CC BY
12
УДК 636.92
Коцюбенко Г. А., к. с.-г. н., доцент, kotsubenko@rambler.ru Петрова О.1., к. с.-г. н., доцент © Миколагвський державный аграрный утверситет
В1ДТВОРН1 ТА ПРОДУКТИВН1 ЯКОСТ1 КРОЛ1В В ЗАЛЕЖНОСТ1 В1Д СЕЗОНУ ОКРОЛУ
Проведений анал1з вгдтворних та продуктивних якостей крол1в в залежност1 в1д сезону окролу. Досл1джений технолог1чний склад тушок молодняку та ф\зико-х1м1чний склад найдовшого м'язу спини та жиру. Найбшьш цшними виявлеш осшнт та зимовий окроли. Доцыьно для ремонту стада лишати молодняк iз вищевказаних окролгв.
Ключовi слова: кролi, жива маса, тушка, окры, бонтування.
Актуальшсть проблеми. Змша форм власност у агропромисловому виробництвi надала поштовху до перебудови галузей тваринництва. Бшьше уваги стало придшятися галузям, якi спроможнi виробляти дешевшу i якiсну продукцiю. Кролiвництво е однieю з найперспективнiших галузей, за якою майбутне у постачанш ринку дiетичним м'ясом та хутровою сировиною [1]. Так, вiд одше! кролицi за рiк можна отримати м'яса у тридцять разiв бшьше, шж li маса. Кроленята за штенсившстю росту i оплатi корму продукщею значно перевищують молодняк шших видiв сiльськогосподарських тварин: за першi чотири мiсяцi життя !х маса збшьшуеться у 50 разiв при витратах корму 3,9-4,3 к.од. на 1 кг приросту у залежност вщ технологи вирощування.
Як дiетичний продукт, кролятина не мае собi рiвних. За даними В.НПомытко, В.Н. Александрова, бшок кролятини людина засвоюе на 90%, тодi, як бшок яловичини - на 62%, а вмют холестерину при цьому удвiчi менший [2].
На сьогоднi, актуальною проблемою галузi е погiршення якост племшно! продукцп. Основнi селекцiйнi ознаки, як впливають на економiчнi показники, за думкою В.Г. Плотникова, е кшькють та жива маса кроленят при народжеш, швидкiсть росту, збережешсть i оплата корму приростом [3].
Завдання дослщження. Органiзм кролiв вiдрiзняеться високою бiологiчною пластичнiстю та пристосовашстю до рiзних умов утримання. Враховуючи актуальшсть та практичну цiннiсть вивчаемого питання, нами було дослiджено вплив сезону окролу на вщтворш та продуктивш якостi кролiв порiд комбшованого напрямку продуктивностi (сiрий та бший велетень, шиншила, срiблястий), на базi кролеферм ОАО «Нечаянський», ТОВ «Звiрогосподарство «Рунас» Микола1всько1 областi.
Матер1ал i методи досл1дження. Дослiдження проводилися з березня 2008 по травень 2009 року. Дослщжувалися 4 окроли повновшових кролиць-однолiток (весняний - березень-квiтень; л^нш - червень-липень; осiннiй - вересень-жовтень; зимовий - грудень-сiчень) за показниками вщтворних якостей самок та продуктивних якостей молодняку. Вибiрка кролиць склала по 25 голiв кожно! з
© Коцюбенко Г. А., Петрова О.1., 2011
дослщжуваних порщ. Пробоштовано молодняку за 4 окроли - 2000 голiв. Технолопчний склад тушок та фiзико-хiмiчний склад найдовшого м'язу спини та жиру дослщжеш по кожному окролу, по 10 голiв з кожно! породи. 1з вiдтворних якостей кролиць вивчали: живу масу при паруванш, багатоплiднiсть, збережешсть молодняку у пiдсисний перiод, молочшсть, маса кроленят при вiдсадцi в 60 дшв. 1з продуктивних якостей дослщжували: середньодобовi прирости молодняку у пщсисний перiод та перiод дорощування (вiд 60 до 120 дшв), витрати корму на 1 кг приросту у перюд дорощування та показники боштування молодняку у 3-х мюячному вщ. Зважування проводили на медичних вагах, результати дослщжень оброблеш за допомогою бiометричного аналiзу.
Результати дослщження. Результати дослiдження вiдтворних якостей кролиць у рiзнi сезони року наведено у таблиц 1.
