CC BY
13
84 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве
2. Поберухин М.М. Повышение эффективности использования корма и производства говядины за счёт оптимизации генетических и паратипических факторов: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук. Оренбург, 2015. 52 с.
3. Левантин Д.Л., Фишер Ф., Будиш Г. Факторы, влияющие на формирование мясной продуктивности // Промышленное производство говядины. М.: «Колос», 1979. С. 43-61.
4. Скопичев В.Г. Частная физиология. Часть 1. Физиология продуктивности. М.: «Колос», 2006.
С. 186.
5. Файвишевский М.Л., Либерман С.Г. Производство животных кормов. М.: Лёгкая пищевая пром-сть, 1984. 328 с.
6. Кузнецов В.А., Шлипаков Я.П. Технология переработки мяса и других продуктов убоя. М.: «Колос», 1974. 192 с.
7. Общесоюзные нормы технологического проектирования систем удаления, обработки, обеззараживания, хранения, подготовки и использования навоза и помёта. ОНТП 17-81. М., 1982. 54 с.
8. Бесподстилочный навоз и его использование для удобрений / пер. с нем. П.Я. Семёнова. М.: «Колос», 1978. 271 с.
9. Васильев В.А., Филиппова Н.В. Справочник по органическим удобрениям. М.: Росагропром-издат, 1988. 255 с.
10. Калашников А.П., Щеглов В.В. Нормы кормления и рационы для молочного скота // Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справ. пособие. 3-е изд. М., 2003. С. 30-70.
11. Стратегия развития мясного животноводства в Российской Федерации на период до 2020 г.: утверждена приказом Минсельхоза России от 10 августа 2011 г. № 267. М., 2011. 48 с.
Калугин Юрий Алексеевич, доктор сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, профессор кафедры мелкого животноводства ФГБОУ ВО «Московская государтсвенная академия вете-рианарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина», 109472, г. Москва, ул. Академика Скрябина, 23, тел.:8(495)377-67-30, e-mail: kafedra.zverovodstva@yandex.ru
Фёдорова Оксана Ивановна, доктор биологических наук, старший научный сотрудник, доцент кафедры мелкого животноводства ФГБОУ ВО «Московская государтсвенная академия ветерианарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина», 109472, г. Москва, ул. Академика Скрябина, 23, тел.:8(495)377-67-30, e-mail: ox_fed@mail.ru
UDC 636.08:637.5
Kalugin Yury Alexeyevich, Fedorova Oxana Ivanovna
FSBEI of HE «Moscow State Academy of veterinary medicine and biotechnology - MVA named after K.I. Skrya-bin», e-mail: kafedra.zverovodstva@yandex.ru Livestock production
Summary. The article discusses the production of cattle, depending on the direction of productivity such as the primary (milk and meat) and additional (viscera, manure). Key words: cattle, milk, meat, viscera, manure.
УДК 636.08
Эффективность использования препарата Энергосил для снижения потерь продукции при транспортировке и предубойном содержании животных
М.Г. Титов, В.И. Левахин, С.М. Поберухин, Е.А. Ажмулдинов, Ю.А. Ласыгина
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства
Аннотация. На бычках чёрно-пёстрой породы определено антистрессовое действие препарата Энергосил и изучены оптимальные дозы его скармливания - 40-50 мг/кг живой массы в течение 7 суток до воздействия стресс-фактора.
Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 85
Ключевые слова: бычки, энергосил, транспортировка и предубойное содержание, сокращение потерь продукции, оптимальная доза препарата.
Эффективность производства говядины в определённой степени зависит от способности животных противостоять различным внешним раздражителям (стресс-факторам), которые разнообразны по своей природе и силе воздействия. Наиболее часто встречающиеся стрессоры - технологические, возникающие в период выращивания и реализации молодняка, многих из которых избежать практически невозможно. К ним относятся: формирование производственных групп, взвешивания, ветобработки, транспортировка, предубойное содержание. Считается, что при формировании групп интенсивность роста молодняка крупного рогатого скота в первые два месяца снижается на 20-30 %, при каждом взвешивании или ветобработке теряются 1-3 кг живой массы [1-3]. Однако наиболее сильнодействующим стресс-фактором следует считать транспортировку и предубойное содержание скота, при которых потери живой массы достигают 6-10 % [4, 5]. Для их профилактики разработаны методы, предусматривающие использование различных фармакологических средств - транквилизаторы, ряд антиоксидантов, кремнийорганические соединения, различные минерально-витаминные комплексы, солевые композиции и др. [6-8].
