CC BY
263
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПОРОД МОЛОЧНОГО СКОТА В.Ф. Мищенко, Д.С. Паронян
Аннотация. Изучена экономическая эффективность молочного скотоводства при использовании коров ключевых пород в сельскохозяйственных организациях Курской области. Раскрыта тема генетического потенциала пород крупного рогатого скота, также изучена степень его реализации. Изучена зависимость между кормлением животных и их продуктивностью, «способностью коров оплачивать их корм молоком». Рассмотрена программа скрещивания пород, российского корня с наиболее продуктивными мировыми породами.
Ключевые слова: порода, крупный, рогатый, скот, повышение, эффективность, молочное скотоводство.
На эффективность молочного скотоводства оказывают воздействие множество факторов. На основании проведенного анализа состояния экономической эффективности молочного скотоводства в Курской области выявлено, что наиболее существенное влияние на эффективность производства молока оказывают технологические факторы, качество реализуемой продукции и цены реализации.
Существенное влияние на повышение эффективности молочного скотоводства оказывают породы крупного рогатого скота.
В стране разводят более 20 молочных и молочномясных пород крупного рогатого скота, различающихся продуктивными качествами и эффективностью производства молочной и мясной продукции. Большая часть поголовья крупного рогатого скота относится к мировым породам: черно-пестрым, включая голландскую и голштинскую - 53% поголовья; палево-пестрым, включая симментальскую - 19,3%, бурым, включая швиц-кую, а также к перспективным породам российского корня - холмогорской, ярославской, новой краснопестрой и другим.
Основным критерием при выборе породы скота для молочных хозяйств является способность коров той или иной породы давать в расчете на единицу скормленных кормов максимальное количество молока, то есть их способность оплачивать корм молоком. При прочих равных условиях, рост производства молока сопровождается некоторым уменьшением затрат труда в расчете на единицу продукции.
Разведение в Курской области нескольких пород крупного рогатого скота, различающихся по направлению продуктивности и экономической эффективности производства молока, создает объективную необходимость их сравнительной оценки.
Нами была изучена экономическая эффективность производства молока при использовании коров 5-ти районированных пород в сельскохозяйственных предприятиях Курской области. Это черно-пестрая, холмогорская, айрширская, голштинская и джерсейская.
Самой распространенной породой молочного скота в России является черно-пестрая. Она отличается достаточно высокой продуктивностью, хорошей пластичностью и отвечает требованиям промышленной технологии. Преимущества черно-белой породы проявляют-
ся более отчетливо при улучшении условий содержания, кормления и ухода. Коровы этой породы вполне отвечают требованиям машинного доения. По этому признаку они значительно превосходят подавляющее большинство разводимых в стране пород крупного рогатого скота, особенно комбинированного направления продуктивности. Этим и объясняется тенденция к увеличению удельного веса черно-пестрого скота.
Широкому распространению данной породы способствовала породная структура быков-производителей на станциях по племенной работе и искусственное осеменение сельскохозяйственных животных, где удельный вес быков черно-пестрой породы и запас спермы от них значительно выше по сравнению с другими породами.
Вместе с тем, как показывает практика, а также исследование многих ученых, черно-пестрая порода не достаточно полно соответствует современным требованиям эксплуатации животных на фермах и комплексах с промышленной технологией производства молока и воспроизводства стада, а также производство молока с более высоким содержанием белка и жира [2].
В связи с чем, в стране, а также в Курской области проводится, так называемая, "голштинизация" чернопестрой и холмогорской породы скота.
С целью повышения генетического потенциала молочной продуктивности отечественного черно-пестрого скота в Россию в свое время было завезено из Канады и США более 3000 голов нетелей, телок и быков-производителей. Голштинский скот из Канады при высоком уровне кормления имел высокую молочную продуктивность, которая колебалась в зависимости от условий кормления: в хозяйствах от 5347 кг до 6279 кг молока за первую лактацию и от 5826 кг до 7758 кг за третью.
Для изучения эффективности применения быков голштинской породы было выведено более 60 хозяйств с хорошей кормовой базой в различных регионах страны, отличающихся по климатическим условиям и уровню кормления. На основании обширных данных установили, что молочная продуктивность потомков голштинских быков и коров местной черно-пестрой породы во многом зависит от уровня кормления животных в период выращивания молодняка и лактации коров. Наибольшее увеличение удоев замечено на уровне 5000 кг молока на корову за первую лактацию в хозяйствах Белгородской и Воронежской областей ЦентральноЧерноземной зоны РФ.
