Научная статья на тему 'Сравнительная морфофункциональная характеристика длиннейшей мышцы спины бычков-кастратов двух породных типов (Айта и Вознесеновский) калмыцкой породы крупного рогатого скота'

Сравнительная морфофункциональная характеристика длиннейшей мышцы спины бычков-кастратов двух породных типов (Айта и Вознесеновский) калмыцкой породы крупного рогатого скота Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

CC BY
59
12
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
Ключевые слова
КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ / КАЛМЫЦКАЯ ПОРОДА / КАСТРАТЫ / МЫШЕЧНАЯ ТКАНЬ / ДЛИННЕЙШАЯ МЫШЦА СПИНЫ / CATTLE / KALMYK BREED / STEERS / MUSCLE TISSUE / THE LONGEST BACK MUSCLE

Аннотация научной статьи по животноводству и молочному делу, автор научной работы — Третьякова Рузия Фоатовна, Шевлюк Николай Николаевич

Целью исследования явилось сравнительное изучение особенностей морфофункциональной организации длиннейшей мышцы спины бычков-кастратов заводских типов калмыцкой породы крупного рогатого скота. Объектом исследования служили длиннейшие мышцы спины бычков-кастратов заводского типа Айта (12 особей) и Вознесеновский (12 особей) в возрасте 15 мес. Установлены достоверные различия по величине диаметра мышечных волокон. Повышение доли тонких мышечных волокон у бычков-кастратов типа Айта свидетельствует о более высоком содержании красных мышечных волокон в мышцах. Содержание жировых клеток в прослойках соединительной ткани исследованной мышцы у животных обоих породных типов было значительным. Морфофункциональная характеристика длиннейшей мышцы спины бычков-кастратов двух заводских типов Айта и Вознесеновский калмыцкой породы крупного рогатого скота указывает на высокое качество мясной продукции этих животных, а также отражает диапазон внутрипородной изменчивости структур их мышечной ткани.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

Похожие темы научных работ по животноводству и молочному делу , автор научной работы — Третьякова Рузия Фоатовна, Шевлюк Николай Николаевич

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

COMPARATIVE MORPHOFUNCTIONAL CHARACTERISTICS OF THE LONGEST MUSCLE OF THE BACK IN KALMYK STEERS-CASTRATES OF TWO BREED TYPES (AYTA AND VOZNESENOVSKY)

The purpose of the research was a comparative study of specific features of the morphofunctional organization of the longest back muscle in Kalmyk steers-castrates of breeding types. The object of the study was the longest back muscles of steers-castrates of the stud type Aita (n-12 animals) and Voznesenovsky type (n-12 animals) at the age of 15 months. Certain differences in the diameter of the muscle fibers have been ascertained. The increase in the proportion of thin muscle fibers in Aita-type steers is indicative of a higher content of red muscle fibers in the muscles. There was observed a considerable amount of fatty cells in the connective tissue streaks of the muscle under study in the animals of both breed types. The morphofunctional characteristic of the longest back muscle in Kalmyk steers-castrates of both breeding types Ayta and Voznesensky indicates of high quality of beef production of these animals as well as shows the range of intra-breed variability of their muscle tissue structures

Текст научной работы на тему «Сравнительная морфофункциональная характеристика длиннейшей мышцы спины бычков-кастратов двух породных типов (Айта и Вознесеновский) калмыцкой породы крупного рогатого скота»

Эприфен, БЛБД + алфен и КМБ-12 + Феналбен оказывает благоприятное действие на динамику прироста живой массы птиц мясного направления. У цыплят I гр. живая масса увеличилась от 1160 до 3063 г, II гр. от 1200 до 3126 г, III гр. - от 1240 до 3280 г, IV гр. — от 1186 до 2920 г. У цыплят V гр. (контроль) живая масса увеличилась от 900±4,9 г до 2630±7,6 г, что свидетельствует о высокой конверсии протеина корма в белок мышц.

Литература

1. Диданова А.А. Эпизоотологические особенности распространения Ascaridia galli, Heterakis gallinarum и Singamus trachea у кур // Сборник научных работ КБНИИСХ. Нальчик, 2002. С. 65—68.

