CC BY
26
МОРФОЛОГИЯ И ОНТОГЕНЕЗ животных
ДИНАМИКА РОСТА МЫШЦ У БАРАНОВ КУЙБЫШЕВСКОЙ ПОРОДЫ ПРИ УМЕРЕННОМ ИХ
ВЫРАЩИВАНИИ И ОТКОРМЕ
Д.В. Никитченко, В.Е. Никитченко
Кафедра морфологии, физиологии животных и ветсанэкспертизы Российский университет дружбы народов ул. Миклухо-Маклая, 8/2, 117198 Москва, Россия
У новорожденных, 4-, 6-, 8- и 10-месячных баранов куйбышевской породы при умеренном их выращивании и откорме изучали рост мышц. Установлено, что наиболее интенсивно мышцы растут в первые 8 месяцев жизни ягнят. Прирост мышц по анатомическим областям происходит неравномерно. Абсолютная масса мышц туловища у 10-месячных баранов увеличивается по сравнению с новорожденными в 15,60 раза, грудной конечности - в 10,66 раза и тазовой конечности - в 13,56 раза, что приводит к изменению их соотношения. Так, относительная масса мышц брюшной стенки повышается с 6,26% (новорожденные) до 9,31% (10-месячные); плечевого пояса - с 12,97% до 14,13%; грудной конечности уменьшается с 18,50% до 14,08%; тазовой конечности уменьшается с 34,06% до 33,02% соответственно. Распределение мышечной массы по звеньям конечностей обусловлено генетической программой морфогенеза и характером распределения функциональной нагрузки; чем проксимальнее группа мышц конечностей, тем выше скорость их роста и кратность увеличения массы.
Вскрытие закономерностей роста и развития животных - одна из фундаментальных проблем ветеринарной морфологии и технологии производства продуктов животноводства. При интенсификации и специализации животноводства исследование факторов, способствующих нахождению оптимальных путей управления формированием мясной продуктивности, позволит выявить их биологические особенности и облегчит выбор надежного воздействия на повышение количественных и качественных показателей мяса. Для этого необходимо подвести фундамент в виде морфологического анализа возрастных стадий развития разных пород животных.
В специальной литературе имеются многочисленные сведения, посвященные многофункциональному состоянию соматических систем мелкого рогатого скота [1,5].
Вместе с тем отсутствуют комплексные исследования о структурных компонентах мышц с учетом возраста, породы, пола и уровня кормления и других факторов[7]. Во многих исследованиях на овцах не препарировались мышцы области брюшной стенки и грудной клетки, предплечья и голени, а также не учитывалась абсолютная масса остальных мышц туши, что не позволило провести глубокий анализ и сделать объективные выводы по формированию мясной продуктивности животных [3].
Анализ литературных данных показал, что имеющийся материал разобщен, и цельного труда, посвященного росту и развитию отдельных мышц по анатомическим областям в возрастном аспекте мелкого рогатого скота, нет.
Цель исследования - изучить морфогенез мышц овец при умеренном уровне кормления в постнатальном онтогенезе, на основании которых установить общие
закономерности и видовые особенности структурного формирования мясной продуктивности у овец в постнальном онтогенезе.
Анатомические данные опорно-двигательного аппарата овец необходимы для совершенствования и разработки:
- методов повышения мясной продуктивности овец путем использования выявленных генетических показателей роста и развития мышц;
- обоснованного составления рационов для овец на основе знаний роста тканей по возрастным и производственным циклам выращивания и откорма животных.
Материал, методика и условия проведения исследований. Морфометрические исследования туш овец проводили на баранах куйбышевской породы, которые находились в зоотехнических опытах сотрудников Московской государственной сельскохозяйственной академии им. К.А. Тимирязева (кандидата с.-х. наук Т.А. Магомадова), ВНИИ животноводства (проф. В.Г. Двалишвили).
Из госплемзавода «Дружба» Самарской обл. баранов 3-месячного возраста завезли на экспериментальную ферму ВИЖа, где выращивали и откармливали до 10-месячного возраста. Животных кормили так, чтобы они прибавляли среднесуточную живую массу 180-190 г.
Для эксперимента при подборе возрастных групп животных мы руководствовались периодизацией индивидуального развития овец и ГОСТами на овец и коз для убоя (ГОСТ 5111-55).