Сейчас черно-пестрый скот, удельный вес которого составляет в Российской Федерации 53%, обладает наиболее высоким генетическим потенциалом, имеются стада черно-пестрого скота с продуктивностью за лактацию от 8000 кг до 9500 кг молока.
ВНИИ генетики и разведения сельскохозяйственных животных по заданию Россельхоза разработана перспективная программа совершенствования данной породы до 2014 года (удельный вес составит 60%). Ее разводят во всех регионах России, а совершенствуют в 135 племзаводах и 458 племенных репродукторах.
Средний удой черно-пестрых коров (п = 95843) в племзаводах составил 6224 кг молока с жирностью 3,81%. В настоящее время этой породе принадлежит основная роль молочного производства в стране.
Еще с конца 70-х годов для двух основных в Курской области пород молочного скота - черно-пестрого и холмогорского - была разработана и все это время осуществлялась программа скрещения маточного поголовья с быками-голштинами. Третья порода - айршир-ская, разводилась в чистоте. Для обеспечения выполнения программы голштинизации по племенной работе были использованы все доступные источники приобретения выдающихся по происхождению и племенной ценности быков как отечественной, так и зарубежной селекции (США, Канада, ФРГ). В этих же странах приобретались и эмбрионы крупного рогатого скота, были организованы их трансплантация и выращивание полученного молодняка. Импорт бычков и эмбрионов дал возможность на племпредприятиях формировать такой состав быков, который обеспечил опережающий рост племенной ценности производителей.
В настоящее время показатели продуктивности материнских предков быков следующие: матерей выбывших быков - 10754 кг молока жирностью 4,35%, с содержанием молочного жира 466 кг; продуцирующих быков - соответственно 11849 кг, 4,56%, 540 кг; матерей отцов выбывших быков - 44866 кг, 4,0%, 488кг; продуцирующих быков - 12578 кг, 4,0%, 503 кг. По имеющимся запасам спермы от быков, продуктивность матерей которых в среднем составляет 10970 кг молока жирностью 4,38%, с содержанием молочного жира 480кг, матерей их отцов соответственно - 12007 кг, 4,09% и 491 кг.
Над реализацией генетического потенциала стада еще предстоит много целенаправленно работать. Далеко не полностью использован такой важный в племенной работе фактор, как повышение воспроизводства дойного стада. Это целый комплекс мероприятий, направленных на получение и качественное выращивание ремонтных телок, достижение ими необходимой для осеменения в оптимальные сроки живой массы, подготовку нетелей к отелу и получение высокой молочной продуктивности, а также на эксплуатацию стада и селекцию в нем.
По данным последней бонитировки, 42,4% коров имели удой молока до 4000 кг (ниже среднего по стаду), в том числе 18,1% - до 3000 кг. В то же время из-за низкой продуктивности выбраковано всего 26,4% коров, а первотелок - 28,9%. Средний возраст коров в стаде составил всего 3,2 отела, возраст их выбытия -4,1 отела. Коров по 4-й и выше лактации, то есть с наивысшей продуктивностью, насчитывалось всего лишь одна треть [5].
По мнению Дайнкверта А. Г., в настоящее время работа по выведению нового вида скота холмогорской породы для ЦЧЗ России практически завершена. Исследования, проведенные в хозяйствах Курской области, показали, по сравнению со сверстницами холмогорской породы у помесных (холмогор-голштинских) животных различных генотипов меньше возраст первого отела (на 0,6 - 1,8 мес.), больше удой на корову по 1-111 лактациям (на 353 - 1000 кг и более), выше интенсивность молокоотдачи (на 0,23 - 0,92 кг/мин) [2].
На основе научных исследований и передового опыта форм и методов селекционно-племенной работы с холмогорской породой скота планируется до 2015 года значительно обогатить ее наследственный потенциал, улучшить технологические признаки, увеличить молочную продуктивность до 5500 - 6000 кг молока от коровы, поднять конкурентоспособность.
В настоящее время во всем мире, а также в России
растет интерес к породам, дающим молоко, отвечающее требованиям сыроварения и производства других высококачественных молочных продуктов.
