CC BY
21
УДК 338.43:637.112:332.155 (477.44)
Чорнопищук Т.1. к.е.н., доцент, Гуцалюк О. I. студентка® Втницъкий нацюналъний аграрнийутеерситет
СУЧАСНИЙ СТАН ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ВИРОБНИЦТВА МОЛОКА УГОСПОДАРСТВАХ В1ННИЧЧИНИ
Проанал1зовано сучасний стан виробництва молока у господарствах област1, виокремлено ключов1 проблемы розвитку галуз1 молочного скотарства, дослгджено основт умови розвитку виробництва молока у господарствах Вгнниччини.
Ключое1 слова: виробництво молока, погол1в'я, ефектившстъ молочного скотарства.
Постановка проблеми. Питания забезпечення населения Украши високояюсними продуктами харчування, гарантування продовольчо! безпеки завжди е актуальними. Важливою складовою продовольчого забезпечення краши е продукта тваринного походження, зокрема молокопродукти. Однак, тривалий перюд у молочному скотарств1 Украши скорочувався виробничий потенщал I на цей час потужност1 галуз1 не забезпечують збшьшення обсяпв виробництва молока. Розвиток молочного скотарства мае бути спрямований на повшше задоволення потреб населения краши в молощ та молочних продуктах на основ! рацюнального використання наявних природних I виробничих ресурЫв. Це зумовлюе необхщшсть внзначення р1вня економ1чно! ефектнвност1 виробництва молока й визначення И динамки за сучасних умов господарювання.
Анал1з дослвджень та публжацш. Розв'язанню проблем розвитку молочного скотарства I виробництва молока, теоретичним I практичним аспектам пщвищення ефективност1 галуз1 присвячено ряд наукових праць вчених економют1в-аграрник1в. Серед них роботи науков1 розробки Бойка В.1., Берез1вського П.С., 1льчука М.М., Калшово! С.Р., Каншського П.К., Коржинського М.П., Месель-Веселяка В.Я., Макаренка Ю.М., Мостенсько! Т.Л., Саблука П.Т., Пархомця М.К., Шкшьова О.В., Шпичака О.М. та шших. Проте анал1з економ1чно! л1тератури та д1яльносп пщприемств свщчить, що проблема ще не знайшла достатнього теоретичного обгрунтування та практичного застосування. В умовах трансформацп економши потребують подальшо! розробки теоретичш та практичш питания розвитку молочного скотарства в Украшг Потребують подальшого дослщження питания щодо розвитку молочно! галуз1, шлях1в вщтворення погол1в'я, структури стада у р1зних категор1ях господарств, концентрацп виробництва та його м1жгалузево! штеграци у сучасних ринкових умовах.
Метою дослщження е вивчення основних тенденцш виробництва молока у господарствах Вшниччини та обгрунтування напрям1в розвитку галуз1 за сучасних умова господарювання.
®Чорнопищук Т.1., Гуцалюк О. I., 2012
535
Виклад основного матер1алу. Вщповщно до статистичних даних, св1тове виробництво св1жого молока щор1чно зростае. У 2010 р. виробництво молока в свт сягае 720,9 млн. тонн, в 2009 р. складало 702,2 млн. тонн, в 2008 р. -696,1, 2005 р.- 629,1 млн. тонн. Украша у 1990 р. займала досить висою позици щодо обсяпв виробництва молока серед основних краш-виробниюв (5,1% св1тового обсягу), але вони втрачеш, у 2010 р. цей показник складае лише 1,6 % [1].
Одним ¿з вагомих донор1в молочно! продукцп для шших регюшв Укра!ни залишаеться Вшницька область. Тривалий час перш1 мкця у рейтингу серед областей Украши за показниками р1вня виробництва молока на душу населения та чисельшстю погол1в'я велико! рогато! худоби посщае Вшниччина. На кшець 2011р. у господарствах Вшниччини утримувалося 174 тис. гол1в кор1в, що складае 6,7% погол1в'я кор1в по кра!ш. У цьому рощ госиодарствами облает! вироблено 7,6% загальних по Укра!ш обсяпв молока. Виробництво молока на одну особу у облает! у 2011 р. склало 512 кг, що у 2,1 рази перевищуе середнш по кра!н1 р1вень[2].
