CC BY
35
ВЛИЯНИЕ ПОЛА НА РАЗВИТИЕ МЫШЦ У ОВЕЦ Д.В. Никитченко
Кафедра стандартизации, сертификации и ветсанэкспертизы Российский университет дружбы народов ул. Миклухо-Маклая, 8/2, 117198, Москва, Россия
В сравнительном аспекте у новорожденных, 10-месячных и 48-месячных баранов, ярок и овцематок изучали развитие групп мышц по анатомическим областям. Установлено, что у баранов лучше развиты мышцы области спины и хуже - в области крестца, чем у ярок. При развитии организма и формировании его зрелости происходят изменения, связанные с половыми особенностями. Масса мышц брюшной стенки у самок лучше развиваются, чем у самцов, а у самцов лучше развиваются мышцы шеи и плечевого пояса. Распределение мышц в теле животного является весьма устойчивым показателем в пределах пола и уровней живой массы.
В Новой Зеландии изучали рост двух пород овец - ромни и саутдаун, составляющих 78% от всех разводимых овец в стране [4]. Породы сильно различаются между собой по экстерьеру и по живой массе. Животных убивали в разные возрастные периоды. Разница в морфологическом составе между ярочками и баранчиками увеличивается по мере увеличения живой массы. При массе туш 5 кг ярочки имели в туше больше на 1,2% жира, но меньше мышц на 0,5% и костей на 0,8%, чем баранчики. При массе туш 30 кг соответствующие разницы составляли 7,7%, 4,3 и 1,6%.
В основном, у самок количество жира больше, и отложения жировой ткани значительнее всего в вентральных и фронтальных областях тела. Далее следуют валухи, крипторхи и самцы [3].
По данным [1], рост мышц у романовских овец происходит неравномерно и складывается из чередования усиления и снижения его интенсивности в том или другом возрасте. У баранчиков наблюдается большая интенсивность роста мышц, чем у ярочек, за исключением 4 и 9 месяца, когда рост мышц у ярочек происходит интенсивнее, чем у баранчиков.
По результатам исследования влияния пола на рост мышц у овец мериносовой породы [5], некоторые мышцы у самок и баранов, действительно, имеют различия по темпу роста вследствие проявления полового диморфизма. Мышцы шеи и груди у баранов получили средний коэффициент роста в отличие от ярок, у которых коэффициент оказался низким. Наибольшие различия в темпе роста мышц выявлены у трех мышц шеи при исследовании их индивидуально и в группе. Изначально они имели низкий импульс, затем средний и высокий. Эти мышцы получили название «поздносозревающие».
У баранов лучше развиты мышцы области плечевого пояса (16,99%) и дорсальные мышцы позвоночного столба (16,36%), чем у самок: 15,58% и 14,69% соответственно. Но у овцематок лучше развиты мышцы брюшной стенки, 10,68% против 8,46% у баранов [2].
Цель исследования - изучить влияние пола на рост мышц у баранов, ярок и овцематок куйбышевской породы при умеренном уровне кормления.
Материал и методика исследований. Из ГПЗ «Дружба» Самарской обл. завезли баранчиков и ярочек 3-месячного возраста на экспериментальную ферму ВИЖа, где выращивали и откармливали до 10-месячного возраста. Новорожденных
ярочек и баранчиков, взрослых баранов и овцематок проводили убой в ГПЗ «Дружба».
По мере достижения животными определенного возраста проводили убой по три головы в каждой возрастной группе:
Кормление, содержание, убой животных и препаровку мышц проводили по методике, описанной в Вестнике РУДН, Серия «Агрономия и животноводство», 2006, № 1.
Цифровой материал обрабатывали на компьютерах по стандартным программам статистической обработки.
Результаты исследований. Половые различия по живой массе ягнят четко прослеживаются уже при их рождении. Живая масса новорожденных баранчиков была больше ярочек на 0,56 кг, или на 14,0%, а полученных от них туш - на 0,24 кг, или на 14,30% (табл.). К 10-месячному возрасту баранов живая масса по сравнению с таковой новорожденных увеличилась в 12,76 раза, ярок - в 11,57 раза, туш - в 12,79 и в 12,86 раза. У баранов среднесуточный прирост живой массы за данный период составил 178,8 г, ярок - 141 г; туш - 76,0 и 66,92 г соответственно. Масса туш от 10-месячных баранов больше, чем у сверстниц-ярок, на 2,97кг, или 13,63%. В дальнейшем живая масса баранов от 10- до 48-месячного возраста увеличилась на 55,8 кг, или 95,87%, в то время как овцематок - на 21,2 кг, или 45,79%. В тушках новорожденных баранчиков относительно больше содержалось мышечной ткани, чем у ярочек (61,46% против 60,76%), но меньше костей (33,78 против 34,04%). В 10-месячном возрасте масса мышц в тушах баранов составила 67,24%, ярок -65,76%; костей 17,79 и 15,86%, а жира - 12,13 и 15,60% соответственно. При убое баранов в 48-месячном возрасте их туши были отнесены к высшей категории упитанности, туш овцематок - средней категории упитанности.
