разнообразие» [1] как внутри пород, так и между породами.

Для изучения современного состояния в молочном скотоводстве были отобраны 8 основных пород крупного рогатого скота, численность которых превышает 2,5% от общей численности молочного скота. Это черно-пестрая, симментальская, холмогорская, красная степная, красно-пестрая, айширская, голштинская черно-пестрой масти и ярославская породы. Относительная численность остальных 16 пород находится ниже этого уровня, а, следовательно, существует угроза их существованию.

Цель исследований - оценить состояние основных пород молочного скота в Российской Федерации, изучить динамику численности, изменение молочной продуктивности, качественных характеристик маточного поголовья основных пород крупного рогатого скота молочного направления продуктивности.

Материалы, методы и объекты исследований. Исследования проводились по основным 8 породам скота, численность которых превышает 2,5% от общего поголовья всех пород крупного рогатого скота молочного направления продуктивности. Изучение динамики численности, молочной продуктивности и основных качественных характеристик исследуемого маточного поголовья скота проведены по материалам ежегодников

ВНИИПлем за 2007, 2010 и 2017 гг. [2, 3, 4], научным статьям. Объект исследования -маточное поголовье крупного рогатого скота черно-пестрой, симментальской, холмогорской, красной степной, красно-пестрой, айширской, голштинской черно-пестрой масти и ярославской пород. В методике исследований использовали сравнительный анализ численности маточного поголовья основных пород по годам исследования, показатели молочной продуктивности, содержания жира и белка (%) в молоке, основные качественные характеристики маточного поголовья исследуемых пород молочного скота. Был рассчитан коэффициент молочности [5] коров изучаемых пород по формуле:

КМ = Удой за лактацию / Живая масса*100,

где КМ - коэффициент молочности.

Результаты исследований. За изучаемый период (2007 - 2017 гг.) в Российской Федерации наблюдается уменьшение поголовья маточного стада крупного рогатого скота. Численность коров по всем породам сократилась с 2090600 до 1307870 тысяч голов (-37,4%). За тот же период количество хозяйств, занимающихся разведением крупного рогатого скота молочных пород, уменьшилось более чем в 2 раза - с 5126 до 2467 (табл. 1). Однако следует отметить, что, начиная с 2010 года наметилась тенденция спада темпов снижения численности маточного поголовья. Если с 2007-го по 2010 год сокращение маточного поголовья в год составило 5,4%, то с 2010-го по 2017 год - 2,5%.

Таблица 1. Численность основных пород молочного скота

Порода 2007 год 2010 год 2017 год

всего коров, тыс.гол доля от всего поголо вья, % всего коров, тыс.гол доля от всего поголо вья, % кол-во хозяйс тв 2017г± к 2007г всего коров, тыс.гол. доля от всего пого ловья, % изменен ие числа коров 2017г± к 2007г, %

Все породы 2090,6 100 1638,5 100 2467 -2659 1307,87 100 -37,4

Черно-пестрая 1171,7 56,05 931,33 56,84 1476 -1177 702,47 53,7 -40,5

Симментальская 246,3 11,78 162,03 9,89 206 -506 80,60 6,16 -67,3

Холмогорская 203,2 9,72 146,87 8,96 224 -299 87,39 6,68 -57,0

Красная степная 118,0 5,64 75,88 4,63 94 -104 48,74 3,73 -58,7

Красно-пестрая 76,2 3,64 89,41 5,46 128 -13 70,05 5,36 -8,1

Айширская 62,9 3,01 48,75 2,98 108 -56 39,56 3,03 -37,1

Голштинская ч/п масти 54,1 2,59 77,75 4,75 299 +128 205,48 15,71 +279,8

Ярославская 53,5 2,56 38,3 2,34 68 -96 22,44 1,72 -58,1

По всем изучаемым породам наблюдается значительное сокращение числа коров - от 8,1% по красно-пестрой породе до 67,3% по симментальской.