Вшниччина мае досить сприятлив1 природно-економ1чн1 умови для розвитку молочного скотарства та вщносно м1цну базу переробки молока. Однак виробнич1 потужност1 !! завантажен1 т1льки на 25-35%, оскшьки скорочуеться обсяг виробництва молока. Це в1дображаеться на зменшенн1 споживання молока та молокопродукпв. За науково обгрунтованими нормами харчування людина мае споживати за р1к в середньому 380 кг молока \ молочних продукт1в (у перерахунку на молоко), у тому числ1 120 кг молока у св1жому вигляд1. Фактичний р1чний р1вень споживання молока та молокопродукпв у В1нницьк1й облает! за перюд 2005-2011рр. щор1чно знижуеться, е значно нижчим нормативно! величини ¿у 2011 р. складав 210,7 кг (табл.1). В середньому по Укра!ш цей показник складае 204,9 кг [3].
Таблиця 1
Показники виробництва 1 споживання молока у Вшницькш област1
Показники 2000 р. 2005 р. 2008 р. 2009 р. 2010 р. 2011 р.
Погол1в'я кор1в на шнець року, тис. гол. 275,9 230,8 192,6 183,6 179,1 174,1
в т. ч. с.г. п1дприемства 114,4 53,4 36,9 35,8 35,2 34,8
господарства населения 161,5 177,4 155,7 147,8 143,9 139,3
Валове виробництво молока, т 654,9 849,0 840,1 841,9 836,1 838,5
в т. ч. с.г. п1дприемства 205,8 151,1 124,1 139,2 139,6 142,6
господарства населения 449,1 697,9 715,9 702,7 696,5 695,9
Середньор1чний над1й на корову, кг 2316 3658 4058 4389 4570 4683
в т. ч. с.г. тдприемства 1664 2834 3363 4085 4194 4287
господарства населения 2830 3905 4211 4456 4654 4774
Виробництво молока на 1 особу, кг 363,6 496,2 504,2 508,6 508,0 512,0
Споживання молока 1 молоко продуктов, кг на 1 особу за рш 199,1 225,6 213,8 212,4 206,4 204,9
536
Останш роки у Вшницькш обласп спостеркаеться щор1чне скорочення иогол1в'я кор1в, що иризводить до зиижения валового виробництва молока, незважаючи на поступове пщвищення продуктивное^ кор1в (табл.1). Така ситуащя е одним ¿з пщтверджень зменшення заштересованост1 до ведения такого господарства. Одшею з важливих проблем у галуз1 е перемщення значного обсягу виробництва молока вщ сшьськогосподарських пщприемств до особистих селянських господарств. Основними виробниками молока у званому рощ е господарства населения. Цими господарствами у област1 у 2011 р. вироблено 695,9 тис. т св1жого молока, тод1 як сшьськогосподарськими пщприемствами вироблено лише 142,6 тис. т (табл.1.). На початок с1чня 2012р. населениям Вшниччини утримувалось 80,2% загального погол1в'я кор1в. У сшьськогосподарських пщприемствах було зосереджено лише 19,8% погол1в'я кор1в, що на 21,7 вщсоткових пункти менше р1вня 2000 р. (табл.1). За перюд 2000-2011 рр. погол1в'я молочного стада у сшьськогосподарських пщприемствах Украши зменшилося на 70 %, тод1 як у господарствах населения лише на 14%. Одшею з основних причин ситуацп, яка склалася е те, що сшьськогосподарськ1 пщприемства штенсившше скорочують погол1в'я, як правило, за рахунок малопродуктивно! худоби. Вщповщно це один з фактор1в пщвищення середньо! продуктивное^ кор1в у сшьськогосподарських пщприемствах. У господарствах Вшниччини середньор1чний надш вщ одше! корови у 2011 р. складав 4683 кг. Продуктившсть кор1в господарств населения була на 11 % (або на 487 кг) вище продуктивное^ тварин у сшьськогосподарських пщприемствах. [1].
Провщш кра!ни £С 1 свпу уже досягли 8 000 -10000 кг вщ одше! корови, а деяю з них наближаються до 12 000 кг. Тому необхщно докладати вЫх зусиль, щоб наблизити в1тчизняш позици до св1тових показниюв. Для цього необхщно полшшити год1влю тварин, !хне утримання, удосконалити оргашзацш виробництва тощо. Вщомо, що високопродуктивна корова - це вщповщний р1вень культури виробництва та менша витрата корм1в на кожен л1тр молока, життездатний приплщ I здорове навколишне середовище. Для того, щоб беззбитково вести молочне скотарство, необхщно звшьнятися вщ уЫх непридатних до використання тварин.
