CC BY
21
УДК: 637.5:338.439.4
Станько В.Ю., ст. викладач® Лъв\всъкий нацюналъний аграрнийутеерситет
СУЧАСН1ТЕНДЕНЦ11 РОЗВИТКУ М'ЯСНОГО СКОТАРСТВА
У статт1 подано анал1з сучасних тенденцт розвитку м 'ясного скотарства в Укртт та надано пропозицпщодо його подалъшогорозвитку.
Ключое1 слова: м'ясне скотарство, ВРХ, яловичина, погол1в'я.
Постановка проблеми. Досягнення гарантовано! та стабшьно! продовольчо! безпеки е в перел1ку проблем, яю потребують негайного розв'язання, тому значну увагу слщ придшити сшьському господарству, особливо м'ясному скотарству як високопродуктивнш галуз1 тваринництва. Без високояюсного харчування неможлива продуктивна д1яльшсть людини. У свою чергу, яюсть харчування залежить ввд кшькост1 та якосп спожитих продукт1в тваринного походження, одним з яких е м'ясо. У багатьох крашах прюритет належить м'ясу ВРХ.
Анал1з останшх дослщжень 1 публжацш. Питания розвитку м'ясного скотарства привертае увагу багатьох вчених економют1в. Теоретичш та практичш аспекти поставлено! проблеми знайшли вщображення у працях В.Г.Рижкова, П.С.Берез1вського, П.Т.Саблука, Г.В.Черевка, В.1.Бойка, В.Я.Месель-Веселяка, О.М.Шпичака, М.В.Зубця, С.С.Спеки, Б.С.Прктера, М.Ф.Соловйова, В.М.Микитюка, М.Д.Коршько, Н.Г.Копитець, Ю.Я.Гапусенка, Н.В.Сеперович, ПВ.Щешенка, Г.Шкурша та шших.
Постановка завдання. Метою стата е дослщження сучасних тенденцш розвитку м'ясного скотарства в Украшг
Результати дослщжень. Станом на 1 Ычня 2011 р. погол1в'я ВРХ у вЫх категор1ях господарств склало 4494,4 тис. гол1в, з них у сшьськогосподарських пщприемствах усього лише третину - 1526,4 тис. гол1в. Разом з тим, для жител1в сшьсько! мкцевост1 теля розвалу колективних сшьськогосподарських пщприемств виробництво продукцп тваринництва стало одним з основних джерел доходу. У зв'язку з цим погол1в'я ВРХ в господарствах населения мало стшку тенденцш до зростання. До 2003 р. погол1в'я зросло бшьш шж на 40% - до 4,9 млн. гол1в.
3 шшого боку, розвиток економши також сприяв зростанню доход1в I кутвельно! спроможност1 населения. Збшьшення попиту на готов! м'ясш вироби стало поштовхом до розвитку м'ясопереробно! галуз1, зростання у 2004-2010 рр. закутвельних цш на худобу, основним постачальником якого стало населения. Варто вщзначити, що у цей перюд закушвельш цши на м'ясо I м'ясопродукти, зокрема м'ясо яловичини, наблизилися до р1вня св1тових цш.
® Станько В.Ю., 2012
270
'' I-1 I-1-1 1-1 I-1-1-1-1-
10ЧН |.»95 2и011 20(11 21Н12 2поЧ 20Ш 2по5 2он(, 2шГ 2опК 21>иу 2<Чо Рис.1. Динамжа погол1в'я велико*! рогато! худоби
Також необхщно вщзначити, що трохи рашше почався перюд поступово! трансформаци структуры натурального виробництва у господарствах населения. Для бшьшост1 населения вирощування ВРХ з метою отримання додаткового прнбутку стае нещкавим, а в структур! власного спожнвання яловичина поступово витюняеться бшьш дешевим м'ясом птищ або свининою. Це були основш чинники, яю зумовнлн значне скорочення погол1в'я ВРХ у господарствах населения.
Одна з причин, яка обумовлювала I зумовлюе поступове вир1зання ВРХ в Укра!ш - зниження поппту на яловнчнну I телятину з боку м'ясопереробних пщприемств. Ще на початку 1990-х роюв бшьше 65% м'яса ВРХ спожпвалося населениям у вигляд1 р1зних готовнх м'ясних I ковбасннх вироб1в. Почннаючн з 1998 р., переробннкн масово стали м1няти рецептури ковбас, замшюючи яловичину м'ясом птищ, а також р1зними субпродуктами, що часом призводило до парадоксально! ситуацп: закутвельш цши на яловнчнну зннжувалнся на 1015%, при цьому цши на ковбасш внробн демонструвалн зростання на р1вш 1520%.
