Прочие сельскохозяйственные науки список научных статей

КАЧЕСТВЕННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БАКТЕРИАЛЬНОГО КОНЦЕНТРАТА, ОБОГАЩЕННОГО ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ

В статье представлены результаты по разработке бактериального концентрата, обогащенного пищевыми волокнами. Выбрана оптимальная доза кедрового шрота, при которой установлен лучший показатель нарастания биомассы бактерий. Исследованы антимутагенные и адгезивные свойства бактериального концентрата....
2012 / Гамзякова И. В., Замбалова Н. А., Хамагаева И. С.

ВАК
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ И ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА МЯСНОГО СЫРЬЯ

В статье представлены результаты сравнительного анализа биотехнологической обработки использованием закваски селеносодержащих пропионовокислых бактерий и обработки электрическим током мясного сырья на хранимоспособность в охлажденном состоянии.
2012 / Мадагаев Ф. А., Хамаганова И. В.

ВАК
ВЛИЯНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ "СЕЛЕНПРОПИОНИКС" НА КАЧЕСТВО ВАРЕНЫХ КОЛБАС

Представлены результаты научно-исследовательской работы по изучению влияния селена и пропионовокислых бактерий на качественные характеристики вареных колбас второго сорта. Обосновано использование бактериального концентрата «Селенпропионикс» при производстве вареных колбас. Доказано, что вносимая...
2012 / Хамаганова И. В., Дарбакова Н. В., Дуба А. И., Замбалова Н. А.

ВАК
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ОЧИСТКИ СЕМЯН ПШЕНИЦЫ ОТ ТАТАРСКОЙ ГРЕЧИХИ НА ЛЕНТОЧНОМ СЕПАРАТОРЕ

На основе системного анализа технологического процесса очистки семян пшеницы от татарской гречихи по форме и углу трения обоснованы рациональные параметры ленточного сепаратора с новой рабочей поверхностью.
2012 / Абидуев Ал А., Abiduyev A., Ямпилов С. С., Yampilov S., Абидуев А. А.

ВАК
УСТАНОВЛЕНИЕ СРОКОВ ГОДНОСТИ ПАСТООБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ГИДРОБИОНТОВ

Установлены сроки годности и определены условия хранения рыбных пастообразных продуктов. Определено, что количество жизнеспособных клеток Lbm. acidophilum на конец срока годности в готовых продуктах составляет не менее 1 X 10 7 КОЕ/г.
2012 / Журавлева С. В.

ВАК
ЭЛЕКТРОФОРЕЗ БЕЛКОВ БИОКОНСЕРВИРОВАННОЙ КРОВИ

Методом электрофореза исследовано состояние белков крови убойных животных при обработке ее высококислотной молочной сывороткой. Показано, что в результате автолитических процессов и воздействия молочной кислоты наблюдается денатурация белков крови.
2011 / Бубеев А. Т., Данилова Т. Е., Цыренов В. Ж.

ВАК
ИССЛЕДОВАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ДЕТСКОГО ТВОРОГА, ОБОГАЩЕННОГО БИФИДОБАКТЕРИЯМИ

Проведены исследования биологической ценности детского творога, обогащенного бифидобактериями. Установлено, что белки ферментированного творога обладают полноценным аминокислотным составом и содержат все незаменимые аминокислоты в значительных количествах. Выявлена высокая атакуемость белков...
2011 / Григорьева А. И., Нарангэрэл Ч., Хамагаева И. С.

ВАК
ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И КОЛЛОИДНЫХ СВОЙСТВ КИСЛОМОЛОЧНЫХ СОСТАВОВ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ОБРАБОТКИ КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ

В настоящее время для выделки мехового и кожевенного сырья используют материалы, получаемые путем химического синтеза. Целью настоящей работы является изучение свойств материалов, имеющих биологическое происхождение - комбинированной сыворотки и кисломолочных композиций. Данные продукты обладают...
2011 / Леонова Е. Г., Шалбуев Дм В.

ВАК
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ "СЕЛЕНПРОПИОНИКС" В МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

В статье представлены технологические аспекты использования биологически активной добавки к пище «Селенпропионикс» при производстве варено-копченых мясных продуктов, обогащенных селеном.
2011 / Хамаганова И. В., Хамагаева И. С., Слепцова Н. Н.

ВАК
ПРОБЛЕМЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС С ПРОБИОТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ

В статье рассмотрены основные вопросы, связанные с проблемами идентификации сырокопченых колбас с пробиотическими свойствами, установлены основные показатели качества и безопасности, рассмотрены пути решения проблем идентификации данных колбас.
2010 / Грудинина О. А., Ханхалаева И. А., Хамаганова И. В.

