CC BY
18
УДК 637.1:334.722
Душка В.1., к.е.н., доцент®, Дадак О.О., к.е.н., ст. викладач, Дорош М.М., асистент Лъв\всъкий нацюналънийутеерситет еетеринарногмедицини та бютехнологш /меш С.З. Тжицъкого
СТАБ1ЛЬН1СТЬ МОЛОКОПРОДУКТОВОГО П1ДКОМПЛЕКСУ АПК -ОСНОВА ПРОДОВОЛЬЧО! БЕЗПЕКИ КРА1НИ
Молоко е незамтною складовою збалансованого харчування людини, а його виробництво - одтею з основных галузей стъсъкого господарства Украгни. Тому забезпечення потреб внутршнъого ринку в молоц1 / молочных продуктах, нарощування експортного потенщалу галуз1 входять до числа прюритетних завданъуряду.
Ключое1 слова: свгтовий рынок, стъсъке господарство, молокопродуктовий тдкомплекс, нацюналъна економжа, кутеелъна спроможшстъ, агропромисловий комплекс, цгнова ситуащя, гмпорт, експорт, споживчий потенщал, продоволъча проблема, тновацтна гдея, конкурентоспроможна продукщя, демограф1чш показники.
Постановка проблеми. 1нтегращя украшсько! економки у всесвпшй прост1р - незворотний процес. Повноправну участь нашо! держави у м1жнароднш торпвл1 можна забезпечити лише за умови стабшьно високо! якост1 та безпечност1 харчово! продукцп. Переконливих доказ1в доцшьност1 розвитку молочного скотарства - достатньо. Ця галузь не лише потр1бна, а й вигщна нав1ть за нишшшх економ1чних умов.
Та, на жаль, у нашш держав! молочне скотарство перебувае в складному становища На багатьох сшьськогосподарських пщприемствах виробництво молока малоефективне, а в деяких - нав1ть нерентабельне.
Молочна галузь переживае скрутш часи. Причина - низька кутвельна спроможшсть наших ствгромадян, унаслщок чого й сталося значне падшня обсяпв реал1заци молочно! продукцп в1тчизняного виробництва.
Стан в1тчизняного молочного скотарства не влаштовуе як товаровиробниюв та переробииюв, так \ споживач1в продукцп та органи державно! влади, що откуються питаниями галузг Не викликае сумшву иеобхщшсть змш на краще. Проте залишаеться не до кшця визначеним шлях досягнення бажаио! мети, а саме: виробництва якюного молока для забезпечення виутршшх потреб населения краши та гщио! конкуреицп на св1товому ринку.
Анал1з останшх дослщжень. Значна увага дослщжению проблемних питань та пошуку шлях1в !х виршеиня щодо формування та розвитку ринку молока \ молочно! продукцп придшялась у працях в1тчизняних науковщв та практиюв: П.С. Берез1вського, В.М. Бондаренка, О.В. Лаюшика, В.Я. Месель-
® Душка В.1., Дадак О.О., Дорош М.М., 2011
242
Веселяка, Т.Л. Мостенсько!, М.Г. Павленка, П.Т. Саблука, О.В. Шкшьова, О.М. Шпичака та ш.
Мета статт! полягае у детальному анал1з1 сучасного стану ринку молока та молокопродукив Укра!ни та в висв!тленш основних тенденцш його розвитку з вар1антами можливих шлях1в пщвищення р1вня конкурентоспроможност! в1тчизняних товаровиробниюв з метою забезпечення населения кра!ни високояюсними продуктами харчування.
Виклад основного матер1алу. За прогнозами продовольчо! сшьськогосподарсько! оргашзаци ООН (FAO), у 2011 рощ свп-ове виробництво молока та молочно! продукци в перерахунку на молоко досягне 711 млн. т, що на 1,7% перевищуе результат попереднього року. При цьому, кра!ни, що розвиваються, нарощували обсяги виробництва бшьшими темпами пор1вняно з розвиненими крашами [8].
У 2010 рощ вагомий внесок у зростання св!тового виробництва молока зробили 1нд1я та Китай. 1нд1я залишаеться найбшьшим виробником молока у свт. За попередшми даними, обсяги виробництва у цш кра!ш досягли 114,4 млн. т, що на 4% перевищуе р1вень попереднього року, а у Кита! виробництво сягнуло 44,6 млн. т, вщповщно, 10%. Спшьно провщш азшсью виробники додали до свиового молочного валу 8,4 млн. т, що становить 58% загального зростання. Збшьшення виробництва вщбулося у Бразилп - на 3,8% (до 30 млн. т), США -1,2% (до 87 млн. т), Свропейському Союз! - 1,2% (до 155 млн. т).
