Потери продукции и мясная продуктивность бычков чёрно-пёстрой породы при скармливании антистрессовых препаратов Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 79

УДК 636.088.31:636.085

Потери продукции и мясная продуктивность бычков чёрно-пёстрой породы при скармливании антистрессовых препаратов

В.И. Левахин1, Е.А. Ажмулдинов1, Ю.А. Ласыгина1, М.Г. Титов1, ИА. Бабичева2, М.М. Поберухин1

ТФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства»

2ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный аграрный университет»

Аннотация. В статье приведены экспериментальные данные по сокращению потерь живой массы, убойные показатели молодняка и экономическая эффективность при скармливании антистрессовых препаратов. Исследования проводились на базе промышленного комплекса в АО им. Н.Е. Токарликова Альметьевского района Республики Татарстан на 6 группах бычков чёрно-пёстрой породы для определения оптимальной дозы скармливания в соответствии со схемой опыта.

Контролем служила группа животных, получавших основной рацион (ОР), опытным за 5-7 суток до транспортировки на мясокомбинат с концентратами скармливали Дилудин (I опытная - 13 мг/кг ЖМ), Энергосил (II опытная - 40 мг/кг ЖМ), а Дилудин+Энергосил (III, IV, V опытные - 30; 40; 50 мг/кг ЖМ при соотношении компонентов 1:3) в изучаемых дозах. При этом оптимальные дозы Дилудина и Энергосила (I, II опытные) были взяты из рекомендуемых, по результатам ранее проведённых исследований. Съёмная живая масса бычков в среднем по группам составляла 455,4-457,0 кг. Расстояние перевозки животных - 70 км.

Результаты исследований показали, что для сокращения потерь продукции бычков при транспортировке и предубойном стрессах наряду с существующими антистрессовыми препаратами с большим экономическим эффектом рекомендуется скармливать в смеси с концентратами за 5-7 суток до транспортировки смесь Дилудина и Энергосила в дозе 40-50 мг на 1 кг живой массы при их соотношении 1:3.

Ключевые слова: бычки, адаптация, Дилудин, Энергосил, антистрессовые препараты, стрессо-устойчивость, транспортировка скота, общие потери скота, убой скота.

Введение.

Эффективность производства говядины на специализированных откормочных предприятиях во многом зависит от способности животных противостоять различным внешним раздражителям (стресс-факторам), которые разнообразны по своей природе и силе воздействия. К ним можно отнести формирование производственных групп, перегоны, смену фаз кормления, взвешивание, транспортировку, предубойную подготовку и др. Считается, что по причине стрессов потери продукции выращивания молодняка крупного рогатого скота могут достигать 30 % от ожидаемой, существенно снижая экономические показатели производства говядины.

В настоящее время разработаны и изучены несколько десятков различных веществ адаптоген-ного действия, которые позволяют снизить у животных физиологические нагрузки в период воздействия стресс-факторов и тем самым сократить потери продукции. Однако исследования по решению данной проблемы продолжаются. Они направлены на изыскание новых более эффективных, доступных и дешёвых препаратов, с высокой технологичностью в применении, не вызывающих побочных действий в организме и не аккумулирующихся в нём [1-10].

Решение этой проблемы позволит повысить мясную продуктивность животных, снизить потери продукции при производстве говядины и улучшить экономические показатели.

Цель исследования.

Изучение эффективного действия на организм животных новой композиции Дилу-дин+Энергосил как адаптара, обеспечивающего приспособление к изменению окружающих условий.

Материалы и методы исследования.

Объект исследования. Бычки чёрно-пёстрой породы в возрасте 16 мес., их съёмная живая масса составляла 455,4-457,0 кг.

80 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве

Обслуживание животных и экспериментальные исследования были выполнены в соответствии с инструкциями и рекомендациями Russian Regulations, 1987 (Order No.755 on 12.08.1977 the USSR Ministry of Health) and «The Guide for Care and Use of Laboratory Animals (National Academy Press Washington, D.C. 1996)». При выполнении исследований были предприняты усилия, чтобы свести к минимуму страдания животных и уменьшения количества используемых образцов.

Схема эксперимента. Исследования проводились на базе промышленного комплекса закрытого типа по откорму молодняка крупного рогатого скота в АО им. Н.Е. Токарликова Альметьевского района Республики Татарстан на 6 группах бычков чёрно-пёстрой породы для определения оптимальной дозы скармливания в соответствии со схемой опыта.

