CC BY
53
Сравнительная оценка мясной продуктивности и качества мяса чистопородных и помесных бычков
В.А. Швынденков, к.с.-х.н, С.С. Жаймышева, к.с.-х.н, Л.Г. Сурундаева, к.с.-х.н, Оренбургский ГАУ
В настоящее время большое внимание при производстве уделяется использованию ресурсосберегающих технологий, которые позволяют добиться снижения затрат и таким образом улучшить показатели отрасли специализированного мясного скотоводства [3, 5]. В этой связи нами проведена оценка роста, развития и мясных качеств бычков симментальской (I группа) и лимузинской (II группа) пород и их помесей разных поколений: 1/2 лимузин х 1/2 симментальская (III группа — I поколение), 3/4 лимузин х 1/4 симментальская (IV группа — II поколение), 7/8 лимузин х 1/8 симментальская (V группа — III поколение).
При проведении исследований условия кормления животных всех групп были одинаковыми. Коровы симментальской, лимузинской пород и их помесные аналоги I и
II поколений содержались зимой беспривязно на глубокой несменяемой подстилке, летом — на естественных пастбищах. Отел коров проходил в начале лета в пастбищный период.
Новорожденные бычки до 6-месячного возраста находились на подсосном содержании вместе с матерями. В середине октября телята вместе с матерями были переведены в стойловое содержание. В пастбищный период выращивания бычки кроме молока матери и пастбищной травы дополнительной подкормки не получали. В стойловый период рацион включал помимо молока матери сено бобовое, сенаж злаковых культур и концентрированные корма. Отъем молодняка производился во второй половине декабря.
В зимний стойловый период бычки всех подопытных групп содержались в одном помещении облегченного типа на глубокой несменяемой подстилке с кормлением на выгульно-кормовом дворе, а летом—на пастбище.
На выгульном дворе для отдыха животных был оборудован курган.
Рационы для бычков составлялись исходя из потребности животных и планируемого прироста живой массы и состояли в зимний период из бобового сена, сенажа сеяных трав злаковых культур, кукурузного силоса и концентратов, летом — зеленой массы травы пастбищной, сеяных трав, кукурузы и концентратов. Вместе с тем следует отметить, что генетические различия сказались на поедаемости кормов, вследствие чего установлены определенные различия между группами как по общему расходу кормов, так и по количеству отдельных их видов. Так, бычки I группы за весь период выращивания потребили 3951,5 корм.ед, II - 3972,7, III - 3909,5, IV -3914,2 и V - 3968,4 корм.ед.
За первый после нагула откормочный период (18 мес.) помесные бычки I поколения уступали по потреблению питательных веществ симментальским сверстникам соответственно на 125,05 корм.ед.; 1500,25 МДж; 11,89 кг, лимузинским - на 80,25 корм.ед.; 1285,1 МДж; 7,84 кг, помесям II поколения - на 59,18 корм.ед.; 897,1 МДж; 5,48 кг; помесям III поколения - на 73,79 корм.ед.; 1146,33 МДж и 7,25 кг. К концу заключительного откорма (в 20 мес.) различия значительно уменьшились и составляли при сохранении общей закономерности в пользу помесного молодняка
I поколения в сравнении с чистопородными симменталами соответственно 42,01 корм. ед., 477,85 МДж и 3,68 кг, чистопородными лимузинами - 63,21 корм.ед.; 1112,3 МДж и 7,27 кг, помесям II поколения - 4,7 корм.ед.; 149,1 МДж и 0,76 кг; III поколения - 59,91 корм.ед.; 987,93 МДж и 6,53 кг.
Содержание переваримого протеина в одной кормовой единице потребленных кормов бычками всех групп составляло менее 100 г в периодах 6-12 мес. и 16-20 мес., что обусловлено в основном кормлением животных консервированными кормами в зимний стойловый период. В пастбищные периоды этот показатель был выше 100 г. Несколько иная закономерность отмечалась по концентрации обменной энергии в 1 кг сухого вещества потребленных кормов. Изучаемый показатель был выше 10 МДж в периоды от рождения до 6 мес. и 16-20 мес., что в определенной степени
определялось избирательностью поедания набора кормов в начале и конце выращивания животными подопытных групп. Тем не менее следует отметить, что даже в тех периодах выращивания, когда уровень КОЭ был ниже 10 МДж, интенсивность роста молодняка был достаточно высокой.