Таблиця 1
Вщтворш якост кролиць за окроли рйннх сезошв року_
Ввдтворш якост1 кролиць Окроли
весняний лггнш осшнш зимовий
М±т М±т М±т М±т
Жива маса кролиць при паруванш, кг 4,9±0,08 5,2±0,07 5,7±0,08 5,3±0,07
Середня багатоплщшсть, гол. 7,3±0,06 7,9±0,08 8,0±0,08 6,7±0,06
Збережешсть молодняку у тдсисний перюд, % 87,4±1,31 89,3±1,23 93,1±1,34 82,4±1,42
Молочшсть кролиць, кг 4,0±0,03 4,3±0,04 4,8±0,04 4,7±0,04
Маса кроленят при вщсадщ у 60 дшв, кг 1,45±0,06 1,55±0,07 1,60±0,03 1,65±0,05
Аналiзуючи вiдтворнi якостi кролиць, слщ вказати на те, що найбшьша жива маса при паруваннi спостер^аеться восени, пiсля лiтнього нагулу, а найменша - навеснi, вiдповiдно 5,7; 4,9 кг. За показниками багатоплщноси, збереженост молодняку у пiдсисний перюд, молочност та маси кроленят при вщсадщ у 60 днiв найкращим виявлений осiннiй окрiл, вiдповiдно 8,0 голiв; 93,1%; 4,8 кг; 1,6 кг. Зимовий окрш характеризуеться малоплщшстю - 6,7 голiв та поганою збережешстю молодняку - 82,4%, хоча кроленята народжуються крупними i при вщсадщ мають найбiльшу живу масу - 1,65 кг. Молочшсть самок при цьому достатньо висока - 4,7 кг у порiвняннi з молочшстю весняного та л^нього перiодiв - 4,0; 4,3 кг.
При аналiзi вiдтворних якостей кролиць у комплекс^ слiд зазначити, що вони найгiршi за всiма показниками при весняному окрола
Результати дослiджень продуктивних якостей молодняку у рiзнi сезони року наведеш у таблицi 2.
При комплекснш оцiнцi продуктивних якостей молодняку, найкращим виявився молодняк осшнього окролу. Так, з 500 пробоштованих голiв, класу елiта та 1 виявлено 410, що складае 82% у порiвняннi з весняним окролом - 280 голiв (56%). За кшькютю молодняку класу елiта та 1 зимовий окрш також мае висою показники - 390 голiв (78%), хоча, по витратах корму на одиницю приросту у
перюд дорощування, вш найвищий - 6,6 к.од. порiвняно з шшими: осiннiй - 5,0 к. од.; л^нш - 5,3 к.од.; весняний - 5,5 к.од.
Таблиця 2
_Продуктивш якост молодняку крол1в в окроли рйних сезошв року
Окроли
Продуктивш якост1 молодняку весняний л1тнш осшнш зимовий
М±т М±т М±т М±т
Кшьшсть виб1рки кроленят, гол. 500 500 500 500
Середньодобовий прирют у тдсисний перюд, г 20,3±0,01 20,9±0,01 21,7±0,01 21,1±0,01
Середньодобовий прирют у перюд дорощування, г 23,4±0,01 24,0±0,01 26,0±0,01 26,3±0,01
Витрати корму на 1 кг приросту у перюд дорощування к.од. 5,5±0,20 5,3±0,20 5,0±0,17 6,6±0,19
Кшьшсть кроленят класу: елгта 200±2,1 210±2,2 280±2,2 290±2,3
1 80±1,7 90±1,6 130±1,9 100±1,9
П 120±1,8 130±1,7 50±0,9 60±0,9
Ш 100±0,9 70±0,8 40±0,5 50±0,5
Показники середньодобових приросив у пiдсисний перiод та перюд дорощування найбшьш високi у осшнш та зимовий окроли - 21,7; 21,1 г та 26,0; 26,3 г вщповщно.
При потрошшш тушок кролiв нами були видiленi найбшьш щнш !х частини - м'ясо, продукти потрошiння та жир. Середш показники вiдсоткового вiдношення складових тушки кролiв рiзних окролiв наведено у таблиц 3.
Аналiзуючи технологiчний склад тушок кролiв рiзних сезонiв окролу, слщ вiдмiтити, що найбiльший вихщ парного м'яса притаманний молодняку осшнього та зимового окролiв - 53,3%, 52,6% вщповщно. Найменший вiн у тушках молодняку кролiв лiтнього окролу - 48,2% . У кролiв зимового окролу збшьшуеться кiлькiсть внутршнього жиру - 7,2% порiвняно з л^шм - 6,1%. У молодняку осшнього та зимового окролiв зменшуеться кiлькiсть нелiквiдних вiдходiв - 8,7% та 9,8% вщповщно, порiвняно з молодняком л^нього окролу -12,8%.