Контролем служила группа животных, получавших основной рацион (ОР), опытным за 5-7 суток до транспортировки на мясокомбинат с концентратами скармливали Дилудин (I опытная - 13 мг/кг ЖМ), Энергосил (II опытная - 40 мг/кг ЖМ), а Дилудин+Энергосил (III, IV, V опытные - 30; 40; 50 мг/кг ЖМ при соотношении компонентов 1:3) в изучаемых дозах. При этом оптимальные дозы Дилудина и Энергосила (I, II опытные) были взяты из рекомендуемых, по результатам ранее проведённых исследований [11, 12].

70 км пути включали сочетание автомагистралей и дорог местного значения. Перед транспортировкой животных перегоняли в универсальный загон, оборудованный фиксатором, электронными весами и погрузочной эстакадой. Выгрузка животных на мясокомбинате происходила по той же схеме: разгрузочная эстакада, взвешивание, фиксация для взятия крови и определения клинических показателей. Предубойная выдержка (24 часа) проводилась с целью отдыха животных и нормализации клинических показателей и заключалась в содержании животных в неотапливаемом помещении с соломенной подстилкой, при плотности 2 м2 на голову, без корма, со свободным доступом к воде. Предубойная обработка животных включала ветеринарно-санитарный осмотр и предубойную термометрию.

Взвешивание животных проводили в следующем порядке: определялись съёмная живая масса -при окончании выращивания или откорма, а также в конце транспортировки; потери в пути - разница между живой массой в начале и конце транспортировки; живая масса после предубойного содержания -после 24-часовой голодной выдержки на мясокомбинате без корма, но со свободным доступом к воде, которую прекращали за три часа до убоя; потери живой массы при предубойном содержании - разница в живой массе после транспортировки и после предубойного содержания; общие потери живой массы -разница в живой массе до транспортировки и после предубойного содержания.

Оборудование и технические средства. Метод убоя животных на мясокомбинате - оглушение переменным электрическим током силой 1-1,5 А и напряжением до 125 Вт. Термометрия осуществлялась с помощью ветеринарного термометра.

Статистическая обработка. Достоверность различий между показателями определялась с использованием критериев непараметрической статистики для связанных совокупностей (Р<0,05) и была рассчитана с помощью пакета программ «Statistica 6.0» («Stat Soft Inc.», США). Для статистического анализа использовали t- критерий Стьюдента, критерий Вилкоксона.

Результаты исследования.

Полностью избежать потери живой массы, как известно, невозможно, а снизить до минимума -одна из основных задач при производстве говядины.

Определённого внимания в этом отношении заслуживают такие кормовые добавки, как Дилу-дин, Энергосил и их комплекс, повышающие стрессоустойчивость животных и снижающие потери продукции (табл. 1).

Из данных таблицы следует, что использование Дилудина, Энергосила и их комплекса в качестве антистрессовых добавок способствовало сокращению потерь живой массы бычков при транспортировке на мясокомбинат.

Так, у контрольных особей потери в пути составили 23,8 кг, у I, II, III, VI и V опытных групп -соответственно на 9,3; 14,3, 10,1, 24,4 и 25,2 % ниже. Среди опытных групп наименьшими потерями в пути отличался молодняк IV и V опытных групп - 3,93 %, что ниже, чем у сверстников I, II и III опытных групп соответственно на 0,79; 0,53 и 0,77 % в процентах к съёмной массе.

Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 81

Таблица 1. Потери живой массы подопытных животных

при транспортировке и предубойном содержании

Показатель Группа

I II III IV V

контрольная

Съёмная живая

масса, кг 456,6±1,94 457,8±1,69 457,0±1,85 455,4±2,08 455,8±1,77 456,4±2,01

Живая масса после

транспортировки, кг 432,8±1,89 433,2±1,71 436,6±1,80 433,0±2,11 437,8±1,71 439,6±1,90

Потери в пути: кг 23,8 21,6 20,4 21,4 18,0 17,8

о/ /о 5,21 4,72 4,46 4,70 3,95 3,90

Живая масса после

голодной выдержки,

кг 420,2±1,90 421,2±1,73 425,2±1,79 421,2±2,06 427,0±1,69 427,8±1,92

Потери живой массы

после голодной вы-

держки от съёмной

ЖМ: кг 12,6 12,0 11,4 11,8 10,8 10,8

% 2,76 2,64 2,49 2,59 2,37 2,36

Общие потери: кг 36,4 33,6 31,8 33,2 28,8 28,6

о/ /о 7,97 7,39 6,95 7,29 6,32 6,26

Сокращение потерь

живой массы: кг - 2,8 4,6 3,2 7,6 7,8

о/ /о - 0,58 1,02 0,68 1,65 1,71

Содержание бычков подопытных групп на предубойной базе в период голодной выдержки способствовало дальнейшему увеличению потерь живой массы. Они составили 10,8-12,6 кг или 2,36-2,76 % от съёмной массы. Причём потери продукции у бычков базового варианта были на 0,6-1,8 кг (0,12-0,40 %) больше, чем у опытных сверстников.

