Встановлення розчинності протеїну та вмісту біологічно активних речовин у кормах - важливі чинники технологічної й продуктивної можливості Текст научной статьи по специальности «Биологические науки»

УДК 636.2.636.085.13

Дармограй Л.М., д.с.-г.н., професор ©

Лъв\всъкий нацюналъныыутеерсытет ветерынарногмедыцыны та бютехнологт

iMeni С.З. Гжицъкого

ВСТАНОВЛЕННЯ РОЗЧИННОСТ1 ПРОТЕШУ ТА ВМ1СТУ

БЮЛОГ1ЧНО АКТИВНИХ РЕЧОВИН У КОРМАХ - ВАЖЛИВ1 ЧИННИКИ ТЕХН0Л0Г1ЧН01 Й ПРОДУКТИВНО! МОЖЛИВОСТ1

Проведено nopiernnbni дослгдження розчинност1 протету xopMie р1зного походження. Встановлено значний вплыв виду корму на стутнъ розчинност1 протету. Досл1жено ятсну оцтку eMicmy бюлог1чно активных речовин в органах рослин галеги cxidnoí Galega orientalis (La). Выявлено высокыы eMicm флавоноШв, алкалоШв, аскорбтовог кыслоты в органах даног рослыны. Окреслено перспектывы подалъшых дослгдженъ даногпроблемы.

Ключое1 слова: галега cxidna Galega orientalis (La), розщеплення у рубщ, розчыншстъ протету, б1олог1чно-актывшречовыны, органырослын.

Комплексный пщхвд до визначення поживно! та бюлопчно! u;íhhoctí рослин й kopmíb дае можливкть розкрити мехашзми !х впливу на функцюнування оргашзму i продуктившсть тварин [1, 6].

Важливим фактором, який необхщно враховувати при складанш рацюшв для тварин е встановлення вмюту у кормах i забезпечення доступност1 бюлопчно активних речовин в процес1 обм1ну. Для жуйних тварин необхщно знати також стутнь розщеплення проте!ну kopmíb у рубщ [5]. Одним Í3 показниюв, що використовуеться для передбачення ступеня розщеплення проте!ну kopmíb у рубщ е його розчиншсть [2]. Розчиншсть i розщеплювашсть сирого проте!ну kopmíb в бшьшосп випадюв tícho корелюють м1ж собою. Яккна ощнка вмкту бюлопчно активних речовин у рослинах дае можливкть з'ясувати наявшсть у них речовин pí3hoi 6íoxímÍ4hoi та ф1зюлопчно! дп.

Отже, вивчення питань р1зносторонньо! поживно! та бюлопчно! u;íhhoctí kopmíb залишаеться актуальною.

Метою нашо! роботи було встановити i пор1вняти розчиншсть проте!ну PÍ3hhx kopmíb та визначити bmíct бюлопчно активних речовин у органах рослин in vitro.

Матер1али i методика дослвджень. Матер1алом для дослщження слугували: зерно пшенищ, со!, шроти соняшнику, глютен, насшня, листочки та cího з галеги схщно!, а також зелена маса галеги (початок цвтння). Розчиншсть проте!ну kopmíb визначали in vitro в буферному розчиш (NH4)2 SO4 (рН=6,5) [3]. При розрахунку розчинноси сирого протешу враховували кшьюсть сирого проте!ну, який перейшов у розчин i кшьккть сирого проте!ну в наважщ корму до шкубаци. Bmíct азоту визначали за К'ельдалем.

© Дармограй Л.М., 2012

238

Ф1тох1м1чне дослщження (яккна оцшка) вмкту БАР в органах рослин Galega orientalis (La) проводили згщно методики M.I. Гринкевич (1983) [4].

Результати дослщження та ix обговорення. Представлен! результати дослщжень по визначенню розчинност1 протешу kopmíb р1зного походження показано на рисунку 1. Згщно проведених лабораторних дослщжень встановлено значний вплив виду корму та окремих оргашв рослин на стутнь розчинност1 протешу.

Рис. 1. Розчиншсть проте'шу корм1в, %

Даш наведен! на рисунку вказують про залежшсть показника розчинност1 протешу вщ морфолопчно! будови та походження корм1в. Розчиншсть проте!ну дослщжуваних корм1в коливаеться вщ 7,4 % до 69,0%. Р1зниця зумовлена структурною будовою I х1м1чним складом корм1в.

Низькою розчиншстю характеризуються бшки з додатковими бкульфщними зв'язками м1ж амшокислотами. До важкорозщеплюваних вщносять бшки кров'яного борошна I глютену та деяких шших корм1в. Одержан! нами даш узгоджуються з л1тературними про низьку розчиншсть глютену. Показник розчинност1 протешу виявлений нами для сша з галеги схщно1 е вищий пор1вняно з глютеном у п'ять раз1в. Протеш листочюв галеги схщно! розчиняеться в буферному розчиш бшьшою м1рою, шж протеш сша. Це ймов1рно пов'язано з л1гшфшащею стебла I утворення малорозчинних комплекЫв кл1тковини та азотних сполук. Протеш насшня галеги схщно! розчиняеться на 50,0% вщ його загально! кшькостг Це е нижчий р1вень розчинност1 пор1вняно з розчиншстю протешу со!, при тому, що щ корми мають однаково високий вмют протешу. Причиною цього може бути амшокислотний склад бшка, а саме вмют розгалужених амшокислот, кшьккть яких впливае на дослщжуваний показник. Розчиншсть протешу шроту соняшнику е найвищою серед дослщжуваних корм1в I становить 69,0%. Азотш сполуки зерна пшенищ розчиняються в буферному розчиш на 57,0%. Нижчий р1вень розщеплення азоту злаюв пор1вняно з бобовими пов'язаний з р1зним мехашзмом фшсаци вуглецю.

