CC BY
43
ДИНАМИКА РОСТА МЫШЦ У БАРАНОВ РОМАНОВСКОЙ ПОРОДЫ Д.В. Никитченко, В.Е. Никитченко
Кафедра морфологии, физиологии животных и ветсанэкспертизы Российский университет дружбы народов ул. Миклухо-Маклая, 8/2, 117198 Москва, Россия
У новорожденных, 4-, 10- и 48-месячных баранов романовской породы изучали рост мышц. Установлено, что скорость роста групп мышц и отдельных мышц у баранов неодинакова. Наибольшую скорость роста имеют мышцы брюшной стенки. Интенсивное их развитие мы связываем с увеличением функциональной нагрузки, т.е. поддержанием желудочно-кишечного тракта. За ними следуют мышцы плечевого пояса, для которых характерен интенсивный рост в период проявления полового диморфизма. Группа дорсальных мышц позвоночного столба также опережала рост всей мускулатуры полутуши и в целом в постнатальный период их относительная масса возросла на 1,61%, в то время как группа вентральных мышц позвоночного столба уступала скорости роста мышц полутуши, и относительная масса ее снизилась на 0,65%. Относительная масса мышц грудной и тазовой конечностей (по отношению к общей массе мышц полутуши) с возрастом баранов уменьшается, причем чем дистальнее группа мышц конечности, тем кратность повышения абсолютной массы ее меньше.
Ценные биологические особенности романовских овец, по которым они отличаются от большинства других пород овец мира - высокая плодовитость и полиэстричность, чем обуславливается высокий уровень мясной продуктивности и возможность относительно равномерного в течение года поступления продукции [1]. Однако формирование мясной продуктивности у баранов романовской породы в постнатальном онтогенезе не изучено.
Цель исследования - изучить морфогенез скелетной мускулатуры баранов романовской породы и установить общие закономерности формирования мясной продуктивности у овец в постнатальном онтогенезе.
Материал, методика и условия проведения исследований. Морфометрические исследования туш баранов проводили на баранах романовской породы, которые находились в зоотехническом опыте сотрудников кафедры мелкого животноводства Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина, проф. Н.И. Шайдуллина и аспиранта A.A. Щербакова.
Выращивание и откорм баранов проводили в традиционных хозяйственных условиях СХПК Племзавод «Русь» Московской обл. по принятой там технологии. Содержали животных в отдельных кошарах. Баранчики до 4-месячного возраста находились на подсосе под овцематками. Кормление овец проводили по Нормам ВИЖа [5].
Убой баранов проводили по три головы в каждой возрастной группе в следующих возрастах: новорожденные; 4-; 10- и 48-месячные.
Препаровку мышц туш баранов проводили по [4].
Результаты исследований и их обсуждение. При убое баранов получили туши, масса которых приведена в табл. 1. Во все возрастные периоды животных в тушах баранов больше всего содержалось мышечной ткани. До 4-месячного возраста кратность массы мышц по сравнению с новорожденными увеличилась в 7,86 раза, в то время как масса туши - в 6,69 раза. В результате этого относительная масса мышечной ткани повысилась на 10,62% (по разнице). Далее за шесть месяцев
жизни баранов абсолютная масса мышц туши приросла на 5,5 кг. Относительная масса мышц в туше снизилась с 70,91% до 66,34%. К 48-месячному возрасту баранов абсолютная масса мышечной ткани увеличилась по сравнению с массой новорожденных в 26,83 раза, но относительная масса ее в туше осталась на прежнем уровне (66,30%). Из изложенного материала следует, что среднесуточный прирост мышечной ткани в различные возрастные периоды у баранов неодинаков, на что указывали и [2, 3].
Таблица 1
Морфологический состав туш баранов романовской породы
Показатели Возраст, мес.
