CC BY
61
PHOTOXPRESS.RU
С научным подходом
«В «Сад-Гиганте» наука идет впереди производства, — рассказывает гендиректор предприятия, доктор сельскохозяйственных наук Александр Кладь. —
У нас есть опытные участки, где ведется мониторинг различных систем, а также производства плодовых культур. Раньше на каждом предприятии нашей отрасли существовал отдел развития и внедрения, он связывал прикладную науку и производство. Мы это подразделение сохранили. Через него наука получает задания и делает предложения по решению имеющихся проблем. В научно-производственном отделе проходят их испытания. Дальнейшие наработки ученых выстраивают в единую систему и передают на производственные участки для внедрения».
Агрофирма около 15 лет внедряет новые технологии по методике интенсивного выращивания плодов, позволяющие получать урожай, начиная с года посадки саженцев. Хорошей в отрасли считается урожайность в пределах 15 т плодов, в целом по России она составляет 3,5 т с гектара в год.
Благодаря новым технологиям в «Сад-Гиганте» урожайность существенно повысилась. Если раньше она была — 15-20 т, то сегодня предприятие вышло на рубеж 35 т. Задача компании — довести урожайность до 40 т с гектара. Объемы продаж у предприятия соответствующие. Садоводы края в зависимости от специализации хозяйств собирают от 1,5 до 6 тыс. т в год, а «Сад-Гигант» — 1-1,2 тыс. т в день, в год — более 60 тыс. тонн.
Агрофирма широко использует опыт иностранных ученых. Болонский университет участвует в разработке типов насаждений, эксперты из Франции совместно со специалистами хозяйства ведут работу по вопросам подкормки плодовых культур. «Когда ты в поиске, обязательно найдешь то, что ищешь. В Италии произошло наше знакомство с профессором болонского университета Стефаном Музаки. Позже совместно с итальянской
компанией «Пьетро Киналья» в «Сад-Гиганте» мы создали предприятие по выращиванию посадочного материала на безвирусной основе — оздоровленные саженцы, свободные от различных вирусов, снижающих продуктивность сада, — объясняет Александр Кладь. — Мы следим за новинками отрасли, часто ездим на фрукто-логистику в Берлин, где собираются крупнейшие производители отрасли».
На агрофирме работает Научный совет, в него входят отечественные и зарубежные ученые, в том числе сотрудники Кубанского аграрного университета и Российского НИИ садоводства им. Мичурина. Возглавляет совет академик Российской академии сельхознаук, заведующий лабораторией научного Центра наукограда г. Мичуринска Владимир Гудковский. Этот центр, специализирующийся на изучении овощей и фруктов, был создан Правительством РФ в 2003 году.
«Владимир Гудковский — выдающийся ученый, — говорит Александр Кладь, — долго работал директором головного Российского НИИ садоводства им. Мичурина. Он генератор многих идей, реализованных «Сад-Гигантом». На основании фундаментальной науки Владимир Гудковский создал систему управления продуктивностью насаждений и качеством продукции, а также самых современных технологий хранения фруктов и овощей».
Строгий счет орехам
Три года назад «Сад-Гигант» ввел в эксплуатацию уникальный комплекс холодильных камер для хранения фруктов. Разработкой проекта и строительством занималась германская компания «Платтенхарт Вирт» совместно с местными застройщиками. Тогда к пяти холодильникам агрофирмы общей емкостью 8500 т добавился вышеупомянутый комплекс на 10 тыс. т, а в 2009 году еще холодильник такого же типа на 5 тыс. т. Сегодня объем хранения составляет 23 тыс. т, из них 17,5 тыс. т — холодильники с регулируемой атмосферой, имеющие систему
Краснодарский
край в прошлом
году произвел
около
150 тыс. т
фруктов,
из них 60 тыс. т
вырастил
«Сад-Гигант».
В «Сад-Гиганте» наука идет впереди производства.