Молочне тваринництво потребуе постшного швестування в себе найкращо! генетики. Генетичний потенщал погол1в'я досить р1зний - 4-9 тис. кг молока за лактацш. Тривалий час найбшьшою популяршстю для пщвищення продуктивное^ погол1в'я користувалася голштинська порода, яку ще називали фабрикою для виробництва молока. У евт вщ голштишв надоюють 90% молока, вони найкраще вщповщають продуктившетю за спожитий корм. У Вшницькш област1 за останш роки створена значна племшна база, яка представлена 120 племшними господарствами, в тому числ1 20 племшними заводами з розведення велико! рогато! худоби. Однак щ заходи забезпечують незначне пщвищення продуктивное^ кор1в.
Основш фактори розвитку галуз1 передбачають не лише полшшення умов виробництва, а I забезпечення вигщно! реал1зацп. Основними
537
споживачами виробленого у господарствах Вшниччини молока е переробш пщприемства. За цим каналом у 2011 р. було реал1зованого 94,6% виробленого молока. Однак, через недосконалють вщносин м1ж сферами виробництва \ переробки молока р1вень закутвельних цш залишаеться низьким. У 2011р. середня реал1зацшна цша на молоко, що реал1зоване господарствами Вшницько! облает! складала 294,64 грн. за 1 ц, що на 95,2 грн.(3,2%) нижче середнього по Укра!ш р1вня. Не виршуе цшову проблему у галуз!1 постанова Кабшету Мш!стр!в Укра!ни №181 вщ 2.03.2011 р., якою Уряд затвердив розм1р виплат державно! пщтримки галуз! тваринництва на 2011 рж. Так, бюджетна дотац1я за реал1зоване молоко с1льгоспп1дприемствам затверджена у розм1р1 0,35 грн. на кг у перерахунку на базисну жирн1сть. Ф1зичним особам, тобто домашн1м господарствам, планувалося виплатити 0,3 грн. за кшограм.
Перем1щення у приватний сектор виробництва молока ускладнюе розвиток галуз1, оскшьки загострюються проблеми щодо, забезпечення надежного р1вня якост1 реал1зованого молока. (табл.2).
Таблиця 2
Показники якост1 молока проданого господарствами В1нницько1 област1
переробним п1дприсмствам по ДСТУ 3662-97 за 2011 ^ р. [4]
Показники стьськогосподарсьш господарства
п1дприемства населения
Незбиране молоко у натуральному вираз1, т 162930 273688
13 загально! к1лькост1 Т 53992 147948
эхолоджене до 100 С % 33,1 54,0
Молоко у перерахунку на молоко встановлено!
базисно! жирносп, т 172260 282494
у тому числ1 екстра Т 4849 -
% до загального обсягу 2,8 -
вищого гатунку Т 97386 471
% до загального обсягу 56,5 0,2
I гатунку Т 68009 112175
% до загального обсягу 39,5 39,7
II гатунку Т 784 167120
% до загального обсягу 0,5 59,1
негатункове Т 1232 2728
% до загального обсягу 0,7 1,0
Жирнють, % 3,59 3,51
Середня реал1защйна ц1на, грн. за ц 318,94 230,96
Як свщчать дан1 таблиц!, близько 60% молока проданого сшьськогосподарськими п!дприемства складае молоко класу екстра та молоко вищого гатунку, тод! як майже таку частину у обсягах продаж!в молока господарствами населения складае молоко другого гатунку. Нижча як!сть продукци, продано! господарствами населения в!дображаеться на реал!зацшнш ц!н! на продукц!ю. Середня реал!зацшна ц!на на продане господарствами населения молоко склала 230,96 грн., що на 87,98 грн. (28%)
538
менше р1вня середньо! цши на молоко, що продане сшьськогосподарськими пщприемствами.
Одшею з причин низько! цши на молоко, що продаеться селянськими господарствами е вщсутшсть оргашзовано! шфраструктури збуту. У облает! 17 пщприемств, яю прозвпували про приймання молока, однак 631 одиниць закутвельних пункпв, що займалися закутвлею молока вщ господарств населення[4]. Розв'язати нагальну проблему можна шляхом збшьшення кшькост! кооператив1в з1 збуту молока, завдяки д1яльност1 яких можна покращити яюсть молока I водночас через конкуренцш збшьшити закутвельну Ц1ну.
