CC BY
11
TkGG
KUGLER
Свежесть продукции -основная составляющая фирменных рецептов предприятия Kugler Feinkost
ék
Игорь Демин,
Ген. директор ООО «ЦСБ-Систем»
Герман Шальк,
Директор по продажам CSB-System AG
CSB-System
Изысканные деликатесы, разнообразные салаты и соблазнительные десерты - продукция предприятия Kugler Feinkost GmbH заставляет биться быстрее сердца настоящих гурманов. К 50-летию своей деятельности в конце 2014 г. семейное предприятие ввело в эксплуатацию новую производственную площадку в городе Парсдорф, в 20 км от Мюнхена. Ручное производство и высокие технологии идут здесь нога в ногу. Комплексное программное обеспечение для управления предприятием поставлено компанией CSB-System.
«Наш новый производственный корпус является одним из самых современных в отрасли, начиная с архитектуры, и заканчивая производственным оборудованием, информационными технологиями и многочисленными мероприятиями по экономии энергоресурсов и обеспечению максимальной надежности», -с гордостью говорит руководитель предприятия Оливер Куглер. Вместе со своим братом Герхардом он участвовал в проектировании 27000м2 производственных площадей. Каждая единица производственного оборудования идеально позиционирована, каждый процесс полностью оптимизирован.
Необходимость переезда производства в новый корпус была вызвана непрерывным ростом и раз-
Решение CSB-System на предприятии Kugler:
ERP-решение, включая снабжение, склад, производство, сбыт, прослеживание и управление качеством
Регистрация производственных данных с использованием CSB-Rack® Мобильная регистрация данных Управление персоналом с регистрацией рабочего времени, учет заработной платы Электронный обмен данными Бизнес анализ
Система управления документами Финансовая бухгалтерия Информационная система филиалов M-ERP® (Мобильное решение ERP)
витием предприятия Kugler в последние 20 лет. Только в 2004 г. численность сотрудников и объемы производства удвоились - сегодня 260 работников предприятия ежегодно производят около 10650т деликатесных салатов, закусок, творожных масс и полуфабрикатов.
При этом сертифицированное по IFS предприятие Kugler ориентируется в своей деятельности на обеспечение максимальной свежести и качества продукции, поскольку весь его широкий ассортимент производится без использования консервантов. Именно поэтому так важны безупречно функционирующие процессы производства и логистики - сырье и ингредиенты должны поступать от производителей и поставщиков в соответствии с потребностью и точно в срок для возможности их быстрой переработки и поставки клиентам. Кроме того, должно быть обеспечено прослеживание продукции без пробелов во всей цепи: производитель сырья -переработчик - конечный потребитель.
Отраслевое программное обеспечение отвечает всем требованиям предприятия
Для выполнения всех специальных требований производства предприятие Kugler использует отраслевое программное обеспечение CSB-System. «Данное программное обеспечение поддерживает и оптимизирует наши процессы с 1995 года. Оно в состоянии обеспечивать быстрое, надежное
и гибкое производство и поставку нашей продукции клиентам. Клиенты, сделавшие заказ до 12.00 часов, получают продукцию уже на следующий день», - говорит Оливер Куглер. Мы поставляем продукцию, в основном, в специализированные предприятия торговли, мясные лавки, булочные и оптовым клиентам гастрономии и сервиса, например Lufthansa Service Holding AG или Hofbräuhaus München. Продукция поставляется по всей Германии, Южному Тиролю и Австрии. Основным каналом сбыта для 350 наименований продукции является продажа по телефону. Многие клиенты заказывают продукцию также
При приемке заказов сотрудники получают на экран компьютера всю важную информацию о клиентах, порядке оформления заказов, продуктах, объемах, ценах и складских остатках
PRODUCTION QUALITY AND SAFETY CONTROL
посредством E-Mail, факсимильной связи mEDI.
Качественное обслуживание более чем 1.500 клиентов с поставкой продукции точно в срок (just-in-time) - это главная задача производителя деликатесов в области организации внутренних и внешних процессов. Решение CSB-System поддерживает сотрудников уже при регистрации заказов, ведь с использованием программного обеспечения они незамедлительно получают на экране компьютера всю важную информацию о клиентах, порядке оформления заказов, продуктах, количестве, ценах и складских остатках.
