Промышленные биотехнологии список научных статей

Цель исследований – изучение технологических свойств выделенного штамма молочнокислых микроорганизмов Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus К 1903 и его практического приме-нения. Задачи: изучить технологические свойства L. delbrueckii subsp. bulgaricus К 1903; провести опытную выработку...

Цель исследований – разработка предложений по расширению ассортимента при переработке ягод облепихи. Задачи: получить сок, концентрат сока, определить их физико-химические характеристики; разработать рецептуру «Облепиха, протертая с сахаром». В статье приведены физико-химические показатели сока из...

Цель исследoвания – сравнительная характеристика пoтребительских свoйств сoртoв ин-жира, культивируемых на Чернoмoрскoм пoбережье, сoхранности их свойств пoсле шoкoвoй замoрoзки и дефрoстации и разрабoтка десерта из дефрoстирoваннoгo инжира. Объект: сорта инжира, произрастающие на территории...

Цель работы – проведение исследований по изучению накопления биоактивных пептидов в процессе созревания полутвердых сыров в зависимости от штаммов микроорганизмов, входящих в заквасочные культуры, методом in silico. Задачи: провести выработку модельных полутвердых сыров при участии стартерных...

В статье приведены результаты исследований структуры зелени хвойных пород древесины, её состав витаминов и микроэлементов. А также предложен вид продукции для применения в садоводстве, животноводстве, птицеводстве и пчеловодстве, получаемый из древесной зелени — хвойная мука. Производство муки из...

ВАК

Цель исследования – изучение влияния биологически активных веществ на рост и развитие растений, урожайность, технологические и биохимические качества зерна гречихи. Исследование проводилось в лаборатории селекции зерновых и крупяных культур ФГБНУ «ФНЦ агробиотехнологий Дальнего Востока им. А.К....

Работа проводилась в рамках исследовательских работ учащихся лицея. Представлен биохимический анализ дикорастущих ягод и листьев. Метод шоковой заморозки представляет собой самый совершенный метод консервирования. Продукты, созданные из ягодного сырья по инновационной технологии сушки, выгодно...

Цель исследования – изучить продуктивность и разработать нормативы учета (продуктивность и возможный сбор) и заготовки борщевика рассеченного (Heracleum dissectum Ledeb.) на примере Хабаровского края. Объект исследования – пищевое сырье борщевика рассеченного. Закладка учетных площадок по сбору...

Цель исследования – выбор льняного сырья для получения основы растительного напитка. Задачи: получить основу напитка типа молока из льняного сырья; провести анализ физико-химических показателей полученных модельных образцов; выбрать льняное сырье для получения основы напитка типа молока....

Цель исследования – сравнительное исследование антиоксидантной активности плодов облепихи электрохимическими методами. Задачи: определение в эксперименте АОА образцов плодов облепихи амперометрическим и потенциометрическим методами; исследование количественного состава компонентов, обуславливающих...

Приводится информация об особенностях биологии черного макруруса, питании, нересте, местах распространения и промысла. Представлены особенности пищевого использования как объекта промысла в США и Японии. Сделана попытка выявить описательные характеристики мышечной ткани черного макруруса,...

ВАК

Исследовано изменение свойств измельченной мышечной ткани минтая (Theragra chalcogramma), сельди тихоокеанской (Clupea pallasii) и сайры тихоокеанской (Cololabis saira) с целью экспериментального обоснования рационального режима измельчения мышечной ткани для производства рыбных паштетов....

ВАК

Приведен анализ вылова дальневосточных лососевых рыб в 2023 г., подсчитан количественный уровень отходов и потерь при разделке лососевых рыб (на примере горбуши). Показан химический состав печени и молок. Сделаны выводы о значении глубокой переработки рыбы и перспективности использования условно...

ВАК

Цель исследования – изучение влияния режимов обработки ЭМП СВЧ измельченного свекловичного прессованного жома на эффективность извлечения пектина. Задачи: определить режим обработки ЭМП СВЧ измельченного свекловичного прессованного жома, обеспечивающий повышение эффективности извлечения пектина, и...

Цель исследований – поиск подхода к контролю количественного прорастания спор микроорганизмов в пищевых системах. Задачи: определить наличие ионов кальция в суспензии проросших спор; установить зависимость концентрации ионов кальция от количества проросших спор. В качестве объекта исследования...

Исследование проведено в лаборатории переработки и сертификации пантовой продукции от-дела ВНИИПО ФГБНУ ФАНЦА (Алтайский край) в 2022 г. Цель исследований – разработка техно-логии создания биосубстанций из сырья маралов в комплексе с вторичным молочным сырьем для внесения в плодоовощные пюре....

Приведены результаты исследований химического состава соцветий конопли посевной сорта Мария, произрастающей на территории Ермаковского района Красноярского края. Соцветия высушивались в термостате при температуре 50–60 °С до воздушно-сухого состояния, измельчались на лабораторной мельнице,...

Цель исследования – изучение новых сортов сои (Пума, Баргузин, Саяна) на пригодность для изготовления соевого творога – тофу с улучшенными органолептическими характеристиками. Определены физические показатели сырья, проведен анализ биохимического состава сырья и готовой продукции, изготовленной из...

Цель исследования – изучение влияния композиции ферментов и значения рН экстрагента на эффективность извлечения пектина из свекловичного прессованного жома. Задачи: выявить композицию ферментов, обеспечивающую эффективное извлечение пектина, и определить оптимальное значение рН экстрагента,...

Цель исследования – выявление эффективных видов и форм применения микроорганизмов-антагонистов для предотвращения развития характерных заболеваний, вызывающих порчу ка-бачков, для их дальнейшего применения при разработке технологий биологического контроля. Задачи: изучить состав филлосферы и...