новорожд. 4 10 48
Живая масса, кг 3,00±0,1 18,2±0,21 38,1±0,60 65,1±2,39
Масса туши, г 1118±70,6 7 474±204,2 16 362±373,2 28 872±1 056
Относительная масса, % от массы туши
Масса мышц туши 60,29 70,91 66,34 66,24
Масса жира туши 1,79 3,85 13,30 15,45
Масса других тканей туши 3,04 3,00 2,76 2,74
Масса костей туши 34,88 22,24 17,60 15,57
После 4-месячного возраста баранов скорость роста жировой ткани повысилась, а мышечной - относительно понизилась. Рост костной ткани с каждым возрастным периодом снижался, и у 48-месячных баранов относительная масса их стала меньше, чем у новорожденных, на 19,31% (по разнице).
Изменение массы групп мышц и отдельных мышц по анатомическим областям у баранов романовской породы. Скорость роста мышечной ткани у животных в различные возрастные периоды происходят неравномерно. Что же касается роста мышц по отдельным анатомическим областям (табл. 1, 2), то полученные нами данные свидетельствуют как о различии их в абсолютной массе, так и о схожести их относительного развития в возрастном аспекте животных.
У новорожденного ягненка абсолютная масса мышц осевого отдела скелета уступает периферическому отделу (317 против 357 г), но к 4-месячному возрасту баранов развитие по отделам становится примерно равным (2 610 против 2 690 г). Далее с возрастом интенсивный рост мышц туловища продолжается, и к 10-месячному возрасту баранов их масса превосходит массу мышц конечностей (5,7 против 5,2 кг), а у взрослых баранов - 9,8 против 8,3 кг соответственно.
Как и у других пород овец, группа мышц позвоночного столба - самая крупная группа и составляет у новорожденных баранчиков 44,86%, а у 10-месячных -41,58%, то есть снизилась на 3,28% (по разнице), грудных и брюшных стенок -27,76 и 30,21%, т.е. повысилась на 2,45%; плечевого пояса - 27,32 и 28,24%.
Анализ данных мышц позвоночного столба показывает, что рост дорсальных мышц позвоночного столба превосходит рост вентральных мышц позвоночного столба. Первые до 10-месячного возраста увеличивают абсолютную массу по сравнению с новорожденными баранчиками в 17,41 раза, вторые - в 14,46 раза, к 48-месячному возрасту - в 29,63 и 23,73 раза. Это привело к тому, что относительная масса дорсальных мышц позвоночного столба повысилась с 15,37% (новорожденные) до 16,62 (10 мес.) и 16,98% (48 мес.), а вентральных мышц снизилась с 5,72 до 5,14 и 5,06% соответственно (табл. 2).
Из дорсальных мышц позвоночного столба наибольшую абсолютную массу имеет длиннейшая мышца спины. Ее масса у новорожденных баранчиков составляет 23,1 г, в 10-месячном - 452 г, у взрослых баранов - 781 г. От рождения
до 4-месячного возраста баранов относительная масса ее повысилась на 1,15%, от 4 до 10 и 48-месячных возрастов - на 0,33 и 0,31%.
Таблица 2
Относительная масса мышц полутуш баранов романовской породы, % от массы
мышц полутуши
Название групп мышц и отдельных мышц Возраст, мес.