Животных подбирали по методу аналогов с учетом происхождения, живой массы, пола и возраста.
По мере достижения баранами определенного возраста проводили убой по три головы в каждой возрастной группе: новорожденные баранчики - как исходный материал постнатального развития; 4-месячные - как возраст отбивки баранчиков от маток; б-; 8- и 10-месячные - как убойный молодняк.
Убой животных проводили в экспериментальной комнате физдвора ВИЖа.
После 24-часовой предубойной выдержки животных проводили убой. Голову отчленяли от туши по затылочно-атлантному суставу, нижнюю часть грудных конечностей отделяли между костями запястного сустава и пястной костью, тазовые конечности - между костями заплюсневого сустава и плюсны (Технологическая инструкция по переработке скота на предприятиях мясной промышленности).
Туши помещали в остывочную камеру, где их выдерживали 24-48 ч. при температуре 0 - +4° С. Затем туши взвешивали и по одной брали для препаровки в экспериментальную комнату исследовательской лаборатории.
Полутуши препарировали с учетом методических указаний [6]. Кроме того, использовали учебные пособия по анатомии [9].
Легкие мышцы взвешивали на весах В ЛТК -500, более тяжелые - на технических весах со шкалой 200 г с точностью до 1 г.
Для облегчения анализа материала произвели группировку мышц по признаку обслуживающих ими сочленений и анатомического расположения [8, 9]. Цифровой материал обрабатывали на компьютерах по стандартным программам статистической обработки [4].
Результаты исследований. Живая масса новорожденных баранчиков составляла 4,56 кг, туш - 1,93 кг; 4-месячных - 26,2 и 9,61; 6 мес. - 37,23 и 14,52; 8 мес. - 48,1 и 19,75; 10 мес. -58,2 и 24,73 кг соответственно.
В тушах новорожденных баранчиков и в последующие возрастные периоды содержалось больше всего мышечной ткани. При рождении баранчиков ее количество в тушах составляло 1,19 кг, или 61,46%; 4 мес. - 6,88 кг, или 71,60%; 6
мес. - 10,36 кг, или 71,36%; 8 мес. - 13,78 кг, или 69,76% и 10 мес. - 16,63 кг, или 67,24%.
За период от рождения до 4-месячного возраста баранчиков масса мышц туш увеличилась в 5,79 раза, тогда как от 4 до 6 мес. - 1,51 раза, от 6 до 8 мес. - 1,35 раза, и от 8 мес. до 10-месячного возраста - 1,19 раза. Всего за 10-месячный период жизни баранов масса мышц туш увеличилась по сравнению с массой новорожденных баранчиков в 13,99 раза.
Среднесуточный прирост мышечной ткани туш баранчиков в различные возрастные периоды баранов был неодинаков. Так, у баранов от рождения до 4-месячного возраста прирост ее в тушах составил 47,46 г, от 4 до 6 мес. - 57,97 г; от 6 до 8 мес. - 56,93 г, и от 8 до 10 мес. - 47,5 г.
Что же касается роста мышц по отдельным анатомическим областям, то полученные нами данные (сведены в таблицу) показывают, что абсолютный прирост мышц туловища выше, чем мышц конечностей. Так, среднесуточный прирост за 10-месячный период у баранов мышц туловища составил 27,44 г, мышц конечностей - 24,02 г.
В первые 4 месяца жизни животных прирост мышечной ткани туловища и конечностей примерно был одинаков 23,9 и 24,1 г. После 4-месячного возраста скорость роста мышц туловища повысилась и за 6-месячный период (от 4 до 10 мес.) среднесуточный прирост их составил 29,81 г, периферического отдела -
24.82 г.
Выявленные различия в скорости роста мышц туловища и конечностей после 4-месячного возраста животных связываем с изменением функциональной нагрузки мышц и проявлением полового диморфизма.
Из анализа абсолютной массы мышц туловища видно, что мышцы позвоночного столба составляют наибольшую долю среди групп мышц туловища. У новорожденных баранчиков их масса была равна 244 г, или 43,38% мышц туловища, 10-месячных - 3 506 г, или 39,86%.
Известно, что мышцы позвоночного столба представлены двумя группами: дорсальные мышцы позвоночного столба и вентральные мышцы позвоночного столба. Абсолютная масса мышц первой группы у новорожденных баранчиков равнялась 173 г, второй группы - 71,4 г, соотношение их составило 70,73% и 29,27%.