Об образцовом хозяйстве компании «Сад-Гигант» в Краснодарском крае (г. Славянск-на-Кубани) ходят легенды. Использование научных достижений и современных технологий позволило предприятию стать крупнейшим в стране по выращиванию фруктов.
УЛО (ультранизкое содержание кислорода). В таких условиях хранения фрукты не теряют своих вкусовых и питательных качеств.
«Основные деньги мы зарабатываем на хранении. Дополнительная прибыль составляет более 8 руб. с 1 кг плодов. Сегодня говорят, что производство фруктов становится малорентабельным, у «Сад-Гиганта» рентабельность по садоводству составляет более 50%, — сообщает Александр Кладь. — Надо зарабатывать на качестве и за счет реализации свежей продукции практически до нового урожая. Цена 1 кг яблок в сентябре - октябре — 15-17 руб., а в феврале - апреле — 28-32 руб. Это ведь разница в 1,5-2 раза.
За сезон для удобрения мы применяем порядка 7-10 кг азота на гектар. Это — мизер. Нас земля-матушка спасает. Она богата макро-, микро- и мегаэлементами. Весной в виде корневой подкормки используем микроудобрения, биологически активные вещества. Остальные удобрения — марганец, магний — добавляем по необходимости».
У агрофирмы — стабильная клиентская база, отработаны каналы реализации: Москва, Санкт-Петербург, Южный федеральный округ, Якутия, Сибирь, Урал. Продукция «Сад-Гиганта» представлена в сетевых магазинах: «Ашан», «Табрис», «Лента», «Магнит», «Перекресток», Metro Cash and Carry. «С сетями у нас никогда проблем не было, — продолжает гендиректор. — Но я вчера зашел в один из магазинов
Александр Кладь:
«Агрофирма широко использует опыт иностранных ученых».
в Краснодаре, и мне плакать захотелось. Сетевики берут у местных производителей опавшие плоды, которые нужно на консервные заводы отправлять, и выставляют их как «местные фрукты»! Видимо, это делается в отместку за то, что власти заставляют торговцев брать на реализацию местную продукцию. Вот и получается: «Смотрите, какой мусор наши производители выращивают». И там же лежит зарубежный сорт яблок «Пинк Леди» урожая еще прошлого года, ценой 216 руб. за килограмм! Что это за политика?»
хорошо сформированный стебель, наличие необходимого количества темно-зеленых листьев с хорошим тургором», — говорит Руслан Гиш. Для посадочного субстрата используется финский торф. Семена — только тех компаний, которые предоставляют «Сертификат посевных качеств». В нем указан процент всхожести. Обычно это — 98%. С гектара получают 250 т овощной рассады хотя, по мнению Руслана Гиша, «300 т с гектара — это тоже реальная цифра».
Чтобы произвести такое количество продукции в открытом грунте, потребовалось бы 10-12 га площади. Главные достоинства рассады — сверхраннее созревание, повышенная способность адаптироваться к условиям выращивания, а также возможность получения двух и более урожаев с единицы площади.
В Научно-производственном центре «Сад-Гиганта» возможна подготовка специалистов для всехреспуб-лик Северного Кавказа.
Сады окупаются в течение 4-5 лет.
Чистая линия
«Сад-Гигант» первым в России начал использовать линии автоматической товарной обработки, на которых в смену можно производить от 60 до 150 т продукции. Плоды дважды моют в чистой питьевой воде, затем сушат. Далее проводят калибровку плодов по массе и цвету. Сканируют каждое яблоко. Машина присваивает им маркировку окраса — 20, 70, 100%. Это означает, что поверхность яблока на 20, 70, 100% красного цвета, остальное — желтого. Цена на яблоки одинаковая. Сортировка проводится для разборчивых клиентов.
Гордость хозяйства — ароматная земляника. Она занимает 24 га и выращивается по системе «Фриго» (в переводе с итальянского «Холодильник»). Современная технология внедрена совместно с партнерами из Италии. Продлевать сроки хранения земляники до 30 дней помогает модифицированная упаковка израильской фирмы ЗТЕРАС.
