CC BY
45
Результаты создания помесных маточных стад на основе использования калмыцкого скота
Ф.Г. Каюмов, к.с.-х.н., профессор,
Т.М. Сидихов, к.с.-х.н., Всероссийский НИИМС
Первоочередной задачей агропромышленного комплекса является устойчивое наращивание производства продуктов животноводства, особенно говядины. В связи с этим принимаются меры по реализации генетического потенциала имеющегося скота, расширяется использование высокопродуктивных пород. Важным резервом увеличения производства говядины выступает развитие специализированного мясного скотоводства.
Поголовье мясного скота можно увеличить путём расширенного воспроизводства животных имеющихся мясных пород, импорта скота и создания значительных массивов мясных стад. Формирование мясных стад за счёт чистопородного разведения скота импортных пород — процесс достаточно дорогой и длительный. Поэтому наиболее целесообразно создавать мясные стада на основе отечественных пород скота, что значительно проще в организационном плане.
В мясном скотоводстве нашей страны широкое распространение получил скот калмыцкой породы. Животные отличаются высокой адаптационной пластичностью, неприхотливостью к
кормам, имеют сравнительно высокие мясные качества. Однако для них характерно излишнее жироотложение в молодом возрасте, что влечёт за собой малоэффективное использование кормов. Относительно низкая молочность, недостаточная обмускуленность задней трети туловища приводят к уменьшению живой массы животных [1, 2].
К основным требованиям, предъявляемым к современному типу мясного скота, относятся увеличение долгорослости, живой массы взрослых животных, молочности коров. В связи с этим в последнее время резко возросла популярность крупных мясных и комбинированных пород. Более перспективным для повышения продуктивности животных в товарных хозяйствах является использование быков симментальской и лимузинской пород на маточном поголовье, лучше приспособленном к местным природноклиматическим условиям [3]. При этом важное значение приобретает не только увеличение производства мяса за счёт интенсивного выращивания помесных бычков, но и создание высокопродуктивных помесных маточных стад, сочетающих в себе хорошую приспособленность к конкретным хозяйственно-кормовым и пастбищным условиям и высокую интенсивность роста [4].
Оценка эффективности межпородного скрещивания с целью создания помесного маточного скота в товарном хозяйстве в отрасли мясного скотоводства проводилась нами на востоке Оренбургской области, в сухостепной зоне, где в настоящее время ещё сохранились нераспаханными естественные кормовые угодья.
Изучение продуктивных качеств и биологических особенностей помесных калмыцкими (I группа), симментал х калмыцкими (II группа) и лимузин х симментальских тёлок (III группа) проводилось в сравнении с чистопородными сверстницами по технологии мясного скотоводства.
За период выращивания от рождения до 20 мес. расход кормов в расчёте на 1 животное составил: в I группе — 2976,8 корм.ед. и 294,5 кг переваримого протеина; II — 3086,7 и 304,5 и III — 3059,2 корм.ед. и 302,3 кг переваримого протеина.
В структуре рациона кормления молодняка различных групп молоко составляло 13,0—14,2%, грубый корм — 15,0—16,2, зерносенаж — 14,1 — 14,6, силос — 13,2—13,9, пастбищный корм — 28,4—30,0 и концентраты — 14,8—15,4%.
Очевидно, при таком уровне кормления животные подопытных групп не могли полностью проявить присущий им потенциал мясной продуктивности. Тем не менее, в условиях засушливой степной зоны интенсивность роста молодняка была достаточно высокой (табл. 1).
Несмотря на одинаковые условия кормления и содержания, уже в раннем возрасте установлены межпородные различия по живой массе.
1. Динамика живой массы тёлок, кг
Возраст, мес. Группа
I II III
Н о и о о О 85 2 8 ж н е 20,2±0,39 199,5±1,40 264,1±1,51 313,6±2,51 352,6±1,81 377,1±2,48 27,1±0,45 220,3±2,55 285,9±2,35 340,7±2,69 389,9±3,30 416,3±4,12 26,3±0,49 221,5±2,13 281,9±2,75 337,5±2,63 378,1±2,54 403,6±2,84
При рождении помесные тёлки превышали по этому показателю калмыцких сверстниц на 6,1—6,9 кг (30,2-34,2%, Р>0,999), в 8 мес. - на
20,8-22,0 кг (10,4-11,0%, Р>0,999). С возрастом преимущество помесей по живой массе увеличилось. Так, в 18 мес. разница в массе между помесными тёлками и чистопородными сверстницами составляла 25,5-37,3 кг (7,2-10,6%, Р>099), а в 20 мес. - 26,5-39,2 кг (7,0-10,4%, Р>0,99) в пользу помесей.