У сшьськогосподарських пщприемствах зростання середньо! реал!зац!йно! ц!ни вщбуваеться при випереджаючому зростанн! р!вня соб!вартост! виробництва молока. Як насл!док р!вень рентабельност! виробництва молока у сшьськогосподарських п!дприемствах В!нницько! облает! у 2011 р. складав 21,8%, що на 2,8 вщеоткових пункти менше р!вня попереднього року[5].
П!двищення р!вня економ!чно! ефективност! виробництва молока у великш м!р! залежить в!д зм!ни принцишв державно! пол!тики ц!ноутворення на молоко та молокопродукцш, регулювання взаемов!дносин
сшьськогосподарського товаровиробника з переробними п!дприемствами. Виршення вагомо! частини проблем, що присутш молочному скотарству можливе через поглиблення ¿нтеграц!йних процес!в в молокопродуктовому пщкомплексг Створенню умов для формування та розвитку ефективного конкурентоспроможного молочного скотарства! п!двищення його !нвестиц!йно! привабливост! повинна сприяти державна аграрна пол^ика, яка мае базуватися на комбшуванш метод!в ринкового механ!зму самоорган!зац!! ринку молока та системи державного регулювання. Основними напрямами державного регулювання ринку молока ! молочно! продукц!! Украши повинн! стати: запровадження м!н!мальних гарантованих ц!н на молоко, подальший розвиток системи п!льгового кредитування галуз!; стимулювання п!двищення якост! молока ! молочно! продукцп, у в!дсотках до закутвельно! ц!ни; п!дтримка програм селекц!йно-плем!нно! роботи на основ! запровадження Державно! програми п!дтримки та розвитку молочного скотарства, перш за все на р!вш великотоварних спец!ал!зованих господарств, забезпечення платоспроможного попиту споживач!в молоко продукц!!.
Висновки. Галузь молочного скотарства у Вшницькш облает! характеризуеться звуженим типом вщтворення. Основними виробниками молока у регюш е господарства населения. Сучасний стан галуз! зумовлюе необх!дн!сть обгрунтування заход!в щодо !! в!дтворення та розвитку. Серед основних напрям!в розвитку галуз! е удосконалення системи утримання кор!в, збутово! д!яльност! с!льськогосподарських п!дприемств, стимулювання швестицш у розвиток виробництва молока. Розвиток виробництва молока у великш м!р! залежить вщ зм!ни принцишв державно! пол^ики ц!ноутворення на молоко та молокопродукцш, регулювання взаемовщносин
сшьськогосподарського товаровиробника з переробними п!дприемствами.
539
Виршення вагомо! частини проблем, що присутш молочному скотарству можливе через поглиблення штеграцшних процеав в молоко продуктовому пщкомплексг
Л1тература
1. Сшьське господарство Украши/Статистичний зб1рник/3аред. Н.С.Власенко. - Ки1в: Державна служба статистики Укра!ни,2012 - 386 с.
2. Тваринництво Украши. Статистичний зб1рник/3а ред. Н.С.Власенко.- Ки!в: Державна служба статистики Укра!ни,2012 - 210 с.
3. Баланси та споживання продукт1в харчування населения Укра!ни. Статистичний зб1рник/3а ред. Н.С.Власенко. - Ки!в: Державна служба статистики Укра1ни,2012 - 54 с.
4. Надходження продукци тваринництва на переробн1 п1дприемства за 2011 р1к/Статистичний бюлетень. - Ки!в: Державна служба статистики Укра!ни,2012 - 54 с.
5. Стан сшьського господарства Вшницько! област1 у 2011 р. Статистика: Головне управлшня статистики у Вшницькш обласп[Електронний ресурс]. -Режим доступу: www.vn.ukrstat.gov.ua
Summary T. Chornopishchuk, O.Gutsalyk
Vinnitsa state agricultural university
CURRENT STATUS AND FUTURE DEVELOPMENT MILK PRODUCTION
AT THE VINNICHINA FARM
The modern state of milk production in the farms area, determines the key problems of the dairy industry, studied the basic conditions of milk production farms in Vinnitsa.
Keywords: milk, livestock, dairy efficiency.
Рецензент - д.е.н., професор Шульський М. Г.
540