Эта проблема решается путем внедрения более точных методов ускоренной оценки племенной ценности животных в современных информационноселекционных системах (Нидерланды, Швеция, Дания, ФРГ) и повышение внимания к разведению таких пород, как джерсейская, айрширская.
В последние годы "Агроплемсоюз" предпринимает шаги по увеличению поголовья коров джерсейской породы в нашей стране.
Распространение их в разных странах обуславливается хорошей молочной продуктивностью и исключительно высоким содержанием жира в молоке (5,2 -5,8%), причем у отдельных коров большой удой сочетается с большим сочетанием жира.
Джерсейская порода - одна из самых жирномолочных. Родиной данной породы является небольшой остров Джерси, расположенный в проливе Ла-Манш в 9-ти милях от побережья Франции и в 70 милях от побережья Англии. При разведении джерсейского скота широко применяли инбридинг.
Джерсей требовательны к условиям кормления и содержания, им свойственна высокая скороспелость (первый отел в возрасте 23 месяцев - 2 лет). В Россию джерсейский скот был впервые завезен в 1948 г. Поступившего тогда быка передали в совхоз "Красная Пойма" Московской области, где его использовали в скрещивании с маточным поголовьем черно-пестрой, холмогорской, красной степной, тагильской, ярославской, симментальской пород с целью повышения жирномолочности помесей [3].
В настоящее время в Курской области лишь в ЗАО " Агрофирма " Нива" Глушковского района занимаются разведением джерсейского скота.
Айрширская порода скота создана в Шотландии, в графстве Айр. Скот этой породы отличается высокой адаптацией варьирующим условиям внешней среды и крепкой конструкцией. По данным Ч. Племба и Н. Дмитриева, айрширская порода произошла в результате скрещивания аборигенного скота сначала с тисватер-скими шортгориским, а затем с альдернейским, джер-сейским, гернзейским и голландским. При этом существенное влияние на айрширов, по мнению ряда исследователей, оказал голландский скот [3].
Айрширский скот характеризуется скороспелостью и выносливостью. Работа по совершенствованию айр-ширского скота в России предусматривала получение более крупных животных. Кроме этого быков этой породы использовали для скрещивания с коровами молочных пород с целью повышения жирности молока и улучшения форм вымени.
В нашей стране на 19 племзаводах содержится 12,4 тыс. айрширских животных со средней продуктивностью 5786 кг молока жирностью 4,14%. Успешно функционируют и 23 племпродуктора, на которых от каждой из 7,3 тыс. коров за минувший год в среднем получено по 5023 кг молока жирностью 4,14%.
Коровы спокойно ведут себя на пастбище, хорошо поедают травы, быстро привыкают к людям, приспособлены к машинному доению, очень редко наблюдается самопроизвольное истечение молока. Оно хорошо отстаивается. Высокий выход сливок из молока обусловлен большим количеством крупных жировых шариков (в 1 мл молока их содержится 2,4 - 2,8 млрд.).
Животные айрширской породы проявляют свои ценные качества только при полноценном питании. Если корма недоброкачественные и рацион не сбалансирован по сухому веществу, клетчатки, сахаропротеиновому соотношению, макро- и микроминеральному
составу, резко падает жирность и белковость молока, возникают остеомаляция, нарушение воспроизводительных функций, заболевания половых органов, а телята рождаются слабыми, с признаками диспепсии.
Повышенная требовательность животных этой породы к биологической полноценности рациона связана с большим выносом питательных веществ с молоком, в том числе за счет собственного тела. Например, у айр-ширских коров содержание сухого вещества в молоке на 0,70 - 0,63%, а калорийность - на 7 - 8% выше по сравнению с черно-пестрой и холмогорской породами. Качество кормления телок должно обеспечивать достижение ими живой массы в возрасте шести месяцев не менее 160 кг, в 12 - 230, в 16 - 340 и в 18 месяцев - 350 кг. Особого внимания требует воспроизводство айр-ширского стада. Сегодня из-за гинекологических заболеваний и яловости выбраковывается до 40% от общего выбывших коров. Другие основные причины выбытия: нарушение обмена веществ и костная дистрофия.
