CC BY
51
УДК 636.2.082.2:631.15:33
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ГЕНЕТИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА РОССИИ
В.И. Чинаров, доктор экономических наук ФГБНУ ФНЦ ВИЖ им. Л.К. Эрнста E-mail: [email protected]
Аннотация. Исследованию различных аспектов проблемы сохранения генетического разнообразия крупного рогатого скота посвящено значительное количество трудов отечественных и зарубежных авторов, однако методологической основы для экономической оценки имеющихся генетических ресурсов пород пока не сформулировано. Целенаправленная селекционная работа в молочном скотоводстве повлияла на усиление процессов интенсификации отрасли. В связи с продолжающимся третье десятилетие сокращением численности коров встал вопрос о выборе пород для интенсивного разведения, обеспечивающих высокую эффективность производства продукции при сохранении способности к расширенному воспроизводству. Эффективность использования животного повышается при сокращении возраста при первом отеле и увеличении длительности продуктивного использования. Увеличение в структуре поголовья доли высокопродуктивных молочных пород привело, с одной стороны, к резкому наращиванию продуктивности, а с другой - к снижению экономической эффективности ведения отрасли и, как следствие, к ее стагнации. На основе данных бонитировки животных и оценки тенденции развития пород определены критические показатели, обеспечивающие расширенное воспроизводство в отечественном молочном скотоводстве. За 2017 г. племенные заводы и репродукторы вырастили и реализовали 65441 голову племенного молодняка, в т. ч. 61173 телки. В племенных хозяйствах Российской Федерации численность коров за год увеличилась на 54,6 тыс. голов благодаря превышению на 14,9% количества введенных в основное стадо первотелок над числом выбывших коров. За анализируемый период самые высокие темпы наращивания поголовья скота наблюдаются в голштинской породе.
Ключевые слова: молочное скотоводство, генетический потенциал, расширенное воспроизводство.
В исследование включено 12 пород, разводимых в племенном молочном скотоводстве России (таблица 1). Всего в 2017 году в племенных хозяйствах пробонитировали 1009,2 тыс. коров, отнесенных к 15 породам крупного рогатого скота со средним удоем за 305 дней лактации 7266 кг молока, содержанием жира 3,92%, белка - 3,20%. В Российской Федерации насчитывалось 1139 племенных хозяйств с общей численностью крупного рогатого скота 1653,2 тыс. голов. На племенных заводах и в репродукторах выращивают высокоценный скот для репродукции и продажи, тем самым обеспечивая прогресс пород. Селекционная работа в племенных стадах позволяет реализовать генетический потенциал разводимых пород. На племзаводах в 2017 году насчитывалось 453,5 тыс. коров с удоем по последней законченной лактации 7878 кг молока, содержанием жира 3,92%, белка - 3,22%, в плем-репродукторах - 555,7 тыс. коров с показа-
телями продуктивности 6766 кг; 3,92%; 3,19%, соответственно. За 2010-2017 гг. прогресс по суммарному производству молочного жира и белка за лактацию составил у животных в племенных заводах 29,2%, в племенных репродукторах - 26,8%.
За 2017 г. племенные заводы и репродукторы вырастили и реализовали 65441 голову племенного молодняка, в т. ч. 61173 телки. Выращивание нетелей по своей экономической сущности - это производство средств производства и базовый элемент технологического процесса для расширенного воспроизводства в молочном скотоводстве. В племенных хозяйствах Российской Федерации численность коров за год увеличилась на 54,6 тыс. голов благодаря превышению на 14,9% количества введенных в основное стадо первотелок над числом выбывших коров. За анализируемый период самые высокие темпы наращивания поголовья скота наблюдаются в голштинской породе.
Journal of VNIIMZH №2(34)-2019
129
Таблица 1. Результаты бонитировки молочного скота в племенных хозяйствах (2017 г.)