Важным показателем, характеризующим прижизненный уровень мясной продуктивности, является среднесуточный прирост живой массы. В подсосный период выращивания помесные
тёлки имели среднесуточный прирост живой массы 792-800 г, что на 7,8—8,8% выше, чем у чистопородных сверстниц. За весь период выращивания от рождения до 20 мес. помесные тёлки превосходили чистопородных сверстниц на 5,8—9,0%. Наибольшей интенсивностью роста отличались симментальские помесные тёлки, а наименьшей - калмыцкие сверстницы.
При выращивании были получены животные с хорошо выраженными мясными формами, что подтверждается промерами и индексами телосложения. Установлено, что по широтным промерам и индексам, характеризующим мясность скота, помесные животные превосходили чистопородных. Достаточно отметить, что помесные тёлки в возрасте 18 мес. по индексу мясности на 4,0-14,0% превосходили калмыцких животных.
Нормально протекающие физиологические процессы в организме тёлок обусловили их хорошие убойные качества. При интенсивном нагуле в возрасте 18 мес. они имели выраженные мясные формы, хорошо обмускуленную, широкую, ровную спину и поясницу, выполненные бёдра и развитый зад. При комиссионной оценке упитанность всех тёлок признана высшей, а их туши отнесены к первой категории. Животные всех групп дали достаточно тяжеловесные туши (табл. 2).
Однако более массивные туши получены от помесных животных: они превосходили чистопородных аналогов по массе парной туши на 16,3-18,6 кг (9,5-10,8%).
Процесс накопления жира более интенсивно протекал у молодняка калмыцкой породы, тогда как у животных других генотипов рост этого показателя был относительно меньшим, что нашло своё отражение и в убойном выходе. У тёлок первой группы величина убойного выхода оказалась выше на 0,3—1,2%.
Достоинства туш во многом определяются соотношением в них мышечной, жировой и костной тканей. При анализе результатов обвалки полутуши тёлок установлено превосходство помесей над калмыцкими сверстницами по абсолютной массе мякотной части. Так, разница изучаемого показателя в их пользу в сравнении с чистопородными сверстницами составила
6,8-7,0 кг (10,0-10,3%). По относительному содержанию мякоти преимущество было на стороне лимузинских помесей.
Характерной биологической особенностью скота симментальской и лимузинской пород является низкое содержание жира в мясе. Достаточно отметить, что помесные тёлки по содержанию жира в средней пробе мяса уступали сверстницам калмыцкой породы на 2,8-3,3%.
В результате низкого содержания жира в мясе помесные тёлки отставали от сверстниц и по энергетической ценности 1 кг мякоти. Белковый
2. Результаты убоя тёлок в возрасте 18 мес.
Показатель Группа
I II III
Съёмная живая масса, кг 352,0±4,73 389,7±3,48 377,7±4,26
Предубойная живая масса, кг 326,3±4,70 361,0±2,89 350,3±3,38
Масса парной туши, кг 171,7±4,91 190,3±3,53 188,0±6,08
Выход туши, % 52,6±0,84 52,7±0,55 53,7±1,24
Масса внутреннего сала, кг 11,0±0,76 7,7±0,64 7,1±0,67
Убойный выход, % 56,0±1,04 54,8±0,92 55,7±1,42
В полутуше мякоти, кг 67,8±1,53 74,6± 1,06 74,8±1,91
Выход мякоти, % 79,4±0,67 78,8 ±0,44 79,9±0,35
Индекс мясности, кг 4,5±0,12 4,3 ±0,09 4,6 ±0,06
В средней пробе мяса: жира, % 11,5±0,67 8,2 ±0,88 8,7±0,74
протеина, % 18,5±0,26 18,5±0,30 18,5±0,30
Энергетическая ценность 1 кг мякоти, кДж 7235,2 6385,3 6558,1
3. Расход кормов по периодам выращивания, корм. ед.
Группа
Возрастной I II III
период, мес. расход кормов
всего на 1 кг прироста всего на 1 кг прироста всего на 1 кг прироста
8-18 1775,7 11,60 1856,8 10,95 1806,6 11,54
18-20 357,4 14,59 360,7 13,66 365,7 14,34
0-20* 6019,8 16,87 6129,7 15,75 6102,2 16,17
Примечание: * — с учётом затрат кормов на содержание 1 коровы
качественный показатель длиннейшей мышцы спины у молодняка всех групп был выше шести, что указывает на высокое качество и биологическую полноценность мяса.