Виходячи з одержаних результат глютен вщноситься до корм1в з низьким р1внем розчинност1, протеш галеги схщно! - ¿з середшм, а соя I шроти соняшнику - ¿з високим ступенем розчинност1 протешу. У зв'язку з цим

239

згодовування жуйним тваринам дослщжуваних корм1в в адекватних до потреби кшькостях проте!ну буде по-р1зному впливати на ефектившсть використання азотних сполук.

Кормов! та лжувальш властивост! рослин залежать вщ наявност! в них комплексу р1зноман1тних за х1м1чною структурою i продуктивною д1ею речовин. Найважлившими з цих речовин е алкалощи, глжозиди, сапонши, дубильш речовини, флавонощи, еф!рш оли, рослинш гормони, в^амши, мжроелементи, оргашчш кислоти, мшеральш сол1, смоли тощо.

Для повшшо1 характеристики нетрадицшно!, малопоширено! кормово! культури галеги схщно! нами проведен! дослщження для визначення вм1сту окремих 61олог1чно активних речовин в органах дано! рослини. Як1сна оц1нка вмюту БАР в органах рослини галеги схщно! подана у таблиц! 1.

Таблиця 1

. ímíct б1олог1чно-активних речовин в органах рослини галеги сх1дно1

БАР Органи рослин

розетков! листки кореш стеблов1 листки пелюстки

Алкалоади ++ Н - -

Кумарини ++ +++ ++ ++

Флавоно!ди +++ ++ ++ ++

Серцев1 гл1козиди - - - -

CanoHÍHH +++ ++ ++ ++

Дубильш речовини ++ ++ ++ +++

Антраглжозиди - - - -

Водорозчинн1 пол1цукри ++ +++ ++ ++

Аскорбшова кислота +++ + ++ +++

Умовт позначення: + + + - eMicm БАР высокий; ++ - достатнш; + - низький (cmíóu); Н -вмгст БАР не визначався.

За bmíctom БАР ця рослина е типовою бобовою культурою. Алкалощи наявн! лише в розеткових листках (++) достатнш bmíct. Як!сна оцшка також показуе, що у данш рослин! е високий bmíct кумаришв, особливо у розеткових листках i коренях. В дан!й культур! е високий bmíct флавоно!д!в, дубильних речовин i водорозчинних пол!цукр!в. Необхщно в!дзначити про те, що у галеги схщно! вщсутш, як показуе якюна оц!нка, серцев! гл!козиди i антраглжозиди. Окремо сл!д наголосити про високий bmíct аскорбшово! кислоти у листках i пелюстках за винятком KopeHÍB.

Висновки та перспективи дослщжень. Проведений анал!з стверджуе, що проте!н нас!ння, листя та cÍHa Í3 галеги cxiflHo! мае середн!й стутнь розчинност!. Найвищу po34HHHÍCTb встановлено у HaciHHi - 50,0%, лист! -40,0%, а найнижчу у cíhí - 37,0%.

Зг!дно проведених ф!тох!м!чних досл!джень з'ясовано, що в органах рослин галеги схщно! (Galega orientalis (La) е достатнш р!вень алкаловдв та кумарин!в у розеткових листках (++), а також вщносно високий bmíct флавоновдв у розеткових листках та аскорбшово! кислоти у пелюстках та

240

листках дослщжувано! рослини. За вмютом БАР ця рослина е характерною бобовою культурою.

Л1тература

1.Дармограй Л.М. Методичш рекомендаци щодо використання корм1в i3 галеги схщно! (Galega orientalis (La) р1зними видами тварин / Л.М.Дармограй / Льв1в, 2009. - 54 с.

2.3амазш М.Д. Розщеплюваншсть проте!ну корм1в - важливий фактор в забезпеченш молочно! продуктивное^ кор!в / М.Д. Замазш / Вюник Сумського нацюн. аграрн. ушверситету. Суми, 2004, - 7 (12). - С. 46-49.

3.Изучение пищеварения у жвачных (методические указаним). -Боровск, 1987.-105с.

4.Химический анализ лекарственных растений / [под.ред. Гринкевич Н И.] М.: Высшая школа, 1983. - 176 с.

5.Цюпко В.В. Бюлопчш основи бшкового живлення i нормування бшка для жуйних / В.В. Цюпко // Зб1рник наук, праць (1нст. тв-ва) Харюв. - 1999. -С.71-75.

6.Янович В.Г. Бюлопчш основи трансформаци поживних речовин у жуйних тварин / В.Г.Янович, Л.ГСологуб. - Льв1в, 2000. - 384с.

Summary

A comparative study of feed protein solubility of different origin has been found out. It has found a significant influence on the type of feed protein level of solubility. The qualitative assessment of the content of biologically active substances in the bodies of plants Galega orientalis (La) has been detected. The high content of flavonoids, alkaloids, ascorbic acid in the organs of plants has been discovered. It has outlined prospects for further studies of this problem.

Keywords: Galega orientalis (La), splitting in the rumen, protein solubility, biologically active substances, organs of plants.

Рецензент - д.с.-г.н., професор Швторак Я.1.

241