Породы Поголовье коров, тыс. голов Удой за 305 дней лактации, кг Содержание жира, % Содержание белка, % Возраст выбытия коров, отелов Возраст при первом отеле, дней Возраст в отелах Длительность сервис периода, дней Длительность сухостойного периода, дней
Черно-пестрая 500,0 7278 3,90 3,18 3,50 810 2,64 132 60
Голштинская черно-пестрой масти 219,5 8875 3,87 3,23 2,78 762 2,15 143 60
Холмогорская 58,9 6622 3,91 3,17 3,74 808 2,82 117 61
Симментальская 47,5 5674 3,95 3,24 3,84 888 3,05 115 61
Красно-пестрая 68,9 6399 3,96 3,17 3,39 842 2,70 126 59
Красная степная 36,3 5132 4,02 3,27 3,77 883 3,08 121 63
Айрширская 32,1 7239 4,14 3,30 3,33 792 2,50 134 63
Ярославская 19,5 6068 4,30 3,18 3,51 845 2,84 122 66
Бурая швицкая 11,6 5549 3,99 3,30 4,38 920 3,28 110 62
Бестужевская 1,7 5055 3,83 3,16 4,72 928 3,35 97 60
Костромская 3,1 6674 4,21 3,27 4,41 904 3,23 142 69
Сычевская 4,0 4849 3,90 3,30 4,53 949 3,05 110 62
Все породы 1009,2 7266 3,92 3,20 3,36 806 2,60 131 60
Голштинский скот черно-пестрой масти имеет наиболее высокие удои, превосходя по интенсивности производства молока за 305 дней лактации ближайших конкурентов -айрширскую и черно-пеструю породу на 22,6 и 21,9%, соответственно. К породам с содержанием жира в молоке 4% и более относятся ярославская, костромская, айрширская и красная степная. Высокую белковомолоч-ность (более 3,2%) при ежегодном росте продуктивности сохранили сычевская, бурая швицкая, красная степная, костромская, симментальская и голштинская породы. Высокая массовая доля белка в молоке у этих пород делает его наиболее предпочтительным для производства сыров и белково-молочных продуктов.
При выраженной ежегодной тенденции роста продуктивности всех пород (в среднем на 3,5%), у коров ярославской, красно-пестрой, холмогорской, айрширской и бурой швицкой пород сокращалась продолжительность использования животных в стаде (снижение возраста выбытия коров с 2009 по 2017 г. составило от 0,42 до 0,02 отела). По интенсивности производства молока в расчете на день продуктивного использования коровы в стаде первые три места среди рассмотренных пород молочного скота занимали голштинская, черно-пестрая и айршир-ская, а скот двойного направления продук-
тивности уступал им. Вопрос о сроках использования коров как основного средства производства в молочном скотоводстве имеет первостепенное значение в характеристике пород по выходу продукции и экономии средств на воспроизводство стада. Наука и практика свидетельствуют о более высокой эффективности ведения отрасли при увеличении длительности использования коров [1,2]. Сопоставляя возраст выбытия коров с количеством отелов и суммарными надоями за время продуктивной жизни, мы пришли к выводу, что породы с более длительным сроком хозяйственного использования дают больше молока и требуют меньших затрат на их выращивание в расчете на год жизни.
Скороспелый молодняк крупного рогатого скота, по сравнению с позднеспелым, характеризуется более коротким периодом эмбрионального развития, более быстрым ростом после рождения и половым созреванием, способностью в более раннем возрасте приобретать пропорции телосложения, свойственные взрослым особям, и производить потомство. В отношении скороспелости хорошо заметны породные различия. Скот голштинской породы отличается самой высокой скороспелостью. Его начинали использовать для производства молока на месяц раньше, чем первотелок айрширской, и на 6 месяцев раньше сычевской породы, ко-
торые начинают нормально лактировать только в 2,6 года. Безусловным конкурентным преимуществом по производству молочного жира и белка обладает костромская порода. Уступающие ей коровы черно-пестрой и бурой швицкой пород имеют практически равные показатели, но поскольку продолжительность жизни коров бурой швицкой породы на 21,7% длиннее, а срок их продуктивного использования на 27,9% больше по сравнению с животными черно-пестрой породы, то по всем остальным хозяйственно-полезным признакам эта порода имеет существенные преимущества. Однако
Срок хозяйственного использования влияет не только на объемы производства молока, но и на количество полученного приплода [5,6]. Породные особенности по продолжительности использования коров проявляются также в получении большего потомства от ценных в племенном отношении животных. Такие породы, как бестужевская, сы-чевская, костромская и бурая щвицкая, имеют самую высокую воспроизводительную функцию и жизнеспособность коров, вполне конкурентные - симментальская, красная степная и холмогорская породы. В то же время в племенных стадах, разводящих голш-тинскую и айрширсую породы, не хватало нетелей даже для замены выбывших коров. Поэтому интенсивное наращивание поголо-
поголовье скота этой породы в Российской Федерации в 40 раз меньше.
Пожизненная молочная продуктивность коров положительно коррелирует с длительностью использования, удоями за лактацию, межотельным периодом и объемом полученного молочного жира и белка с учетом сортности молока [3,4]. Экономическим критерием, характеризующим породу, служит сумма молочного жира и белка на день жизни животного. В наших исследованиях лидирующее положение по этому показателю заняли голштинская, костромская, айрширская, черно-пестрая и холмогорская породы (табл. 2).
вья коров голштинской породы осуществлялось за счет импорта нетелей, а племенное поголовье коров айширской породы сократилось за исследуемый период на 5,3%.
