Научная статья на тему 'Качество и безопасность продукции для долгосрочного успеха на рынке'

Качество и безопасность продукции для долгосрочного успеха на рынке Текст научной статьи по специальности «Прочие технологии»

CC BY
48
9
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
Область наук
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

Текст научной работы на тему «Качество и безопасность продукции для долгосрочного успеха на рынке»

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ

Качество и безопасность продукции для долгосрочного успеха на рынке

ФЖ

Польское предприятие INDROL специализируется на производстве мяса индейки и успешно использует CSB-System для оптимизации и контроля производственных процессов

CSB-System

Игорь Демин, Польский производитель мяса

генеральный индейки - предприятие P.P.H.U.

директ°р IndrolSp. J. - уже более 20 лет ра-ООО «ЦСБ-Систем» с г

4 ботает на мясном рынке Европы и

имеет репутацию добросовестного и серьезного партнера. Соблюдение стандартов качества, сотрудничество с надежными поставщиками птицы для убоя, использование современных технологий производства, опытные сотрудники и четкая организация логистики позволяют фирме Герман Шальк, 1М0К01_соответствовать требованиям директор рынка и пожеланиям клиентов. Про-по продажам изводство высококачественной про-CSB-System AG дукции является частью философии предприятия, поэтому на INDR0L были внедрены стандарты качества HACCP, IFS,Q&S и BRC.

С поддержкой отраслевого решения ERP немецкой компании CSB-System предприятие смогло оптимизировать все производственные процессы.

Управление качеством и прослеживание с помощью CSB-System

Система CSB с помощью модуля управления качеством ERP охватывает все процессы предприятия INDR0L и включает в себя полный контроль сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. С одной стороны, ERP

Приемка живой птицы

представляет собой отдельный модуль системы, с другой - является составной частью каждого модуля системы товарного хозяйства предприятия. Это означает, что все отделы и подразделения предприятия, начиная со снабжения и склада, до производства и сбыта, имеют возможность регистрировать информацию по качеству. Данные учитываются при этом в системе СБВ на так называемых контрольных пунктах, непосредственно на местах возникновения информации. Все данные, регистрируемые на контрольных пунктах, являются основой для контроля процессов и надежной прослеживаемо-сти партий продукции. Оптимальное размещение контрольных пунктов было определено специалистами компаний С5В-5уБ1ет и 1ЫОКО1_ в рамках анализа фактического состояния процессов предприятия.

Закупка живой птицы, убой, калькуляция

С5В-5уБ1ет поддерживает процессы предприятия IЫЭКОЬ также в области снабжения и убоя - при закупках живой птицы, для планирования убоя, ветеринарного осмотра тушек, классификации, калькуляций, а также для обобщения и анализа данных. Каждая партия поставляемой птицы оценивается по качеству с регистрацией заданных показателей. При этом подсчитывается также количество павшей во время транспортировки птицы, что отражается на общей оценке качества поставки и поставщика. Эта информация также сохраняется в системе СБВ и используется в последующем для выбора поставщиков.

Параметры качества, регистрируемые в определенные моменты времени в области снабжения и убоя для каждой поставки птицы, следующие: оценка поставщика птицы, контроль показателей оглушения и ошпаривания, контроль линии охлаждения.

Руководящие сотрудники непрерывно имеют доступ в системе ко всей зарегистрированной информации.

В системе СБВ дополнительно заложены таблицы цен для расчетов с поставщиками. При этом такие показатели, как выход готового продукта из исходного сырья и качество поставленной птицы, влияют на цену. Автоматически в соответствии с показателями качества поставки системой

Мнение клиента

«Использование С5В-5уБ1ет упрощает коммуникацию всех отделов предприятия, обеспечивая при этом надежность информационного потока, позволяет планировать производственные процессы, контролировать издержки, наблюдать за складскими запасами, анализировать данные и поддерживать контроль качества предприятия в режиме «он-лайн». Полная картина состояния предприятия, простота и высокая скорость получения информации и анализ производственных процессов способствуют надежному и оперативному принятию решений, что, в свою очередь, позволяет нам занять более выгодную конкурентную позицию на рынке», - говорит Павел Валигорский, владелец фирмы Р.Р.Н.ШпСго!Бр. 1

могут рассчитываться поощрения (премии) или удержания (штрафы) от установленной базовой цены.