Загалом минулий р1к був складним для виробниюв молока. Цд складнощ! були пов'язаш ¿з несприятливими погодними умовами вл1тку, яю вплинули на врожа! багатьох сшьськогосподарських культур. Зокрема, у дефщит! виявилися т1 культури, яю використовують для приготування корм1в в молочному скотарствг Це, своею чергою, призвело до зростання вартост! корм1в та зниження ефективност! галузг Зокрема, у США щни на кукурудзу зросли на третину, при цьому молоко подорожчало лише на 11%. У Росшськш Федераци аномальна спека, вплинула на зниження продуктивное^ дшного стада краши на 15%. Завдали шкоди молочнш галуз! також \ повеш. У Пакистан! через таю природш катакл1зми загинуло близько 1,2 млн. гол1в худоби, а значна частина вцшлого погол1в'я знизила продуктившсть через попршення год1вл1 та захворювашсть.
Збшьшення у 2010 рощ св1тового виробництва молока вплинуло на пщвищення торпвельно! активности Продаж на зовшшшх ринках молочно! продукци (в перерахунку на молоко) становить 46 млн. т, що майже на 6% бшьше за обсяги попереднього року. Обумовлено це пщвищеним попитом кра!н Ази та Роси. Найбшьшими постачальником молочно! продукци на св1тов1 ринки залишаються кра!ни Океани. У 2010 рощ Австрал1я та Нова Зеланд1я реал1зували на зовшшшх ринках 18,5 млн. т продукци. Зростання активное^ в торпвл! пов'язують ¿з збшьшенням експорту з США та Свропейського Союзу [6].
Якщо у 2009 рощ щ кра!ни сумарно експортували 12,3 млн. т молочно! продукц!!, то в 2010 роц! зб!льшили обсяги продажу продукци на 2 млн. т, або 16%, та досягли майже третини обсяг!в св!тово! торпвлг
243
У подальшому експерти прогнозують утримання щи на молоко та молочну продукщю на достатньо внсокому р!вш. Основннмн причинами цього е зростання населения, пщвищення його доход1в, а також покращання яккного р1вня харчування [8].
На сьогодш в Укра!ш нал1чуеться 499 пщприемств, пщконтрольних Державнш служб! ветеринарно! медицини, що займаються загот1влею молочно! сировини, випуском готово! продукц!! та !! експортом. За сумарними даними територ!ального розпод!лу, 412 п!дприемств зайнят! загоивлею, а 410 - випуском готово! продукци [7].
На думку експерив, можливост! виходу в!тчизняних виробник!в на м!жнародш ринки обмежуеться !хньою готовшстю до впровадження у виробництво м!жнародних стандарт!в. Цим визначаються також й конкурентн! переваги на внутр!шньому ринку [1].
Вже котрий р!к поспшь молочне скотарство характеризуеться спадом обсяпв виробництва продукц!!. За попередн!ми даними Держкомстату Укра!ни, у 2010 рощ було вироблено приблизно 11,3 млн. т молока, що на 3,1% менше за попередн!й пер!од (рис.1).
Рис.1. Обсяг виробництва молока в УкраУш в ус1х категор1ях госиодарств
(тис. т)
Актуальною проблемою молочного скотарства Укра!ни е зб!льшення обсяпв виробництва молока ! молокоиродукт!в, а також забезпечення !хньо! якост! та безпеки. Лише за останн!й рж чисельн!сть кор!в в ус!х категор!ях госиодарств зменшилася на 2,2% - до 2,7 млн. гол!в. Фонд загального споживання молока та молокопродукив населениям кра!ни з року в рж дедал! зменшуеться (рис.2).
244
Рис.2. Фонд загальнор1чного спожнвання молока та молокопродукт1в населениям краТни (тис. т.)
Вщповщно до цього значно зменшився р1вень споживання молока в розрахунку на одну особу, що е результатом скорочення платоспроможност1 населения та пщвищення реал1зац1йних ц1н продукци (рис.3). Оч1куване цього року споживання продукци молока в перерахунку на молоко в цшому становить, за розрахунками М1неконом1ки, 198,4 кг на особу. Зокрема, споживання молочно! продукц1! промислового виробництва - 82 кг на одну людину. Ф1зюлопчна ж норма - 380 кг на особу [8].
