CC BY
114
Убойные показатели бычков симментальской породы при скармливании пробиотика «Ветоспорин суспензия»
А.И. Семерикова, аспирантка, И.В. Миронова, к.б.н., Башкирский ГАУ
Важной задачей агропромышленного комплекса является устойчивое наращивание производства продукции животноводства, особенно говядины. В этой связи необходимы разработка и внедрение комплекса мероприятий, способствующих более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности скота [1—4].
Известно, что мясная продуктивность скота, биологическая и энергетическая ценность мяса, а также его пищевые достоинства обусловлены целым рядом как генетических, так и паратипи-ческих факторов [5].
Прижизненная оценка мясной продуктивности животных проводится по целому комплексу показателей, основными из которых являются величина живой массы и упитанность. В то же время наиболее полную и объективную оценку мясной продуктивности и особенностей её формирования можно сделать лишь по количеству и качеству мясной продукции, полученной при убое скота, т.к. простое увеличение живой массы не отражает изменений, происходящих в туше молодняка с возрастом [6].
Материалы и методы. С целью изучения продуктивных качеств бычков симментальской породы при использовании в кормлении препарата «Ветоспорин суспензия» в отделении «Зианчуринское» ОАО «Зирганская МТС» Республики Башкортостан
был проведён научно-хозяйственный опыт. Исследования проводились в течение 2010—2011 гг. Для опыта были подобраны 40 бычков симментальской породы в возрасте 6 мес.
Выбор породы связан с тем, что она является одной из старейших в мире, а также ярким представителем скота комбинированного направления продуктивности и одной из трёх плановых пород Республики Башкортостан.
Отличительная особенность скота симментальской породы заключается в хорошем сочетании в нём молочной и мясной продуктивности. Характерные признаки мясной продуктивности животных этой породы — высокие среднесуточные приросты живой массы на протяжении всего периода роста.
Результаты исследования. В состав рациона бычков опытных групп вводили пробиотик «Вето-спорин суспензия»: для II гр. в количестве 0,1 мл на 10 кг живой массы, III — 1,0 мл, IV — 2,0 мл. I гр. бычков была контрольной, и препарат животные не получали.
Препарат «Ветоспорин суспензия» применяют для профилактики и лечения дисбактериозов и инфекционных заболеваний крупного рогатого скота.
При анализе данных убоя бычков симментальской породы установлено, что включение в рацион кормления молодняка препарата «Ветоспорин суспензия» способствовало существенному улучшению убойных качеств животных (табл. 1).
Установлено, что величина живой массы у животных подопытных групп явилась определяющей
1. Результаты контрольного убоя бычков
Показатель Группа
I II III IV
показатель
X±Sx % X±Sx Cv, % X±Sx Cv, % X±Sx Cv, %
В возрасте 15 мес.
Съёмная живая масса, кг 458,3±5,02 1,55 466,3±4,02 1,22 478,0±0,71 0,21 477,3±8,26 2,45
Предубойная живая масса, кг 448,3±4,32 1,36 455,3±3,89 1,21 467,0±0,71 0,21 467,0±8,15 2,47
Масса парной туши, кг 244,8±0,73 0,42 251,8±1,45 0,81 261,1±2,23 1,21 260,6±3,67 1,99
Выход туши, % 54,6±0,37 0,97 55,3±0,25 0,65 55,9±0,39 1 55,8±0,28 0,72
Масса внутреннего жира-сырца, кг 8,7±0,39 6,37 9,1±0,34 5,28 10,0±0,49 6,95 9,3±0,47 7,08
Выход внутреннего жира-сырца, % 1,9±0,08 5,97 2,0±0,07 5 2,1±0,11 7,16 2,0±0,07 5
Убойная масса, кг 253,4±0,85 0,48 260,9±1,42 0,77 271,0±1,74 0,91 269,9±4,03 2,11
Убойный выход, % 56,5±0,36 0,89 57,3±0,21 0,52 58,0±0,29 0,7 57,8±0,21 0,52
В возрасте 18 мес.