В 10-месячном возрасте баранов абсолютная масса дорсальных мышц позвоночного столба достигла 2,72 кг, а вентральных мышц позвоночного столба -0,78 кг, или 77,64% и 22,36% соответственно. Доля дорсальных мышц позвоночного столба с возрастом животных повысилась на 1,81 (по разнице), а для вентральных мышц уменьшилась на такое же количество.
Ввиду различной скорости роста групп мышц туловища кратность увеличения их массы с возрастом животных также не одинакова. Так, мышцы позвоночного столба у 10-месячных баранов тяжелее, чем у новорожденных в 14,33 раза, масса же мышц плечевого пояса - в 15,24 раза, мышцы грудной и брюшной стенок - в
17.83 раза.
Из дорсальных мышц позвоночного столба наибольшую абсолютную массу имеет длиннейшая мышца спины. Ее масса у новорожденных баранчиков составляла 41,8 г, в 10-месячном возрасте - 705 г. Относительная масса ее у баранов от рождения до 10-месячного возраста постепенно повышалась с 7,03 до 8,48%.
Таблица 1
Относительная масса мышц баранов, % от общей массы мышц полутуши
Названия групп мышц и отдельных мышц Возраст, мес.
новорожд. 4 6 8 10
Общая масса мышц полутуши, г 594,2±15,4 3 442±60,6 5 181±67,5 6 889±86,8 8 314±114,8
Общая масса мышц полутуши 100 100 100 100 100
Плечевого пояса 12,97 12,93 13,16 13,83 14,13
Вентральная зубчатая 4,88 4,69 4,59 4,70 4,80
Глубокая грудная 2,23 2,47 2,74 2,81 2,90
Широчайшая спины 1,72 1,63 1,62 1,70 1,73
Трапецевидная 0,89 0,90 0,78 0,96 1,05
Ромбовидная 0,77 0,76 0,73 0,91 1,03
Остальные мышцы плечевого пояса 2,47 2,53 2,70 2,76 2,62
Мышцы позвоночного столба 20,59 20,57 20,90 21,08 21,08
А) Дорсальные мышцы позвоночного столба 14,55 15,46 16,12 16,20 16,36
Длиннейшая мышца спины и поясницы 7,03 7,70 8,30 8,35 8,48
Полуостистая мышца головы 1,63 1,80 1,87 1,89 1,89
Остистая мышца спины и шеи 1,61 1,74 1,83 1,81 1,83
Остальные дорсальные мышцы позвоночного столба 4,29 4,21 4,11 4,15 4,16
Б) Вентральные мышцы позвоночного столба 6,04 5,11 4,81 4,88 4,72
Большая поясничная 1,77 1,66 1,64 1,63 1,60
Остальные вентральные мышцы позвоночного столба 4,26 3,46 3,17 3,25 3,12
Мышцы грудной и брюшной стенок 13,89 16,32 16,23 17,07 17,69
А) Г рудной стенки 5,25 5,32 5,23 5,49 5,3
Межреберные мышцы 3,55 3,52 3,59 3,67 3,60
Остальные мышцы грудной стенки 1,65 1,80 1,64 1,80 1,75
Б) Брюшной стенки 6,26 8,28 8,34 8,77 9,31
Наружная косая брюшная 1,84 2,44 2,49 2,76 2,86
Прямая брюшная 1,88 2,59 2,59 2,73 2,97
Поперечная брюшная 1,54 1,83 1,99 1,97 2,08
Внутренняя косая брюшная 0,99 1,42 1.16 1,31 1,40
В) Подкожные 2,38 2,73 2,70 2,82 3,03
Итого мышц туловища 47,45 49,83 50,36 51,98 52,90
Области лопатки 7,04 6,57 6,50 6,43 6,29
Заостная 2,54 2,12 2,20 2,13 2,08
Предостная 2,53 2,15 2,07 2,04 2,04
Подлопаточная 1,20 1,25 1,10 1,10 1,09
Остальные области лопатки 0,77 1,05 1,14 1,12 1,08
Области плеча 6,37 5,43 5,19 5,08 5,03
Трехглавая мышца плеча 4,51 3,69 3,67 3,61 3,58
Двуглавая мышца плеча 0,76 0,67 0,68 0,67 0,65
Остальные мышцы области плеча 1,11 1,08 0,85 0,80 0,80
Области предплечья 5,12 3,60 3,24 3,09 2,76
Лучевой разгибатель запястья 1,37 1,10 0,81 0,76 0,73
Остальные мышцы предплечья 3,74 2,50 2,43 2,34 2,03
Итого мышц грудной конечности 18,50 15,60 14,94 14,60 14,08
Области таза 5,35 5,43 5,91 5,85 5,92