Новому уникальному проекту агрофирмы — тепличному комплексу по производству зеленных культур — аналога в мире нет. Он ежегодно производит 200-250 т. витаминной продукции, в основном, салатов. В состав комплекса входит теплица, в которой выращивают рассаду любых овощных культур и цветов для ландшафтного озеленения. Теплицы оснащены самым современным высокотехнологическим оборудованием израильской фирмы «Органитек», поддерживающим необходимый микроклимат, здесь используют компьютерные технологии. Руководит комплексом доктор сельскохозяйственных наук, профессор Кубанского аграрного университета Руслан Гиш. Он же по совместительству технический директор дочернего предприятия ЗАО агрофирма «Сад-Гигант Холод». Производительность другого комплекса — 20 млн. штук растений в год.
«Стопроцентную приживаемость рассады обеспечивает корневая система, не нарушаемая при пересадке,
Воспоминания о старых черкесских садах
Александр Кладь: «Яблочный сектор в России составляет 5-6 млн. т в год, весь же фруктовый рынок оценивается в 10 млн. т. Краснодарский край в прошлом году произвел около 150 тыс. т фруктов, из них 60 тыс. вырастил «Сад-Гигант». На рынке недостает отечественной продукции».
Директор хозяйства считает, что в Южном федеральном округе можно выращивать 5 млн. т фруктов. «Сегодня в Краснодарском крае — 40 тыс. га многолетних насаждений. Если мы умножим 40 тыс. на 30 т (урожайность), получится 1,2 млн. т. А рядом Республика Адыгея, которая имеет отличные условия для садоводства, Карачаево-Черкесия, Кабардино-Балкария, Дагестан, Чечня, Осетия. Проблему безработицы на Кавказе, о которой так много говорят, можно решить через закладку многолетних насаждений. Каждый гектар сада — минимум три рабочих места, а в сезон уборки и работ по уходу за растениями — умножьте три на десять.
Раньше так и было. Вспомните знаменитые черкесские сады — о них много писали исследователи Кавказа дореволюционной России, ими восхищался Николай Вавилов. Мне о них рассказал тонкий знаток садоводства адыгов, доктор наук, профессор Кубанского аграрного университета Нух Ахмедович Тхагушев. Деревьям, посаженным черкесами, по 200 лет, а они плодоносят!
У нас такой потенциал, а мы китайские фрукты покупаем и радуемся. Всего в мире сегодня производят 50 млн. т яблок, из них в Китае — 25 млн. Потребление фруктов на душу населения в Китае — 50 кг в год. Европа потребляет 100-120 кг фруктов на человека в год. В России — 3238 кг. Если взять хотя бы половину от европейского потребления фруктов на душу населения, 60 кг, или хотя бы достичь уровня Китая, то нам уже надо выращивать гораздо больше. Посчитайте, 140 млн. российского населения умножить на 50 кг — вот 7 млн. т и получаются».
* • V 1 "• V: ^
ї.! • .' ■
О пользе кооперации
В «Сад-Гигант» часто приезжают специалисты из разных уголков России перенимать опыт. Предприниматели из Адыгеи рассказывали, что вынуждены продавать свою продукцию у дороги, на рыночках.
«Всем сельхозпроизводителям нужна кооперация, — считает Александр Кладь. — Еще Столыпин говорил: «Без кооперации мы на Руси крестьянский вопрос не решим никогда».
Человек должен где-то приобретать практические навыки. В вузах России студенты получают только академические знания. Поэтому нужны центры со специальным обучением, а также материально-техническое и научное обеспечение фермерских и личных подсобных крестьянских хозяйств.
Продукция должна поступать в те же центры, там же должна происходить товарная обработка, хранение и продажа. Весь мир так живет. Раньше у нас какая-никакая, но кооперация была. В Краснодарском крае огромное количество личных подсобных хозяйств, есть поддержка краевых властей, но программы «пробуксовывают», так как нет системы кооперации. Учредителями кооператива должны быть фермеры. Прибыль должна распределяться между ними. У исполнительного директора, менеджеров должна быть зарплата — и никакой сверхприбыли».