Заказы регистрируются непосредственно в системе и «ожидают» разрешения на передачу в производство. В ближайшее время начнет работу интернет-магазин Kugler, полностью интегрированный в систему управления товарным хозяйством предприятия.
Необходимое для производства сырье заказывается с использованием программного обеспечения напрямую у поставщиков. Вся соответствующая информация о сделанных заказах доступна и используется сотрудниками на участке приемки товаров. Кроме количества и веса принимаемого товара в системе также регистрируются данные по качеству: температура, сроки хранения и другие специфические для каждого вида товара показатели. Система точно предписывает каждое действие при проверке качества и обеспечивает точное соблюдение всех параметров. Например, в случае превышения пределов
Для производства каждой группы продуктов организованы 1Т-рабочие места (С5В-/^аск) с интегрированными весами, на которых выполняется взвешивание отдельных компонентов
При комплектации заказов задания на подбор поступают непосредственно на мобильные ТСД и обрабатываются позиция за позицией сканированием штрихового кода соответствующего продукта
допустимой температуры принимаемого сырья, сотрудники отдела контроля качества информируются об этом по электронной почте, а приемка товара приостанавливается до выяснения обстоятельств.
«Мы используем эти данные, разумеется, для оценки поставщиков», -говорит руководитель предприятия Герхард Шриттенлохер и добавляет: «Если при приемке товара мы выявляем, что вместо заказанных 500 кг сырья было поставлено всего 480, то мы оплачиваем только фактическое количество. При этом нам не требуется корректировка информации вручную, система передает фактические данные автоматически в отдел обработки счетов».
В большинстве случаев поставщики уже снабжают свой товар этикеткой со штриховым кодом ЕА^128, который может считываться с помощью мобильных терминалов для сбора данных (ТСД), что минимизирует затратный по времени ручной ввод данных, в том числе информации по прослеживанию.
Эффективное и прозрачное производство
Производство продукции Кид1ег осуществляется круглосуточно, семь дней в неделю. Все процессы предприятия организованы в соответствии с высокими требованиями к обеспечению свежести продукции. При создании производственной партии продукции на основе производственного плана и рецептур производится взвешивание отдельных
®
CSB-System
Отраслевое ГТ-решение для управления Вашим предприятием
Быстрее
Надежнее
Эффективнее
Ведущие предприятия пищевой промышленности во всем мире успешно используют отраслевые IT-решения CSB-System. Повысьте конкурентоспособность Вашего предприятия с нашими комплексными решениями!
Преимущества:
■ Оптимально настроенные процессы
■ Учет всех отраслевых требований
■ Быстрая окупаемость инвестиций благодаря короткому сроку внедрения
Сканируйте и узнайте больше о CSB-System!
000 „ЦСБ-Систем"
115054, г. Москва ■ ул. Валовая 30 тел.: +7 (495) 641-51-56 факс: +7 (495) 641-51-56
197342, г. Санкт-Петербург ул. Белоостровская 2, офис 423 тел: +7 (812) 449-42-63 факс: +7 (812) 449-42-64
e-mail: [email protected] ■ www.csb.com
«
«И сегодня у нас нет сомнений в правильности решения о внедрении CSB-System. Наше особенное, отвечающее спросу на рынке, производство скоропортящихся продуктов возможно организовать только с использованием современного отраслевого IT-решения и его интеграцией во все производственные процессы», - говорит Оливер Куглер, руководитель предприятия Kugler Feinkost GmbH.
компонентов сырья. Для каждой группы продуктов организованы рабочие места с промышленными компьютерами (СБВ^аск) и интегрированными весами, на которых выполняется обработка отдельных партий. Для каждой рецептуры программное обеспечение точно предписывает, какой компонент сырья и в каком количестве может быть использован. Если при взвешивании заданное допустимое количество превышено, то данная партия автоматически запрещается к дальнейшей обработке и исключается из производства. Такие строгие требования при обработке рецептур гарантируют стабильное высокое качество продукции и оптимальное использование сырья.