Разделка

Процесс разделки на предприятии 1ЫОКО1_ выполняется по партиям (отдельным поставкам). После обработки каждой партии делается производственной перерыв для того, чтобы иметь возможность точно рассчитать выход готовой продукции по каждой из них. В ходе производственного процесса разделки начальник производства имеет в режиме «он-лайн» полный обзор процесса и возможность сравнения плановых и фактических данных при выполнении каждого задания.

PRODUCTION QUALITY CONTROI

Для регистрации выхода из разделки используются промышленные компьютеры с сенсорными экранами с возможностью выбора вида представления результатов - СБВ-Каск.

Ежедневный контроль гигиены включает в себя проверку допуска сотрудников к производству, проверку состояния ножей и перчаток, протоколирование процессов уборки и дезинфекции и др.

Производство

В модулях производства системы СБВ надежно и прозрачно отображаются все производственные процессы предприятия. Рецептуры и рабочие операции оптимально подготавливаются с использованием модулей планирования и управления производством.

плектации на основе уже выполненных или, при необходимости, измененных и разрешенных к подбору заказов. Фактическое количество отгруженного товара регистрируется в программе, параллельно проверяющей данные заказа: дату, время суток, маршрут, адрес поставки, наименование транспортной компании, посредников, рекламные акции, товаросопроводительные документы, номер партии и др.

Так же как и в процессах убоя и разделки, в процессе подбора заказов выполняется контроль качества - измеряется температура продукции, проверяется целостность упаковки и др.

Управление маршрутами

В рамках проекта также был внедрен модуль оптимизации маршрутов для создания смешанных, на-

Учет выхода из разделки на CSB-Rack

Продажи и подбор заказов

Система СБВ предоставляет все необходимые данные по продажам, товарообороту и марже, учитывая при этом все каналы сбыта. Отдел продаж имеет в распоряжении необходимые данные со всех отделов предприятия: снабжения, производства, склада, бухгалтерии, а также информацию по управлению персоналом и по учету рабочего времени. Руководство фирмы может эффективно управлять областью сбыта, а также быстро и надежно реагировать на пожелания клиентов и требования рынка.

Выход товара со склада регистрируется непосредственно в зоне ком-

CSB-System

Отраслевое ГГ-решение для управления Вашим предприятием

значения водителей и транспортных средств, привлечения транспортных компаний, для подготовки отчетов по маршрутам.

Каждому транспортному заданию в рамках планирования маршрутов назначается день выполнения, путь движения, клиент, оптимальная последовательность загрузки автотранспорта и состав транспортируемой продукции.

Регистрация оборотной тары

При отгрузке продукции актуализируется счет поставщика по остатку оборотной тары. При этом регистрируется количество и вид выдаваемых ящиков. На товарной накладной (в нижнем колонтитуле) распечатывается актуальное количество тары на счете. Информация по состоянию счета оборотной тары включает в себя также данные о маршруте, водителе, а также адрес поставки и центрального офиса поставщика. Опционально в системе возможен учет выданных под залог ящиков.

Отгрузка продукции

Посетите 1 на

^П^Рч 7-12 мая 2016

Пав. 11, стенд 070В и В81.......

-ропейских предприятий мясной отрасли

Сканируйте ОИ-Собе и получите

доп. информацию!

Быстрее

Надежнее

Эффективнее

Ведущие предприятия пищевой промышленности во всем мире успешно используют отраслевые ГГ-решения CSB-Systeпl. Повысьте конкурентоспособность Вашего предприятия с нашими комплексными решениями!

Преимущества:

■ Оптимально настроенные процессы

■ Учет всех отраслевых требований

■ Быстрая окупаемость инвестиций благодаря короткому сроку внедрения

Сканируйте и узнайте больше о CSB-System!

ООО „ЦСБ-Систем"

115054, г. Москва ■ ул. Валовая 30 тел.: +7 (495) 641-51-56 факс: +7 (495) 641-51-56

197342, г. Санкт-Петербург ул. Белоостровская 2, офис 423 тел: +7 (812) 449-42-63 факс: +7 (812) 449-42-64

e-mail: info@csb-system.ru ■ www.csb.com

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.