Съёмная живая масса, кг 552,0±1,41 0,36 564,0±1,87 0,47 572,3±2,86 0,71 569,0±0,71 0,18
Предубойная живая масса, кг 540,0±2,12 0,56 550,7±2,68 0,69 559,3±4,14 1,05 556,3±1,08 0,27
Масса парной туши, кг 299,7±1,78 0,84 309,9±4,46 2,03 319,0±3,09 1,37 316,2±1,92 0,86
Выход туши, % 55,5±0,46 1,18 56,3±0,71 1,8 57,0±0,37 0,92 56,8±0,25 0,62
Масса внутреннего жира-сырца, кг 12,1±0,79 9,2 13,9±0,93 9,53 14,0±0,62 6,23 13,6±0,99 10,28
Выход внутреннего жира-сырца, % 2,2±0,15 9,2 2,5±0,18 10,15 2,5±0,12 6,63 2,4±0,18 10,19
Убойная масса, кг 311,8±2,51 1,14 323,8±3,77 1,65 333,0±3,39 1,44 329,8±2,09 0,89
Убойный выход, % 57,7±0,57 1,4 58,8±0,64 1,54 59,5±0,48 1,14 59,3±0,26 0,62
основные показатели убоя. Исследования показывают, что молодняк всех подопытных групп проявил достаточно высокую мясную продуктивность. При этом с возрастом основные показатели мясной продуктивности увеличились, и наиболее тяжёлые туши были получены от молодняка, в состав рациона которого входил пробиотик «Ветоспорин суспензия». Достаточно отметить, что увеличение съёмной и предубойной живой массы к 18-мес. возрасту по сравнению с 15-мес. у бычков I гр. составило по величине первого показателя 94,0 кг (20,45%) и второго - 91,7 кг (20,46%), II гр. -97,7 кг (20,95%) и 95,4 кг (20,95%), III - 94,3 кг (19,73%) и 92,3 кг (19,76%) и IV - 91,7 кг (19,21%) и 89,3 кг (19,12%) соответственно.
Кроме того, установлены межгрупповые различия. Так, по величинам изучаемых показателей минимальными значениями в возрасте 15 мес. характеризовались бычки контрольной группы. Они уступали сверстникам II гр. по величине первого показателя на 8,0 кг (1,74%), второго -на 7,0 кг (1,56%), аналогам III гр. - на 19,7 кг (4,30%) и 18,7 кг (4,17%), IV - на 19,0 кг (4,15%) и 18,7 кг (4,17%) соответственно. Установлено, что лидирующее положение занимали бычки III гр. Сверстники II и IV опытных гр. уступали им по съёмной живой массе на 11,7 кг (2,51%) и 0,7 кг (0,15%) соответственно. Разница по предубойной живой массе в пользу бычков III гр. составляла 0-11,7 кг (0-2,57%).
В 18-мес. возрасте у бычков симментальской породы наблюдалась аналогичная закономерность. Так, по величине съёмной живой массы бычки I гр. уступали сверстникам II гр. на 12 кг (2,17%), III гр. - 20,3 кг (3,68%) и IV гр. - 17 кг (3,08%), а по величине предубойной живой массы молодняк опытных групп превосходил сверстников контрольной группы на 10,7-19,3 кг (1,98-3,57%). Установлено, что лидирующее положение занимали бычки III гр. Сверстники II и IV опытных гр. уступали им по съёмной живой массе на 8,3 (1,47%) и 3,3 кг (0,58%) соответственно. Разница по предубойной живой массе в пользу бычков III гр. составляла 3-8,6 кг (0,54-1,56%).
Аналогичная закономерность отмечалась и по массе парной туши, основному показателю, характеризующему во многом уровень мясной продуктивности. Так, увеличение массы парной туши к 18 мес. по сравнению с 15 мес. у бычков I гр. составило 54,8 кг (22,43%), II гр. - 58,1 кг (23,07%), III - 57,9 кг (22,18%) и IV - 55,6 кг (21,34%). Увеличение выхода туши с возрастом по группам составляло 0,9, 1, 1,1 и 1% соответственно.
Анализ полученных данных свидетельствует и о межгрупповых различиях по убойным показателям. Бычки контрольной группы во всех случаях уступали по величине изучаемого показателя сверстникам II-IV гр., что можно объяснить влиянием препарата «Ветоспорин суспензия».
