CC BY
22
УДК 636.082:636.271:636.234.1:591.51
Стрессоустойчивость и резистентность красных степных и помесных первотёлок
М.К. Наумов
ФГБНУ «Оренбургский научно-исследовательский институт сельского хозяйства»
Аннотация. В статье приведены результаты исследований по изучению стрессоустойчивости и резистентности чистопородных красных степных и помесных (голштин х красных степных) первотёлок.
Summary. The results of studies on stress resistance of purebred red steppe and crossbred (Holstein x Red steppe) fresh cows are given.
Ключевые слова: стрессоустойчивость, резистентность, красная степная порода, голштинская порода, первотёлка.
Key words: stress resistance, resistance, Red Steppe breed, Holstein breed, fresh cows.
Дальнейшее развитие молочного скотоводства подталкивает к созданию стад, отличающихся выдающейся продуктивностью, эффективной оплатой корма продукцией, пригодностью к промышленной технологии содержания животных. Одним из главных векторов в решении этих насущных задач является осуществление целенаправленной селекционно-племенной работы, базируемой на оптимальных условиях кормления и содержания скота. В связи с этим определенный интерес имеет применение генофонда лучших пород и в первую очередь генетического потенциала голштинской породы молочного скота [1].
Голштинская порода значительно выделяется от других пород качественным генетическим потенциалом молочной продуктивности и адаптированностью к промышленной технологии [2].
Создание голштинской породы (с 1983 г. такое название получила голштино-фризская порода) по праву считается выдающимся достижением селекционеров США и Канады.
Голштинская порода имеет огромный генетический потенциал последующего роста продуктивности, о чём свидетельствуют многочисленные высокие достижения племенных хозяйств и коров-рекордисток. Все мировые рекорды по удою и выходу молочного жира принадлежат коровам этой породы.
Мировой рекорд пожизненной продуктивности установлен коровой № 289 (США, штат Калифорния), которая прожила 19,5 лет. От неё за 5535 дней лактации получено 211212 кг молока, и выход молочного жира составил 6543 кг, а среднесуточный удой за все годы использования - 38 кг.
Одним из ценных качеств голштинов является сравнительно высокая оплата корма продукцией. На каждые 100 кг переваримого корма от них надаивают 133 кг молока. По оценке американских специалистов, это способствует ежегодной экономии большое количество кормов, которое приравнивается 23 млн т зерна кукур узы.
Благодаря высокой продуктивности и адаптационности к промышленной технологии голштин-ская порода в США получила широкое распространение. В общем поголовье молочного скота она сейчас занимает 93 %. Министерство сельского хозяйства США считает, что продуктивность голштинских коров в будущем добьется в среднем 9000 кг молока.
Высокий генетический потенциал молочной продуктивности голштинского скота в стране достигнут благодаря целенаправленной селекции по минимальному количеству признаков, в основном по удою с учётом общего выхода молочного жира и типу телосложения на основе обильного и полноценного кормления животных. При этом особое значение придавалось интенсивному использованию семени проверенных по качеству потомства быков-улучшателей. От отдельных выдающихся производителей заготавливают по 300-400 тыс. доз спермы.
При проведении племенной работы считают важным обеспечить здоровье, долголетие и воспроизводительную способность ценных быков-производителей и высокопродуктивных коров, интенсивную выбраковку малопродуктивных животных в раннем возрасте. Широко применяют методы оценки коров по скорости поедания кормов и оплате их продукцией, форме вымени и скорости молоко-отдачи, характеру поведения в стаде.
Отдельные фермы США специализируются на получении и выращивании бычков для последующего использования в искусственном осеменении. Для этих целей применяется и метод трансплантации эмбрионов. На таких фермах при подборе учитываются качества родителей и предков по таким по-
казателям, как молочность и жирномолочность, выраженность породного типа, плодовитость и устойчивость к заболеваниям, нрав, длительность продуктивной жизни, скорость молокоотдачи, наследственные особенности.