новрожД- 4 10 48
Плечевого пояса 12,84 13,15 14,80 15,19
Зубчатая вентральная 3,86 4,11 4,72 5,11
Глубокая грудная 2,32 2,60 3,35 3,43
Широчайшая спины 1,70 1,77 1,84 1,81
Трапециевидная 0,89 1,09 1,11 1,16
Ромбовидная 0,77 0,76 1,03 1,02
Остальные мышцы плечевого пояса 3,29 2,79 2,73 2,65
Позвоночного столба 21,10 21,25 21,76 22,07
А) дорсальные мышцы позвоночного столба 15,37 16,00 16,62 16,99
Длиннейшая мышца спины и поясницы 6,85 8,00 8,33 8,65
Полуостистая головы 1,78 1,85 1,87 1,91
Остистая и полуостистая мышца спины и шеи 1,83 1,89 1,66 1,74
Остальные дорсальные мышцы позвоночного столба 4,90 4,26 4,78 4,69
Б) вентральные м-цы позвоночного столба 5,72 5,24 5,14 5,07
Большая поясничная 1,60 1,51 1,36 1,49
Остальные вентральные мышцы позвоночного столба 4,12 3,74 3,78 3,59
Г рудной и брюшной стенок 13,06 15,74 15,83 16,91
А) грудной стенки 5,38 5Д7 4,68 4,77
Межреберные 3,04 3,02 3,10 2,82
Остальные мышцы грудной стенки 2,34 2,14 1,57 1,95
Б) Брюшной стенки 5,52 7,89 8,40 8,93
Прямая брюшная 1,78 2,60 2,62 2,70
Наружная косая брюшная 1,66 2,15 2,52 2,69
Поперечная брюшная мышца 1,17 1,62 1,86 2,05
Внутренняя косая брюшная 0,92 1,21 1,40 1,51
В) Подкожные 2,17 2,72 2,75 3,21
Итого туловища 47,02 50,08 52,39 54,17
Области лопатки 6,82 6,30 6,65 7,00
Заостная 2.11 2.12 2.30 2,36
Предостная 2,05 1.96 2.23 2,28
Подлопаточная 1.12 1.02 1,00 1,09
Остальные мышцы лопатки 1,60 1,17 1,09 1,26
Области плеча 6.84 5.70 5.05 5,17
Трехглавая плеча 5.01 4.15 3.56 3,65
Двуглавая мышца плеча 0.73 0.60 0.53 0,54
Остальные мышцы плеча 1,00 0,98 0,94 0,87
Области предплечья 4,76 3,51 2,93 2,12
Лучевой разгибатель запястья 1.35 1,17 0.87 0,68
Остальные мышцы предплечья 3,41 2,34 2,06 1,45
Итого грудной и конечности 18.43 15,51 14.63 14,18
Области таза 4.76 5.73 6.32 6,14
Средняя ягодичная 2,32 2.91 3.10 3,26
Остальные мышцы таза 2,43 2,83 3,23 2,88
Области бедра 22,88 22,93 21,41 20,99
Четырехглавая бедра 7.96 7.54 6.19 6,12
Двуглавая бедра 4.62 4.75 4.37 4,32
Полуперепончатая 3.97 4.15 3.96 3,95
Полусухожильная 1.56 1.70 1.90 1,78
Остальные мышцы бедра 4,78 4,79 4,99 4,83
Области голени 6.90 5.92 5,23 4,53
Икроножная 2.58 2,04 1.86 1,87
Остальные голени 4,32 3,89 3,37 2,67
Итого тазовой конечности 34,54 34,38 32,98 31,66
Всего грудной и тазовой конечностей 52,97 49,42 47,61 45,84
Общая масса мышц полутуши 100 100 100 100
Общая масса полуостистой мышцы головы и остистой мышцы спины и шеи с возрастом баранов изменяется. Если у новорожденных баранчиков относительная масса их в сумме составляет 23,55% массы дорсальных мышц позвоночного столба, то у 10- месячных 21,18%, то есть уменьшается на 2,37%.
Рост группы остальных дорсальных мышц позвоночного столба напоминает синусоиду. С возрастом баранов относительная масса их то снижается, то повышается, но у взрослых баранов она все же ниже, чем у новорожденных, на
0,21% (по разнице).
Большая поясничная мышца имеет максимальную абсолютную массу среди вентральных мышц позвоночного столба. У 10-месячных баранов ее масса составляет 75 г. Так как она прикрепляется непосредственно на поясничные позвонки, то ее рост зависит от роста костей. Кратность увеличения ее массы к 10-месячному возрасту происходит в меньшее количество раз (13,70), чем общей массы мышц полутуши (16,10 раза). Поэтому относительная масса ее с возрастом баранов снижается.
При рождении баранчиков второй крупной группой мышц туловища являются мышцы плечевого пояса (12,84% мышц полутуши), к 10-месячному возрасту баранов она повысилась на 0,31%, а мышцы грудной и брюшной стенок - на 2,68%. Поэтому последние по массе стали занимать второе место, а мышцы плечевого пояса - третье место. Повышение относительной массы мышц плечевого пояса с 4 до 10-месячного возраста баранов на 1,65% (по разнице) мы связываем с действием полового диморфизма и изменением функциональной нагрузки.