Анализ результатов исследования показал, что наибольший экономический эффект дало использование помесных тёлок.
При анализе расходов кормов на единицу прироста по возрастным периодам установлено, что лучшей оплатой корма приростом отмечались помесные тёлки симментальской породы (табл. 3). Расход кормов на 1 кг прироста в период от 8 до 18 мес. у них был ниже, чем у чистопородных тёлок калмыцкой породы, на 0,65 корм. ед. (5,9%), лимузинских помесей - на 0,59 корм. ед. (5,4%).
В дальнейшем происходило увеличение расходов кормов на единицу прироста: в период с 18 до 20 мес. у чистопородных тёлок калмыцкой породы оно составляло 2,99 корм.ед. (25,8%), у симментальских помесей - 2,71 (24,7%), у лимузинских помесей - 2,80 корм.ед. (24,3%).
Следовательно, у чистопородных тёлок калмыцкой породы снижение оплаты корма продукцией происходило более интенсивно, чем у сверстниц других групп.
Рассматривая расход кормов на 1 кг прироста как за основные периоды выращивания, так и за весь период опыта, можно отметить определённое преимущество симментальских помесей.
При анализе затрат на выращивание тёлок выявлено, что значительная их часть приходится
на подсосный период, где включены и расходы на содержание среднегодовой коровы. Вследствие этого себестоимость 1 ц прироста живой массы в 20 мес. (по ценам 1995 г.) была на уровне 250 тыс. руб. Причём межгрупповые различия сказывались в пользу помесных животных. Так, самую низкую себестоимость 1 ц прироста имели помеси от симментальской породы - 245,964 тыс. руб., что ниже, чем у сверстниц калмыцкой породы, на 7,938 тыс. руб. (3,2%).
Лимузинские помеси по этому показателю занимали промежуточное положение.
В силу большой живой массы помесных тёлок при реализации их для создания маточных товарных стад стоимость была выше, чем у аналогов чистопородной калмыцкой породы. Наивысшая отмечена у симментальских помесей - 1248,9 тыс. руб.
Самую низкую реализационную стоимость имели тёлки калмыцкой породы - 1131,33 тыс. руб. Они уступали по данному показателю помесным сверстницам симментальской и лиму-зинской пород соответственно на 117,6 и 79,5 тыс. руб. (13,2 и 7,0%).
Уровень затрат на выращивание тёлок подопытных групп, а также реализационная стоимость явились следствием получения прибыли в пользу помесных животных. Наибольшую прибыль получили от симментальских (291,6 тыс. руб.) и лимузинских (255,3 тыс. руб.) помесей, которые превосходили чистопородных аналогов по изучаемому показателю соответственно на 29,5 и 13,4%.
Вычисленный на основе приведённых экономических данных уровень рентабельности выращивания тёлок подопытных групп показал, что он выше у помесных животных на 1,9—5,6%. Они лучше использовали корм, реализуя свои генетические возможности в силу проявления эффекта от скрещивания.
Таким образом, анализ экономических показателей свидетельствует о том, что тёлки всех подопытных групп проявили высокую эффективность при выращивании. От них получена продукция, прибыль от реализации которой убедительно доказывает целесообразность разведения животных калмыцкой породы и её помесей
с симментальской и лимузинской породами в условиях сухостепной зоны Южного Урала.
В целях дальнейшей интенсификации мясного скотоводства полученных помесных тёлок необходимо использовать для создания мясных товарных стад.
Литература
1. Каюмов Ф.Г., Ерёменко В.К., Чемоданов А.Ф. Продуктивные качества калмыцких помесей // Зоотехния. 1999. № 2. С, 23-25.
2. Каюмов Ф.Г., Ерёменко В.К. Калмыцкая порода в условиях Южного Урала и Западного Казахстана: монография. Оренбург. 2001. 384 с.
3. Ерёменко В.К., Каюмов Ф.Г. Калмыцкий скот и методы его совершенствования: монография. М.: Вестник РАСХН, 2005. 385 с.
4. Ерёменко В.К., Каюмов Ф.Г. Создание помесных маточных стад в мясном скотоводстве на Южном Урале // Молочное и мясное скотоводство. 2004. № 4. С. 2—4.