В целом за весь период выращивания от рождения до 20 мес. доля энергонасыщенных кормов в рационе молодняка находилась на уровне 30%, а в I период откорма, с 16 до 18 мес., — 40% и во II период откорма, с 18 до 20 мес., — 50%. Это, в свою очередь, способствовало проявлению бычками достаточно высокого уровня мясной продуктивности, а имеющиеся по этим показателям незначительные различия обусловлены генетическими особенностями бычков подопытных групп.
Животные подопытных групп, находясь в одинаковых условиях внешней среды, неодинаково реагировали на ее изменения. Об этом свидетельствуют показатели живой массы в различные периоды онтогенеза (табл. 1).
Средняя живая масса новорожденных бычков была неодинаковой, это обусловлено генетическим разнообразием животных симментальской и лимузинской пород.
С 6-месячного возраста у помесей отмечено проявление гетерозиса по изучаемому признаку, причем у помесей I поколения степень его проявления была выше, чем у помесей II и III поколения.
В возрасте 18 мес. помеси II поколения превосходили своих чистопородных сверстников на 21,7 кг и 6,4 кг (4% и 1%), а помесей I и
III поколений - на 3,5-10,6 кг (0,7—2,1%). В 20-месячном возрасте максимальный показатель был у помесей I поколения. Они превосходили бычков симментальской породы на 27,9 кг (5,2%), лимузинских — на 5 кг (0,9%), а помесей
— на 3,0—7,4 кг (0,5—1,3%).
Вместе с тем помесный молодняк I поколения по живой массе достоверно превосходил сверстников лимузинской породы практически во все возрастные периоды, что свидетельствует
о проявлении эффекта гетерозиса по изучаемому признаку.
Характерные различия в изменениях живой массы между молодняком разного генотипа обусловлены неодинаковой интенсивностью их
1. Динамика живой массы, кг (Х±8х)
Возраст, мес. Группа
I II III IV V
Новорожденные 26,1±0,27 28,9±0,25 30,0±0,34 29,1±0,31 28,7±0,30
6 183,4±1,00 177,9±1,3 189,5±2,87 184,0±2,66 182,2±2,17
9 255,2±2,41 243,3±2,47 256,5±5,54 249,5±4,12 247,0±3,75
12 327,7±3,01 322,6±4,62 323,8±6,11 324,5±5,08 320,8±4,33
16 431,2±4,47 441,9±5,25 442,9±9,28 448,0±7,78 436,7±6,41
18 486,0±6,34 501,3±7,25 504,2±14,45 507,7±12,57 497,5±11,08
20 535,2±8,16 558,1±9,61 563,1±19,50 560,1±16,87 555,7±14,46
2. Интенсивность роста бычков по возрастным периодам, г
Группа Возрастной период, мес.
0-6 6-9 9-12 6 7 2 16-18 18-20 0-16 0-18 0-20
I 844 727 879 995 990 946 863 869 879
II 873 798 806 862 918 819 844 851 848
III 881 740 744 987 972 976 855 873 885
IV 855 725 829 1026 1011 870 869 881 880
V 839 714 817 963 1013 964 845 863 874
роста (табл. 2).
Межгрупповые различия по интенсивности роста установлены уже в подсосный период. При этом максимальной величиной изучаемого показателя характеризовались симменталы и помеси
I поколения, минимальной — молодняк лимузинской породы, что обусловлено меньшей молочностью матерей. Они уступали в этот период симментальским сверстникам по среднесуточному приросту живой массы на 46 г (5,6%), помесям
I поколения — на 58 г (7,0%), II поколения — на 32 г (3,9%), III поколения - на 25 г (3,0%).
