CC BY
12
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПИЩЕВОМ ПРОДУКЦИИ
ТЕМА НОМЕРА
Контроль качества от грядки до тарелки
Производитель овощных салатов Группа предприятий eisberg делает ставку на управление качеством с ^-решением CSB-System
у
ёА
ООО «ЦСБ-Систем»
«i
CSB-System
В сбалансированном рационе питания человека сочные и полезные овощи прочно занимают свое заслуженное место. Для того, чтобы эти скоропортящиеся продукты попадали на стол потребителя максимально свежими, производителям необходимы не только большой опыт работы в ИгорьДемин, отрасли, но и концепция комплексного управления качеством. Ген. директор Швейцарский производитель овощных салатов Группа eisberg использует программное решение немецкой компании CSB-System для надежного прослеживания продукции от грядки до потребительской упаковки.
граммного обеспечения контролеры регистрируют вес, длину стебля, температуру и другие установленные параметры. После сохранения данных в системе информация становится доступной к использованию на перерабатывающих предприятиях.
«Мы проинформированы о качестве сырья еще до того, как оно поступило на перерабатывающие предприятия в Швейцарии, Польше, Венгрии и Румынии. Благодаря этому мы можем не только эффективно планировать наше производство, но и оценивать наших поставщиков», -поясняет Петер Эттрих, руководитель 1Т-отдела предприятия.
Первые контрольные мероприятия проводятся сотрудниками компании е1БЬегд непосредственно на полях, где выращивают овощи более ста Герман Шальк, европейских поставщиков. Оснащен-Директор по ные ноутбуками сотрудники исполь-пРодажам зуют специальное шеЬ-приложение СБВ-БуБ-гёт АС| С5В-5уБ1ет для регистрации сырья, включая его качественные и количественные показатели. Посредством сети Интернет сотрудники регистрируются в системе и имеют в распоряжении всю необходимую им информацию, например, перечень поставщиков и заказов, ассортимент продукции, номера товарно-транспортных накладных и др. В соответствии с указаниями про-
Цифры и факты
1976 год - основание Группы предприятий eisberg Schweiz AG в городе Дэникон Около 400 сотрудников
Производственные площадки в Швейцарии, Польше, Венгрии, Румынии и Испании Деятельность в 16 странах Около 100 поставщиков
Объемы производства: 20 млн кг готовых к употреблению овощных и салатных смесей в год
Области использования решения CSB-System: снабжение, производство, склад, сбыт, мобильная система ERP (M-ERP), EDI, планирование производства, управление техническим обслуживанием, управление качеством, бухгалтерия и финансы, контроллинг 100 пользователей
При поступлении на перерабатывающее предприятие сырье проверяется еще раз. На всех пунктах приемки сырья оборудованы 1Т-рабочие места с сенсорными экранами, которые обеспечивают регистрацию производственных данных в режиме
онлайн с прямой передачей их в ERP-систему. На экране компьютера визуализируются типовые фотографии принимаемого товара, позволяющие сотрудникам быстро и правильно оценить качество сырья. В рамках сравнительного анализа данных, зарегистрированных в поле и при приемке на заводе, наглядно видно, как изменилось сырье за время его доставки, что, в свою очередь, позволяет сделать выводы об условиях его транспортировки.
В общей сложности каждый артикул подвергается 15-ти контрольным проверкам, прежде чем он будет допущен к дальнейшей переработке. При отсутствии отклонений от нормы система автоматически создает для каждой принятой паллеты этикетку, содержащую различные данные, в том числе номер партии, который сопровождает артикул по всем этапам его дальнейшей переработки. При выявлении отклонений по качеству система CSB-System автоматически генерирует рекламационное сообщение, после чего решается вопрос о возврате сырья поставщику.
Благодаря непрерывному ориентированию на качество фирма eisberg стала ведущим в Европе поставщиком готовых к употреблению салатов. Такие крупные клиенты, как McDonaldTs, Aldi, Tesco и другие, уже многие годы включают салаты eisberg в свой торговый ассортимент. Высокое качество продукции eisberg подтверждено сертификатами ISO 9001/14001, British Retail Consortium (BRC) и Supplier's Quality Management Systems (SQMS/ McDonaldrs), а также HACCP.