Рис.3. Споживання молока та молочних продукпв населениям краТни (з розрахунку на одну особу на рж, кг)
245
Визначають деюлька основних причин негативного впливу на розвиток
галузк
- по-перше, зниження кутвельно! спроможност1 населения та зменшення попиту внутршнього ринку на молоко та молочну продукщю.
Упродовж 2010 року щни на молочну продукщю зростали швидшими темпами, шж доходи населения. Це призвело до того, що у 2010 рощ вщбулося зменшення, пор1вняно з попередшм роком, обсяпв виробництва сиру св1жого та кисломолочного на 7,1% (до 77,8 тис. т), сир1в жирних - 6,3% (до 213 тис. т), кисломолочних продукт1в - 2,6% (до 477 тис. т). Вщтак, \ загальнор1чне споживання молока та молочних продукт1в за пщсумками 2010 року значно скоротилося [3].
- по-друге, низька ефектившсть молочного скотарства. Незважаючи на висою минулор1чш закушвельш щни на молоко, галузь залишаеться мало привабливою для господарниюв.
Якщо в травш 2010 року середня закушвельна щна на молочну сировину, вироблену у сшьськогосподарських пщприемствах, становила 2,6 тис. грн./т, то в жовтш досягла 3,8 тис. грн. За пор1вняльною ощнкою експерт1в ринку, середня щна на молоко у 2010 рощ в розрахунку на 100 кг дор1внюе 31,1, що на 61% перевищуе р1вень попереднього перюду, та е вищою за щни у крашах Сх1дно! Свропи (22-29), а також крашах - основних виробниках молока: Бразили (29,5), США, Новш Зеланд1! (27,1). Молоко, вироблене в господарствах населения, коштувало на в1тчизняному ринку значно дешевше. Впродовж минулого року за нього можна було отримати в середньому в1д 1,5 до 2,9 тис. грн./тонну [4].
Проте, нав1ть така ц1нова ситуащя не забезпечуе належний р1вень ефективност1 галуз1. За оф1ц1йною статистикою, рентабельшсть виробництва молока за прогнозами, на минулий р1к не перевищить 10%. Таю пщсумки д1яльност1 в молочному скотарств1 ускладнюють нав1ть просте вщтворення галуз1, не говорячи про И розширений розвиток.
- по-трете, демограф1чш причини, як1 обумовлюють швидке скорочення погол1в'я в господарствах населения. Цей процес пояснюеться як загальним зменшенням с1льського населения, так { тим, що важка щоденна праця, пов'язана з утриманням кор1в та виробництвом молока, стае все менш привабливою для сшьсько! молод1.
На 1 с1чня 2010 року чисельн1сть госиодарств населения, яю утримували худобу та птицю, становила 3,3 млн. одиниць. За с1чень-листопад 2010 року чисельшсть с1льського населения зменшилася на 90,2 тис. ос1б. В ц1лому, у 2010 рощ государствами населения було вироблено 9,0 млн. т молока, що менше, пор1вняно з попередшм роком, на 3,6%, в1дбулося скорочення погол1в'я кор1в на 44,3 тис. гол1в, або 2,1%. Проте господарства населения залишили за собою 80,3% у структур! загального виробництва молока по Укра1ш [8]. Це, безумовно, впливае на як1сть сировини, осюльки пов'язано з застосуванням ручно! пращ, складнощами п1д час загот1вл1 й збуту та обмежуе експорт юнцево! продукц11 на ринки розвинених краш.
246
Практично единою защкавленою ланкою у оптим1заци постачання молочно! сировини у ланцюгу "вщ ферми до полищ магазину" е саме переробш пщприемства. Саме вони, за умов ефективного державного стимулювання, матимуть реальш фшансов1 шструменти для оптим1заци функцюнування галуз1 молочного скотарства у господарствах населения.
Зважаючи на постшний "хрошчний" дефщит кошт1в у держбюджет1 та важкопрогнозоваш наслщки, на перших етапах реформування молочного скотарства необхщно намагатися використовувати низькобюджетш та швидкоокупш мехашзми. Зрозумшо, що молокопродуктова пщалузь вщразу не зможе перейти до великомасштабного виробництва, адже для цього перш за все потр1бш значш суми кошт1в для кашталовкладень, термш окупност1 яких може затягнутися на 7-9 роюв. Отже, для швестор1в, яких приваблюватиме швидке повернення вкладених в агроб1знес кошт1в, молочне скотарство е мало привабливим. Без дешевих кредитних ресурав та цшеспрямовано! державно! пщтримки перюд переходу до великомасштабного виробництва може затягнутися на тривалий час. Тому доцшьним е запровадження шновацшних пщход1в господарювання в середшх за розм1рами сшьськогосподарських пщприемствах та др1бнотоварних фермерських та особистих селянських господарствах.