При заключительном откорме у помесных бычков среднесуточный прирост живой массы был выше, чем у чистопородных сверстников. Так, помеси превышали бычков симментальской породы на 82-109 г (8,9-11,9%, Р<0,05), а сверстников лимузинской — на 5-32 г (0,5-3,2%, Р<0,05).
В период с 6 до 16 мес. практически одинаковый среднесуточный прирост живой массы наблюдался у животных лимузинской породы и у помесей I поколения. В этот период самый низкий среднесуточный прирост был у бычков симментальской породы.
Полученные данные свидетельствуют
о проявлении эффекта гетерозиса по среднесуточному приросту живой массы как по отдельным возраст-ным периодам, так и за все время выращивания.
Так, в подсосный период от рождения до 6 мес. величина индекса гетерозиса у помесей I поколения составляла 101,4%, II поколения -98,4%, III - 97,6%, в послеотъемный период, с 6 до 18 мес., соответственно 97,3%, 100,1% и 97,6%, за 18 мес. - 100,3%, 101,3% и 99,2%. Вероятно, это обусловлено тем, что генетический потенциал по мясной продуктивности у помесей существенно выше, чем у чистопородных животных.
Анализ данных, характеризующих мясную продуктивность молодняка, свидетельствует о том, что уже в 16-месячном возрасте после нагула между животными различных групп отмечались существенные различия. Наиболее тяжеловесные туши были получены от помесей I поколения, которые превосходили аналогичный показатель у чистопородных симментальских сверстников на 13,3 кг (6,0%, Р<0,01), лимузинских - на 3,5 кг (1,5%, Р>0,05), помесей II поколения - на 2,9 кг (1,2%, Р <0,05), помесей III поколения - на 3,4
кг (1,5%, Р< 0,05) (табл. 3).
Между животными других групп разница в величине изучаемого показателя хотя и была существенной, однако оказалась статистически недостоверной.
В то же время у чистопородных лимузинских бычков был выше выход туши, хотя межгрупповые различия были несущественны и составляли соответственно с молодняком III группы - 0,3%,
IV группы - 0,7%, V группы - 0,5%. Превосходство лимузинов над симментальскими сверстниками по величине изучаемого показателя было более существенным и составляло 1,9%.
Бычки лимузинской породы и помеси
I поколения характеризовались меньшей массой внутреннего жира-сырца. Они уступали симментальским сверстникам на 1,1 —1,4 кг (1,8-13,9%), помесям II поколения - на 1,9-2 кг (2,4-2,6%), помесям III поколения - на 1,3—1,6 кг (1,6—2,1%). Максимальной убойной массой характеризовались помесные бычки, у чистопородных сверстников ее величина была несколько ниже.
Анализ полученных данных свидетельствует о проявлении эффекта гетерозиса по предубойной массе и массе парной туши. Причем у помесей
I поколения степень его проявления выше, чем у сверстников II поколения.
Достаточно отметить, что индекс гетерозиса по предубойной массе у помесей I поколения в 20 мес. составлял 100,5%, массе парной туши -101,7%,
у помесей II поколения - соответственно 100,3%.
У помесей III поколения эффект гетерозиса наблюдался лишь в 16 и 18 мес., а в 20 мес. отмечалось промежуточное наследование признаков.
После первого заключительного откорма в период с 16 до 18 мес. у животных всех групп существенно возросла масса туши, хотя интенсивность ее прироста как в абсолютных, так и относительных величинах оказалась неодинаковой. Так, у животных I группы прирост массы туши за указанный период составил 43,9 кг (19,7%), соответственно II - 45,6 кг (19,6%), III - 42,2 кг (17,9%), IV - 39,5 кг (16,9%) и V группы - 43,2 кг (18,6%).