ВСЕ ЭТАПЫ ПЕРЕРАБОТКИ ДОКУМЕНТИРУЮТСЯ ПО ПАРТИЯМ ПРОДУКЦИИ
Производство eisberg оснащено новейшим оборудованием и машинами. Здесь изготавливается более 2000 различных наименований продукции, это более 20 млн кг овощных и салатных смесей в год. Кроме того,
QUALITY CONTROL OF FOOI
eisberg имеет собственное производство салатных соусов, а также овощей для гриля в алюминиевых контейнерах. В 2014 г. на выставке Fruit Logistica продукт «Овощи для гриля» был удостоен премии Innovation Award.
Производство салатов начинается с нарезки овощей. Полуфабрикаты тщательно обследуются с использованием оптического сортировщика на наличие возможных инородных предметов. Далее следуют процессы мойки нарезанного салата ледяной водой, сушка и упаковка готового продукта.
Разумеется, процессу комплектации заказов и отгрузки клиенту предшествует тщательный контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции. Решение CSB-System оказывает персоналу предприятия эффективную поддержку в цепи всех производственных процессов.
Штефан Флик, администратор ERP-системы поясняет: «На контрольных пунктах в производстве наши сотрудники имеют всю необходимую информацию об объемах производства, рецептурах, а также получают конкретные рабочие указания. Система проста и удобна в работе и, что особенно важно, соответствует высокой производительности нашего предприятия». Еще одним достоинством системы является обеспечение полного прослеживания всех продуктов, так как поступление сырья и товаров и все последующие процессы производства, комплектации и отгрузки продукции клиенту четко документируются по партиям. При необходимости в любое время возможно получить информацию о том, какое сырье было переработано и в какие производственные партии.
АНАЛИЗ ДАННЫХ ОБЕСПЕЧИВАЕТ ПРОЗРАЧНОСТЬ
Предприятие eisberg использует CSB-System не только в области контроля качества и прослеживания
Ш
CSB-System
Отраслевое ГГ-решение для управления Вашим предприятием
продукции - с 2007 г. отраслевое программное обеспечение управляет почти всеми областями предприятия. После успешного завершения пилотного проекта на заводе в Венгрии была введена в эксплуатацию система и на всех остальных производственных площадках. Из 400 сотрудников предприятия с системой постоянно работают более 100. «Следует отметить, что для обслуживания системы на предприятии в IT-отделе занято всего 3 сотрудника. И это при том, что многоязычная система отображает оперативные и стратегические процессы наших производств в нескольких странах», - говорит Петер Эттрих. Еще одно преимущество системы CSB-System Петер Эттрих видит в возможности анализа данных, например, в области центрального снабжения, осуществляемого из Испании. Так как все калькуляции на eisberg выполняются с точностью до цента, менеджерам по закупке сырья ежедневно требуется актуальная детальная статистика по поставщикам, объемам и ценам. Непростой задачей является при этом объединение всех пяти производственных предприятий в единую базу данных. Программное обеспечение CSB-System отлично справляется с этой задачей, заверяет Петер Эттрих: «Сотрудники центрального отдела снабжения Группы eisberg могут быстро принять решение на основании имеющейся аналитической информации. Информационная система обеспечивает детальное представление показателей производственной деятельности всей Группы. Такая прозрачность была бы невозможна без интеграции всех областей предприятия в программное решение».
ООО «ЦСБ-Систем» 115054 Россия, г. Москва ул. Валовая д.30 Тeл./факс: +7 (495) 641-51-56 e-mail: [email protected] www.csb.com
■ü ...¿гатите нас н
^Посетите «а^выаавкеКозираск!
14 _ 17 ИЮня гогб
_Г Россия, Москва,
VRosUpack
Россия, Москва, MBU «Крокус Экспо» Павильон 1, зал 1
Быстрее
Надежнее
Эффективнее
Ведущие предприятия пищевой промышленности во всем мире успешно используют отраслевые ГГ-решения С5В-5у51еш. Повысьте конкурентоспособность Вашего предприятия с нашими комплексными решениями!
Преимущества:
■ Оптимально настроенные процессы
■ Учет всех отраслевых требований
■ Быстрая окупаемость инвестиций благодаря короткому сроку внедрения
Сканируйте QR-Code и узнайте больше о CSB-System!
ООО „ЦСБ-Систем"
115054, г. Москва ■ ул. Валовая 30 тел.: +7 (495) 641-51-56 факс: +7 (495) 641-51-56
197342, г. Санкт-Петербург ул. Белоостровская 2, офис 423 тел: +7 (812) 449-42-63 факс: +7 (812) 449-42-64
e-mail: [email protected] ■ www.csb.com
