CC BY
11
84 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве
of an industrial complex in the JSC named after Tokarlikova, Almetyevsk region of Tatarstan. Studies were conducted on the 6 groups of Black Spotted calves to determine the optimal dose of feeding in accordance with the experiment scheme.
Group of animals receiving the basic diet (BD) served as control. The test animals were fed with Diludin concentrates for 5-7 days prior to transportation to a meat processing plant (I test - 13 mg/kg lw), Energosil (II test -40 mg/kg lw), and Diludin+Energosil (III, IV, V test groups - 30; 40; 50 mg/kg with ratio of components 1:3) in the investigated doses. The optimal dose of Diludin and Energosil (I, II test groups) were as recommended according to the results of the previously conducted studies. Picking live weight of calves in average by groups consisted 455,4-457,0 kg. Transportation distance of animals - 70 km.
The results of research showed that in order to reduce product loss during transportation and pre-slaughter stress, along with the existing anti-stress drugs with high economic effect it is recommended to feed with concentrates (Diludin+Energosil) 5-7 days prior to transportation at a dose of 40-50 mg per 1 kg live weight at a ratio of 1:3.
Key words: bulls, adaptation, Diludin, Energosil, anti-stress drugs, stress, transportation of cattle, general livestock losse, slaughter.
УДК 636.084.1
Эффективность использования кормов бычками различных пород в зоне сухой степи
Г.И. Бельков
ФГБНУ «Оренбургский научно-исследовательский институт сельского хозяйства»
Аннотация. В статье приводятся результаты исследований по совершенствованию существующих и разработке новых технологических решений производства говядины и повышению эффективности мясного скотоводства с учётом природно-экономических зон сухой степи.
Ключевые слова: мясная продуктивность, порода, бычки-кастраты, прирост, живая масса скота, эффективность корма, конверсия корма, корм.
Введение.
Степные регионы страны традиционно являются зоной преимущественного развития мясного скотоводства. Наличие больших площадей естественных пастбищ, дающих дешёвый зелёный корм, низкая плотность населения предопределили специализацию многих хозяйств на мясном скотоводстве. Исследования, проведённые в этой зоне, показали, что скотоводство при рациональном ведении может быть крупным поставщиком высококачественной, экологически чистой говядины [1-6]. В последние годы на мясное направление переходят многие хозяйства, занимающиеся производством молока и разводящие симментальский скот [7-9].
Цель исследования.
Изыскание резервов увеличения производства говядины в молочном и мясном скотоводстве путём совершенствования методов выращивания молодняка казахской белоголовой и симментальской пород.
Материалы и методы исследования.
Объект исследования. Новорождённые бычки казахской белоголовой и симментальской пород, полученные от полновозрастных коров.
Характеристика территорий, природно-климатические условия. Природно-климатические факторы являются определяющими для структуры сельскохозяйственного производства и эффективности скотоводства. Климат Зеленовского района Западно-Казахстанской области, где проводились наши исследования, отличается резкой континентальностью, которая проявляется в больших температурных контрастах дня и ночи, зимы и лета, дефицитностью атмосферных осадков, сухостью воздуха. Средне-
Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 85
годовая температура - +5,9 °С, среднегодовое количество выпадающих атмосферных осадков - 263 мм. Естественная растительность этой степной зоны представлена в основном типчаково-ковыльными ассоциациями с примесью разнотравья. В соответствии с природно-климатическими условиями здесь сложился комплекс с ярко выраженной специализацией на производстве продукции скотоводства. Основу рациона животных в степной зоне составляют сено, силос, зелёная масса сеяных и пастбищных трав, отходы зернового производства.
Схема эксперимента. Для эксперимента из новорождённых бычков по принципу парных групп были сформированы 3 группы, по 20 голов в каждой. В первые две группы вошли бычки симментальской породы, в третью - казахской белоголовой.