Сьогодш, потреби внутршнього ринку забезпечуються виробничими потужностями наявних в областях пщприемств. Але, для перспективи виходу виробниюв на м1жнародш ринки конкурентною перевагою е впровадження м1жнародних вимог для збуту як сировини, так {готово! продукци.
Незважаючи на невиршешсть наявних проблем в пщгалуз1, Укра!на залишаеться активним учасником св1тово! торпвл1 молоком та молочною продукщею. Вщтак, кон'юнктура св1тового ринку молока мае безпосереднш вплив на внутршш цши, попит та пропозицш продукци.
Висновки. Внаслщок кризових ситуацш в кра!ш та низького платоспроможного попиту населения зменшилося споживання молока та молочних продукт1в. Для сучасного товарообмшу характерною рисою е розширення кордошв ринюв молочно! продукци, в тому числ1 тако!, що вважалася малотранспортабельною та з коротким термшом збер1гання. Це можливо при використанш нових технологш виробництва \ перевезень продукци, за рахунок ди ринкових закошв, що передбачають право товаровиробника на будь-якому ринку. Вщтак, досягнення оптимального р1вня насиченосп внутршнього ринку молока та молочно! продукци можливе за рахунок всеб1чно! пщтримки та сприяння розвитку молочного скотарства як в др1бнотоварному так \ в великомасштабному виробництвг Проте, це не единий шлях до розв'язання наявних проблем, до яких також вщносять: потребу в удосконаленш мехашзму надання державно! пщтримки, створення спрощених дозвшьних мехашзм1в вщведення земл1 для буд1вництва молочних ферм, здшснення систематичного контролю якост1 та цши молочно! продукци, удосконалення системи оргашзацп племшно! справи у тваринництв1 тощо. Саме
247
комплексный пщхщ у розвитку молочного скотарства принесе бажаний результат.
Отже, для задоволення потреб у молокопродуктах потр1бно перш за все покращити економ!чш, сощальш та матер1ально-техшчш умови виробництва з елементами залучення швестицш. Лише тод1, населения краши споживатиме у повному обсяз1 молочну продукщю, що здавна славиться своею високою харчовою та бюлопчною щншстю.
Л1тература
1. Бондаренко В.М. Розвиток ефективного виробництва молока та його промислово! переробки в Укра!ш [Текст] / В.М.Бондаренко // Пропозищя АПК. -2008. - № 5. - С.61-64.
2. Золотих И.Б. Основные направления ускорения и повышения эффективности сбытовой деятельности предприятий молочной промышленности [Текст] / И.Б. Золотих // Вюник ХНАУ. - 2006. - № 8. - С. 128-133.
3. Канцевич C.I. Державний мехашзм регулювання ринку молока [Текст] /С.1. Канцевич // Економ1ка АПК. - 2008. - № 9. - С.133-139.
4. Михайлов Ю. Украшське молоко: працювати, як за сощал1зму, а жити, як за каттал1зму [Текст] / Ю. Михайлов // Пропозищя. - 2008. - № 8. - С.44-47.
5. Тивончук Я. О. Формування та розвиток ринку молока i молокопродукт1в в Украм [Текст] / Я.О. Тивончук // Економка АПК. - 2008. - № 12. - С.131-136.
6. Сулима Н.В. Розвиток ринку молока та молочно! продукци в Украм [Текст] / Н.В. Сулима // Економ1каАПК. - 2008. - № 8. - С.140-144.
7. [Електроннийресурс]. - Режимдоступу: www.ukrstat.gov.ua
8. [Електроннийресурс]. - Режим доступу: www.news.finance.ua
Summary
Dushka V.I., Dadak O.O., Dorosh M.M.
Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named
after S.Z. Gzhytskij
STABILITY DAIRY PRODUCTION OF AGRICULTURE - BASIS FOOD
SECURITY
Milk is the irreplaceable constituent of the balanced feed of man, and his production - one of basic industries of agriculture of Ukraine. Therefore providing of necessities of internal market in milk and dairy products, the increases of export potential of industry are included in the number of foreground jobs a government.
Стаття надшшла до редакци 14.04.2011 p.
248