У пород с более высокой жизнеспособностью коров ежегодный процент ремонта стада уменьшается, благодаря чему появляются возможности расширения воспроизводства и наращивания объемов племпродажи [7]. Основное условие для ведения расширенного воспроизводства - это достаточное количество получаемых телочек за период продуктивного использования коров. Интервал между поколениями коров складывается из возраста первого отела и длительности межотельных периодов. При его сокращении снижается себестоимость выращивания те-
Таблица 2. Реализация генетического потенциала молочных пород скота (2017 г.)
Породы Выход телят, % Выход молочного жира и белка на день жизни, г Выращено нетелей на корову за период использования, гол Выбыло коров за год, тыс. гол Выращено нетелей за год, тыс. гол Племпро-дажа телок, тыс. гол
Черно-пестрая 82,8 815 1,04 175,1 181,3 30,3
Голштинская черно-пестрой масти 78,7 888 0,82 105,3 86,5 11,3
Холмогорская 86,2 752 1,11 19,6 21,6 3,2
Симментальская 87,1 636 1,14 15,3 17,4 4,5
Красно-пестрая 85,8 691 1,00 25,6 25,7 4,6
Красная степная 86,7 580 1,12 11,8 13,1 2,1
Айрширская 80,5 828 0,99 12,0 11,8 2,3
Ярославская 86,9 683 1,04 7,0 7,2 0,9
Бурая швицкая 84,4 663 1,30 3,2 4,1 0,6
Бестужевская 86,5 590 1,40 0,4 0,6 0,1
Костромская 84,0 847 1,31 0,8 1,0 0,2
Сычевская 86,2 576 1,34 1,1 1,4 0,4
Все породы 82,7 797 1,00 377,6 373,4 61,2
Лоигпа! оГ VNIIMZH №2(34)-2019
131
лок, повышается интенсивность селекции, такая тенденция характерна для пород молочного направления продуктивности. При раннем возрасте выбытия коров требуется больше ремонтных телок для ввода в стадо, что в совокупности с низким выходом телят, высокой браковкой молодняка в период выращивания ограничивает возможности расширенного воспроизводства и племпродажи. Например, от каждой коровы голштинской и айрширской пород за продуктивную жизнь получают менее одной нетели для ввода в основное стадо, при самом низком выходе телят 78,7 и 80,5%, соответственно. С учетом их адаптационных способностей для расширенного воспроизводства в отрасли этого явно недостаточно [8]. У этих пород рост молочной продуктивности сопровождается резким снижением количества получаемых бычков и телочек, что ограничивает возможности для ведения расширенного воспроизводства, селекции внутри стада, наращивания племпродажи и производства говядины. Более перспективны в этом отношении бестужевская, сычевская, костромская, бурая швицкая, симментальская, красная степная и холмогорская породы с выходом телят на 100 коров 87, 86, 84, 84, 87, 86 и 86 голов, соответственно.
Многолетняя убыточность выращивания и откорма крупного рогатого скота и низкая доходность реализации молока [9,10] привели к тому, что «деловой» выход молодняка в племенном молочном скотоводстве опустился ниже 60%. Наряду с прямой поддержкой племенного молочного скотоводства необходимо, в качестве организационно-экономического механизма по решению современных проблем формирования и развития внутреннего рынка племенной продукции, разработать долгосрочную стратегию государственного протекционизма в отношении отечественного производителя племенного скота. Мы предлагаем, во-первых, прекратить практику использования средств региональных и федерального бюджета на дотации при покупке импортного племенного скота. Во-вторых, в рамках Государственной программы развития сельского хозяйства и
регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы предусмотреть компенсацию затрат на покупку племенных животных отечественной селекции из расчета не менее 110 руб. за 1 кг живой массы.
Литература:
1. Организационно-экономические решения повышения доходности и расширенного воспроизводства в скотоводстве / Чинаров В.И. и др. // Экономика сельского хозяйства России. 2017. № 6. С. 60-64.
2. Стратегические направления развития молочного скотоводства / Стрекозов Н.И. и др. Дубровицы, 2017.
3. Экономические методы повышения конкурентоспособности отечественных производителей молока / Чинаров В.И. и др. // Научные основы ведения животноводства. Дубровицы, 2009. С. 204-209.
4. Ценообразование на рынке молока и его роль в повышении конкурентоспособности молочного скотоводства / Стрекозов Н.И. и др. // Вестник Орловского ГАУ. 2011. Т. 28, № 1. С. 6-8.
5. Методические принципы оценки, формирования и прогнозирования развития рынка мяса в Российской Федерации / Чинаров В.И. и др. Дубровицы, 2010.
6. Чинаров А.В. Внутренний рынок продукции скотоводства России // Вестник ВНИИМЖ. 2015. № 2.