Организациями по искусственному осеменению было проверено по качеству потомства 900 быков, происходящих от выдающихся родителей. В настоящее время 45 быков-производителей, используемых в искусственном осеменении, обеспечивают прибавку в надоях дочерей в среднем на 1814 кг молока.
Из многих известных и значимых производителей, внесший важный вклад в улучшение голштинской породы в США, был бык S-W-Вэлиант. За всё время наблюдений за ним он по количеству полученного от него потомства стоял на 5-ом месте. Оставил после себя потомства для последующего применения 45410 голов молодняка. Продуктивность его 14022 дочерей в 4640 стадах в среднем за 305 дней лактации равнялась 8989 кг молока жирностью 3,66 %. От 743 дочерей произведено по 11343 кг молока. Бык S-W-Вэлиант был незаурядным в породе по передаче последующему поколению отличного типа телосложения. Аналогичными данными имели и множиствоо его сыновей. 309 сыновей Вэлиан-та получили доказательство о значительном влиянии их на повышение продуктивности дочерей.
Наряду с успешным осуществлением запланированной селекционно-племенной программы решающими факторами в создании современного типа голшитского скота являются технический прогресс в кормопроизводстве и обильное, полноценное кормление животных. Кормоприготовление в хозяйствах США основывается на выращивании фуражного зерна, элитного сена, главным образом из люцерны, сенажа и кукурузного силоса и всевозможных белковых концентратов. В структуре рациона дойного стада концентрированные корма по общей питательности занимают около 40 %. В расчёте на корову расход концентрированных кормов поднялся до 23,9 ц. Однако на производство 1 кг молока это составило соответственно 420 г.
Университетом штата Кентукки обследованы 180 высокопродуктивных стад с удоем коров свыше 9000 кг молока. Рацион состоит в основном из высококачественного люцернового сена и кукурузного силоса. Концентрированные корма готовятся на месте из смеси кукурузного и соевого шрота. Третья часть фермеров использует концентрированные высокоэнергетические комбикорма, обогащенные каротином. Для составления рационов корма регулярно исследуются на содержание сухих веществ, энергии и протеина, а также минеральных веществ.
Из общего молочного поголовья Канады скот голштинской породы занимает 95 %. Племенные изыскания по совершенствованию скота незначительно отличается от американской. Впрочем канадский скот голштинской породы в большинстве своём в противоположность от американских обладают крепкую конституцию, что предопределяет их хозяйственное долголетие, а также возможность к интенсивному раннему раздою. Возраст начала отёла был в среднем 2 года 3 мес., за I лактацию получали по 5552 кг молока жирностью 3,7 %. Средняя продолжительность хозяйственного использования коров составляет 4,7 года.
Молочная продуктивность голштинских коров Канады в анализируемых стадах достигала 6522 кг молока при жирности 3,75 %. По половозрастному поголовью коров надои составляли в среднем 7276 кг при выходе молочного жира 273 кг. В общем, по стране коровы голштинской породы даже являются чем то вроде индикаторами молочной продуктивности в целом. В дальнейшем планируется ежегодно увеличивать продуктивность особей на 0,75 %, количество белка в молоке - на 0,005 % и удерживать показатели жирности на уровне 3,7 %. Периол эксплуатации особей желательно не менее 6-ти лактаций, межотёльный период - 12-13 мес.
Для голштинской породы крупного рогатого скота в США и Канаде в основном характерна чёрно-пёстрая масть. Выделяется в породе красно-пёстрая масть как рецессивная форма, которая ранее подлежала выбраковке. В данный период животных этой масти стали учитывать как индивидуальную популяцию. В США красно-пёстрых голштинов начали заносить в Книгу племенных животных, а в Канаде это отродье признано новой породой.
Необходимо отметить, что по молочности красно-пёстрые коровы немного проигрывают чёрно-пёстрым. Совершенно недавно американские и канадские селекционеры хорошо усовершенствовали племенные и продуктивные качества красно-пёстрых голштинов. Выдающиеся отдельные особи данной породы в Канаде квалифицирующийся повышенной молочной продуктивностью (6500-7000 кг молока жирностью 3,6-3,7 % за лактацию), живая масса их - 650-700 кг.