Исследования по решению данной проблемы продолжаются. Они направлены на изыскание новых, более эффективных, доступных и дешёвых препаратов, с высокой технологичностью в применении, не вызывающих побочных действий в организме и не аккумулирующихся в нём. Поэтому изучение препарата энергосил в качестве средства для профилактики транспортного и предубойного стрессов у молодняка крупного рогатого скота является актуальным [9-11].
С целью изучения эффективности действия препарата энергосил нового назначения как адапто-гена при технологических стрессах был проведён опыт на семи группах бычков чёрно-пёстрой породы для определения оптимальной дозы скармливания. Контролем служила группа, получавшая основной рацион, а опытным - за 7 суток до перевозки на мясокомбинат с концентратами скармливали мивал (I опытная), и энергосил (II, III, IV, V, VI опытные) в изучаемых дозах. При этом доза мивала была взята из рекомендумых как оптимальная (40 мг/кг живой массы), а энергосил - 10, 20, 30, 40 и 50 мг/кг живой массы соответственно. Возраст животных - 17 месяцев, живая масса бычков в среднем по группам -486,6-488,0 кг. Расстояние перевозки животных - 70 км.
Установлено, что транспортировка животных приводит к сильному стрессовому состоянию, сопровождаемому мышечной дрожью, возбудимым поведением, пугливостью, заметным повышением клинических показателей. При этом скармливание животным испытуемых препаратов заметно снижало стрессовые нагрузки. Так, у бычков контрольной группы за период транспортировки температура тела повышалась на 0,4 0С (Р<0,05), частота пульса - на 18,5 % (Р<0,001), дыхания - на 14 % (Р<0,001).
При скармливании препаратов эти изменения в клинических показателях отмечались в меньшей степени, особенно в I, V и VI опытных группах. В частности, температура тела у бычков в данных вариантах повышалась на 0,1 0С, частота пульса - на 4,8-6,8 %, дыхания - на 4,52-7,38 %.
Транспортировка животных повлияла на морфологический и биохимический составы крови. По сравнению с исходным уровнем в крови животных всех групп увеличилась концентрация форменных элементов и показателей белкового, углеводного и липидного обменов в организме, что свидетельствовало об их стрессовом состоянии. Менее заметные изменения по данным показателям произошли у бычков I, V и VI опытных групп, получавших мивал и энергосил в дозах 40 и 50 мг/кг живой массы.
Установлено, что скармливание бычкам испытуемых препаратов снижало восприятие их к воздействию стресс-факторов и обеспечило меньшие потери живой массы при транспортировке и пред-убойном содержании (табл. 1).
Наибольшие потери живой массы при транспортировке отмечались у контрольных животных и составили 23,0 кг (4,72 %) от исходного уровня. Потери живой массы у молодняка опытных групп в сравнении с контролем были меньше соответственно на 4,0 (17,4 %), 0,8 (3,5 %), 1,6 (7,0 %), 3,4 (14,8 %), 5,2 (22,7 %) и 5,0 кг (10,0 %).
Стоит отметить, что в период голодной выдержки наблюдалось дальнейшее снижение живой массы у подопытного молодняка. При этом у бычков контрольной группы за данный период оно было больше, чем у животных, получавших препараты, соответственно на 0,42; 0,05; 0,30; 0,58; 0,62 и 0,62 %.
Общие потери живой массы в контрольной группе составили 36,8 кг (7,55 % от исходного уровня), в опытных - меньше на 5,8; 0,8; 2,8; 6,0; 8,0 и 7,8 кг соответственно. В сравнении с контролем сокращение потерь продукции по отношению к съёмной живой массе при скармливании мивала составило 1,20 %, энергосила в дозах 30, 40 и 50 мг/кг живой массы - соответственно 1,23; 1,64 и 1,59 %.