2. Диданова А.А., Фиапшева А.Б. Рекомендации по применению лечебных премиксов «Мепринал», «Эприфен», «БЛБД + алфен» и «КМБ-12 + феналбен» при смешанной инвазии аскаридоза, гетеракидоза и сингамоза мясной птицы. Нальчик, 2003. 21 с.

3. Диданова А.А. Убойные показатели бройлеров «Конку-рент-2» при назначении лечебных премиксов «Мепринал», «Эприфен», «БЛБД + алфен» и «КМБ-12 + феналбен» // Теория и практика развития отраслевой науки в системе регионального АПК: матер. межрегион., науч.- практич. конф. Нальчик, 2004. С. 105-107.

4. Диданова А.А. Влияние премикса «КМБ-12 + феналбен» гематологические и биохимические показатели организма кур // Вестник ветеринарии. 2006. № 7. С. 124-126.

5. Даугалиева Э.Х. К механизму патогенеза и иммунитета при гельминтозах // Матер. II Закавказ. конф. по паразитологии. М., 1981.

6. Даугалиева Э.Х. Особенности реактивности при гельминтозах и её роль в системе паразит-хозяин // Вестник сельскохозяйственной науки. 1984. Ч. 1. С. 128-135.

7. Лазарев Д.Н., Алехин Е.К. Стимуляторы иммунитета. М., 1995. 265 с.

8. Петров Ю.Ф. Проблемы паразитоценозов и перспективы их профилактики // Итоги координационного совещания ВОГ. ВИГИС. 2003. С. 77-80.

9. Ромашов В.А. Распространение гельминтозоонозов в Центральном Черноземье России / В.А. Ромашов, В.В. Не-пышевская, Б.В. Ромашов [и др.] // Тезисы докладов объединенной сессии Центрального Совета ВОГ и

Сравнительная морфофункциональная характеристика длиннейшей мышцы спины бычков-кастратов двух породных типов (Айта и Вознесеновский) калмыцкой породы крупного рогатого скота

Р.Ф. Третьякова, специалист, ФГБНУ ФНЦ БСТРАН; Н.Н. Шевлюк, д.б.н., профессор, Оренбургский ГМУ

Калмыцкая порода крупного рогатого скота, известная в России с XVII в., разводится в регионах Российской Федерации в условиях резко континентального климата (в республиках Калмыкии, Бурятии, Якутии, Кабардино-Балкарии, в Ставропольском, Приморском краях, Ростовской области и ряде других регионов России) [1]. В последние годы в результате селекционной работы был создан ряд новых внутрипородных структур калмыцкой породы. К их числу относятся заводские типы Айта и Вознесеновский. Каждую структурную единицу характеризуют продуктивные, физиологические и адаптационные качества, которые методом подбора можно комбинировать для получения потомства с новым наследственным потенциалом, превосходящим родительские генотипы [1, 2]. В связи с этим невозможно переоценить важность для науки и практики мясного скотоводства усиления внутри-породной дифференциации и поддержания изменчивости хозяйственно-биологических особенностей. Несмотря на большое количество литературы по различным вопросам структурно-функциональных характеристик крупного рогатого скота [1-9 и др.], работы, посвящённые гистологической характеристике мышечной ткани крупного рогатого скота калмыцкой породы, являются единичными [6, 9], и многие вопросы структурно-функциональной организации мышечной ткани животных этой породы нуждаются в уточнении и дополнении.

Целью настоящего исследования явилось выяснение особенностей морфофункциональной организации длиннейшей мышцы спины бычков-кастратов двух породных типов (Айта и Вознесеновский) калмыцкой породы крупного рогатого скота.

Материал и методы исследования. Объектом исследования служили длиннейшие мышцы спины бычков-кастратов заводских типов калмыцкой породы крупного рогатого скота Айта (12 особей) и Вознесеновский (12 особей) в возрасте 15 мес.