Бычки первой группы в молочный период выращивались методом ручной выпойки молока, принятой на молочно-товарных фермах, второй группы - на спаренном подсосе под коровами-кормилицами той же породы. Подопытные бычки третьей группы выращивались методом одинарного безотъёмного подсоса под коровами казахской белоголовой породы (табл. 1). С 8- до 20-месячного возраста все они содержались на откормочной площадке, представляющей из себя помещение облегчённого типа, к которому примыкал выгульный кормовой двор. Кормление и поение животных осуществлялось на выгульном дворе, куда они имели постоянный доступ. Для отдыха в помещении была создана глубокая соломенная подстилка, а на выгульном дворе отсыпан курган конусообразной формы.
Таблица 1. Схема эксперимента
Группа Порода Технология выращивания в возрастной период, мес.
0-8 8-20
I Симментальская ручная выпойка на площадке
II Симментальская спаренный подсос на площадке
III Казахская белоголовая одинарный подсос на площадке
Кормление подопытных животных проводилось по нормам ВАСХНИЛ [10]. Количество потреблённых кормов учитывалось путём взвешивания, а пастбищных - методом обратного пересчёта. Контроль за изменением живой массы животных осуществлялся ежемесячным взвешиванием.
Мясную продуктивность и качество мяса определяли по результатам контрольных убоев в возрасте 20 мес., по 3 головы из каждой группы на Зеленовской хладобойне по методике ВАСНИЛ, ВИЖа и ВНИИМП [11].
Оборудование и технические средства. Компьютер, справочники, весы хозяйственные и лабораторные, измерительные средства: мерная лента, палка, циркуль, транспортные средства.
Статистическая обработка. Цифровой материал обрабатывали методом вариационной статистики по Н.А. Плохинскому [12] на компьютере с помощью офисного программного комплекса «Microsoft Office» с применением программы «Excel» («Microsoft», США) с обработкой данных в «Statistica 10.0» («Stat Soft Inc.», США).
Результаты исследования.
Наиболее существенные различия в количестве потреблённых кормов и структуре рационов наблюдались в период от рождения до 8-месячного возраста. Они заключались, прежде всего, в неодинаковом уровне молочного питания. Если в I группе на долю молочных коров в структуре рациона приходилось 16,1 %, то во II при спаренном подсосе телят - 28,2 %, в III при одинарном подсосе - 39,2 %. Грубые и сочные корма лучше поедали бычки I и II групп. Так, бычки I группы потребили сена больше, чем II на 37 кг и чем III - на 51 кг. Несколько больше они съели и силоса - на 4-22 кг. Особенно заметна разница в количестве съеденной зелёной травы - 121-210 кг, что, на наш взгляд, является следствием неодинаковой технологии её скармливания. Бычки I группы получали ее из кормушек, а II и III поедали пастбищную траву во время выпаса вместе с коровами.
86 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве
Неодинаковые технологии выращивания телят и породная принадлежность обусловили различия в интенсивности их роста и отразились на их живой массе (табл. 2).
Таблица 2. Изменение живой массы и среднесуточных приростов подопытных бычков
Возраст, мес. Группа
I II III
Живая масса, кг
При рождении 3 30,9±1,13 98,4±1,84 30,6±1,23 104,3±2,43 24,7±1,41 108,1±3,01
6 154,0±4,07 172,7±6,32 182,4±5,66
8 186,7±5,62 209,4±6,71 216,2±7,02
Среднесуточный прирост, г
0-3 750±26,84 810±27,31 927±24,01
3-6 618±27,62 760±29,04 826±27,37
6-8 545±34,81 612±34,86 563±41,32
0-8 646±25,62 742±28,34 795±26,44
Общеизвестно, что в ранний период выращивания на показатели прироста живой массы оказывает уровень молочного питания, который был выше во II и III группах.
Наибольшим приростом живой массы отличались бычки-кастраты казахской белоголовой породы, за 8 месяцев выращивания он составил 795 г в сутки, что на 7,1 % выше (Р>0,99), чем у одновоз-растных животных симментальской породы, выращиваемых на подсосе и на 23 % (Р>0,999), чем при ручной выпойке. При дальнейшем откорме до 20-месячного возраста живая масса бычков-кастратов казахской белоголовой породы составила 490,2 кг, симментальской II группы - 504,6 и I группы - 461,8 кг. Среднесуточный прирост их за весь период выращивания и откорма был равен по группам соответственно 768 г, 774 и 711 г. Как видим, бычки-кастраты симментальской породы, выращенные в молочный период на подсосе, превосходили своих однопородных сверстников I группы на 9,3 % (Р>0,99). Различия в продуктивности между казахскими белоголовыми и симментальскими животными II группы были незначительными и статистически недостоверными.