86 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве
Таблица 1. Показатели потерь живой массы при транспортировке и предубойном содержании животных
Показатель Группа
контроль-ная I опытная II опытная III опытная IV опытная V опытная VI опытная
Съёмная живая масса, кг 487,4 487,8 486,8 488,0 487,2 487,0 486,6
Живая масса после транс-
портировки, кг 464,4 468,8 464,6 466,6 467,6 469,2 468,6
Потери в пути кг 23,0 19,0 22,2 21,4 19,6 17,8 18,0
о/ /о 4,72 3,89 4,56 4,38 4,02 3,65 3,70
Живая масса после
голодной выдержки, кг 450,6 456,8 450,8 454,0 456,4 458,2 457,6
Потери после кг 13,8 12,0 13,8 12,6 11,2 11,0 11,0
голодной выдержки % 2,88 2,46 2,83 2,58 2,30 2,26 2,26
Общие потери кг 36,8 31,0 36,0 34,0 30,8 28,8 29,0
о/ /о 7,55 6,35 7,39 6,96 6,32 5,91 5,96
Сокращение потерь кг - 5,8 0,8 2,8 6,0 8,0 7,8
живой массы % - 1,20 0,16 0,59 1,23 1,64 1,59
Результаты контрольного убоя подопытных животных показали, что у бычков, потреблявших в период технологических стрессов препараты мивал и энергосил, убойные качества были более высокими (табл. 2).
Таблица 2. Убойные качества подопытных бычков
Группа
Показатель кон-рольная I опытная II опытная III опытная IV опытная V опытная VI опытная
Предубойная
живая масса, кг 450,6 456,8 450,8 454,0 456,4 458,2 457,6
Масса парной
туши, кг 244,0 249,2 244,2 246,6 248,6 250,8 250,2
Выход туши, % 54,15 54,55 54,17 54,32 54,47 54,74 54,67
Масса внутреннего
жира, кг 11,5 12,6 11,5 11,8 12,1 12,8 12,8
Выход внутреннего
жира, % 2,55 2,76 2,55 2,60 2,65 2,79 2,79
Убойная масса, кг 255,5 261,8 255,7 258,4 260,7 263,6 263,0
Убойный выход, % 56,70 57,31 56,72 56,91 57,09 57,55 57,47
У животных опытных групп в сравнении с аналогами из контроля масса туш была больше на 5,2 (2,1 %); 0,2 (0,1 %); 2,6 (1,1 %); 4,6 (1,9 %); 6,8 (2,8 %) и 6,2 кг (2,5 %), а их выход выше - на 0,4; 0,02; 0,17; 0,32; 0,59 и 0,52 % соответственно. При этом наиболее высокими убойными качествами среди опытных групп характеризовались бычки, потреблявшие препарат мивал (40 мг/кг живой массы) и энергосил в дозах 30, 40 и 50 мг/кг живой массы.
Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 87
В целом убойная масса молодняка, потреблявшего изучаемые препараты, была больше, чем аналогов из контроля соответственно на 6,3; 0,2; 2,9; 5,2; 5,2; 8,1 и 7,5 кг, а убойный выход повышался на 0,4-0,5 %.
В процессе исследования установлено, что использование антистрессовых препаратов мивала и энергосила при коррекции технологических стрессов, в частности транспортного и предубойного, при выращивании бычков на мясо экономически выгодно (табл. 3).
Таблица 3. Экономическая эффективность
Группа
Показатели контроль-ная I опытная II опытная III опытная IV опытная V опытная VI опытная
Сокращение потерь живой
массы, кг - 5,8 0,8 2,8 6,0 8,0 7,8
Стоимость дополнительной
продукции, руб. - 522,0 72,0 252,0 540,0 720,0 702,0
Стоимость израсходованного
препарата, руб. - 81,48 24,41 48,89 73,29 97,77 122,18
Получение чистой дополни-
тельной прибыли, руб. - 440,52 47,59 203,11 466,71 622,23 579,82
Превышение стоимости до-
полнительной продукции к
стоимости израсходованного
препарата, раз - 6,40 2,95 5,15 7,37 7,36 5,74
Получено чистой дополнительной прибыли в расчёте на 1 голову 440,52-622,23 руб., затраты на приобретение и использование препаратов были невысокими. Превышение стоимости дополнительной продукции к стоимости израсходованного препарата при применении мивала составило 6,4 раза, энергосила - 7,36 раза. Наибольший экономический эффект был достигнут при скармливании энергосила в дозе 40 мг/кг живой массы.