Средняя ягодичная 2,59 2,73 2,97 2,87 2,91
Остальные мышцы области таза 2,76 2,70 2,93 2,98 3,01
Области бедра 21,22 22,34 22,60 21,98 21,69
Четырехглавая мышца бедра 6,28 6,60 6,39 6,23 6,18
Двуглавая мышца бедра 4,67 5,03 5,10 4,75 4,68
Полуперепончатая 4,54 4,79 4,57 4,40 4,35
Полусухожильная 1,65 1,63 1,80 1,87 1,86
Остальные мышцы области бедра 4,07 4,30 4,75 4,73 4,61
Области голени 7,49 6,80 6,20 5,59 5,41
Икроножная 2,70 2,32 2,10 1,92 1,90
Остальные мышцы голени 4,79 4,47 4,09 3,67 3,51
Итого мышц тазовой конечности 34,06 34,57 34,70 33,43 33,02
Грудной и тазовой конечностей 52,56 50,17 49,64 48,02 47,10
Абсолютная масса полуостистой мышцы головы у 10-месячных баранов равна 157 г. Ее относительная масса с возрастом животных постепенно повышается с 1,63% до 1,89%. Кратность увеличения ее массы составляет у баранов 16,19 раза. Повышенная скорость роста полуостистой мышцы головы можно связать с действием полового диморфизма.
По абсолютной массе и по характеру роста сходна с ней остистая и полуостистая мышца груди и шеи.
Из вентральных мышц позвоночного столба самой крупной является большая поясничная мышца. Ее абсолютная масса у 10-месячных баранов равняется 133 г, а относительная масса ее составляет 1,60%. Это меньше, чем у новорожденных баранов (1,77%). Следует отметить, что при зачистке часть вентральных мышц 100-200 г области шеи срезают, как бахрому, поэтому после технологической переработки в тушах остаются не все вентральные мышцы шеи.
Второй крупной группой мышц туловища являются мышцы плечевого пояса. Абсолютная масса их в полутуше новорожденных баранчиков составляет 77 г, или 27,31% массы мышц осевого отдела скелета, а в 10-месячном возрасте баранов их масса равняется 1 175 г, или 26,72% мышц туловища.
Кратность увеличения массы мышц плечевого пояса с возрастом животных выше (15,24 раза), чем массы всех мышц полутуши (13,99 раза). Следовательно, относительная масса их у убойных животных больше, чем у новорожденных (14,13 против 12,97%).
Из мышц плечевого пояса зубчатая вентральная мышца имеет наибольшую абсолютную массу. У 10-месячных баранов она составляет 400 г. За ней следует глубокая грудная мышца 241 г. Обе эти мышцы входят в группу восьми мышц полутуши, относительная масса которых составляет выше 3% общей массы мышц полутуши.
Особенностью зубчатой вентральной, ромбовидной и трапецевидной мышц является то, что их масса подвержена воздействию полового диморфизма.
По сравнению с новорожденными у 10-месячных баранов масса зубчатой вентральной мышцы увеличилась в 13,76 раза; глубокой грудной - в 18,12; трапецевидной - в 16,42 и ромбовидной - в 18,70 раза.
Третья большая группа мышц туловища - это мышцы грудной и брюшной стенок. У новорожденных баранчиков их масса составляла 29,27% мышц туловища, а в 10-месячном возрасте 33,45%. Если массу мышц грудной и брюшной стенок принять за 100%, то мышцы грудной стенки у новорожденных баранчиков составили 37,82%, у 10-месячных -30,25%; мышцы брюшной стенки - 45,09% и 52,62% соответственно.
Анализ данных показывает, что мышцы брюшной стенки обладают наибольшей скоростью роста среди всех групп мышц полутуши. По сравнению с новорожденными у 10-месячных баранов их масса возросла в 20,81 раза.