Общие потери живой массы за период транспортировки и предубойного содержания бычков контрольной группы составили 36,4 кг, I, II, III, IV и V опытных групп - соответственно 33,6; 31,8, 33,2, 28,8 и 28,6 кг или 7,97; 7,39; 6,95, 7,29, 6,32 и 6,26 % от съёмной массы. При этом животные, не получавшие в период предубойной подготовки антистрессовых препаратов, теряли массу тела на 2,8-7,8 кг или 0,58-1,71 % (Р<0,05) больше.

Более устойчивыми к воздействию предубойных стресс-факторов оказались бычки, получавшие комплекс Дилудин с Энергосилом 50 мг/кг ЖМ при соотношении компонентов 1:3. Сокращение потерь продукции за счёт их применения составило 1,71 % от исходного уровня, тогда как от использования этих препаратов раздельно оно равнялось 0,58 % (Дилудин) и 1,02 % (Энергосил), что в абсолютном выражении находилось на уровне 7,8; 2,8 и 4,6 кг соответственно.

Результаты контрольного убоя подопытных животных показали, что у бычков, потреблявших в период технологических стрессов препараты Дилудин и Энергосил, убойные качества были более высокими (табл. 2).

За счёт сокращения потерь продукции при скармливании бычкам Дилудина+Энергосила в дозах 40 и 50 мг/кг живой массы полученные туши были тяжелее на 6,8 кг (IV группа) и 7,2 кг (V группа), соответственно повысился убойный выход на 0,84 и 0,82 %.

В процессе исследования установлено, что использование Дилудина+Энергосила в дозах 1:3 в качестве антистрессовых препаратов при транспортировке и предубойной голодной выдержке бычков экономически выгодно (табл. 3).

Получено чистой дополнительной прибыли в расчёте на 1 голову 737,3-739,5 руб. При этом следует учесть, что стоимость 1 г расходуемого антистрессового препарата по всем вариантам составляет в среднем 5,4 руб./г, а прирост чистой прибыли в IV и V группе по сравнению со сверстниками I, II и III групп составил 481,9; 329,0 и 458,3 руб. соответственно.

82 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве

Таблица 2. Результаты контрольного убоя подопытных животных

Показатель Группа

I II III IV V

контрольная

Предубойная

живая масса, кг 420,2±1,90 421,2±1,73 425,2±1,69 421,2±2,06 427,0±1,69 427,8±1,92

Масса парной

туши, кг 231,0±1,41 232,6±1,34 236,0±1,28 233,0±1,57 237,8±1,23 238,2±1,50

Выход туши, % 54,97 55,22 55,50 55,32 55,69 55,68

Масса внутреннего

жира, кг 12,5±0,18 12,8±0,19 13,1±0,23 12,9±0,17 13,2±0,22 13,2±0,20

Выход внутренне-

го жира, % 2,97 3,04 3,08 3,06 3,09 3,08

Убойная масса, кг 243,5±1,57 245,4±1,45 249,1±1,40 245,9±1,69 251,0±1,38 251,4±1,66

Убойный выход, % 57,94 58,26 58,58 58,38 58,78 58,76

Таблица 3. Расчёт экономической эффективности использования антистрессовых препаратов

Показатель Группа

контрольная I II III IV V

Сокращение потерь живой массы, кг/гол. Стоимость сохраненной продукции, руб./гол. Стоимость препарата, руб./гол. Получено дополнительной прибыли, руб./гол. - 2,8 4,6 3,2 7,6 7,8 308,0 506,0 352,0 836,0 858,0 31,5 96,0 71,9 96,5 120,7 276,5 409,4 280,1 739,5 737,3

Заключение.

Таким образом, для сокращения потерь продукции бычков при транспортировке и предубойных стрессах наряду с существующими антистрессовыми препаратами с большим экономическим эффектом рекомендуется скармливать в смеси с концентратами за 5-7 суток до транспортировки смесь Дилудина и Энергосила в дозе 40-50 мг на 1 кг живой массы при их соотношении 1:3.