Из мышцы плечевого пояса зубчатая вентральная мышцы имеет наибольшую абсолютную массу 256 г (10 мес.). За ней следует глубокая грудная, относительная масса, которой составляет свыше 3,3% обшей массы мышцы полутуши. Для этих мышц характерно, что с каждым возрастным периодом относительная масса их повышается.
Абсолютная масса широчайшей мышцы спины у 10-месячных баранов составляет лишь 100 г. Относительная масса ее по сравнению с новорожденными повысилась на 0,14%.
Третья большая группа мышц туловища - это мышцы брюшной и грудной стенок. У новорожденных баранов относительная масса их составила 13,06% от массы мышц полутуши, в 10-месычном - 15,83, 48-месячном - 16,98%.
За 10-месячный период жизни баранов абсолютная масса мышц грудной стенки увеличилась в 14,03 раза, а масса всех мышц полутуши - в 16,10 раза. Относительная масса их до 10-месячного возраста снизилась по сравнению с новорожденными баранами на 0,70%, а затем к 48-месячному возрасту повысилась на 0,3% (по разнице).
Из мышц грудной стенки наибольшую абсолютную массу имеют межреберные (наружные и внутренние) мышцы. По сравнению с новорожденными кратность увеличения их абсолютной массы у 10-месячных баранов составила 16,47 раза, а общая масса мышцы всей полутуши в 16,10 раза, т.е. в близкое количество раз. Это подтверждает, как мы уже отмечали раньше, что эти мышцы на протяжении всей жизни находятся под постоянной нагрузкой, беспрерывно обеспечивая акт дыхания. Поэтому с увеличением живой массы тела животного почти пропорционально изменяется и масса межреберных мышц.
Анализ данных таблицы показывает, что мышцы брюшной стенки обладают наибольшей скоростью роста среди всех групп мышц полутуши. Особенно интенсивный рост их наблюдается в первые 4 месяца жизни баранов. Их абсолютная масса по сравнению с новорожденными увеличивается за этот период в
10,38 раза, а к 48-месячному возрасту - в 43,82 раза (в наибольшее количество раз среди всех групп мышц полутуши). Это связано с интенсивным развитием желудочно-кишечного тракта, как ответ на повышенную функциональную нагрузку на мышцы, вызванную с переходом ягнят с молочного типа кормления на растительный тип.
Характерным для мышц брюшной стенки является то, что с каждым возрастным периодом животного относительная масса их повышалась: от рождения до 4-месячного возраста на 2,37%, от 4- до 10-месячного - на 0,51% и от 10-месячного до 48-месячного возраста - на 0,61% (по разнице).
Как и у других пород овец, у романовских баранов самой крупной из брюшных мышц является прямая брюшная, затем наружная косая брюшная, поперечная брюшная и внутренняя косая брюшная. Их рост напоминает рост брюшных мышц баранов породы ромни-марш. Разница лишь в том, что у баранов романовской породы абсолютная масса мышц брюшной етснки уступает по массе таковым баранам породы ромни-марш у новорожденных на 77,96%, 4-месячных - на 24,35%, 10-месячных - на 32,02%, 48-месячных - на 63,56%.
В отношении группы подкожных мышц следует отметить, что в постнатальный период их рост происходит также интенсивно и их относительная масса с возрастом животных повышается, к 4 месяцу жизни баранов становится больше, чем у новорожденных, на 0,55%, от 4 до 10 месяцев - на 0,46% (по разнице).
Анализ данных роста мышц грудной и тазовой конечностей показывает, что во все возрастные периоды баранов скорость роста мышц грудной конечности была несколько ниже тазовой. Абсолютная масса мышц тазовой конечности у новорожденных баранчиков была тяжелее мышц грудной конечности в 1,87 раза, 10-месячном - в 2,25 и у взрослых баранов - в 2,23 раза.
Рост мышц грудной конечности в течение постнатального периода жизни баранов проходит по ниспадающей кривой с понижением относительной массы с 18,43 до 14,20%, т.е. на 4,32%. Кратность увеличения абсолютной массы их мышц за указанный период составила 20,68 раза, тазовой конечности - 24,56 раза.
Относительная масса мышц тазовой конечности у баранов от рождения до 48-месячного возраста снизилась с 34,54 до 31,62%, т.е. на 2,92% (по разнице).