Наиболее стабильная ситуация по численности наблюдается по красно-пестрой породе. За изучаемый период она потеряла наименьшее количество коров (-8,1%) и увеличилась ее доля (+ 1,72%) в структуре пород. По годам исследования доля коров черно-пестрой породы в структуре маточного поголовья стабильно занимает лидирующую позицию - 56,05%, 56,84% и 53,7% соответственно. Однако численность маточного поголовья этой породы сократилась на 40,5% по отношению к 2007 году. Наблюдается резкое сокращение маточного поголовья симментальской (-67,3%), красной степной (58,7%), ярославской (-58,1%) и холмогорской пород (-57,0%), также значительно уменьшилось число коров айширской породы (-37,1%).

Такая картина, по меньшей мере, должна вызывать большую настороженность, так как «потеря уникальных генов, которые могут участвовать в дальнейшем селекционном процессе совершенствования пород, невосполнима» [1].

При этом численность коров голштинской породы черно-пестрой масти заметно выросла - на 279,8% по отношению к 2007 году и составила в 2017 году 205480 голов. Значительная часть маточного поголовья этой породы «представлена импортным поголовьем» [6], а в последние годы рост численности в породе происходит в основном «за счет перевода животных других пород в голштинскую из стад, имеющих кровность по этой породе 90% и более» [7]. «В ближайшей перспективе черно-пестрая порода будет переименована в голштинскую породу России» [6].

Несмотря на значительное снижение численности маточного поголовья молочных пород скота в Российской Федерации (-37,4%), валовое производство молока в 2017 году по сравнению с 2007 годом уменьшилось на 3,04% (-978500 тонн) и составило 31183500 тонн [4, 2]. Это оказалось возможным благодаря значительному росту продуктивного потенциала животных. За исследуемый период прирост удоя по всем породам составил 2139 кг молока (+48%), также увеличилось содержание жира в молоке +0,1%, содержание белка с 2010 по 2017 гг. - +0,04%, коэффициент молочности +325,5 кг, или +37,0%, живая масса коров + 42 кг (+8,4%) (табл. 2).

Таблица 2. Изменение продуктивности основных пород молочного скота

Порода Показатель

удой, кг % жира % белка живая масса, кг коэффициент молочности

2007 год

Все породы 4434 3,79 - 501 885,0

Черно-пестрая 4736 3,77 - 507 934,0

Симментальская 3461 3,78 - 497 696,4

Холмогорская 4172 3,73 - 490 851,4

Красная степная 4063 3,88 - 486 836,0

Красно-пестрая 4495 3,84 - 535 840,2

Айширская 5146 4,06 - 475 1083,4

Голштинская ч/п масти 6090 3,85 - 535 1138,3

Ярославская 3880 4,02 - 457 849,0

2017 год

Все породы 6573 3,89 3,18 543 1210,5

Черно-пестрая 6486 3,86 3,15 544 1192,3

Симментальская 5104 3,92 3,21 545 936,5

Холмогорская 5989 3,83 3,15 530 1130,0

Красная степная 4881 3,99 3,23 509 958,9

Красно-пестрая 6260 3,93 3,17 557 1123,9

Айширская 6716 4,11 3,27 510 1316,9

Голштинская ч/п масти 8567 3,86 3,23 564 1519,0

Ярославская 5817 4,24 3,18 500 1163,4

Наивысшей молочной продуктивностью по годам исследования отличались коровы голштинской породы черно-пестрой масти, и в 2017 году их удой составил 8567 кг, также и коэффициент молочности у этой породы был самым высоким - 1519 кг. Прибавка по жирномолочности по породе была самая низкая среди исследуемых пород (+0,01), а

содержание белка в молоке осталось на прежнем уровне. На втором месте по молочной продуктивности оказались коровы айширской породы (6716 кг), коэффициент молочности -1316,9 кг. На третьем месте - представительницы черно-пестрой породы с удоем 6486 кг молока и коэффициентом молочности 1192,3 кг. Наибольшую прибавку по содержанию жира в молоке показали коровы ярославской породы (+0,22%), а по содержанию белка (+0,08) - маточное поголовье симментальской породы.

Рассчитанный коэффициент молочности выявил взаимозависимость молочной продуктивности и живой массы коровы: чем больше живой массы приходится на один кг удоя, тем выше удой у коровы.