Из-за улучшенных показателей животные голштинской породы американской и канадской се-лекций приобрели межконтинентальную известность и повсеместно внедряются во многих странах для улучшения местных молочных пород, а также для чистопородного разведения.
Основой создания современного типа голштинского скота, как известно, явился голландский чёрно-пёстрый фризский скот. В этой связи определённый интерес представляют данные использования голштинов в Нидерландах.
Многими учеными из различных исследовательских учреждений в Нидерландах определялась целесообразность прилития крови голштинской породы. Так, в одной из испытательных центрах по животноводству в Байбоерхоеве была поставлена серия экспериментов по скрещиванию коров с голштин-скими быками американской селекции. В ходе чего было выявлено, что от чистопородных голландских чёрно-пёстрых коров удой за 305 дней лактации был в среднем 6239 кг молока при жире 4,17, белка - 3,33 %. От У по кровности помесей получили на 571 кг молока больше, при чем количество жира было на 0,11 и белка на 0,03 % меньше. С уменьшением доли крови голштинов продуктивность у помесей стремилась к чистопордным. У 1/4-кровных коров удой при сопастовлении с чистопородными оказался значительнее всего на 177 кг молока, а количественные показатели жира -меньше на 0,08 %.Следует подметить, что помесные особи имели оптимальную форму вымени, но немного уступали чистопородным по оценки плодовитости. В итоге от У по кровности помесей на каждые 100 коров получили за год на 3 телёнка меньше.
Наши результаты соотносятся с другими экспериментами. В большинстве которых установлено, что у помесных животных в отличие от чистопородных повышаются живая масса телят при рождении, число случаев мёртворождённости и трудных отёлов.
Голландский чёрно-пёстрый скот комбинированного направления продуктивности издревне популярен и экспортируется во многие страны мира. Удой коров в анализируемых стадах страны остается на уровне в среднем 5660 кг молока жирностью 4,21 %. Животные имеют отличные мясные качества. В результате чего некоторые учёные и фермеры с недоверием относятся к проблеме всеобщего применения голштинов. Все же с точки зрения экономики выгодна есть. Около 63 % чёрно-пёстрых коров было покрыто спермой голштинских быков. За последнее время удой коров чёрно-пёстрой породы в Нидерландах увеличился на 1003 кг молока, количество жира поднялось на 0,09, белка - на 0,04 %. В дальнейшем поставлена цель понять среднегодовой удой чёрно-пёстрых коров до 6500 кг молока при сохранении жира 4,2 и белка 3,5 %.
В наше время в европейских странах голштинский скот везде применяется в селекционных программах. Крайне плодотворно ведётся такая работа в Германии. Широкое использование голштинских быков-улучшателей, завезённых из США и Канады, а также чистопордных и помесных производителей, полученных за счёт собственной репродукции, помогло в небольшом отрезке времени создать новый, более высокопродуктивный тип немецкого чёрно-пёстрого скота, отвечающего прогрессивным требованиям промышленной технологии. В отличие от североамериканских голштинов этот скот имеет значительно большое содержание жира в молоке (4,0 %). Он сохранил хорошие мясные качества. Животные приобрели выраженные черты специализированной молочной породы, значительно увеличились надои молока, улучшились форма и функциональные свойства вымени, укрепились конечности и копытный рог.
Продуктивность чёрно-пёстрых коров в \анализируемых стадах составила в среднем 6174 кг молока при содержании 4,05 % жира и 3,37 % белка. Надой повысился на 1504 кг молока, содержание жира - на 0,14 %, выход молочного жира - на 66 кг.
Однако, по мнению ряда немецких селекционеров, продажа за границу голштинов способствовало некоторому разрастанию ряда негативных черт у местного скота, таких как грыжа пупка у телят, трудные отёлы, дефекты семенников у быков. Тотальные проверки результатов скрещивания в хозяйствах Шлезвиг-Голштинии свидетельствовали также, что повышение кровности голштинской породы до 75 % привело к удлинению межотёльного периода у коров в среднем на 14 дней, но при этом отмечалось повышение показателя скороспелости, так как срок первого отёла сократился на 1,7 мес.
