CC BY
16
АР
ГЛАВНАЯ ТЕМА / Юбилей ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова
В начале 90-х
образовательную структуру
воссоздали заново
Р.А. Хромова
ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии
Исторически, на протяжении более 60 лет так сложилось, что развитием отраслевой науки и доведением ее результатов до предприятий занималось Министерство мясной и молочной промышленности, обеспечивая замкнутый цикл: наука — производству. Это была очень эффективная структура, которая действовала до начала реформ.
—' В начале 90-х годов, как в целом по стране, так и на отраслевом уровне, произошли серьезные структурные изменения, которые привели к ликвидации структуры передачи предприятиям завершенных работ отраслевой науки.
В этот непростой период науки необходимо было самостоятельно найти новый путь связи с отраслью, и этим недостающим звеном стал вновь созданный институтом его Учебный центр.
Практически, не имея профессиональных навыков в сфере образования, но имея глубокие знания проблем отрасли, развития мировой науки, вновь созданный Учебный центр быстро прошел период знакомства с отраслью и наладил с предприятиями системный, эффективный взаимовыгодный контакт.
Учебный центр института сегодня — это технически хорошо оснащенная структура, имеющая в едином комплексе современный учебный зал и зал для практических работ. Это дает возможность лекторам довести до слушателей не только лекционный материал, но и реализовать его на практике, вырабатывая на действующем импортном промышленном оборудовании различные виды мясопродуктов и, доводя их до готовности. Завершающим этапом практических выработок, как правило, является дегустация этих продуктов. Это дает возможность слушателям в реальном времени и виде изготовить и оценить предлагаемый новый продукт.
Лекторский состав представлен российскими и зарубежными специалистами. Для чтения лекций приглашаются известные специалисты из Италии, Германии, Испании, Франции, Дании, США, Швеции, Кореи и других стран, что позволяет знакомить слушателей с мировыми тенденциями развития науки о мясе и практики.
Учебный центр института осуществляет на основе лицензии повышение квалификации кадров всех специальностей работников мясной отрасли: технологов и мастеров первичной переработки скота, колбасного и консервного производств, производств детского, дошкольного, школьного и специального питания, ветврачей, экономистов, служб контроля качества и безопасности производимых продуктов, технических служб (гл. инженеры, гл. механики, механики, энергетики, метрологи), маркетинговых служб. Одновременно проводится обучение и по рабочим профессиям: обвальщиков, жиловщиков, фаршесоставителей.
Для более широкого доведения инновационных технологий до предприятий отрасли Учебный центр проводит также региональные (выездные) семинары. С первых дней своей деятельности он постоянно использует инновационные работы института, отвечающие требованиям предприятий и опирается на глубокие знания, накопленные ВНИИМПом за 80 лет.
Учебный центр всегда рад встречи со специалистами, работающими на предприятиях отрасли. —
46
ВСЁ 0 МЯСЕ №5 октябрь 2010