Кратность увеличения массы мышц области лопатки к 10-месячному возрасту баранов была выше (в 15,70 раз), чем области плеча (11,91 раза) и предплечья (9,94 раза).
По сравнению с новорожденными у баранов 4-месячного возраста относительная масса мышц области лопатки понизилась с 6,82 до 6,30%, а затем к 10-месячному возрасту баранов повысилась до 6,65 и к 48 месяцам - до 6,99%. Что касается мышц области плеча, то относительная масса их от рождения до 10 месяцев снизилась на 1,79%, а затем повысилась на 0,17% (по разнице).
Для мышц области предплечья характерно, что с каждым изучаемым возрастным периодом животных относительная масса их уменьшается и к 48-месячному возрасту баранов она стала меньше (2,16%), чем у новорожденных (4,76%), на 2,60%.
Из мышц области лопатки наибольшую удельную массу, как и у других пород, имеют заостная и предостная мышцы.
В сумме их масса у 10-месячных баранов составляет 68,14% массы мышц области лопатки. До 4-месячного возраста баранов относительная масса заостной мышцы не повышалась, а к 48-месячному возрасту стала больше на 0,25%, чем у новорожденных. Рост предостной мышцы у баранов от рождения до 4-месячного возраста был замедлен, вследствие чего относительная масса ее стала меньше, чем
у новорожденных, на 0,09%, затем скорость роста мышцы повысилась, и у взрослых баранов относительная масса ее стала больше, чем у новорожденных баранчиков, на 0,23%.
У баранов 10-месячного возраста абсолютная масса трехглавой мышцы плеча составляет 193 г, или 70,43% мышц плеча. С возрастом животных относительная масса ее снижалась от 5,01% (новорожденные) до 3,56% (10-месячные). Затем рост ее усилился, и у взрослых баранов относительная масса ее стала 3,82%. Изменения роста трехглавой мышцы плеча связывают с изменением нагрузки на мышцу. Кратность ее массы с возрастом животного была ниже (11,42 раза), как и у других мышц в области плеча, чем мышц полутуши (16,10 раза).
Медленнее всего росли мышцы области предплечья. Как и у остальных мышц предплечья, так и лучевого разгибателя предплечья с каждым возрастным периодом относительная масса снижалась. Если у новорожденных баранчиков она составляла 4,76%, то у взрослых баранов - 2,16%. Это говорит о том, что кратность увеличения их абсолютной массы меньше, чем общей массы мышц полутуши.
Для мышц тазовой конечности характерно, что в проксимальной части рост мышц происходит интенсивнее, а в дистальной части - медленнее. Так, группа мышц области таза до 10-месячного возраста баранов увеличила абсолютную массу по сравнению с новорожденными в 21,44 раза, область голени - в 12,19 раза. Вследствие этого относительная масса мышц области таза от рождения до 10-месячного возраста баранов повысилась на 1,56%, а мышц области голени снизилась на 0,05%. Относительная масса по звеньям конечностей стала понижаться в области таза с 10-месячного возраста баранов, области бедра - с 4-месячного возраста, а в области голени - со дня рождения.
Среди мышц тазового пояса масса средней ягодичной мышцы у новорожденных баранчиков составила 7,8 г, или 48,75%, мышц таза 48-месячных - 294 г, или 53,07%, и за 48-месячный период она возросла в 37,69 раза, а относительная масса -с 2,32 до 3,25%.
Четырехглавая мышца бедра является самой крупной мышцей бедра и второй по массе после длиннейшей мышцы спины. Правда, относительная масса ее с каждым возрастным периодом снижается с 7,96 (новорожденные) до 6,10% (48-месячные). У 10-месячных баранов абсолютная масса четырехглавой мышцы бедра составляет 336 г. Кратность увеличения ее массы у взрослых баранов равна 12,54 раза. За четырехглавой мышцей бедра следует по массе двуглавая мышца бедра и полуперепончатая. Относительная масса каждой в отдельности составляет около 4% мышц полутуши. От рождения и до 4-месячного возраста скорость роста двуглавой мышцы бедра повышена, из-за чего относительная масса ее повышается по сравнению с новорожденными баранчиками на 0,13-0,18% (по разнице), а затем снижается.