Таким образом, для сокращения потерь мясного сырья при воздействии технологических стресс-факторов наряду с существующими антистрессовыми препаратами целесообразно вводить в рацион молодняку крупного рогатого скота энергосил в дозе 30-50 мг/кг живой массы с экспозицией 7 суток до транспортировки.
Литература
1. Повышение мясной продуктивности бычков чёрно-пёстрой породы и её помесей с казахской белоголовой / В.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, В.Л. Королев, Н.И. Рябов, Ю.А. Ласыгина, М.Г. Титов // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2015. № 4. С. 62-65.
2. Сизов Ф.М., Левахин В.И. Коррекция стрессов у молодняка крупного рогатого скота. Оренбург: Изд-во ОГАУ, 1999. 244 с.
3. Биологические особенности интенсификации производства говядины в мясном скотоводстве: монография / А.М. Мирошников, И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, С.А. Мирошников, М.И. Сложенкина, И.С. Бушуева. Волгоград, 2006. 320 с.
4. Новые приёмы высокоэффективного производства говядины: монография / В.И. Левахин и др. М., 2011. 412 с.
5. Стрессы и способы их коррекции у сельскохозяйственных животных: монография / В.И. Ле-вахин и др. М., 2008. 161 с.
88 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве
6. Стрессоустойчивость молодняка крупного рогатого скота различных пород при промышленной технологии выращивания и откорма / Е.А. Ажмулдинов, В.И. Левахин, М.Г. Титов, Ю.А. Ласыгина // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 4(87). С. 64-68.
7. Повышение адаптационных способностей и мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота при промышленной технологии производства говядины / В.И. Левахин, А.В. Сало, Ф.Х Сиразет-динов, А.И. Беляев. М., 2010. 406 с.
8. Интенсивность роста и адаптационные качества бычков различных пород при воздействии технологических стресс-факторов / В.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, М.Г. Титов, Ю.А. Ласыгина, Р.Г. Исха-ков // Вестник мясного скотоводства. 2015. № 1(89). С. 54-58.
9. Левахин В.И., Поберухин С.М. Использование препарата «энергосил» для коррекции стрессовой адаптации животных // Молочное и мясное скотоводство. 2015. № 2. С. 30-32.
10. Поберухин С.М., Левахин В.И. Сокращение потерь живой массы бычков при транспортировке и предубойном содержании за счёт использования антистрессового препарата // Стратегия основных направлений научных разработок и их внедрения в животноводстве. Оренбург, 2014. С. 107-109.
11. Основные аспекты повышения эффективности производства говядины и улучшения её качества: монография / В.И. Левахин и др. М., 2008. 388 с.
Титов Максим Геннадьевич, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, e-mail: titov.ru@mail.ru
Левахин Владимир Иванович, доктор биологических наук, профессор, член-корреспондент РАН, первый заместитель директора ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)77-45-33, e-mail: vniims.or@mail.ru
Поберухин Сергей Михайлович, аспирант отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29
Ажмулдинов Елемес Ажмулдинович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)77-25-28
Ласыгина Юлия Анатольевна, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, e-mail: mamonko80@mail.ru
UDC 636.08
Titov Maxim Gennadevich, Levakhin Vladimir Ivanovich, Poberukhin Sergey Mikhailovich, Azhmuldinov Elemes Azhmuldinovich, Lasygina Yulia Anatolyevna
FSBSI «All-Russian Research Institute ofBeef Cattle Breeding», e-mail: titov.ru@mail.ru
The effectiveness of use of Energosyl to reduce product losses during transportation and pre-slaughter
keeping
Summary. Anti-stress effect of Energosyl preparation was determined using Black Spotted bulls and the optimal doses of feeding with this preparation (40-50 mg / kg body weight) for 7 days before exposure of the stress factor were studied.
Key words: bulls, Energosyl, transportation and pre-slaughter keeping, reducing product loss, optimal dose of the preparation.