ВАК
ВЛИЯНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ "СЕЛЕНПРОПИОНИКС" НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

В статье рассмотрено влияние биологически активной добавки к пище «Селенпропионикс» на потреби- тельские свойства мясных деликатесных изделий функционального назначения.
2010 / Хамаганова И. В., Хамагаева И. С., Слепцова Н. Н.

ВАК
РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГОВЯЖЬЕГО РУБЦА В ТЕХНОЛОГИИ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

В вопросах рационального использования мясного сырья немаловажная роль принадлежит созданию мясопродуктов с применением побочных продуктов убоя скота. Работа посвящена исследованию путей обработки субпродуктов второй категории с дальнейшим их использованием в технологии качественных мясопродуктов.
2010 / Лузан В. Н., Гарифулина Е. С.

ВАК
ВОССТАНОВЛЕНИЕ РАСПРЕДЕЛИТЕЛЕЙ АКСИАЛЬНО-ПОРШНЕВЫХ НАСОСОВ (ГИДРОМОТОРОВ) СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ТЕХНИКИ (КОМБАЙНОВ) АЗОТИРОВАНИЕМ

В статье приведены результаты исследований по восстановлению деталей сельскохозяйственной техники (распределителей аксиально-поршневых насосов) методом азотирования в электростатическом поле. После проведения математического планирования и серии опытов установлены оптимальные параметры процесса....
2009 / Агафонов С. В., Сизов И. Г.

ВАК
ИЗУЧЕНИЕ УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ СЫВОРОТКИ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОЙ ДЛЯ ОБРАБОТКИ МЕХА

В настоящее время перед предприятиями молочной промышленности возникла проблема переработки и утилизации молочной сыворотки. Использование сыворотки для пищевых целей затрудняется несбалансированным составом питательных веществ, низкими органолептическими показателями, большим содержанием воды....
2009 / Медведева Е. Г., Шалбуев Дм В., Советкин Н. В.

ВАК
НОВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ ЗЕРНОВОГО ВОРОХА

В статье представлена новая технология обработки зернового вороха с использованием универсального зернообрабатывающего устройства.
2009 / Цыбенов Ж. Б., Ямпилов С. С., Цыдыпов Ц. Ц.

ВАК
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СЕЛЕНИТА НАТРИЯ НА ПРОРАЩИВАНИЕ ПШЕНИЦЫ

Приведены результаты исследования процесса замачивания и проращивания зерна пшеницы с использованием селенированной воды. Установлены оптимальные режимы замачивания и проращивания, обеспечивающие максимальные активность ферментативных процессов и концентрацию селена в зерне.
2009 / Аслалиев А. Д., Данилов М. Б., Хамаганова Ю. Е.

ВАК
ВЛИЯНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ "СЕЛЕНПРОПИОНИКС" НА ОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПОСОЛЕ МЯСА

В статье рассмотрено влияние биологически активной добавки к пище «Селенпропионикс» на скорость и глубину гидролитических и окислительных процессов жировой ткани различных видов мяса.
2009 / Хамаганова И. В., Хамагаева И. С., Слепцова Н. Н.

ВАК
КРАТКИЙ АНАЛИЗ И РЕЗУЛЬТАТЫ ВЛИЯНИЯ ЗАЗОРА МЕЖДУ МОЛОТКАМИ И ДЕКОЙ В МОЛОТКОВЫХ ДРОБИЛКАХ НА ПРОЦЕСС ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ФУРАЖНОГО ЗЕРНА

В статье дается анализ влияния зазора между молотками и декой на процесс измельчения фуражного зерна в молотковых дробилках. Получены зависимости модуля помола фуражного зерна от зазора.
2009 / Балданов М. Б., Шагдыров И. Б., Шахаев В. Л.

ВАК
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ЗЕРНОВОГО ЧАЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Разработана новая технология зернового чая с использованием биоактивированного зерна пшеницы и ячменя. Проведены исследования по изменению углеводно-амилазного комплекса, с целью выявления оптимальных режимов биоактивации. Обоснованы рецептуры зернового чая, определены потребительские свойства...
2009 / Аюшеева О. Г., Зайганова Ч. А.

ВАК
Разработка технологических режимов сушки сахара при пониженном давлении

Статья посвящена исследованию влияния технологических режимов вакуумной, сублимационной и баровакуумной сушки сахара на эффективность процесса. Установлены зависимости параметров вакуумной, баровакуумной и сублимационной сушки на продолжительность обезвоживания и температуру продукта на выходе. С...
2021 / В А. Ермолаев, А А. Славянский, Д Е. Фёдоров, Д П. Митрошина, Н Н. Лебедева

ВАК