В результате исследований производственных показателей основных пород (табл. 3) наблюдается значительное сокращение продолжительности хозяйственного использования коров. Так, в 2017 г. средний возраст коров всех пород во всех категориях хозяйств Российской Федерации составил 2,66 отёла (-0,37 отела по отношению к 2007 году), а средний возраст выбытия равнялся 3,39 отёла (-0,51 к 2007 году). В племзаводах и племрепродукторах возраст выбытия коров составил в 2017 году 3,29 и 3,42 отёла соответственно (табл. 4).

Долголетие коров говорит о состоянии здоровья животного, крепости конституции, хороших воспроизводительных способностях. Наиболее низкими показателями срока хозяйственного использования отличались коровы голштинской породы черно-пестрой масти. Так, их средний возраст выбытия составил - 2,68 отела, а средний возраст маточного стада в отелах - всего лишь 2,08.

Таблица 3. Производственное использование коров основных пород молочного скота во всех

категориях хозяйств

Порода Показатель

Выход телят на 100 коров Живая масса телок в 18 мес возраст продолжительность

первого отела, дней в отелах выбытия сервис-периода сухостойного периода

2007 год

Все породы 77 379 895 3,03 3,90 111 66

Черно-пестрая - 387 893 2,94 3,70 115 66

Симментальская - 361 915 3,37 4,30 97 66

Холмогорская - 383 899 3,35 4,30 100 65

Красная степная - 361 893 2,88 3,50 114 64

Красно-пестрая - 371 924 2,94 3,90 111 62

Айширская - 373 859 2,86 3,60 128 65

Голштинская ч/п масти - 412 823 1,90 2,90 131 63

Ярославская - 348 935 3,44 4,60 117 74

20 17 год

Все породы 81,0 418 821 2,66 3,39 131 61

Черно-пестрая 81,1 422 831 2,71 3,48 131 61

Симментальская 85,6 400 889 3,11 3,98 112 62

Холмогорская 83,1 412 828 2,98 4,03 123 62

Красная степная 82,8 377 876 2,99 3,47 126 63

Красно-пестрая 84,8 402 846 2,71 3,36 124 60

Айширская 78,4 403 804 2,61 3,44 139 63

Голштинская ч/п масти 76,7 442 765 2,08 2,68 145 59

Ярославская 85,0 381 851 2,86 3,69 123 67

Более высокими показателями срока хозяйственного использования отличались представительницы симментальской и холмогорской пород - средний возраст их выбытия составил 3,98 и 4,03 отела соответственно, но эти показатели меньше, чем у представительниц этих пород в 2007 году, на 0,32 и 0,27 отела соответственно. В 2017 году средний возраст выбытия по черно-пестрой породе составил 3,48 отела, по красной степной - 3,47, айширской - 3,44, ярославской - 3,69, красно-пестрой - 3,36 отела. Таким образом, коровы не доживают до того возраста, когда у них могла бы проявиться максимальная молочная продуктивность. Учеными рассчитано и доказано на практике, что использование коров менее 4 лактаций экономически не выгодно. Это отражается на недополучении телят и молочной продукции от коровы и, таким образом, не окупаются средства, затраченные на выращивание животного. Как правило, корова начинает давать максимальный удой только к 6 - 7 лактации. Можно предположить, что на современном этапе ситуация с коротким сроком хозяйственного использования коров по изучаемым породам в Российской Федерации сложилась в результате того, что в современных условиях специалисты в хозяйствах нацелены на скорейшее увеличение молочной продуктивности коров. На смену взрослым коровам приходят молодые, более высокопродуктивные. А, как известно, ускорение генетического прогресса в стаде происходит в результате быстрой смены поколений коров.

Самый продолжительный сервис-период в 2017 году отмечался у голштинской породы черно-пестрой масти (145 дней), самый короткий - у представительниц симментальской породы (112 дней). За исследуемый период наблюдалось увеличение сервис-периода по каждой из изучаемых пород - от 6 дней у симментальской породы, до 23 -у холмогорской, а в среднем по всем породам увеличение составило 20 дней. Такая картина, скорее всего, возникла по причине значительного роста молочной продуктивности у исследуемого поголовья молочного скота. Высокопродуктивные животные более требовательны к условиям их содержания [8], качеству кормов, сбалансированности рационов. Но есть и положительные изменения по отношению к 2007 году - это увеличение живой массы телок в среднем по всем породам в 18-месячном возрасте (+39 кг), уменьшение возраста первого отела (-74 дня), увеличение выхода телят на 100 коров (+4,0).