Так, в возрасте 15 мес. превосходство бычков II гр. по массе парной туши над сверстниками контрольной группы составляло 7,0 кг (2,9%), преимущество молодняка III гр. — 16,3 кг (6,7%), IV гр. — 15,8 кг (6,5%). При этом максимальной величиной изучаемого показателя характеризовались бычки III опытной гр. Сверстники II гр. уступали им по массе парной туши на 9,3 кг (3,7%) и IV гр. — на 0,5 кг (0,2%). Таким образом, минимальной величиной массы парной туши среди животных опытных групп отличались бычки II гр.
Аналогичная закономерность по величине данного показателя наблюдалась и в 18-мес. возрасте. Так, бычки контрольной группы уступали сверстникам II гр. по массе парной туши на 10,2 кг (3,4%), III гр. - 19,3 кг (6,4%), IV - 16,5 кг (5,5%) соответственно.
Существенное различие также наблюдалась при изучении массы внутреннего жира-сырца. Достаточно отметить, что в 18 мес. бычки I гр. по величине изучаемого показателя уступали сверстникам II гр. на 1,8 кг (14,9%), III гр. — 1,9 кг (15,7%) и IV гр. — 1,5 кг (12,4%), в то время как в 15 мес. бычки контрольной группы отставали от сверстников опытных групп на 0,4 (4,6%), 1,3 (14,9%) и 0,6 кг (6,9%) соответственно.
С возрастом наблюдалось также увеличение убойной массы и убойного выхода. Так, по группам повышение величины первого показателя составляло в I—IV гр. 58,4 (23,0%), 62,9 (24,1%), 62 (22,9%) и 59,9 кг (22,2%), а второго — 1,2, 1,5, 1,5 и 1,5% соответственно.
По изучаемым показателям установлены и межгрупповые различия. При этом во всех случаях преимущество было на стороне бычков опытных групп. В 18 мес. показатели убойной массы бычков I гр. были меньше, чем у сверстников II гр. на 12,0 кг (3,8%), III гр. — 21,2 кг (6,8%), IV — 18 кг (5,8%), а по убойному выходу — на 1,1, 1,8, 1,6% соответственно.
Аналогичная закономерность выявлена и в 15-мес. возрасте. Преимущество бычков опытных групп над сверстниками I гр. по величине первого показателя составило 7,5—17,6 кг (3,0—6,9%), второго — 0,8—1,5% соответственно.
Доказано, что вследствие неравномерности роста частей тела с возрастом происходит изменение пропорций телосложения молодняка. Это сказывается и на линейных размерах туши. Промеры туши в сочетании с их весовыми данными дают более подробные сведения о её мясности (табл. 2).
К18-мес. возрасту произошло увеличение длины туловища в сравнении с 15-мес. возрастом у бычков I гр. на 16,27 см (14,8%), II гр. — на 12,97 см (11,4%), III — на 13,33 см (11,5%) и IV гр. — на 12 см (10,3%). С возрастом также наблюдались заметные изменения длины бедра и длины туши, которые по группам для первого показателя составили 3,13 (3,4%), 3,47 (3,7%), 3,33 (3,6%) и 2,94 см (3,1%),
2. Промеры и индексы туши подопытных животных
Показатель Группа
I II III IV
показатель
X±Sx Cv, % X±Sx Cv, % X±Sx Cv, % X±Sx Cv, %
В возрасте 15 мес.
Длина туловища, см Длина бедра, см Длина туши, см Обхват бедра, см Полномясность туши, % (К1) Выполненность бедра, % (К2) 109,73±1,63 92,50±0,42 202,23±1,91 106,83±1,07 121,0±0,88 115,5±1,54 2,11 0,65 1,34 1,42 1,02 1,89 114,23±1,21 92,70±1,49 206,93±0,40 109,20±1,60 121,7±0,81 117,8±0,40 1,5 2,27 0,27 2,07 0,94 0,48 116,07±0,51 93,80±1,31 209,87±1,77 113,87±1,27 124,4±1,64 121,4±0,51 0,62 1,97 1,19 1,57 1,86 0,6 116,00±0,35 93,83±0,75 209,83±0,60 110,80±1,28 124,2±1,75 118,1±1,25 0,43 1,13 0,41 1,63 1,99 1,49
В возрасте 18 мес.