Таблиця 3
Вн\щ продукт1в забою кролiв рпних окрол1в_
Назва продукци Вихщ у % до маси тушки крол1в
весняний лгтнш осшнш зимовий
парне м'ясо у тому числг 51,6 48,2 53,3 52,6
внутршнш жир 6,3 6,1 6,6 7,2
нирки 0,5 0,6 0,5 0,5
голова 6,6 7,5 6,9 7,0
шк1ра 13,5 13,8 13,1 13,5
вуха, лапи, хвют 4,4 5,3 4,2 4,6
кров 2,1 2,3 2,0 2,2
печшка 3,4 3,6 3,4 3,5
л1вер 1,2 1,3 1,2 1,2
кишки 6,3 6,5 6,3 6,4
нел1кв1дш вщходи 10,4 12,8 8,7 9,8
Фiзико-хiмiчний склад м'яса визначае його поживну щншсть. Висок яюсш показники кролятини залежать вiд збалансованостi рацiону за вмютом бiлку, жиру, зольних елементiв, вологи та шших речовин. Нами вивчений фiзико-хiмiчний склад м'яса та внутршнього жиру у кролiв рiзних окролiв. Данi дослiджень наведенi у таблиц 4.
Аналiз отриманих результатiв свщчить про змiни фiзико-хiмiчного складу найдовшого м'язу спини та внутрiшнього жиру у бж пiдвищення поживно! щнносп у кролiв зимового окролу. Так, у молодняку зимового окролу зменшуеться вмют жиру у м'ясi на 0,5; 0,9 % порiвняно з кролями весняного та лiтнього окролiв вiдповiдно. Збiльшуеться вмiст бiлку на 0,4; 0,8% вщповщно.
Таблиця 4
Фпнко-^мпчннй склад найдовшого м'яза спини та внутрiшнього жиру
кролiв рпннх генотитв
Показники Одинищ вим1рювання Весняний окрш Лггнш окрш Осшнш окрш Зимовий окрш
Склад найдовшого м'яза спини
Волога % 72,2 72,0 72,6 72,5
Жир % 4,1 4,4 3,7 3,6
Бшок % 22,4 22,0 22,5 22,8
Зола % 1,21 1,33 1,06 1,09
Склад внутршнього жиру
Волога % 6,2 6,0 6,6 6,6
Жир % 92,9 93,4 92,9 93,0
Зола % 0,16 0,19 0,15 0,15
Кислотне число мгКОН/г 1,06 1,31 1,11 1,00
Перекисне число ммоль 0,61 0,81 0,59 0,55
При оцiнцi жиру виявлено, що внутрiшнiй жир кролiв уах дослiдних груп бiлого кольору, без стороншх запахiв та присмакiв, прозорий у розплавленому станi, але виявлеш деякi вiдмiнностi у фiзико-хiмiчному склада За фiзико-хiмiчним складом внутршнш жир молодняку кролiв зимового окролу мае бшьшу вологiсть на 0,4 та 0,6% порiвняно iз весняним та л^шм. У вмiстi жиру при порiвняльнiй оцiнцi груп кролiв суттевих вiдмiнностей не виявлено.
За показниками окислювального псування жир молодняку кролiв зимового окролу також мае ряд переваг. Так, вш мае найменшi значення кислотного та перекисного числа - 1,00 мгКОН/г та 0,55 ммоль.
Висновки:
1. На основi проведених дослiджень, встановлено, що осшнш та зимовий окроли, порiвняно з весняними та лiтнiми е кращими за продуктивними якостями молодняку i вiдтворними якостями кролиць.
2. В умовах твдня Укра!ни для ремонту стада доцшьно залишати молодняк осшнього та зимового окролiв.
Л^ература
1. Уткин Л.Г. Кролиководство / Л.Г. Уткин. - М.: Агропромиздат, 1987. -
С.3-4.
2. Помытко В.Н. Учебная книга кроликовода / В.Н. Помытко, В.Н. Александров. - М.: Агропромиздат, 1985. - С.150-154.
3. Плотников В.Г. Ошибки начинающих кролиководов / В.Г. Плотников. // Кролиководство и звiроводство // — 2002. —№ 2. - С.19-20.
Summary
Kotsyubenko A.A., since agricultural Mr., Associate Professor, kotsubenko@rambler.ru Petrova E.I., since agricultural Mr.
Mykolayiv State Agrarian University, Mykolayiv THE REPRODUCTIVE AND PRODUCTIVE QUALITIES OF RABBIT IN RELATION TO THE SEASON OKROL
The analysis of the reproductive and productive qualities of rabbits depending on the season birth. Technology investigated the composition of carcasses of young animals and the physical and chemical composition of the longissimus dorsi muscle is the fat. The most valuable revealed autumn and winter birth. It is advisable to repair the herd to keep youngsters from same birth.
Key words: rabbits, live weight, carcass, birth, valuation.
Рецензент - д.с.-г.н., проф., чл.-кор. НААНУ Кирил1в Я.1.