Усиленное развитие мышц брюшной стенки мы связываем с повышенным развитием желудочно-кишечного тракта в ответ на повышенную функциональную нагрузку, вызванную переходом ягненка с молочного типа кормления на растительный тип.
Характерным для мышц брюшной стенки является то, что их относительная масса интенсивно увеличивалась до 4-месячного возраста баранов, после чего наблюдалось постепенное повышение скорости их роста. У новорожденных баранчиков относительная масса их составляет 6,26% массы всех мышц полутуши, а в 10-месячном возрасте - 9,31%, т.е. этот показатель увеличился на 3,05%.
Самая крупная среди брюшных мышц - это прямая брюшная мышца. Ее абсолютная масса у 10-месячных баранов равнялась 247 г, или 2,97% массы мышц полутуши. Среди мышц брюшной стенки также велика по массе и наружная косая брюшная мышца. У 10-месячных баранов абсолютная масса ее составила 238 г, или 2,86% массы мышц полутуши. По убывающей массе в группе мышц брюшной стенки далее следует поперечная брюшная и внутренняя косая брюшная мышцы.
В отношении группы подкожных мышц следует отметить, что в постнатальный период их рост проходит также интенсивно. Их относительная масса с возрастом баранов повысилась в среднем с 2,38% (новорожденные) до 3,03% (10-месячные).
Приступая к анализу мышц грудной стенки, следует отметить, что они на протяжении всей жизни животного находятся под постоянной нагрузкой, беспрерывно обеспечивая акт дыхания. Поэтому с возрастанием живой массы почти пропорционально изменяется и масса названных мышц. Так, за 10-месячный период жизни баранов абсолютная масса мышц грудной стенки увеличилась в 14,26 раза, а масса всех мышц полутуши в - 13,99 раза. Такой пропорциональный рост мышц грудной стенки ведет к их постоянной относительной массе во все возрастные периоды животных. Так, у новорожденных баранчиков относительная масса мышц грудной стенки составляла 5,25%, у 10-месячных 5,30%.
Из мышц грудной стенки наибольшую удельную массу имеют межреберные мышцы. У новорожденных баранчиков абсолютная масса их составляет 21,1, или 3,55% массы всех мышц полутуши, у 10-месячных - 300 г, или 3,60%. Кратность увеличения их массы составила 14,22 раза.
Таким образом, можно заключить, что скорость роста отдельных мышц и групп мышц туловища баранов неодинакова. Мышцы брюшной стенки отличаются наивысшей скоростью роста, особенно в первые четыре месяца жизни ягнят. Интенсивное их развитие мы связываем с увеличивающейся функциональной нагрузкой. По кратности увеличения абсолютной массы за 10-месячный период жизни баранов за брюшными мышцами следуют подкожные. Далее идет группа мышц плечевого пояса, для которой характерен повышенный рост в период наступления у животных половой зрелости. Это указывает на появление нового фактора действия на рост мышц, а именно, полового диморфизма.
Разная скорость мышц ведет к изменению соотношения групп мышц туловища. Характерным является то, что с увеличением массы мышц туши относительная масса всех мышц туловища и отдельных групп мышц (брюшной стенки, плечевого пояса, подкожных, дорсальных мышц позвоночного столба) - повышалась.
Приступая к анализу роста мышц грудной и тазовой конечностей, видим, что во все возрастные периоды баранов скорость роста мышц тазовой конечности была явно выше грудной конечности. За 10 месяцев масса мышц тазовой конечности баранов увеличилась по сравнению с массой новорожденных в 13,56 раза, грудной конечности - в 10,66 раза.
Абсолютная масса мышц грудной конечности у 10-месячных баранов составляла 1 171 г, тазовой конечности - 2 745 г. Относительная масса грудной конечности у баранов особенно резко снижается в первые 4 месяца жизни с 18,50 (новорожденные) до 15,60% (4-месячные) и к 10-месячному возрасту до 14,08%.
По сравнению с массой новорожденных кратность увеличения массы мышц области лопатки в 10-месячном возрасте баранов была выше 12,51 раза, чем мышц области плеча - 11,03 раза и предплечья - 7,57 раза. Это привело к тому, что относительная масса мышц в области лопатки у 10-месячных баранов уменьшилась по сравнению с массой новорожденных баранчиков на 0,75%, области плеча - на 1,34%, предплечья - на 2,36%.