По мнению специалистов Великобритании, коровы голштинской породы ненамного лучше, чем хороший местный чёрно-пёстрый фризский скот.
Несмотря на то, что прилитие крови повышает надой у помесных фризских коров на 300-400 кг молока, широкого распространения такой вид разведения в Великобритании не получил.
Голштинские быки применяются для улучшения молочной продуктивности местного чёрно-пёстрого скота в Дании, Швеции, Франции, Испании, Бельгии и многих других стран.
Наравне с определенной неподатливостью животных к инфекционным заболеваниям, связанной с индивидуальностью генотипа, организм животных обладает естественным иммунитетом или естественной резистентностью [3].
Одним из главных черт, характеризующим состояние естественной резистентности организма животных, обычно принято считать бактерицидную активность сыворотки крови (БАСК), лизоцимную (ЛАСК) и фагоцитарную (ФАК) [4].
Интенсификация скотоводства в большинстве случаях зависит от формирования и применения пород сельскохозяйственных животных, совмещающих повышенную продуктивность со стойкостью организма к внешним природным факторам и заболеваниям.
Естественная резистентность - это способность организма животного противодействовать негативному влиянию факторов внешней среды. Её состояние устанавливают неспецифические защитные факторы организма животных, органически сочетаемые с их видовыми, индивидуальными и конституциональными особенностями [5-7].
Для реализации генетического потенциала молочности важное значение имеют стрессоустой-чивость и резистентность организма коров. В связи с этим в ОПХ им. Куйбышева Оренбургской области были проведены исследования на чистопородных красных степных и голштинизированных первотёлках с У кровностью по голштинам. По методике ВНИИРГЖ определяли стрессоустойчивость. Были сформированы две группы первотёлок по 20 голов в каждой. В первую группу были отобраны чистопородные красные степные животные, а во вторую группу - помесные животные (голштин х красные степные) с У кровностью по голштинам. Для изучения естественной резистентности у первотёлок каждой группы фиксировали бактерицидную активность сыворотки крови (БАСК) по О.Р. Смирновой и П.А. Кузьминой (1966), лизоцимную (ЛАСК) - по С.И. Плященко (1976) и фагоцитарную (ФАК) - по В.В. Никольскому (1968).
Увеличению продуктивности способствуют селекция и отбор животных на стрессоустойчивость. Например, коровы с высокой стрессоустойчивостью в большинстве своём относятся к сильному уравновешенному типу, отличаются высокой интенсивностью рефлекса молокоотдачи и полнотой выдаивания, имеют низкую реактивность к воздействиям среды. При изучении параметров молоковыве-дения было выявлено, что максимальное торможение рефлекса молокоотдачи за первые 3 мин доения в ответ на воздействие «чужой доярки» отмечено у 9,1 % коров красной степной породы и соответственно у 5,2 % голштинизированных первотёлок. Помесных животных характеризует и лучшая выдаивае-мость. У красных степных чистопородных первотёлок остаточного молока было 1,1 кг, а у помесных коров - 0,6-0,9 кг. Голштин х красные степные коровы, имея высокую интенсивность молокоотдачи, меньше времени доились. Если средняя скорость доения составила у них 1,7-1,9 кг/мин, то у красных степных сверстниц - 1,4 кг/мин при максимальной скорости молокоотдачи соответственно 2,0-2,2 кг/мин и 1,8 кг/мин. У первотёлок красной степной породы тормозное воздействие сильнее сказывалось и на времени доения. При доении со стрессом оно увеличивалось у них на 0,35 мин против 0,10-0,20 мин у помесей. Тормозное воздействие аналогично проявилось у животных и по скорости выведения молока.
Оценка защитных сил организма первотёлок различных групп во время лактации показала достаточно высокую их естественную резистентность. Однако в то же время на третьем месяце лактации недостоверная разница по БАСК составила 3,1 %, по ЛАСК - 1,8 % и по ФАК - 1,9 % в пользу помесей. Это незначительное преимущество сохранилось и на 6 мес. лактации по ЛАСК - 4,7 %. По остальным показателям, в том числе и в конце лактации, превосходство голштинизированных коров не обнаружено (табл. 1).