Методическое руководство племенной работы с айрширской породой осуществляет созданный еще в 1967 г. при ВНИИГРЖ Всероссийский совет по породе. Местом проведения совета был выбран Краснодарский край, он занимает первое место в стране по численности айрширского скота и третье по его продуктивности. В 2004 году пробонитировано 38,7 тыс. коров этой породы, в том числе 27,3 тыс. - разной кровности. Их удой составил 4589 кг молока жирностью 3,87% (177,6 кг молочного жира). Средние показатели по всем другим породам оказались меньше: соответственно на 4234 кг, 3,73% и 158 кг.
Всероссийский совет по породе разработал программу крупномасштабной селекции до 2010 г, в которой предусмотрен генетический процесс по повышению удоя на 45 кг молока от коровы в год [1].
Для определения экономической эффективности производства молока мы использовали данные годовых отчетов тех сельскохозяйственных предприятий Курской области, которые разводят скот только той или иной породы.
В настоящее время в Курской области по всем породам в среднем генетический потенциал превышает 7000 кг, а в племенных хозяйствах более 8000 кг молока от коровы в год.
Рост продуктивности коров в последние годы, достигнут в основном за счет селекции. Поэтому дальнейшая реализация генетического потенциала животных невозможна при нынешнем уровне кормления. Потребуется его повышение как минимум на 15 - 25% при одновременном обеспечении полноценности рациона сбалансированного по детализированным нормам кормления.
По результатам проведенного нами анализа сравнительной экономической эффективности использования различных пород молочного скота в сельскохозяйственных организациях Курской области можно сделать вывод, что перспективными породами являются гол-штинизированные черно-пестрая и холмогорская поро-
ды. Эти породы характеризуются значительно более высокой продуктивностью по сравнению с другими породами. Рост продуктивности стада, несомненно, скажется на сокращении всех видов затрат на производство молока, т. к. будет сопровождаться более быстрыми темпами роста экономической эффективности производства молока, позволит более экономично расходовать кормовые, трудовые и другие ресурсы.
Наши выводы по результатам сравнительной экономической оценки пород разводимых в Курской области совпадают с рекомендациями по оптимизации породной структуры молочного скотоводства страны, выполненными во Всероссийском НИИ животноводства. В ВИЖе была проведена экономическая оценка основных молочных пород, разводимых в России по уровню материально-денежных затрат на производство молока и молочного жира [4].
В результате проведенного анализа выявилось, что наибольший удой - 6225 кг молока (237,2 кг молочного жира) был получен от коров черно-пестрой породы. Удой коров айрширской и холмогорской пород составил 5651 и 5252 кг молока, или 233,4 и 200,1 кг молочного жира.
Породы значительно различаются по уровню материальных удельных затрат на производство молока. Наиболее дешевое молоко и молочный жир получают от коров черно-пестрой, айрширской и некоторых других пород. Из молока этих коров получают большой выход масла и сыра высокого качества. Поэтому мы разделяем точку зрения этих авторов [4, 5], что рациональным ядром соотношения поголовья основных пород на ближайшую перспективу, в целом по стране является черно-пестрая порода - 52%, холмогорская -8%, айрширская - 4%.
Список использованных источников
1 Бойков, Ю. Российские айрширы / Ю. Бойков // Животноводство России. - 2005. - №12. - С. 27 - 28.
2 Данкверт, А.Г. История племенного животноводства / А.Г. Данкверт, С.А. Данкверт. - Изд. 2-е перераб. и доп. - М.: АрбатИнформ, 2004. - 328 с.
3 Породы крупного рогатого скота / под ред. А.Б. Ружев-ского. - М.: Колос, 1980. - 246с.
4 Чинаров, Ю. Оптимизация породной структуры молочного скотоводства / Ю. Чинаров // Молочное и мясное скотоводство. - 2005. - №3. - С. 2 - 5.
5 Шундулаев, Р. Кормление коров по сбалансированным рационам / Р. Шундулаев, Н.П. Буряков, Э.Э. Темирсултанов. // Зоотехния. - 2003. - №2. - С. 10 - 13.
Информация об авторах
Мищенко Василий Федорович, кандидат экономических наук, доцент кафедры анализа, аудита и статистики ФГБОУ ВПО «Курская ГСХА».
Паронян Даниел Сурикович, аспирант ФГБОУ ВПО «Курская ГСХА».