Животные были получены в СПК «Племзавод «Дружба» Ставропольского края (заводской тип Вознесеновский) и в ООО «Племзавод «Агробизнес» Целинного района Республики Калмыкии (заводской тип Айта) от половозрастных калмыцких коров, племенная ценность 1-й класс и выше. Молодняк выращивали по технологии специализированного мясного скотоводства: до 8-месячного возраста — подсосное содержание под матерями. Кастрацию проводили в 8-месячном возрасте. После отъёма и до 15 мес. бычков-кастратов содержали на откормочной площадке для дальнейшего доращивания и откорма. Содержание бычков-кастратов на этом этапе было групповым, беспривязным, на выгульно-кормовом дворе с курганом, глубокой несменяемой подстилкой для отдыха и оборудованными помещениями лёгкого типа. Кормление и поение животных осуществляли на выгульно-кормовом дворе под навесом. Контрольный убой 15-месячных животных прово-

дили на мясокомбинате в селе Дивное Апанасен-ского района Ставропольского края по методике ВАСХНИЛ (1990) и ВНИИМС (1984).

Для гистологического исследования фрагменты мышц фиксировали в 12-процентном водном растворе формалина, обезвоживали в этаноле возрастающей концентрации и заливали в парафин. Парафиновые срезы толщиной 5—7 мкм изготавливали на ротационном микротоме и окрашивали с использованием обзорных гистологических (гематоксилин Майера и эозин), гистохимических (ШИК-реакция по Мак-Манусу с контролем амилазой) и иммуногистохимических (выявление коллагена 1-го типа). При проведении иммуноги-стохимического выявления коллагена использовали поликлональные антитела к коллагену 1-го типа (ABBIOTEC, США, титр 1:150, инкубация 45 мин. при комнатной температуре) и систему визуализации (Biogenex, США).

На поперечных срезах определяли толщину мышечных волокон, на продольных срезах — размеры их ядер. На условной единице площади поперечных срезов мышц (3600 мкм2) определяли содержание мышечной и соединительной тканей, а также производили подсчёт клеточных элементов соединительной ткани. В прослойках соединительной ткани подсчитывали содержание сосудов микроциркуляторного русла.

Полученные цифровые параметры обрабатывали на компьютере с использованием программ Statistica 6.0 (StatSoft, Inc.) с учётом вариабельности первичных измеряемых объектов и индивидуальной изменчивости. Различия измеряемых параметров оценивали по t-критерию Стьюдента и считали значимыми при P<0,05.

Результаты исследования. Анализ гистологических препаратов показал, что морфофункциональ-ная характеристика длиннейшей мышцы спины у животных различных генотипов различается по ряду параметров. Установлены достоверные различия в величине диаметра мышечных волокон. У 15-месячных бычков-кастратов породного типа Айта средний диаметр мышечных волокон в длиннейшей мышце был равен 21,5 ±1,0 мкм, а у бычков-кастратов породного типа Вознесенов-ский — 24,7±1,3 мкм. Подобные различия обусловлены вариабельностью в соотношении волокон разного диаметра в мышцах животных этих породных типов. Так, содержание мышечных волокон диаметром менее 20 мкм у бычков-кастратов типа Айта было в 1,5 раза больше, чем у бычков-кастратов типа Вознесеновский (18,4±1,2% и 11,6± 1,3% соответственно). Подобное превышение доли тонких мышечных волокон у бычков-кастратов типа Айта косвенно указывает на более высокое содержание красных мышечных волокон у животных этого породного типа. Объём ядер миосимпластов был равен у бычков-кастратов типа Айта 116,5±6,8 мкм3, у типа Вознесеновский — 126,4±3,1 мкм3.

Толщина эндомизия также различалась и была равна у бычков-кастратов типа Айта 8,7±0,6 мкм, а у бычков-кастратов типа Вознесеновский — 10,1±0,6 мкм. Вышеотмеченные различия в структуре длиннейшей мышцы спины бычков-кастратов двух породных типов демонстрируют рисунки 1 и 2.