Кроме того, рабочие места с промышленными компьютерами СБВ-Rack поддерживают сотрудников в эффективном выполнении отдельных рабочих шагов в соответ-
В общую систему управления товарным хозяйством предприятия Кид1ег интегрирована также собственная сеть торговых филиалов
ствии с указаниями. Каждая операция должна быть подтверждена пользователем, в противном случае сотрудник не может продолжить процесс.
Расфасовка готовой партии выполняется на шести линиях, на которых осуществляется контрольное взвешивание, маркировка и проводка на склад.
Наряду с соблюдением новых предписаний ЕСпо информированию потребителей о пищевой ценности продукции, наличию аллергенов и т. д., каждая упаковка маркируется штриховым кодом ЕА^128 с номером партии, что позволяет установить все ингредиенты продукта, а также проследить все этапы его производства. «Мы гарантируем нашим клиентам 100%-ное прослеживание. Данные всех процессов приемки, производства и хранения надежно регистрируются в системе и в виде этикетки готовой продукции сопровождают продукт вплоть до клиента», - поясняет Герхард Шриттенлохер.
В процессе комплектации заказов клиентов выполняется подбор товара и его подготовка к отгрузке. Мобильные ТСД и стационарные СБВ^аск с подключенными принтерами облегчают работу занятым в этой области сотрудникам. Семь комплектовщиков получают задания на подбор непосредственно на мобильные ТСД и обрабатывают их позиция за позицией, сканируя штриховой код ЕА^128 соответствующего продукта. Программа выполняет все соответствующие складские проводки и обеспечивает автоматическое создание товарно-транспортных накладных и счетов.
Такая современная обработка информации существенно эффективней, чем, например, использование бумажной документации и, как следствие, дублирование обработки данных. Крометого, отсутствует необходимость в дополнительных средствах хранения и передачи информации между мобильными ТСД и С5В-5уБ1ет, что позволяет быстро и безошибочно работать с данными. Так как управление местами подбора артикулов выполняется в системе СБВ, то пути перемещения сотрудников по складу в процессе комплектации заказов также могут быть оптимизированы.
Информация как основа решений менеджмента
Предприятию Кид1ег удается оптимально совмещать промышленное производство больших партий продукции и индивидуальное произ-
водство по небольшим заказам клиентов. Это возможно благодаря основателям фирмы Эрике и Карлу Куглер, которые приложили все усилия для производства продукции высокого качества и обеспечения максимальной эффективности производства за счет автоматизации процессов и использования IT. Их сыновья Оливер и Герхард впоследствии следовали этому же пути в управление фирмой. В 1995 г. они приняли решение внедрить IT-решение CSB-System.
«Мы с самого начала хотели вести диалог с IT-специалистами, которые знают отраслевые требования нашего предприятия и которые детально понимают логистические процессы производства, ориентированного на высокое качество и максимальную свежесть продукции. Решение CSB-System полностью соответствовало нашим требованиям, и не было необходимости в высокозатратных работах по дополнительному программированию системы», -говорит Герхард Куглер.
При этом особенно важна непрерывная регистрация данных непосредственно на местах их возникновения. Например, согласованные отделом снабжения с поставщиками цены на сырье и материалы передаются и калькулируются по цепи процессов вплоть до бухгалтерии без дополнительных расчетов, производимых вручную.
В общую систему управления товарным хозяйством предприятия Kugler интегрирована также собственная сеть торговых филиалов.
Кроме того, решение CSB-System обеспечивает быстрый ежедневный контроллинг «по нажатию кнопки». Уже при поступлении заказа клиента Kugler может рассчитать маржинальную прибыль.
«При фактурировании клиента все данные с точностью до одного дня, начиная с закупки сырья, актуализируются в фоновом режиме таким образом, что в любое время возможен абсолютно точный расчет маржинальной прибыли по каждому продукту и для каждого клиента. Эти данные используются также для управления продажами. Это помогает нам ежедневно принимать правильные решения», - говорит Оливер Куглер.
ООО «ЦСБ-Систем» 115054 г. Москва, ул. Валовая 30, этаж 2 Тел/факс: +7 (495) 641 51 56 email: [email protected] www.csb.com