Кстати говоря, практические навыки студенты уже сегодня могут приобрести в Научно-производственном центре «Сад-Гиганта». Здесь обучают специалистов круглогодично. Занятия проводят преподаватели Кубанского аграрного университета. Существует и система мотивации. Средняя зарплата в «Сад- Гиганте» — 16 тыс. руб. Кто хорошо сдает экзамены, получает звание «Мастер сада» и доплату в пределах 20% к заработку.
«Закладка 1 га сада стоит 1 млн. руб. Если в сад пустить необученного человека с секатором и ножовкой, он этот миллион уничтожит за один час. Поэтому мы активно обучаем и наших специалистов, и сезонных рабочих», — поясняет Александр Кладь.
В Научно-производственном центре «Сад-Гиганта» возможна подготовка специалистов для всех республик Северного Кавказа. Есть жилье, организовано питание. «У настоящего специалиста должны гореть глаза, — уверен гендиректор хозяйства, — у садовода познание идет через руки. А в России выпускник вуза боится идти в сад. Мы вынуждены приглашать консультантов из-за рубежа, но они не знают нашей специфики. Нужны местные кадры».
Гордость хозяйства — ароматная земляника. Специальная упаковка продлевает сроки хранения ягод до 30 дней.
Генетическая предрасположенность
Человек есть то, что он ест. Американские ученые сегодня доказали, что люди должны питаться тем, что растет в их местности, так как к пище адаптирована ферментная система.
«Сегодня русские народные фрукты — это банан и яблоко, — возмущен Александр Кладь. — Но какая польза от этого банана? Вопросами воспитания культуры питания нужно заниматься с рождения.
Далее — фрукты должны быть на столе всегда. Если они будут в холодильнике, дети не полезут за ними.
Какое удовольствие, когда дети едят фрукты! В этом смысле показателен опыт Норильска. Они у нас в Сла-вянске-на-Кубани закупают фрукты из расчета пять штук на ребенка в день, потом везут их в Красноярск. Там все перегружают в контейнеры и водным транспортом до заморозков отправляют в Норильск. Груз везут через всю Россию, но северяне говорят: «Это для детей». Зайдите в любой детский садик на Кубани, спросите: «Дети, вам сегодня давали яблоко?» В ответ услышите: «Нет». В Адыгее — то же самое. В России нужно поднимать вопрос о культуре питания».
У «Сад-Гиганта» хорошие отношения с администрацией края. Александр Кладь считает, что в сфере здравоохранения, образования всем компаниям нужна господдержка. Не помешает она при финансировании крупных проектов. Например, в случае получения кредитной линии бюджет края мог бы выступить гарантом перед Сбербанком.
За последние четыре года агрофирмой заложено 524 га интенсивного сада (стоимость проекта — 502 млн. руб.). Закладка производилась за счет собственных средств (44%) и инвестиционного субсидированного кредита Сбербанка (56%), на сумму 284 млн. руб.
Кредит погашается за счет получения урожая с интенсивных
садов. Л ЗАО
агрофирма «сад-гигант» (г. Сла-
вянск-на-Кубани) — самое крупное в России хозяйство отрасли, пло-
щадью 3,5 тыс. га, из которых 2 тыс. занято плодовыми насаждениями. Здесь выращивают яблоки, сливу, персик, нектарин, грушу, черешню, землянику, вишню, алычу, капусту пекинскую, базилик, кориандр, петрушку, лук, укроп, рукколу, сельдерей, салат. В агрофирме работает более 2 тыс. человек. В состав хозяйства входят четыре отделения, цех хранения и переработки (фруктохранилища, цеха по товарной обработке и упаковке плодов), автопарк, центральные ремонтные мастерские, стройотдел. Ежегодная выручка составляет более 900 млн. рублей.