Только у полусухожильной мышцы области бедра кратность увеличения абсолютной массы больше (30,38 раза) у взрослых баранов, чем у общей массы мышц полутуши (26,83 раза). Ее относительная масса у баранов от рождения до 10-месячного возраста повысилась с 1,56 до 1,90%, а затем немного снизилась и у 48-месячных баранов равнялась 1,78%.
Что касается отдельных мышц области голени, то икроножная мышца, как и остальные мышцы голени, с каждым возрастным периодом животных снижали относительную массу с 2,58% (новорожденные) до 1,86% (взрослые бараны).
Таким образом, можно заключить, что скорость роста групп мышц и отдельных мышц у баранов романовской породы неодинакова. Наибольшую скорость роста имеют мышцы брюшной стенки. Интенсивное их развитие мы связываем с
увеличением функциональной нагрузки, т.е. поддержанием желудочно-кишечного тракта. За ними следуют мышцы плечевого пояса, для которых характерен интенсивный рост в период проявления полового диморфизма. Группа дорсальных мышц позвоночного столба так же опережала рост всей мускулатуры полутуши и в целом в постнатальный период их относительная масса возросла на 1,61%, в то время как группа вентральных мышц позвоночного столба уступала скорости роста мышц полутуши, и относительная масса ее снизилась на 0,65%.
Относительная масса мышц грудной и тазовой конечностей (по отношению к общей массе мышц полутуши) с возрастом баранов уменьшается, причем чем дистальнее группа мышц конечности, тем кратность повышения абсолютной массы ее меньше. Это указывает, что развитие групп мышц конечностей происходит согласно законам биомеханики и генетической программы.
ЛИТЕРАТУРА
1. Ерохин А.И., Карасев Е.А., Ерохин С.А. Романовская порода овец: состояние, совершенствование, использование генофонда. - М., Росинформагротех, 2005.
2. Жуковский А.Н. Рост мышц, их гистологические и химические изменения с возрастом в постнатальном развитии романовских овец. - Автореф. дис. ... канд. вет. наук. - Иваново, 1970.
3. Кубатбеков Т.С. Биологические особенности структурного формирования мясной продуктивности овец кыргызской тонкорунной породы в постнатальном онтогенезе. - Автореф. дис. ... д-ра биол. наук. - М., 2005.
4. Никитченко Д.В., Никитченко В.Е. Динамика роста мышц у баранов куйбышевской породы при умереннном их выращивании и откорме. - Вестник Российского университета дружбы народов, серия Агрономия и животноводство. - 2006. - № 1. - С.93-102.
5. Нормы и рационы. Кормление сельскохозяйственных животных: Справочное пособие. - М., Агропромиздат, 2003.
DYNAMICS OF MUSCLE GROWTH IN SHEEP OF ROMANSKY BREED D.V. Nikitchenko, V.E. Nikitchenko
Department of morphology, physiology of animals and veterinary sanitary inspection Russian People’s Friendship University st. Miklucho-Maklay, 8/2, 117198 Moscow, Russia
The study of muscle growth was carried out in newborn, 4-, 10- and 48- months sheep of Romansky breed. It was established that the speed of growth of groups of muscles and separate muscles of rams of romansky breed are different. Muscles of abdominal wall have the greatest speed of growth. We connect their intensive development with the increase of functional loading, that is to say with maintenance of alimentary canal. Muscles of shoulder girdle follow for them, for the intensive growth at the period of manifestation of sexual dimorfizm is characteristic for them. The group of dorsalis muscles of spinal column also overtook the growth of whole muscles of semi - carcass and, in whole, their relative mass increased by 1,61% in the postnatal period, at that time how the group of ventralis muscles of spinal column yielded the speed of growth of muscles of semi -carcass and its relative mass decreased by 0,65%. The relative mass of muscles of fore and hind limbs (as regards total mass of muscles of semi - carcass) of rams decreases with age, moreover, the more distalis group of muscles of limbs, the multiple of rise of its absolute mass lesser.