Соотношение тканей в тушах баранов составило: мышечной ткани - 56,29%, овцематок - 67,93%; жировой ткани - 24,78 и 12,36%; костной ткани - 16,18 и 16,84% соответственно. Но в тушах баранов абсолютной массы мышечной ткани было больше, чем в тушах овцематок, на 10,47 кг, или 48,25%»; жировой ткани - на 10,21 кг, или 258,58%; костной ткани - на 3,87 кг, или 71,86%.
При сравнении роста и развития мышц туловища во всех изучаемых нами возрастах у баранчиков, ярочек и взрослых животных установлено, что по абсолютной массе бараны превосходили самок. Однако по относительной массе их превосходство проявилось в 10-месячном возрасте на 0,80% и у взрослых на 1,57% (по разнице). У новорожденных баранчиков и ярочек развитие мышц туловища было сходным (47,45 и 47,61%) от общей массы мышц туши). Соотношение анатомических групп мышц в отделе осевого скелета изменяется в связи с возрастом и полом. У 10-месячных животных мышцы плечевого пояса относительно лучше развиты у баранов (на 0,10%), чем у ярок. У взрослых животных эта разница увеличивается на 2,29%, что явно связано с действием полового диморфизма.
У 48-месячных баранов по сравнению с новорожденными масса мышечной ткани увеличилось в 27,08 раза, овцематок - в 21,11 раза; жировой ткани - в 434,83 и 112,21 раза; костной ткани - в 14,15 и 9,34 раза соответственно.
Необходимо отметить, что большее содержание жира в тушах взрослых баранов наблюдается потому, что бараны в этот период (март) были более упитаны, чем овцематки. Овцематки были убиты через месяц после окота, поэтому они имели среднюю упитанность.
У 10-месячных баранов абсолютная масса дорсальных мышц позвоночного столба больше, чем у ярок-сверстниц, на 231 г, или 20,46%. Длиннейшая мышца
спины у баранов весит 705 г, ярок - 583 г, у взрослых баранов - 1329 г, овцематок -924 г.
Таблица
Относительная масса мышц у овец, % от общей массы мышц полутуши
Название групп мышц и отдельных мышц Бараны | Ярки и овцематки
возраст, мес.
ново- рожд. 10 48 ново- рожд. 10 48
Живая масса, кг 4,56 ±0,01 58,2 ±0,61 114,0 ±3,21 4,00 ±0,13 46,3 ±0,61 67,5 ±1,18
Общая масса мышц полутуши, г 594,2 I 8 314 ±15,4 1 ±114,8 16 088 ±359.5 514,0 ±22,1 7 156 ±111 10 852 ±197,0
Относительная масса, %
Общая масса мышц полутуши 100 100 100 100 100 100
Плечевого пояса 12,97 14,13 17,24 13,41 14,02 14,95
Мышцы позвоночного столба 20,59 21,08 20,61 20,99 20,72 20,70
А) Дорсальные мышцы позвоночного столба 14,55 16,36 16,25 14,98 15,78 16,19
Длиннейшая мышца спины 7,03 8,48 8,26 7,12 8,15 8.51
Б) Вентральные мышцы позвоночного столба 6,04 4,72 4,36 6,01 4,95 4,51
Мышцы грудной и брюшной стенок 13,89 17,69 18,43 13,21 17,60 19,06
А) Грудной стенки 5,25 5,3 5,13 5,06 5,30 5,67
Б) Брюшной стенки 6,26 9,31 9,85 6,17 9,14 10,23
В) Подкожные 2,38 3,03 3,45 1,98 2,94 3,16
ИТОГО ТУЛОВИЩА 47,45 52,90 56,27 47,61 52,10 54,70
Области лопатки 7,04 6,29 6,41 6,40 6,41 6,25
Области плеча 6,37 5,03 5,13 6,40 5,43 5,14
Области предплечья 5,12 2,76 2,73 4,95 3,05 2,53
Итого грудной конечности 18,50 14,08 14,30 17,75 14,89 13,92
Области таза 5,35 5,92 5,62 5,29 5.90 5,74
Области бедра 21,22 21,69 19,51 21,97 21,69 20,84
Области голени 7,49 5,41 4,33 7,38 5,42 4,80
Итого тазовой конечности 34,06 33,02 29,46 34,64 33,01 31,38
Г рудной и тазовой конечностей 52,56 47,10 43,73 52,39 47,90 45,30
Мышцы грудной и брюшной стенок у 10-месячных баранов и ярок развиты относительно одинаково. У взрослых овцематок относительная масса мышц брюшной стенки превосходит таковую у баранов на 0,38%. Возникшие различия в развитости мышц брюшной стенки связываем с тем, что у овцематок в период беременности на брюшные мышцы увеличивается дополнительная функциональная нагрузка на вынашивание плодов.
Сравнивая развитие мышц грудной конечности, видно, что у 10-месячных баранов и ярок они развиты относительно одинаково. У взрослых баранов относительная масса их становится больше, чем у овцематок (14,30 против 13,92% мышц полутуши).
По звеньям конечностей развитие групп мышц происходит по однотипной схеме, чем дистальнее группа мышц конечности, тем больше снижается относительная масса ее.