В Укра!ш спостер1гаеться поступове неухнльне зниження обсяпв вирощування I реал1заци на забш (виробництва) м'яса ВРХ. За останш 15 роюв обсяги вирощування та виробництва скоротилися у 2,3 I 2,6 рази вщповщно. За цей перюд лише один раз у 2001 р. обсяги вирощування перевищили на 38,5 тис. тонн обсяги забитого ВРХ. У цшому ж негативний баланс виробництва склав -3,2 млн. т. Пщсумковий результат - сектор, який 15 роюв тому формував на м'ясному ринку 51,8% обсягу вирощування I 56,0% обсягу реал1заци, у структур! ринку втратив половину за обома показниками.
Стр1мке скорочення погол1в'я кшька роюв стримувалося наявшстю худоби в господарствах населения. Хоча 1 в данш категори товаровиробника переважало екстенсивне виробництво, темпи скорочення основних показниюв були набагато нижчг Зокрема, обсяги реал1заци на забш скоротилися на 17,1%, а обсяги вирощування всього на 7,6%. Тим самим господарства населения забезпечили соб1 основну частку в структур!
271
вирощування i реал1зацп на забш ВРХ. Якщо ще у 1995 р. господарствами населения вирощувалося 37,7% i реал1зовувалося на забш 31,2%, то вже у 2010 р. щ частки перевищували 70%.
Таблиця 1
1995 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Yci категорп господарств
ВРХ - усього 17557,3 9423,7 6514,1 6175,4 5490,9 5079,0 4826,7 4739,5
у тому чиол:
корови 7531,3 4958,3 3635,1 3346,7 3095,9 2856,3 2736,5 2677
телищ 1 до 2 р. 667,5 406,6 359,1 384,6 338,3 321,3 318,5 -
телищ вщ 2 р. 1135,4 496,1 276,1 253,5 220,0 202,7 193,5 -
6yraï 15,7 15,3 21,6 22,3 18,8 17,8 17,4 -
Сшъгосптдприемства
ВРХ - усього 13701,4 5037,3 2491,8 2294,6 1926,8 1720,1 1627,1 1527,9
у тому чиол:
корови 4595,1 1851,0 866,2 764,0 678,6 624,3 604,6 589,4
телищ 1 до 2 р. 401,7 162,8 106,8 99,7 89,2 85,2 88,3 84,7
телищ вщ 2 р. 1040,8 398,8 198,0 172,7 146,4 132,7 125,5 111,4
6yraï 9,5 6,3 3,8 3,6 2,7 2,2 2,4 1,9
3 позитивних момеипв можна вщзначити, що у сшьськогосподарських пщприемствах в останш роки поступово зменшуеться диспропорщя м1ж вирощуванням та реал1защею на забш велико! рогато! худоби. У 2010 р. було вирощено у живш ваз1 653,8 тис. т при реал1заци 727,2 тис. т. Однак робити однозначш висновки про системш змши на ринку скотарства у громадському ceKTopi поки не доводиться.
^ 1ОО nulc~ lriOUU s ж/шш ea3i
1 "On -| ------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 SOU
1 4ÏHI
1 1 OU 9« Hl "(HP
500
^ чорь чсрл ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^
Рис. 2. Динамжа обсяпв вирощування та реал1заци на забш ВРХ,
yci KaTeropiï господарств
272
М'ясне скотарство вже багато роюв знаходиться у глибокш кризг Не став винятком I 2010 р. Погол1в'я ВРХ у сшьськогосподарських пщприемствах у 2010 р. скоротилося на 6,2% - до 1,52 млн. гол1в. Обсяги вирощування ВРХ зменшнлнся на 8,7% - до 174,5 тис. тонн; при цьому реал1защя на забш показала зниження на 7,6% до 177,6 тис. тонн. В останш роки найактившше вир1зання погол1в'я вщбувалося у др1бних I середшх пщприемствах з чисельшстю погол1в'я ВРХ до 500 гол1в. Темпи скорочення погол1в'я у господарствах населения менш1 шж на сшьгосппщприемствах, оскшьки останш бшьше ор1ентоваш на зароб1ток та швндше реагують на змши на ринку.
Збшьшення погол1в'я ВРХ зазначалося тшьки у спещал1зованих пщприемствах молочного скотарства. Появи нових великих товаровиробниюв у 2010 р. не було.