Среди группы мышц области лопатки наибольшую удельную массу имеют заостная и предостная мышцы. В сумме их масса у 10-месячных баранов составляет 65,39% области лопатки. Масса заостной мышцы несколько выше предостной. У 10-месячных баранов относительная масса заостной мышцы становится меньше, чем у новорожденных на 0,46%, предостной - на 0,49%.
Кратность увеличения массы заостной мышцы у 10-месячных баранов, по сравнению с массой новорожденных, в среднем меньше, чем общей массы мышц полутуши 11,39 против 13,99 и предостной -11,33 против 13,99.
Абсолютная масса трехглавой мышцы плеча у 10-месячных равняется 298 г, что составляет 71,29% общей массы мышц плеча. С возрастом баранов относительная масса ее уменьшилась по сравнению с новорожденными баранчиками на 0,93%.
Из группы мышц грудной конечности медленнее всего растут мышцы области предплечья. Относительная масса их у баранов (от рождения до 10-месячного возраста) уменьшилась на 2,36%. Абсолютная масса лучевого разгибателя запястья у новорожденных баранчиков была равна 8,2 г, что составляло 26,97% общей массы мышц предплечья, а у 10-месячных - 61 г, или 26,52%.
Следует отметить, что чем дистальнее расположены мышцы на конечности, тем кратность увеличения их абсолютной массы с возрастом животного ниже и тем значительнее падает относительная их масса.
Динамика массы мышц тазовой конечности в отличие от массы грудной конечности носит другой характер. Мы объясняем это тем, что кости тазовой конечности, прикрепляются к осевому скелету через сустав, в то время как грудная конечность соединяется с туловищем через группу мышц, соединяющих их. Если на грудной конечности мышцы области лопатки и области плеча по массе почти не различаются между собой, то на тазовой конечности первые два звена групп мышц сильно отличаются по массе один от другого. Группа мышц области бедра у 10-месячных баранов значительно тяжелее 1803 г, против мышц тазового пояса 492 г.
Для мышц области бедра и таза характерно интенсивное повышение абсолютной массы их от рождения до 6-месячного возраста. Масса мышц области бедра за этот период увеличивается по сравнению с массой новорожденных в 12,22 раза, таза - в 12,89 раза. Вследствие этого относительная масса мышц области таза по сравнению с новорожденными повысилась на 0,56 %, мышц области бедра - на 1,38%.
Анализ данных также показал, что скорость роста мышц отдельных звеньев конечностей неодинакова. Так, если в некоторые возрастные периоды животного наблюдалось повышение относительной массы мышц верхних звеньев конечностей, то в области голени отмечалось постепенное уменьшение ее с 7,49% до 5,41%.
Среди мышц тазового пояса абсолютная масса средней ягодичной у новорожденных баранчиков составляет 15,4г, а у 10-месячных - 242 г, или 48,43% мышц тазового пояса. За 10-месячный период кратность массы возросла в 15,71 раза, а относительная масса повысилась на 0,32%.
Одной из крупнейших мышц тазовой конечности является четырехглавая мышца бедра. Ее абсолютная масса у 10-месячных баранов составляет 514 г, или 28,51% мышц бедра. Относительная масса ее от рождения до 4-месячного возраста баранов повысилась на 0,32%, а затем постепенно снижается и у 10-месячных равняется 6,18% массы мышц полутуши.
Второй крупной мышцей в области бедра является двуглавая мышца бедра. Ее масса у 10-месячных баранов равняется 389 г, а относительная масса - 4,68%. Полуперепончатая мышца также имеет относительно высокую массу - 4,35% массы
полутуши. С возрастом животных относительная масса ее от рождения до 4-месячного возраста баранов повышается на 0,25%, затем постепенно понижается и у 10-месячных баранов становится меньше, чем у новорожденных на 0,19% (по разнице).
Рост полусухожильной мышцы у баранов от рождения до 4-месячного возраста несколько замедляется (на 0,02%), а потом повышается и у 10-месячных баранов относительная ее масса становится больше, чем у новорожденных баранчиков на
0,21% (по разнице).
