CC BY
6
УДК 614.484:646.54
Канд. хим. наук А. И. Иосилевич; канд. техн. наук В. В. Сучков, В. С. Сергеев, Т. В. Пилипенко
О ПРИМЕНЕНИИ СРЕДСТВА НА ОСНОВЕ ЙОДОФОРА ДЛЯ МЫТЬЯ И ДЕЗИНФЕКЦИИ ПОСУДЫ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Тульский филиал Всесоюзного научно-исследовательского и проектного института химической промышленности, Щекино и Центральная санитарно-пищевая лаборатория Главного управления общественного питания Ленгорисполкома, Ленинград
Тульским филиалом ВНИИХИМПпроекта разработан новый препарат под названием «Моюще-дезинфицируклцее средство для посуды» (МДС) на основе йодофора. Иодофоры, как известно (Н. Шенфельд), представляют собой комплекс йод-оксиэтили-рованных веществ и могут быть применены для уничтожения бактерий всех видов.
МДС представляет собой однородную жидкость без механических включений, красно-коричневого цвета со специфическим запахом, содержащую не менее 16% спир-торастворимых веществ; рН 1% водного раствора МДС находится в пределах 3—4; содержание активного йода — не менее 1,2%. Растворы МДС обладают хорошей обезжиривающей и пенообразующей способностью.
Нашей целью являлась проверка непосредственно при мытье посуды вначале в лабораторных, а затем в производственных условиях (на предприятиях общественного питания) моющей и дезинфицирующей эффективности препарата, его воздействия при эксплуатации на организм. Для работы было использовано МДС из опытной партии, изготовленной в 1971 году Щекинским химическим комбинатом.
Прежде всего методом тест-объектов изучали бактерицидную активность растворов МДС разных концентраций по отношению к бактериям группы кишечной палочки (О—III). Бактерицидную активность препарата проверяли в соответствии с действующей Инструкцией по определению бактерицидных свойств новых дезинфицирующих средств (1968) и Методикой санитарно-бактериологического контроля на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами (1956), утвержденными Министерством здравоохранения СССР. Моющую эффективность МДС оценивали тарелочным методом и выражали числом вымытых тарелок при полном израсходовании моющего средства (Ф. В. Неволин). Полученные данные показывают, что препарат обладает бактерицидной активностью с тест-объектом в концентрации 0,5% и выше.
При изучении моюще-дезинфицирующей эффективности МДС в лабораторных условиях поставлено 20 опытов. Посуду мыли вручную в 2 ваннах емкостью по 5 л. В первую ванну МДС добавляли в концентрациях от 0,5 до 0,01%, во второй ванне проводили ополаскивание посуды в чистой воде. Температура воды в моющей ванне в разных опытах варьировала от 54 до 56°, в ополаскивающей ванне составляла 60*. Исследовано 163 смыва с чистых тарелок и 60 проб воды. Данные исследования представлены в таблице, из которой видно, что МДС обладает хорошей моющей и дезинфицирующей эффективностью в концентрациях 0,05% и выше с экспозицией 15 с и более.
Испытания в производственных условиях проведены в 1972 году на фабрике-кухне № 1 Кировского треста столовых Ленинграда. Посуду мыли в 2 ваннах емкостью по 50 л. В первую ванну добавляли МДС в концентрации 0,2%, температура воды составляла 55°. МДС вводили в ванну частями. В начале мойки МДС вводили из расчета получения 0,2% раствора; в середине мойки, после мытья 1750 тарелок, в ванну добавляли до 50 л воды и вносили из того же расчета остальную часть МДС. Температура
Результаты лабораторных исследований моюще-дезинфицирующей эффективности МДС
при разных концентрациях
Концентрация раствора (в %) Число вымытых тарелок Находки В. Coli Находки В. Coll в смывах с тарелок Расход МДС (в кг) на 1000 тарелок Примечание
всего без смены воды в воде моющей ванны грязных чистых
число смывов ЧИСЛО находок число смывов число находок
0,5 48 48 Нет _ _ 20 Нет 0,520 Тарелки чистые блестя-
0,4 48 48 » — — 20 » 0,483 щие, скрипящие
0,3 48 48 » 5 5 15 » 0,313
0,2 130 43 » 16 16 44 » 0,283 Запаха на тарелках нет
0.1 118 39 » 14 14 33 » 0,130
0,05 99 33 » 8 8 19 » 0,076
0,01 64 32 2 3 3 12 12 0,038
4*
99
воды в моечной ванне равнялась 55°. Во второй ванне проводили ополаскивание посуды горячей водой (60°).