Анализируя эффективность использования кормов, в частности коэффициенты конверсии протеина и энергии в пищевой белок и энергию съедобной части туши, следует отметить высокие цифровые значения изучаемых показателей (табл. 3).
Таблица 3. Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши бычков-кастратов
Показатель Группа
I II III
Потребление протеина на 1 кг прироста, кг 826,3 783,0 793,1
Потребление энергии на 1 кг прироста, МДж 98,9 92,1 100,0
Содержание в мякоти туши:
белка, кг 36,60 39,47 42,06
жира, кг 34,45 39,34 42,82
энергии, МДж 2221,3 2482,1 2679,7
Выход на 1 кг живой массы:
белка, г 83,1 83,7 90,6
жира, г 78,3 83,4 92,2
энергии, МДж 5,05 5,26 5,77
Коэффициент конверсии протеина, % 10,05 10,69 11,42
Коэффициент конверсии энергии, % 5,10 5,71 5,77
Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 87
Расход протеина наибольшим был в I группе. В сравнении с одновозрастными животными II и III групп разница составила 7,0 и 5,1 %. Аналогичная картина наблюдалась и с расходом энергии. Энергетическая ценность всей мякоти туши у бычков-кастратов казахской белоголовой породы была выше, чем у симментальской на 313,2 МДж (13,2 %), а у симментальских II группы - на 12,7 % выше, чем в первой (Р>0,99).
Об эффективности трансформации питательных веществ рациона в мясную продукцию судят по величине коэффициентов конверсии протеина и энергии. Цифровое значение его, равное 10,05-11,42 %, свидетельствует об интенсивном накоплении белка в теле бычков-кастратов в процессе выращивания и откорма. Расчёт соотношения между белком и жиром по показателям заключённой в них энергии свидетельствует об интенсивном протекании процесса жироотложения в теле всех подопытных животных, особенно у особей казахской белоголовой породы.
Коэффициент конверсии протеина был выше у животных III группы - 11,42 %, во II группе он был на 0,73 %, а в I - на 1,37 % ниже. В свою очередь бычки-кастраты II группы эффективнее трансформировали питательные вещества корма в белок на 0,64 %, чем I. Аналогичная картина наблюдалась и с показателями конверсии энергии корма в энергию мясной продукции. Наивысшее значение коэффициента конверсии энергии отмечено в III группе бычков-кастратов казахской белоголовой породы -5,77 %. Во II группе он был на 0,06 %, в I - на 0,67 % меньше.
Заключение.
Лучшей способностью перерабатывать протеин и энергию корма и трансформировать их в пищевой белок и энергию мясной продукции отличались бычки-кастраты III и II групп. Среди изучаемых пород преимущество имели бычки-кастраты казахской белоголовой породы.
В зоне сухой и умеренно сухой степи целесообразно выращивать телят в молочный период по системе «корова-телёнок», а затем доращивать и откармливать их на площадках в зоне с более благоприятным климатом в хозяйствах с хорошей кормовой базой.
Литература
1. Черекаев А.В. Технология специализированного мясного скотоводства. М.: Колос, 1975. 288 с.
2. Прахов Л.П. Рекомендации по повышению качества говядины: одобрены Всесоюз. совещанием по повышению качества говядины, свинины и баранины. М.: Тип. ВАСХНИЛ, 1980. 69 с.
3. Бельков Г.И. Рациональное комплектование откормочных площадок скотом // Молочное и мясное скотоводство. 1980. № 7. С. 18-21.
4. Бозымов К.К. Мясное скотоводство - важный резерв увеличения производства мяса в регионе западного Казахстана. Уральск, 1984. 8 с.
5. Есенгалиев А.К. Эффективность промышленного скрещивания мандолонгской и казахской белоголовой пород: автореф. ... канд. с.-х. наук. Оренбург, 1994. 19 с.
6. Бельков Г.И. Повышение эффективности производства говядины. М.: Колос, 1995. 332 с.