Длина туловища, см 126,00±1,24 1,4 127,20±1,20 1,34 129,40±0,37 0,41 128,00±0,71 0,78
Длина бедра, см 95,63±1,43 2,12 96,17±0,69 1,01 97,13±0,71 1,03 96,77±0,23 0,33
Длина туши, см 221,63±2,62 1,67 223,37±0,55 0,35 226,53±0,39 0,24 224,77±0,55 0,35
Обхват бедра, см 114,77±1,71 2,11 115,63±0,39 0,48 117,50±0,35 0,43 116,80±0,79 0,95
Полномясность туши, % (К1) 135,2±1,65 1,73 138,7±2,22 2,26 140,8±1,57 1,57 140,7±0,60 0,6
Выполненность бедра, % (К2) 120,1±3,55 4,18 120,3±1,21 1,42 121,0±0,66 0,77 120,7±0,66 0,77
для второго - 19,4 (9,6%), 16,44 (7,9%), 16,66 (7,9%) и 14,94 см (7,1%) соответственно.
Аналогично изменялись и размеры обхвата бедра. Так, разница по изучаемому показателю между бычками Г-ГУ гр. в возрасте 15 и 18 мес. составила 7,94 (7,4%), 6,43 (5,9%), 3,63 (3,2%), 6,0 см (5,4%).
По вышеперечисленным показателям установлены и межгрупповые различия. Достаточно отметить, что по всем показателям преимущество было на стороне животных опытных групп. Так, в 15 мес. бычки ГГ-ГУ гр. превосходили своих сверстников из Г гр. по длине туловища на 4,50-6,34 см (4,1-5,8%), длине бедра - на 0,20-1,33 см (0,21,4%), длине туши - на 4,70-7,64 см (2,3-3,8%), обхвату бедра - на 2,37-7,04 см (2,2-6,6%).
Аналогичная закономерность наблюдалась и в 18-мес. возрасте. Так, бычки опытных групп превосходили своих сверстников контрольной группы на 1,20-3,40 см (1,0-2,7%), 0,54-1,60 см (0,6-1,6%), 1,74-4,90 см (0,8-2,2%), 0,86-2,73 см (0,7-2,4%).
Наиболее полную и объективную характеристику качества туш получают по величинам коэффициента полномясности туши и выполненности бедра [4].
Самый высокий показатель коэффициента полномясности туши установлен у бычков опытных групп. По изучаемому показателю в возрасте 15 мес. они превосходили бычков контрольной группы на 0,7-3,4%, в 18 мес. - на 3,5-5,6%. Такая же закономерность установлена и по величине выполненности бедра.
Вывод. Таким образом, полученные данные свидетельствуют о том, что животные характе-
ризовались высокими убойными качествами, что обусловлено генетическим потенциалом продуктивности. Бычки III гр., которые получали препарат «Ветоспорин суспензия» в дозе 1,0 мл на 10 кг живой массы, по всем показателям превосходили своих сверстников. Наилучший результат по убойным качествам был получен в возрасте 18 мес.
Следовательно, пробиотик «Ветоспорин суспензия» оказал положительное влияние на убойные показатели бычков симментальской породы и наибольший эффект получен при дозе 1,0 мл/10 кг живой массы.
Литература
1. Губайдуллин Н.М., Исхаков Р.С. Комплексная оценка мясной продуктивности бычков чёрно-пёстрой породы и её помесей с абердин-ангусами и лимузинами // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. № 3 (31). С. 163-167.
2. Косилов В., Мироненко С., Никонова Е. Мясные качества сверхремонтных тёлок красной степной породы и её помесей // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 2. С. 19-21.
3. Тагиров Х.Х., Юсупов Р.С., Вагапов Ф.Ф. Мясная продуктивность бычков при скармливании пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2013. № 1. С. 60-63.
4. Якупова Д.Р. Убойные показатели и качество мяса бычков разных генотипов // Сб. статей Междунар. науч.-практич. конф., посвященной 100-летию со дня рождения П.Г. Пет-ского (16-17 апреля 2009 г.). Киров: ФГОУ ВПО «Вятская ГСХА», 2009. С. 239-241.
5. Косилов В.И., Буравов А.Ф., Салихов А.А. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской и чёрно-пёстрой пород: монография. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2006. 268 с.
6. Косилов В.И., Жукова О.А. Показатели мясной продуктивности тёлок красной степной породы и её помесей с англерами, симменталами и герефордами // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2009. № 2 (22). С. 88-90.