Таблица 1. Естественная резистентность животных (%)
Месяц лактации Группа животных Показатель
БАСК ЛАСК ФАК
Красная степная 52,7 ± 1,75 30,3 ± 1,51 24,9 ± 1,20
3 У красная степная х 55,8 ± 1,54 32,1 ± 1,76 26,8 ± 1,62
У голштинская
Красная степная 50,9 ± 1,26 30,2 ± 2,28 22,4 ± 0,34
6 У красная степная х 50,8 ± 1,10 34,9 ± 1,82 22,9 ± 1,08
У голштинская
Красная степная 52,9 ± 3,45 25,8 ± 1,29 20,9 ± 0,36
9 У красная степная х 50,1 ± 3,10 25,7 ± 1,23 19,1 ± 0,50
У голштинская
В наших исследованиях животные, имеющие породные особенности, но находящиеся в идентичных условиях, незначительно отличаются друг от друга по показателям естественной резистентности.
Исходя из полученных результатов исследований, можно заключить, что использование голштинских быков на коровах красной степной породы приводит к получению помесей с низкой реактивностью к тормозным воздействиям. При этом обеспечивается высокая интенсивность рефлекса мо-локоотдачи и полнота выдаивания. Породные особенности у первотёлок по показателям естественной резистентности незначительны.
Литература
1. Ружевский А. Голштино-фризская порода скота. Л., 1985.
2. Прудов А.И. Использование голштинской породы для интенсификации молочного скота. М.: Нива России, 1992. 191 с.
3. Глазунов А.И., Гущин В.Н., Шишов Б.Б. Сезонная изменчивость естественной резистентности коров // Зоотехния. 1990. № 7. С. 24-26.
4. Абовян А. Естественная резистентность чистопородных и помесных коров-первотёлок // Молочное и мясное скотоводство. 1990. № 1. С. 38-39.
5. Плященко С.И., Сидоров В.Т. Естественная резистентность организма животных. Л.: Колос, 1979. 184 с.
6. Сизов Ф.М., Левахин В.И. Коррекция стрессов у молодняка крупного рогатого скота. Оренбург, 1999. 244 с.
7. Стрессы и способы их коррекции у сельскохозяйственных животных: монография / В.И. Ле-вахин и др. М., 2008. 161 с.
Наумов Михаил Константинович, старший научный сотрудник ФГБНУ «Оренбургский научно-исследовательский институт сельского хозяйства», 460051, г. Оренбург, пр. Гагарина, 27/1, тел.: 8(3532)71-05-20
УДК 636.088.31:636.085
Мясная продуктивность бычков при скармливании БВМПД Биодарин
И.Ф. Вагапов
ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет»
Аннотация. Результаты проведённого исследования свидетельствуют о влиянии комплексной кормовой добавки Биодарин на мясную продуктивность откармливаемых бычков и качество мяса. Наиболее высокие показатели были получены при дозе скармливания 7,0 г в 1 кг концентрированного корма.
Summary. The results of performed research attest to the influence of complex feed additive Biodarin on meat productivity of fattening bulls and meat quality. The highest indices were achieved after feeding with Biodarin in dosage of 7,0 g per 1 kg of concentrated feed.
Ключевые слова: бычки, чёрно-пёстрая порода, кормовая добавка Биодарин, предубойная масса, убойный выход, индекс мясности.
Key words: bulls, Black Spotted breed, feed additive Biodarin, preslaughter weight, slaughter yield, fleshing index.
Среди важнейших приёмов, позволяющих увеличить производство и улучшить качество говядины, наиболее существенными являются интенсификация кормовой базы и организация полноценного, сбалансированного кормления животных, а также использование рационов с применением биологически активных веществ. Скармливание молодняку крупного рогатого скота биологически активных веществ повышает интенсивность их роста при более рациональном расходовании кормов, материальных и трудовых ресурсов на единицу продукции, улучшает качество говядины [1-5].