Резерв племенных животных находится на племпредприятиях. Там содержатся лучшие стада животных. В 2017 году по всем изучаемым породам в этих хозяйствах содержалось 772400 коров, или 59% от всего поголовья, в том числе в племрепродукторах -33,1%, в племенных заводах - 25,9% (табл.4). Следует отметить, что у отдельных пород доля коров, содержащихся на племпредприятиях, довольно высока. У красно-пестрой породы -77,1%, голштинской черно-пестрой масти - 75,1%, ярославской - 69,1%, айширской - 62,2%, у красной степной - 62%.

В племенных хозяйствах селекционно-племенная работа с животными находится на более высоком уровне. Об этом свидетельствует молочная продуктивность коров. Коровы в племрепродукторах превосходят по среднему удою коров всех пород на 2,9% (6766 кг молока), в племенных заводах - на 19,9% (7878 кг). Качество производимого молока там несколько выше - жирность в среднем составила по племзаводам и племрепродукторам -3,92% (+0,03% к среднему показателю по всем породам), а среднее содержание белка по племзаводам - + 0,04%, по племрепродукторам - +0,01%. По среднему показателю выхода телят на 100 коров превосходство по отношению к животным во всех категориях хозяйств составило по племрепродукторам - +2,8, по племзаводам - +0,4 теленка. Наилучший результат по этому показателю в племзаводах имели представительницы ярославской (89,1), красно-пестрой (87,2), холмогорской (84,5) и красной степной (84,1) пород. В племрепродукторах лучшими по выходу телят были коровы симментальской (89,0), красной степной (88,6), холмогорской (87,2), ярославской (85,8) и красно-пестрой (85,3) пород.

Таблица 4. Производственные показатели основных пород молочного скота в племенных

хозяйствах Российской Федерации, 2017 год

Порода Всего, коров, тыс. гол Удой, кг % жира % белка Производственное использование коров

возраст первого отела, дней возраст выбытия, отелов сервис-период, дней выход телят на 100 коров

Племзаводы

Все породы 339,4 7878 3,92 3,22 789 3,29 135 81,4

Черно-пестрая 172,5 7991 3,89 3,21 791 3,38 137 81,5

Симментальская 11,8 6484 3,91 3,21 822 3,42 130 82,8

Холмогорская 17,3 7114 3,95 3,20 788 3,59 123 84,5

Красная степная 12,7 5598 4,05 3,25 905 3,72 130 84,1

Красно-пестрая 15,5 6572 3,99 3,18 816 3,21 123 87,2

Айширская 18,7 7421 4,14 3,30 789 3,27 132 80,0

Голштинская ч/п масти 78,7 9011 3,88 3,23 762 2,93 143 78,7

Ярославская 5,4 6059 4,25 3,21 867 3,73 116 89,1

Племрепродукторы

Все породы 433,0 6766 3,92 3,19 820 3,42 127 83,8

Черно-пестрая 214,2 6686 3,90 3,16 825 3,60 128 83,8

Симментальская 26,4 53,21 3,97 3,26 917 4,02 108 89,0

Холмогорская 29,9 6336 3,89 3,16 820 3,82 113 87,2

Красная степная 17,5 4781 3,99 3,28 866 3,81 115 88,6

Красно-пестрая 38,5 6328 3,95 3,17 853 3,47 127 85,3

Айширская 5,9 6620 4,16 3,29 801 3,53 139 82,3

Голштинская ч/п масти 75,6 8726 3,85 3,23 763 2,61 144 78,7

Ярославская 10,1 6072 4,33 3,17 833 3,40 125 85,8

Выводы. Таким образом, потенциал стад изучаемых пород находится на довольно высоком уровне. Однако специалистам в хозяйствах следует уделить пристальное внимание таким проблемам, как увеличение долголетия коров и уменьшение сервис-периода. Также вызывает большую настороженность значительное сокращение поголовья молочных пород и тот факт, что в результате многолетнего использования генофонда голштинской породы во многих породах в генеалогической структуре присутствуют в основном голштинские линии, что приводит к нарастанию гомозиготности. Таким образом, затрудняется подбор пар, стирается генетическое разнообразие как внутри пород, так и между породами, а также происходит потеря уникальных генов традиционных отечественных пород.