Анализируя результаты контрольного убоя подопытных животных в конце опыта, следует отметить, что увеличение продолжительности откорма с 18 до 20 мес. позволило повысить массу
3. Результаты убоя подопытных бычков
Показатель Возраст, Группа
мес. I II III IV V
16 429,7±4,48 439,0±7,64 437,7±13,45 440,0±12,66 434,0±3,06
Съемная масса, кг 18 266,6±21,27 278,1±25,61 278,2±23,58 272,6±24,24 275,8±22,35
20 529,3±9,53 551,5±5,41 556,3±4,30 553,2±14,62 549,3±17,60
Предубойная масса, кг 16 410,7±4,48 414,3±7,86 422,7±13,46 420,7±4,17 418,7±1,95
18 20 472,7±10,89 519,6±5,57 477,9±14,12 542,4±4,16 481,3±16,41 545,1±6,00 475,0±13,83 544,2±9,00 478,9±12,40 538,7±6,26
16 222,7±3,57 232,5±3,04 236,0±4,72 233,1±5,09 232,6±1,80
Масса туши, кг 18 266,6±21,27 278,1±25,61 278,2±23,58 272,6±24,24 275,8±22,35
20 295,1±5,51 318,7±5,49 323,8±7,67 321,1±4,95 318,3±4,97
16 54,2±0,30 56,1±0,39 55,8±1,10 55,4±0,81 55,6±0,25
Выход туши, % 18 56,4±3,55 58,2±3,77 57,8±3,61 57,4±3,70 57,6±3,50
20 56,8±0,46 58,8±0,99 59,4±0,78 59,0±0,11 59,1±0,23
Масса внутреннего жира-сырца, кг 16 18 20 9,0±0,26 11,8±1,96 12,4±1,74 7,9±0,32 10,0±1,15 11,8±1,70 7,6±0,44 9,6±17,42 10,7±1,44 9,6±0,50 11,8±1,34 12,3±1,80 9,2±0,21 11,5±1,29 12,0±0,49
16 213,7±3,82 240,4±1,98 243,6±4,29 242,7±5,35 242,0±2,04
Убойная масса, кг 18 277,7±7,25 288,1±7,78 287,8±8,03 284,4±8,84 287,3±7,72
20 307,4±7,26 330,8±6,71 334,7±9,28 333,3±6,86 330,0±5,77
16 56,4±0,36 58,0±0,35 57,6±1,19 57,7±0,75 57,8±0,28
Убойный выход, % 18 58,7±1,22 60,3±2,40 59,8±4,17 59,9±5,48 60,0±5,66
20 59,2±0,75 61,0±5,20 61,4±1,01 61,2±0,43 61,3±0,37
туши бычков на 28,5-48,5 кг (10,7-17,8%), ее выход — на 1,4—1,6%, массу внутреннего жира-сырца — на 0,5—1,8 кг (4,2—18,0%) и убойный выход — на 0,5—1,6%. За период заключительного откорма наибольшие показатели выхода туш и убойного выхода отмечались у помесных бычков.
Таким образом, бычки всех генотипов характеризовались высокими убойными качествами. При этом по большинству из них преимущество было на стороне помесей, что обусловлено проявлением гетерозиса. Бычки симментальской породы по всем основным показателям убоя уступали не только помесям, но и сверстникам лимузин-ской породы. Полученные нами данные полностью согласуются с ранее проведенными исследованиями [1, 2].
При изучении морфологического состава туш бычков было установлено, что с возрастом происходило увеличение массы мякотной части туши как в абсолютных, так и относительных показателях (табл. 4).
Так, повышение массы мякоти у бычков симментальской породы к 20 мес. по сравнению с 16-месячным возрастом составляло 32,2 кг (38,0%), у лимузинов — 41,7 кг (46,0%) и помесей— 38,7—39,8 кг (42,4—44,4%). Следовательно, бычки лимузинской породы и помесный молодняк превосходили сверстников симментальской породы по абсолютному приросту массы мякоти на 6,4—8,0%.
Повышение относительного выхода мякоти полутуши с возрастом у бычков симменталь-ской породы составляло 1,9%, лимузинов — 2,9% и помесей — 2,2—2,9%. При этом преимущество по относительному выходу мякоти туши во всех
случаях было на стороне бычков лимузинской породы и помесей. При заключительном убое в 20-месячном возрасте они превосходили по величине изучаемого показателя симменталов на 0,7—2,1%.