Литература

1. Стрессоустойчивость молодняка крупного рогатого скота различных пород при промышленной технологии выращивания и откорма / Е.А. Ажмулдинов, В.И. Левахин, М.Г. Титов, Ю.А. Ласыгина // Вестник мясного скотоводства. 2014. N° 4(87). С. 64-68.

2. Влияние препарата энергосил на потери мясной продукции при транспортировке и предубойном содержании животных / В.И. Левахин, С.М. Поберухин, Ю.А. Ласыгина, Ю.Ю. Петрунина // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2014. № 4. С. 42-44.

3. Эффективность использования препарата Энергосил для снижения потерь продукции при транспортировке и предубойном содержании животных / М.Г. Титов, В.И. Левахин, С.М. Поберухин, Е.А. Ажмулдинов, Ю.А. Ласыгина // Вестник мясного скотоводства. 2015. № 4(92). С. 84-88.

4. Новые приёмы высокоэффективного производства говядины: монография / В.И. Левахин, В.В. Попов, Ф.Х. Сиразетдинов, В.В. Калашников, И.Ф. Горлов, Е.А. Ажмулдинов. М.: «Вестник РАСХН», 2011. 409 с.

5. Ажмулдинов Е.А., Ласыгина Ю.А., Титов М.Г. Продуктивные качества и особенности поведения бычков различных генотипов в условиях промышленной технологии // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. 2014. № 3. С. 37-40.

6. Стрессы и способы их коррекции у сельскохозяйственных животных: монография / В.И. Ле-вахин и др. М., 2008. 161 с.

7. Способ сокращения потерь продукции бычков при транспортном и предубойном стрессах: пат. 2551967 Рос. Федерация / В.И. Левахин, С.М. Поберухин, Г.И. Левахин, Ю.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, М.М. Поберухин, Б.Г. Рогачёв, М.Г. Титов, Ю.А. Ласыгина, Ю.Ю. Петрунина. Заявл. 25.02.14; опубл. 20.06.15, Бюл. № 16.

Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 83

8. Способ для сокращения потерь продукции молодняка крупного рогатого скота при транспортировке и предубойном содержании: пат. 2396948 Рос. Федерация / В.И. Левахин, А.В. Сало, А.С. Коровин, В.В. Попов, В.И. Швиндт, Б.Г. Рогачёв, Ю.И. Левахин, Ф.Х. Сиразетдинов, А.П. Черных, Ф.Ф. Ахме-това, Г.Х. Исянгулова, Н.В. Журавлев, М.Г. Титов. Заявл. 27.02.09; опубл. 20.08.10, Бюл. № 23.

9. Стрессоустойчивость чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота к транспортному и предубойному стрессам / А.В. Сало, В.В. Попов, М.М. Поберухин, М.Г. Титов, М.А. Кизаев, А.Н. Фролов, В.Л. Королёв, Д.А. Ранделин, И.А. Бабичева // Инновационные направления повышения эффективности сельскохозяйственного производства: материалы междунар. науч.-практ. конф. / под. ред. чл.-корр. РАН В.И. Левахина. Оренбург, 2010. С. 116-117.

10. Влияние скармливания адаптогенных препаратов на физиологический статус бычков при технологических стрессах / М.Г. Титов, В.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, Ю.А. Ласыгина, С.М. Побе-рухин // Инновационные разработки по импортозамещению в агропродовольственном секторе: материалы междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 85-летию Всероссийского НИИ мясного скотоводства / под. ред. чл.-корр. РАН В.И. Левахина. Оренбург, 2015. С. 80-83.

11. Интенсивность роста и потери мясной продукции при технологических стрессах у бычков различных пород / В.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, Ю.А. Ласыгина, М.Г. Титов, Н.И. Рябов // Вестник мясного скотоводства. 2016. № 1(93). С. 60-65.

12. Ажмулдинов Е.А., Титов М.Г. Сравнительная оценка адаптационной способности бычков различных пород // Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях: материалы междунар. науч.-практ. конф.: в 2-х ч. / под ред. В.Н. Храмовой. Волгоград, 2012. Ч. 1. С. 53-54.