Литература

1. Руденко О.В. Селекционно-генетическое состояние нижегородской популяции красного горбатовского скота в условиях сохранения генофонда: автореферат дис.... канд. с.-х наук / Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства. - Дубровицы, 2010.20 с. [Электронный ресурс].- URL: http://earthpapers.net/selektsionno-geneticheskoe-sostoyanie-nizhegorodskoy-populyatsii-krasnogo-gorbatovskogo-skota-v-usloviyah-sohraneniya-gen (дата обращения: 05.03.2019).

2. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации (2007 год). - М.: Изд-во ФГБНУ ВНИИплем, 2008. - 286 с.

3. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации (2010 год). - М.: Изд-во ФГБНУ ВНИИплем, 2011. - 282 с.

4. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации (2017 год). - М.: Изд-во ФГБНУ ВНИИплем, 2018. - 274 с.

5. Молочная продуктивность коров. [Электронный ресурс]. - URL: http://geolike.ru/page/gl_597.htm. (дата обращения: 20.02.2019).

6. Шаталов С.В., Приступа В.Н., Кочуева Я.В. Молочная продуктивность черно-пестрого скота в хозяйствах Российской Федерации // Вестник Донского государственного аграрного университета. - 2015. - № 2-1(16). - С. 79-91.

7. Фирсова Э.В., Карташова А.П., Митюков А.С. Голштинизированный холмогорский скот Мурманской области в сравнении с чистопородным голштинским скотом разных стран по молочной продуктивности // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. - 2018. - № 2 (51). - С. 152-157.

8. Свяженина М.А., Викулова Л.Н. Молочное скотоводство Тюменской области // Достижение науки и техники АПК. - 2011. - № 11. - С. 56-58.

Literatura

1. Rudenko O.V. Selekcionno-geneticheskoe sostoyanie nizhegorodskoj populyacii krasnogo

gorbatovskogo skota v usloviyah sohraneniya genofonda: avtoreferat dis____kand. s.-h. nauk /

Vserossijskij nauchno-issledovatel'skij institut zhivotnovodstva. - Dubrovicy, 2010.- 20 s. [Elektronnyj resurs].- URL: http://earthpapers.net/selektsionno-geneticheskoe-sostoyanie-nizhegorodskoy-populyatsii-krasnogo-gorbatovskogo-skota-v-usloviyah-sohraneniya-gen (data obrashcheniya: 05.03.2019).

2. Ezhegodnik po plemennoj rabote v molochnom skotovodstve v hozyajstvah Rossijskoj Federacii (2007 god). - M.: Izd-vo FGBNU VNIIplem, 2008. - 286 s.

3. Ezhegodnik po plemennoj rabote v molochnom skotovodstve v hozyajstvah Rossijskoj Federacii (2010 god). - M.: Izd-vo FGBNU VNIIplem, 2011. - 282 s.

4. Ezhegodnik po plemennoj rabote v molochnom skotovodstve v hozyajstvah Rossijskoj Federacii (2017 god). - M.: Izd-vo FGBNU VNIIplem, 2018. - 274 s.

5. Molochnaya produktivnost' korov. [Elektronnyj resurs].- URL: http://geolike.ru/page/gl_597.htm. (data obrashcheniya: 20.02.2019).

6. SHatalov S.V., Pristupa V.N., Kochueva YA.V. Molochnaya produktivnost' cherno-pestrogo skota v hozyajstvah Rossijskoj Federacii // Vestnik Donskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. - 2015. - № 2-1(16). - S. 79-91.

7. Firsova E.V., Kartashova A.P., Mityukov A.S. Golshtinizirovannyj holmogorskij skot Murmanskoj oblasti v sravnenii s chistoporodnym golshtinskim skotom raznyh stran po molochnoj produktivnosti // Izvestiya Sankt-Peterburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. - 2018. □ № 2 (51). - S. 152-157.

8. Svyazhenina M.A., Vikulova L.N. Molochnoe skotovodstvo Tyumenskoj oblasti // Dostizhenie nauki i tekhniki APK. - 2011. - № 11. - S. 56-58.