Анализ полученных данных свидетельствует
о том, что у бычков разных генотипов интенсивность накопления тканей съедобной части полутуши была неодинаковой. Так, прирост мышечной ткани у бычков симментальской породы в абсолютных показателях с 16 до 18 мес. составлял 11,9 кг (16,1%), с 18 до 20 мес.— 8,6 кг (10,1%), а с 16 до 20 мес.— 20,5 кг (27,8%).
У лимузинов эти показатели составляли 17,8 кг (21,7%), 10,9 кг (10,9%), 28,7 кг (35,0%), помесей I поколения — соответственно 14,7 кг (18,4%), 11,7 кг (12,3%), 26,4 кг (33,0%), помесей II поколения
— 12,7 кг (15,8%), 13,8 кг (14,9%), 26,5 кг (33,0%) и помесей III поколения — 14,6 кг (15,8%), 11,2 кг (11,7%), 25,8 кг (31,7%).
Установлены и межпородные различия по абсолютной массе мышечной ткани. При этом бычки симментальской породы уступали по величине изучаемого показателя сверстникам других групп. Так, в 16-месячном возрасте преимущество лимузинов по величине изучаемого показателя составляло 8,3 кг (11,3%, Р< 0,01), в 18 мес. — 14,2 кг (16,6%, Р<0,01), в 20 мес. — 16,5 кг (17,5%, Р<0,001). Превосходство помесей составляло соответственно 6,4—7,8 кг (8,7—10,6%), 7,3—10,5 кг (8,5—12,3%), 12,3—13,1 кг (13,1—13,9%). Разница во всех случаях была статистически достоверной (Р<0,01—0,001).
Известно, что питательная ценность, вкусовые качества и кулинарные достоинства
4. Морфологический состав полутуши бычков (Х±Sx)
Показатель Возраст, Группа
мес. I II III IV V
16 110,1±1,85 116,2±3,04 118,0±4,72 115,6±5,09 116,2±1,80
Масса полутуши, кг 18 133,4±1,67 144,6±2,61 143,5±1,82 139,7±1,64 140,2±1,33
20 148,4±1,33 163,6±1,99 163,4±1,99 161,6±0,44 160,2±0,81
16 84,7±1,73 90,6±1,44 91,2±1,76 89,6±1,05 90,3±1,21
Мякоть, кг 18 103,5±1,38 114,9±2,20 112,9±1,70 110,2±1,50 111,0±1,37
20 116,9±1,69 132,3±1,96 129,9±2,34 129,4±0,88 129,1±1,08
16 76,9 78,0 77,3 77,5 77,7
Мякоть, % 18 77,6 79,5 78,7 78,9 79,2
20 78,8 80,9 79,5 80,1 80,6
16 73,7±1,57 82,0±1,15 80,1±1,44 80,2±1,27 81,5±1,39
Мышцы, кг 18 85,6±1,225 99,8±2,17 94,8±1,42 92,9±1,43 96,1±1,19
20 94,2±2,52 110,7±3,38 106,5±1,47 106,7±0,55 107,3±0,84
16 66,9 70,6 67,9 69,4 70,1
Мышцы, % 18 64,2 69,0 66,1 66,5 68,6
20 63,5 67,7 65,2 66,0 67,0
16 11,0±1,13 8,6±1,13 11,1±0,84 9,4±1,10 8,8±0,72
Жир, кг 18 17,9±0,13 15,2±0,06 18,1±0,31 17,3±0,20 14,9±0,26
20 22,7±1,17 21,6±1,48 23,4±1,07 22,8±0,34 21,8±0,25
16 10,0 7,4 9,4 8,1 7,6
Жир, % 18 13,4 10,5 12,6 12,4 10,6
20 15,3 13,2 14,3 14,1 13,6
16 20,9±2,66 20,0±2,05 21,8±1,39 20,8±1,10 20,6±1,04
Кости, кг 18 24,5±0,36 24,1±0,21 24,8±0,21 23,9±0,22 23,7±0,31
20 26,6±0,25 26,2±0,21 27,8±0,21 27,1±0,26 26,6±0,26
16 19,0 17,2 18,5 18,0 17,7
Кости, % 18 18,4 16,7 17,3 17,1 16,9
20 17,9 16,0 17,0 16,8 16,6
Хрящи и сухожилия, кг 16 18 20 4,5±0,96 5,3±0,45 4,9±0,85 5,6±1,27 5,5±0,21 5,1±0,28 4,9±1,10 5,8±0,48 5,7±0,83 5,2±1,30 5,6±0,19 5,0±0,06 5,3±1,15 5,5±0,26 4,5±0,15