Что касается мышц тазовой конечности, то до 10-месячного возраста относительно лучше они развиты у баранов, чем у ярок (33,26 против 33,01%). В
дальнейшем становится, наоборот, у 48-месячных овцематок 31,38% против 29,46% у баранов.
В заключение следует отметить, что при сравнении роста и развития мышц у взрослых баранов и овцематок как особей, завершивших рост, четко видно, что мышцы осевого отдела скелета лучше развиты у самцов, а периферического отдела скелета - у самок. Объяснить это можно только проявлением полового диморфизма у самцов.
Обсуждение результатов исследований. Специфичность роста отдельных групп мышц обусловлена и полом животных. Для каждой половой группы характерен свой ритм роста мышц. Так, в первые 4 месяца жизни рост мышц у ярок и баранов был примерно одинаков. В дальнейшем скорость роста мышц у баранов в 10-месячном возрасте превосходила аналогичный показатель у ярок по массе мышц осевого отдела скелета на 0,67 кг, или на 17,97%.
Доказано, что женские половые гормоны не оказывают дифференциального влияния на мышечный рост.
Функциональных причин большой перестройки в распределении мышц по массе при половом созревании ярок нет. Правда, мышцы брюшной стенки становятся относительно более массивными в период беременности самок.
У новорожденной ярочки точно такие же задачи, например выживание, что и у баранчика. Поэтому при рождении баранчики и ярочки имеют одинаковое распределение мышц по массе. Затем баранчик, как и ярочка, увеличиваются в размерах, и, поскольку пока нет специальных задач, рост мышц в препубертальный и ювенильный периоды у баранчиков мало отличается от роста ярочек и своих однополых собратьев, которых кастрировали.
Целая серия изменений, которые не нужны яркам и кастрированным баранчикам и которые направлены на формирование мышц, характерное для взрослого барана, закладываются в фазу поздней юности, когда начинается борьба за право на размножение.
Таким образом, половые различия, по всей вероятности, являются результатом сохранения у баранов стимула к росту мышечной ткани в течение более длительного периода, в то время как у валухов этот стимул ослабевает и у животных начинается ускоренное отложение жира.
В период наступления половой зрелости относительная скорость роста мышц у самцов коренным образом изменяется, в результате чего формируются животные, которые способны выполнять задачу двоякого рода - выжить и сражаться за право на размножение. В этот период у баранов лучше, чем у ярок, развиваются глубокие мышцы шеи и груди, а также мышцы, соединяющие грудную конечность с туловищем, однако мышцы проксимальног о отдела тазовой конечности и брюшной стенки развиты слабее.
По нашим данным, у баранов лучше развиты мышцы в области спины и хуже - в области крестца, чем у ярок этой же породы, причем количество мышц в ценных отрубах туш ярок больше, чем у баранов.
В заключение отметим, что при развитии организма и формировании его зрелости происходят изменения, связанные с половыми особенностями. При этом наблюдаются некоторые изменения в массе мышц туловища животных, а именно у самок лучше развиваются мышцы брюшной стенки, а у самцов - мышцы шеи и плечевого пояса.
Однако распределение мышц в теле животного является весьма устойчивым показателем в пределах пола и уровней живой массы.
ЛИТЕРАТУРА
1. Жуковский А.Н. Рост мышц, их гистологические и химические изменения с возрастом в постнатальном развитии романовских овец. - Автореф. дисс. ... канд. вет. наук. - Иваново, 1970.
2. Кубатбеков Т.С. Биологические особенности структурного формирования мясной продуктивности овец кыргызской тонкорунной породы в постнатальном онтогенезе. - Автореф. дисс. ... докт. биол. наук. - М., 2005.
3. Alfonso J., Thompson J.M. Changes in body composition of sheep selected for high and low backfat thickness, during periods of ad libitum and maintenance feeding // Anim. Sci., 1996, 63. - P. 395-406.
4. Fourie P.D., Kirton A.H., Jury K.E. Growth and development of sheep. II. Effect of breed sex on the growth and carcass composition of the Southdown and Romney and their cross // N.Z.J. Agric. Res. - 1970. - Vol 13. - № 4 - P. 753-770.
5. Lohse C.L. The influence of sex on muscle weight growth in Merino sheep // J. Growth.- 1973.-Vol. 37. -P. 177-187.
THE IMPACT OF GENDER ON THE DEVELOPMENT OF MUSCLES IN SHEEP
D.V. Nikitchenko
Department of standardization, certification and veterinary sanitary inspection Russian People’s Friendship University st. Miklucho-Maklay, 8/2, 117198, Moscow, Russia
A study was done on the development of muscle groups based on their anatomical areas in the aspect of comparison of new born rams aging 10 and 48 months old. It was established that spinal muscles аґе more developed in rams and are less developed in the sacral region than in young ewes. The organism undergoes changes and maturity and these are linked to sexual peculiarities. The mass of the muscles in the abdominal wall of the females are better developed than in males and the males have more developed muscles in the neck and shoulder. The distribution of muscles in the animal’s body is a steady feature in the limits of gender and the level of live weight.