Среди мышц области голени наибольшую абсолютную массу имеет икроножная мышца. У 10-месячных баранов она равняется 158 г, или 35,11% массы мышц голени. Относительная масса ее с возрастом животного постепенно снижается с 2,70% (новорожденные) до 1,90% (10-месячные).
Остальные мышцы области голени у новорожденных составляют в среднем
28,5 г, у 10-месячных - 292 г. Относительная масса их с возрастом животных постепенно уменьшается с 4,79% (новорожденные) до 3,51% (10-месячные). Кратность увеличения массы происходит в меньшее количество раз, чем общая масса мышц полутуши (10,25 против 14 раз).
Таким образом, можно заключить, что с увеличением общей массы мышц конечностей относительная масса их (по отношению к мышцам полутуши) уменьшается, при этом, чем дистальнее группа мышц конечности, тем кратность увеличения ее абсолютной массы меньше. По нашему мнению это связано с возрастными изменениями структуры мышц.
Обсуждение результатов исследований. Организм растет и развивается в определенной окружающей среде, воздействие которой на него очень многообразно. Поскольку на каждом этапе онтогенеза складываются различные условия жизни, то в процессе филогенеза сформировались животные, у которых формы и функции органов достаточно лабильны, благодаря чему они более полно приспособлены к этим условиям.
Чтобы управлять развитием организма, а в нашем случае формированием мясной продуктивности животных, важно знать закономерности роста организма в целом и, в частности, развитие тканей в возрастном аспекте (по циклам производства) в условиях окружающей среды.
Понимание того, как растут животные, может привести к разработке методов управления процессами роста, изысканию путей увеличения производства баранины и улучшения ее качества.
С возрастом животного вследствие изменения функциональной нагрузки мышц идет перестройка их структуры и соотношения. В мышцах разного типа строения и функции у разных видов и пород соотношение соединительного и мышечного компонентов с возрастом значительно меняется.
Этому вопросу посвящено много других работ. Однако анатомы изучали группы мышц или отдельные мышцы как органы движения, тогда как селекционеры - в качестве некоторых показателей мясной продуктивности животных. Поэтому первые чаще всего проводили морфологические исследования мышц системно и комплексно, вторые же - разобщенно и выборочно. Это, разумеется, привело к противоречивым выводам.
Продолжая обсуждения роста и развития мышц овец в постнатальный период онтогенеза, отметим, что с возрастом животного происходит постепенное повышение относительной массы мышц туловища. Однако увеличение ее по отделам идет непропорционально и неравномерно. При изучении динамики массы мышц туловища исследователи опускали мышцы брюшной стенки, учитывая лишь
часть мышц плечевого пояса и дорсальных мышц позвоночного столба, что приводило к противоречивым выводам. Как уже отмечали, мышцы брюшной стенки интенсивно растут в раннюю постнатальную (молочную) фазу. Их относительная масса от рождения до 4-месячного возраста повышается с 6,26 до 9,31%. Безусловно, это является ответом на функциональные требования, так как возрастает масса желудочно-кишечного тракта и масса корма в нем.
При реализации генетической программы роста и развития животных с увеличением массы животного происходит изменение соотношения массы мышц по анатомическим областям. Это проявляется через определенные сроки при нормальном кормлении животных. Но при несбалансированном кормлении животного эти сроки могут сдвигаться.
В первые четыре месяца жизни ягнят наблюдается интенсивное изменение развития мышц по анатомическим областям, как в области туловища, так и в тазовой конечности. В последующем, до 10-месячного возраста, у баранчиков также отмечается повышение относительной массы мышц туловища, но со снижением ее, как грудной, так и тазовой конечностей. У овец мышечная дифференциация по анатомическим областям в основном завершается к 4-месячному возрасту ягнят, а затем процент каждой анатомической группы изменяется незначительно [10]. На наш взгляд с таким выводом согласиться нельзя, так как полученные нами данные свидетельствуют о том, что развитие мышц по анатомическим областям у 4-месячных баранчиков значительно отличаются от 10-месячного животного. Так, относительная масса мышц туловища у 10-месячных баранов увеличилась по сравнению с 4-месячными баранчиками на 3,07% при уменьшении на 1,55% мышц тазовой конечности и на 1,52% мышц грудной конечности.