Хрящи и сухожилия, % 16 18 20 4,1 4,0 3,3 4.8 3.8 3,1 4,2 4,0 3,5 4,5 4.0 3.1 4,6 3,9 2,8
различных естественно-анатомических частей туши неодинаковы [4]. Наиболее ценными считаются поясничная и тазобедренная части. В этой связи выход этих отрубов и определяет во многом качественные показатели туши. Морфологический состав анатомических частей полутуши с возрастом менялся. При этом отмечено повышение абсолютного содержания всех тканей, в то же время относительный выход мякоти увеличивался, а костей и сухожилий — снижался (табл. 5).
Максимальным содержанием мякоти характеризовались шейная и поясничная части, а минимальным — плечелопаточная.
Таким образом, анализ роста и развития отдельных анатомических частей полутуши, их соотношения морфологического и сортового состава свидетельствует об определенных межпородных различиях. Преимущество в большинстве случаев было на стороне бычков лимузинской породы и ее помесей.
Анализ себестоимости единицы прироста массы тела при интенсивном выращивании
молодняка показывает, что существенная доля затрат приходится на корма (табл. 6).
В этой связи себестоимость 1 ц прироста живой массы молодняка всех групп в начальные периоды выращивания, в 16 и 18 мес., почти одинакова и повысилась только к концу выращивания, так как продление срока выращивания с 18 до 20 мес. вследствие значительного ухудшения оплаты корма приростом в заключительный период откорма привело к повышению себестоимости
1 ц прироста живой массы.
При реализации на мясо бычков всех групп, начиная с 16-месячного возраста, получена прибыль. При этом чистопородный лимузинский и помесный молодняк отличался более высокой реализационной стоимостью и, соответственно, большей величиной прибыли, а симментальские сверстники во всех случаях характеризовались меньшими показателями эффективности. В полуторагодовалом возрасте наибольшая прибыль установлена у помесей. Их преимущество по этому показателю над сверстниками I группы составляло 1496,66 руб.
5. Морфологический состав естественно-анатомических частей полутуши, %
Груп- па Воз- раст, мес. Естественно-анатомическая часть полутуши
шейная плечелопаточная спиннореберная поясничная тазобедренная
мя- коть кости сухо- жи- лия мя- коть кости сухо- жи- лия мя- коть кости сухо- жи- лия мя- коть кости сухо- жи- лия мя- коть кости сухо- жи- лия
16 83,0 13,0 4,0 70,8 26,2 3,0 80,0 18,1 1,9 82,5 14,3 3,2 77,7 19,1 3,2
I 18 84,2 12,5 3,3 71,3 25,9 2,8 81,4 16,8 1,8 84,0 13,2 2,8 78,9 18,4 2,7
20 85,5 11,9 2,6 72,7 24,6 2,7 82,5 15,9 1,6 85,2 12,3 2,5 79,3 18,8 1,9
16 84,8 10,2 5,0 72,3 24,4 3,3 80,6 17,2 2,2 84,2 12,1 3,7 80,1 16,3 3,6
II 18 86,3 9,3 4,4 73,5 23,4 3,1 81,9 16,1 2,0 84,9 11,9 3,2 81,3 15,3 3,4
20 87,9 8,4 3,7 74,9 22,3 2,8 83,0 15,2 1,8 85,5 11,6 2,9 82,0 15,3 2,7
16 84,2 11,2 4,6 71,8 25,1 3,1 80,4 17,5 2,1 83,6 12,8 3,6 80,0 16,6 3,4