Основними споживачами украшсько! яловичини е:
- М'ясопереробш комбшати (рецептури традицшних ковбас мютять значннй вщсоток даного виду сировини);
- Експортери (у р1зш перюди експорт яловичини до РФ становив 70-160 тис. т)
- Кшцев1 споживач1 (м'ясш кусков! нашвфабрикати, що реал1зуються на внутршньому ринку).
запаси та шше
реал1зац!яу вигляд1 мяса
використання на м'ясопродукти
экспорт
доля експорта у виробпицтв!
доля використання на мяснп вироби
2004
2006
2008
2010
Рис. 3. Структура споживання вггчизияиоТ яловичини
Як видно з рисунку 3, використання м'ясокомбшатами яловичини на м'ясопродукти постшно зменшуеться, що пов'язано ¿з змшою асортименту та попиту на м'ясш продукта, а також частково використанням ¿мпортно! сировини (фарш1 м'яса птищ та шш1 дешев1 види сировини) якими замшюеться бшьш дорога яловичина. Розраховувати на змшу ситуацп, нав1ть за умови введения в якост1 обов'язкових стандарт1в що передбачають використання на виробництво ковбас яловичини неможливо, оскшьки асортимент продукпв сформований пщ впливом попиту, на вщмшу вщ радянських час1в, коли м'ясокомбшати забезпечували споживання вироблено! яловичини. Так само знизилися експортш поставки, особливо у 2006 р., теля введения заборони з боку РФ (основного
273
покупця). У 2010-2011 р. експорт починае вщновлюватися, але його частка в обсяз1 внутршнього виробництва залишаеться малою.
Висновки. В найближч1 роки забезпечення ефективного ведения м'ясного скотарства, зростання виробництва м'яса в цшому буде залежати вщ здшснення наступного комплексу заход1в:
- зупинити зменшення погол1в'я велико! рогато! худоби шляхом удосконалення механ!зму надання бюджетных дотацш;
- забезпечити npnpicT обсяпв виробництва м'яса шляхом розвитку м'ясного скотарства,
- стимулювати розвиток пщпрпемств м'ясного скотарства в сприятливих для його розвитку регюнах;
- сприяти розвитку конкурентоспроможного виробництва шляхом пщтрпмкп формування мехашзованнх тваринницьких ферм i комплекЫв, укомплектованнх внсокопродуктивним погол1в'ям та забезпечених належною кормовою базою;
- створити сучасну державну систему селекци у м'ясному скотарствц
- сформувати умови для кращого забезпечення сшьськогосподарськпх виробниюв, в першу чергу особпстпх селянських господарств, племшннм молодняком;
- сприяти концентраци виробництва продукци м'ясного скотарства в особистих селянських господарствах шляхом формування кооперативних об'еднань з метою одержання високояк1сно! сировини та безпечно! для здоров'я людини тваринницько! продукцп, розширення загот1вельно! ¿нфраструктури, п1двищення товарност1 продукц11 м'ясного скотарства ;
- сприяти розвитку комб1кормово1 промисловост1 на кооперативних засадах та створенню культурних пасовищ;
- розширити мережу пщготовки оператор1в тваринництва р1зного проф1лю, пщвищити квал1ф1кац1ю та удосконалити механ1зм атестаци спец1ал1ст1в i прац1вник1в м'ясного скотарства.
Л1тература
1. Внконання Укра!ною зобов'язань щодо членства в СОТ i Свропейсько! пол1тпкп добросус1дства в аграрному ceKTopi [Електронннй ресурс]. - Режим доступу: http://www.swap-rural.org.ua
2. [Електроннийресурс]. - Режимдоступу: www.minapk.gov.ua
3. В Укра1ш яловичина стае дел1катесом? // Економ1чна правда [Електронннй ресурс]. - Режим доступу: http://www.epravda.com.ua/news/2011/07/13/291711/view_print/
4. Тваринництво мае стати в1зипвкою укра!нського АПК // Урядовий портал М1нагропол1тики [Електронннй ресурс]. - Режим доступу: http://www.kmu.gov.ua/control/publish/article?art_id=243442547
5. Державна служба статистики [Електронннй ресурс]. - Режим доступу: http ://stat6. stat. lviv.ua/DKS/ukr/themes/themes_all. asp
274
Summary Stan'ko V.Yu. Lviv National Agrarian University
MODERN TENDENCISE OF CATTLE BREDDING DEVELOPMENT
In the article main tendencies of caatle breeding development in Ukraine are considered.
Рецензент - к.е.н., доцент Батюк Б.Б.
275