В отношении развития мышц по звеньям конечностей необходимо отметить, что ранее установленная закономерность - чем проксимальнее расположена группа мышц конечности, тем интенсивнее ее рост - в наших исследованиях подтвердилась. Кроме того, выявлено, что относительная масса групп мышц области лопатки повышается до 10-месячного возраста и по существу в дальнейшем остается на том же уровне. Это указывает на то, что сначала превалирует действие генетического фактора, а затем - функционального.
Анализ относительной массы мышц области лопатки показал, что идет незначительное ее повышение. В области плеча повышение относительной массы наблюдается до 4-месячного возраста, а затем идет снижение. При изучении мышц области предплечья и голени установлено, что относительная масса их с возрастом животных постепенно уменьшается. Это мы объясняем тем, что с возрастом овец происходит изменение структуры и массы мышц по анатомическим областям в связи с изменением функциональных нагрузок. Далее распределение массы мышц по анатомическим областям происходит в соответствии с законами биомеханики. Кроме того, считаем, что распределение мышц по массе происходит не произвольно, а закономерно и обусловлено законами биомеханики.
ЛИТЕРАТУРА
1. Бурбонова М.А. Формирование мясности куйбышевских овец в онтогенезе,-Автореф.дисс....канд. с.-х. наук. - Дубровицы, 2004.-25 с.
2. Зеленевский Н.В. Международная ветеринарная анатомическая номенклатура на латинском и русском языках. - М.: Мир. -2002. -315 с.
3. Кубатбеков Т. С. Биологические особенности структурного формирования мясной продуктивности овец кыргызской тонкорунной породы в
постнатальном онтогенезе.-Автореф. дисс...д-ра биол. наук.-М.: 2005.-36 с.
4. Куликов Л.В., Никишов А.А. Математическое обеспечение эксперимента в животноводстве.-М.: Изд-во РУДН, 1994. -132 с.
5. Курамаев М.Д. Формирование мясной продуктивности у овец киргизской тонкорунной породы.-Автореф. дис.... канд. с.-х. наук. -М., 2000. -17 с.
6. Лебедев М.И., Зеленевский Н.В. Практикум по анатомии сельскохозяйственных животных. - М.: Агропромиздат, 1995. -397 с.
7. Лушников В.П., Двалишвили В.Г., Магомадов Т.А. и др. Производство и переработка баранины.- Саратов, 2003. -336 с.
8. Никитченко В.Е. Анатомо-химическая характеристика мышечной ткани туш бычков разных пород в постнатальном онтогенезе.-Дисс... док. вет. наук-М.: УДН. -1986. -387 с.
9. Хрусталева И.В., Михайлов Н.В., Шнейберг Я.И., Слесаренко Н.А. и др. Анатомия домашних животных.-М.: Колос, 1997.-703с.
10. Jury К.Е., Fourie P.D., Kirton А.Н. Growth and development of sheep.-lV. Growth of the musculature.- N.Z.J. Agric.Res. -1977.-Vol 20.-№ 1 -P.l 15-121.
DYNAMICS OF MUSCLE GROWTH IN SHEEP OF KUIBYSHEV BREED DURING MODERATE GROWING
UP AND FATTENING
D.V. Nikitchenko, V.E. Nikitchenko
Department of morphology, physiology of animals and veterinary sanitary inspection Russian People’s Friendship University st. Miklucho-Maklay, 8/2, 117198, Moscow, Russia
The study of muscle growth was carried out in newborn, 4-, 6-, 8- and 10- months old lambs of kuibyshev breed, during moderate growing up and fattening. It was established that muscles grow most intensively up till 8 months age in lambs. Muscle increase takes place unevenly according to ana-tomical regions. The absolute weight of trunck muscles in 10 months old com-pared to newborn lambs increases by 15,60 times, muscles of fore limbs- by 10,66 times, muscles of hind limbs- by 13,56 times, that brings to a change in their ratio. For instance, the relative weight of muscles of the abdominal walls increases from 6,26 % (in newborn) to 9,31 % (in 10 months old lambs); mus-cles of the shoulder girdle increase from 12,97 % to 14,13 %; muscles of fore limbs decrease from 18,50 % to 14,08 %; muscles of hind limbs decrease from
34,06 % to 33,02 % respectively. The distribution of muscular mass into dif-ferent parts of the limbs depends on the genetical program of morphogenesis and character of distribution of functional loading; thus, the more proximal is the group of muscles, the higher is the rate of growth and multiplication of weight increase.