III 18 85,5 10,3 4,2 72,7 24,5 2,8 81,7 16,6 1,7 84,1 12,9 3,0 80,9 16,5 2,6
20 86,7 9,3 4,0 73,5 23,9 2,6 82,3 16,3 1,4 84,9 12,4 2,7 81,5 16,6 1,9
16 83,7 11,9 4,4 71,4 25,8 2,8 80,3 17,7 2,0 83,2 13,3 3,5 77,9 18,8 3,3
IV 18 84,9 11,5 3,6 72,7 24,8 2,5 81,6 16,6 1,8 84,4 12,8 2,8 78,8 18,7 2,5
20 85,6 11,1 3,3 73,6 24,2 2,2 82,1 16,5 1,4 85,1 12,4 2,5 79,4 18,9 1,7
16 83,6 12,3 4,1 71,0 26,3 2,7 80,2 17,9 1,9 82,8 13,9 3,3 77,8 19,0 3,2
V 18 84,5 12,0 3,5 72,3 25,3 2,4 81,3 17,0 1,7 83,4 13,9 2,7 78,3 19,6 2,1
20 85,9 11,1 3,0 73,5 24,5 2,0 82,7 15,9 1,4 84,3 13,6 2,1 79,5 18,8 1,7
6. Экономическая эффективность выращивания бычков
Показатель Возраст, Группа
мес. I II III IV V
Производственные затраты, руб. 16 18 20 9884,20 11713,31 13695,15 9827,68 11236,25 13897,60 9757,30 10825.65 13930.66 9802,84 10775.13 13819.13 9744,04 11081,47 13829,74
Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 16 18 20 2440,54 2546,37 2690,60 2379,58 2380,56 2627,15 2362,54 2283,89 2613,63 2339,58 2249,50 2602,47 2388,25 2362,79 2624,24
Реализационная стоимость 1 животного, руб. 16 18 20 11691.75 13996,50 15492.75 12206.25 14600.25 16731,75 12390,00 14605.50 16999.50 12237.75 14311,50 16857.75 12211.50 14479.50 16710,75
16 1807,55 2778,57 2632,70 2434,91 2467,46
Прибыль, руб. 18 2283,19 3364,00 3779,85 3536,37 33998,03
20 1797,00 2834,15 3068,84 3038,62 2881,01
Уровень рентабельности,% 16 15,46 24,20 26,98 24,84 25,32
18 20 19,49 13,13 29,94 20,39 34,92 22,03 32,82 21,99 30,66 20,83
(39,6%), II группы - 415,85 руб. (11,0%), III группы - 243,48 руб. (6,4%) и V группы - 381,82 руб. (10,1%). Аналогичная картина наблюдалась и в 20 мес.
Следовательно, интенсивное выращивание как чистопородных, так и помесных лимузинов на кормах собственного производства с использованием нагула и заключительного откорма является экономически эффективным. При этом, учитывая наибольшую эффективность выращивания помесей I поколения, необходимо для повышения рентабельности отрасли специализированного мясного скотоводства широко внедрять промышленное скрещивание в товарных хозяйствах с использованием симментальских коров и быков-производителей лимузинской породы.
Литература
1 Вильданов, Ф.Г. Эффективность использования скота лимузинской породы для производства говядины в условиях Башкортостана: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд.
с.-х. наук. Оренбург, 1995. 24 с.
2 Заднепрянский, И.П. Лимузины на Южном Урале / И.П. Заднепрянский, Ф.Г. Вильданов, Л.Г. Сурундаева // Зоотехния. 1996. №11. С. 6-8.
3 Косилов, В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. доктора с.-х. наук. Оренбург, 1995. 48 с.
4 Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса убойного скота. Оренбург: ВНИИМС, 1984. 58 с.
5 Рекомендации по развитию мясного скотоводства в Республике Башкортостан / И.П. Заднепрянский, А.М. Белоусов, X.X. Тагиров и др. Уфа, 1996. 47 с.