7. Суербаев Р.Х. Повышение эффективности производства говядины путем рационального использования породных ресурсов и совершенствования технологии выращивания и откорма скота в зонах сухой степи и полупустыни: автореф. ... д-ра с.-х. наук. Оренбург, 2003. 48 с.
8. Бельков Г.И., Суербаев Р.Х. Пути повышения эффективности производства говядины в зонах сухой степи и полупустыни. Оренбург, 2003. 454 с.
9. Исаков Б.Ш. Экономическая оценка эффективности производственных типов хозяйств и отраслей сельскохозяйственного производства // Проблемы земледелия, растениеводства и животноводства в степном регионе: сб. тр. Оренбург, 1997. С. 598-604.
10. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справ. пособие / А.П. Калашников, В.И. Фисинин, В.В. Щеглов, Н.И. Клейменов. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 2003. 456 с.
11. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / под ред. Д.Л. Левантина. Дубровицы, 1977. 53 с.
12. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1969. 255 с.
88 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве
Бельков Григорий Иванович, доктор сельскохозяйственных наук, член-корреспондент РАН, научный руководитель ФГБНУ «Оренбургский научно-исследовательский институт сельского хозяйства», 460051, г. Оренбург, пр. Гагарина, 27/1, тел.: 8(3532)71-05-20, e-mail: orniish@mail.ru
UDC 636.084.1
Belkov Grigoriy Ivanovich
FSBSI «Orenburg Research Institute of Agriculture», е-mail: oniish@mail.ru Efficiency of feed used by bulls of different breeds in the area of dry steppe
Summary. The article presents the results of research on the improvement of existing and development of new technological solutions in beef production and increase the efficiency of beef cattle, taking into account natural and economic areas of the dry steppe.
Key words: meat productivity, breed, steers, gain, live weight of cattle, feed efficiency, feed conversion, feed.
УДК 636.083.37
Эффективность различных схем выращивания молодняка специализированного мясного скота
С.В. Мошкина1, О.А. Михайлова1, М.В. Тормасова2
1 ФГБОУ ВО «Орловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина»
2 ООО «РАВМолокопродукт»
Аннотация. Приводятся результаты изучения особенностей роста бычков, полученных в результате скрещивания специализированных мясных пород (абердин-ангусская, симментальская), в зависимости от различных условий их кормления по периодам выращивания. Установлен более интенсивный рост телят мясного направления продуктивности при использовании дифференцированных рационов кормления мясного скота по возрасту и планируемому приросту.
Ключевые слова: бычки, помеси, порода, абердин-ангусская, симментальская, живая масса, среднесуточный прирост, абсолютный прирост, интенсивность роста.
Введение.
Обеспечение продовольственной безопасности является важнейшей стратегической задачей страны. Проблема обеспечения населения продуктами питания вызвана значительной зависимостью страны от импорта продукции и сказывается на ухудшении благосостояния основной массы населения. В настоящее время доля продукции российского производства в формировании продовольственных ресурсов страны недостаточно высока и составляет по мясу и мясопродуктам около 78 %.
Ускоренное развитие мясного скотоводства не имеет альтернативы и его следует рассматривать как проблему государственного значения, решение которой позволит научно обоснованно, комплексно и в интересах всего населения в перспективе удовлетворить платёжеспособный спрос на говядину за счёт отечественного производства [1, 2].
Продуктивность и экономическую эффективность мясного скотоводства определяют по выходу молодняка, показателям его роста и развития до отъёма. В мясном скотоводстве выращивание телят под коровами до 8-месячного возраста - один из самых важных периодов [3, 4]. Несмотря на то, что в первые 3-4 месяца после рождения основным продуктом питания телят является молоко матери и их развитие находится в прямой зависимости от молочной продуктивности коров, очень большое значение имеет подкормка, тем более в последующий период подсосного выращивания. При этом количественный и качественный составы кормов, используемых для подкормки телят, зависят от периода отёлов коров, молочности матерей и возраста телят [5-9].
Цель исследования.
Изучение особенностей кормления молодняка мясного направления продуктивности в условиях Троснянского филиала ООО «РАВ Молокопродукт» Орловской области.