7. Чинаров А.В. Перспективные технологические решения повышения эффективности скотоводства // Пути продления продуктивной жизни молочных коров на основе оптимизации разведения, технологий содержания и кормления животных. 2015. С. 313-317.
8. Методические рекомендации по адаптации импортного крупного рогатого скота к технологическим условиям хозяйств Калужской области / Стрекозов Н.И. и др. Дубровицы, 2014.
9. Стрекозов Н.И., Чинаров А.В. Развитие рынка основных видов мяса в Российской Федерации // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2010. № 7. С. 26-29.
10. Резервы развития рынка молока / Виноградов В.Н. и др. // Молочная промышленность. 2011. № 10. С. 82.
Literatura:
1. Organizacionno-ekonomicheskie resheniya povyshe-niya dohodnosti i rasshirennogo vosproizvodstva v sko-tovodstve / CHinarov V.I. i dr. // Ekonomika sel'skogo hozyajstva Rossii. 2017. № 6. S. 60-64.
2. Strategicheskie napravleniya razvitiya molochnogo skotovodstva / Strekozov N.I. i dr. Dubrovicy, 2017.
3. Ekonomicheskie metody povysheniya konkurentospo-sobnosti otechestvennyh proizvoditelej moloka / CHina-rov V.I. i dr. // Nauchnye osnovy vedeniya zhivotnovod-stva. Dubrovicy, 2009. S. 204-209.
4. Cenoobrazovanie na rynke moloka i ego rol' v povy-shenii konkurentosposobnosti molochnogo skotovodstva / Strekozov N.I. i dr. // Vestnik Orlovskogo GAU. 2011. T. 28, № 1. S. 6-8.
5. Metodicheskie principy ocenki, formirovaniya i prog-nozirovaniya razvitiya rynka myasa v Rossijskoj Federa-cii / CHinarov V.I. i dr. Dubrovicy, 2010.
6. CHinarov A.V. Vnutrennij rynok produkcii skotovod-stva Rossii // Vestnik VNIIMZH. 2015. № 2.
7. CHinarov A.V. Perspektivnye tekhnologicheskie reshe-niya povysheniya effektivnosti skotovodstva // Puti prod-leniya produktivnoj zhizni molochnyh korov na osnove optimizacii razvedeniya, tekhnologij soderzhaniya i korm-leniya zhivotnyh. 2015. S. 313-317.
8. Metodicheskie rekomendacii po adaptacii importnogo krupnogo rogatogo skota k tekhnologicheskim usloviyam hozyajstv Kaluzhskoj oblasti / Strekozov N.I. i dr. Dubrovicy, 2014.
9. Strekozov N.I., CHinarov A.V. Razvitie rynka osnov-nyh vidov myasa v Rossijskoj Federacii // Ekonomika sel'skohozyajstvennyh i pererabatyvayushchih predpriya-tij. 2010. № 7. S. 26-29.
10. Rezervy razvitiya rynka moloka / Vinogradov V.N. i dr. // Molochnaya promyshlennost'. 2011. № 10. S. 82.
ECONOMIC EVALUATION OF RUSSIAN DAIRY CATTLE BREEDING'S GENETIC RESOURCES V.I. Chinarov, doctor of economical sciences FGBNY FNC of VIJ named after L.K. Ernst
Abstract. A significant number of works of domestic and foreign authors are devoted to study of various aspects of the problem of cattle genetic diversity preserving, but for available breeds' genetic resources' economic asses-sment formulating there isn't yet methodological basis. Purposeful breeding work in dairy cattle affected on this processes intensification's strengthening of the industry. In connection with the third decade ongoing the number of cows reduction, the question arose the breeds' choice for intensive selection, providing high-production efficiency at expand reproduction ability maintaining about. The animal using efficiency is increased at the first cow's calving age reducing and the productive live longevity increasing. The highly- production dairy breeds' share in the structure a number of livestock increasing had led, on the one hand, to a sharp milk production increasing, and on the other hand -to industry's economic efficiency decreasing and, as a consequence, to its stagnation. On the basis of animals' bonita-tion data and breeds' development trend evaluation, domestic dairy cattle breeds'development expanded reproduction critical indicators were determined. For 2017 breeding plants and reproducers had grown and sold of 65441 heads of animals breeding young, including 61173 heads of heifers. In the Russian breeding farms, the number of cows was increased at 54,6 thousand heads per year due to the excess at 14,9% of the number of first-calf heifers introduced into the main herd over the number of eliminated cows. During the analyzed period, the highest rates of livestock increasing in Holstein breed are observed.
Keywords: dairy cattle breeding, genetic potential, expanded reproduction.
Journal of VNIIMZH №2(34)-2019
133