При производственных испытаниях было вымыто 3150 тарелок и исследовано 108-смывов. Находок В. Coli в смывах с чистых тарелок, а также в воде, содержащей МДС, не было.
Посуда, вымытая при производственных испытаниях с применением 0,2% раствора МДС, была чистая, тарелки — блестящие, скрипящие, запах препарата на посуде отсутствовал.
Таким образом, производственные испытания показали возможность применения препарата в концентрации 0,2% для одновременного мытья и дезинфекции посудь» вручную.
При лабораторных и производственных испытаниях проводили наблюдение за воздействием МДС на кожу рук и органы дыхания. Во всех 32 опытах с мытьем 8115 тарелок не наблюдалось раздражающего действия препарата на кожу рук; наоборот, ок оказывал благоприятное влияние на кожные покровы. Также отсутствовало отрицательное воздействие растворов МДС на органы дыхания. Жалоб по этому поводу от сотрудников, проводивших мойку, не поступало.
Выводы
1. Моюще-дезинфицирующее средство для посуды на основе йодофора обладает бактерицидной активностью с тест-объектом в концентрации 0,5% и выше.
2. Средство отличается высокой моющей и дезинфицирующей эффективностью и & концентрации 0,2% может быть использовано для мытья посуды вручную на предприятиях общественного питания.
ЛИТЕРАТУРА. Неволин Ф. В. Химия и технология синтетических моющих средств. М., 1971, с. 413. — Шенфельд Н. Неионогенные моющие средства — продукты присоединения окиси этилена. М., 1965. с. 330.
Поступила 21/XII 1972 год»
Краткие сообщения
УДК 614.72
Доктор мед. наук М. Т. Тахиров
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ КОМБИНИРОВАННОГО ДЕЙСТВИЯ ШЕСТИ АТМОСФЕРНЫХ ЗАГРЯЗНЕНИИ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА
Узбекский научно-исследовательский институт санитарии, гигиены и профзаболеваний, Ташкент
Современные химические предприятия представляют собой сложные производства, включающие разнообразные цеха, а иногда и отдельные заводы, вследствие чего атмосферный воздух населенных мест загрязняется «букетом» вредных веществ. Среди таких сложных объектов химической промышленности большое место занимают производства ацетилцеллюлозы и пластмасс (фенолформальдегидных смол, аминопластов и полихлорвинилового пластиката). Ведущими выбросами этих производств являются уксусная кислота, уксусный ангидрид, ацетон, фенол, формальдегид и хлористый водород.
С целью определения порога запаха смеси уксусной кислоты, уксусного ангидрида, ацетона, фенола, формальдегида и хлористого водорода были проверены установленные ранее пороги запаха каждого из этих веществ в отдельности. В наблюдениях приняло участие 18 человек в возрасте от 17 до 35 лет. Проведено 2233 определения.
Исследования показали, что у наиболее чувствительных лиц порогом запаха уксусной кислоты служит концентрация 0,60 мг/м3 и уксусного ангидрида — 0,49 мг/м3; концентрации уксусной кислоты 0,51 мг/м3 и уксусного ангидрида 0,41 мг/м3 оказались неощутимыми (М. Т. Тахиров). Порог запаха ацетона у 4 наиболее чувствительных лиц равен 1,15 мг/м3 (подпороговая концентрация — 0,85 мг/м3). Результаты наших исследований совпали с выводами Ю. Г. Фельдмана, по данным которого порог запаха ацетона равен 1,1 мг/м3, подпороговая концентрация — 0,8 мг/м3.