I Левахин Владимир Иванович, [доктор биологических наук, член-корреспондент РАН, первый заместитель директора ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)43-46-75, e-mail: vniims.or@mail.ru

Ажмулдинов Елемес Ажмулдинович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)43-46-78

Ласыгина Юлия Анатольевна, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)43-46-78, e-mail: mamonko80@mail.ru

Титов Максим Геннадьевич, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)43-46-78, e-mail: titow.ru@mail.ru

Бабичева Ирина Андреевна, доктор биологических наук, профессор, заведующий кафедрой химии и биотехнологий ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный аграрный университет», 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18, тел.: 8(3532)77-52-30, сот.: 8-906-838-46-35, e-mail: babicheva74-09@mail.ru

Поберухин Михаил Михайлович, доктор сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)43-46-78

UDC 636.088.31:636.085

Levakhin Vladimi r Ivanovich1 , Azhmuldinov Elemes Azhmuldinovich1, Lasygina Yulia Anatolyevna1, Titov Maxim Gennadevich1, Babicheva Irina Andreevna2, Poberukhin Mikhail Mikhaylovich1

1FSBSI «All-Russian Research Institute of Beef Cattle Breeding», e-mail: vniims.or@mail.ru

2 FSBEIHE «Orenburg State Agrarian University», e-mail: babicheva74-09@mail.ru

The loss of production and meat efficiency of Black Spotted bulls at feeding with anti-stress drugs

Summary. The article presents experimental data on the reduction of body weight loss, slaughter indicators of

young cattle and economic efficiency when fed with anti-stress drugs. The studies were conducted on the base

84 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве

of an industrial complex in the JSC named after Tokarlikova, Almetyevsk region of Tatarstan. Studies were conducted on the 6 groups of Black Spotted calves to determine the optimal dose of feeding in accordance with the experiment scheme.

Group of animals receiving the basic diet (BD) served as control. The test animals were fed with Diludin concentrates for 5-7 days prior to transportation to a meat processing plant (I test - 13 mg/kg lw), Energosil (II test -40 mg/kg lw), and Diludin+Energosil (III, IV, V test groups - 30; 40; 50 mg/kg with ratio of components 1:3) in the investigated doses. The optimal dose of Diludin and Energosil (I, II test groups) were as recommended according to the results of the previously conducted studies. Picking live weight of calves in average by groups consisted 455,4-457,0 kg. Transportation distance of animals - 70 km.

The results of research showed that in order to reduce product loss during transportation and pre-slaughter stress, along with the existing anti-stress drugs with high economic effect it is recommended to feed with concentrates (Diludin+Energosil) 5-7 days prior to transportation at a dose of 40-50 mg per 1 kg live weight at a ratio of 1:3.

Key words: bulls, adaptation, Diludin, Energosil, anti-stress drugs, stress, transportation of cattle, general livestock losse, slaughter.

УДК 636.084.1

Эффективность использования кормов бычками различных пород в зоне сухой степи

Г.И. Бельков

ФГБНУ «Оренбургский научно-исследовательский институт сельского хозяйства»

Аннотация. В статье приводятся результаты исследований по совершенствованию существующих и разработке новых технологических решений производства говядины и повышению эффективности мясного скотоводства с учётом природно-экономических зон сухой степи.

Ключевые слова: мясная продуктивность, порода, бычки-кастраты, прирост, живая масса скота, эффективность корма, конверсия корма, корм.

Введение.

Степные регионы страны традиционно являются зоной преимущественного развития мясного скотоводства. Наличие больших площадей естественных пастбищ, дающих дешёвый зелёный корм, низкая плотность населения предопределили специализацию многих хозяйств на мясном скотоводстве. Исследования, проведённые в этой зоне, показали, что скотоводство при рациональном ведении может быть крупным поставщиком высококачественной, экологически чистой говядины [1-6]. В последние годы на мясное направление переходят многие хозяйства, занимающиеся производством молока и разводящие симментальский скот [7-9].

Цель исследования.

Изыскание резервов увеличения производства говядины в молочном и мясном скотоводстве путём совершенствования методов выращивания молодняка казахской белоголовой и симментальской пород.

Материалы и методы исследования.

Объект исследования. Новорождённые бычки казахской белоголовой и симментальской пород, полученные от полновозрастных коров.

Характеристика территорий, природно-климатические условия. Природно-климатические факторы являются определяющими для структуры сельскохозяйственного производства и эффективности скотоводства. Климат Зеленовского района Западно-Казахстанской области, где проводились наши исследования, отличается резкой континентальностью, которая проявляется в больших температурных контрастах дня и ночи, зимы и лета, дефицитностью атмосферных осадков, сухостью воздуха. Средне-