Рис. 1 - Фрагмент длиннейшей мышцы спины бычка-кастрата породного типа Айта калмыцкой породы крупного рогатого скота. Продольный срез. Возраст 18 мес. Окраска: гематоксилин Майера и эозин. Увеличение: окуляр х 10, объектив

Рис. 2 - Фрагмент длиннейшей мышцы спины бычка-кастрата породного типа Вознесеновский калмыцкой породы крупного рогатого скота. Поперечный срез. Возраст 18 мес. Окраска: гематоксилин Майера и эозин. Увеличение: ок. х10, об. х40.

На этих рисунках хорошо заметна разница в диаметре мышечных волокон и в толщине эндомизия. Доля рыхлой соединительной ткани в исследованной мышце у бычков-кастратов типа Айта была равна 19,9+2,0%, а у бычков-кастратов типа Вознесеновский — 24,3+1,2%. При этом содержание жировых клеток в прослойках соединительной ткани в мышцах животных обоих породных типов было значительным. Анализ содержания белка

коллагена 1-го типа свидетельствует о том, что доля грубой соединительной ткани в исследуемой мышце невысокая, в прослойках между мышечными элементами преобладает рыхлая соединительная ткань с высоким содержанием адипоцитов. Эти факты указывают на хорошие качествен -ные показатели мясной продукции подопытных животных. По содержанию гликогена и коллагена 1-го типа не выявлено различий у исследованных бычков.

Сопоставление полученных результатов с данными литературы [6, 9] свидетельствуют о том, что у бычков-кастратов в длиннейшей мышце спины в сравнении с некастрированными бычками снижена средняя толщина мышечных волокон (прежде всего, за счёт увеличения доли мышечных волокон малого диаметра), а также повышено содержание жировой ткани в составе соединительнотканных прослоек в мышце.

Вывод. Полученные сведения о морфофунк-циональной характеристике длиннейшей мышцы спины бычков-кастратов двух породных типов Айта и Вознесеновский калмыцкой породы крупного рогатого скота указывают на высокие показатели мясной продукции этих животных, а также отражают диапазон внутрипородной изменчивости структур их мышечной ткани.

Литература

1. Калмыцкая порода скота в племенных хозяйствах Российской Федерации / Х.А. Амерханов, С.А. Мирошников, Ф.Г. Каюмов [и др.] / Под ред. проф. Ф.Г. Каюмова. М.: Изд-во Вестник РАСХН, 2016. 40 с.

2. Дубовскова М.П., Джуламанов К.М., Герасимов Н.П. Новые подходы к созданию высокотехнологичных типов мясного скота // Вестник мясного скотоводства. 2010. № 4 (63). С. 15-21.

3. Капустин Р.Ф., Гудыменко В.В. Особенности роста длиннейшей мышцы спины у представителей подсемейства бычьи // Морфология. 2018. Т. 153. № 3. С. 128-129.

4. Каюмов Ф.Г. Сравнительная оценка бычков калмыцкой породы новосозданных заводских типов / Ф.Г. Каюмов, Е.Д. Кущ, Л.М. Половинко [и др.] // Вестник мясного скотоводства. 2017. № 1 (97). С. 21-28.

5. Каюмов Ф.Г. Особенности формирования мясности бычков калмыцкой породы заводских типов «Айта» и «Вознесеновский» / Ф.Г. Каюмов, Н.П. Герасимов, Л.М. Половинко [и др.] // Вестник мясного скотоводства. 2017. № 2 (98). С. 24-29.

6. Слепцов И.И. Сравнительная морфофункциональная характеристика длиннейшей мышцы спины крупного рогатого скота двух породных типов («Айта» и «Вознесеновский») калмыцкой породы / И.И. Слепцов, Ф.Г. Каюмов, Н.П. Герасимов [и др.] // Морфология. 2018. Т. 153. № 3. С. 254-255.

7. Фириченков И.В., Фириченков В.В. Возрастные морфологические изменения мышечной ткани крупного рогатого скота костромской породы // Аграрный вестник Урала. 2009. № 9 (63). С. 80-82.

8. Шевлюк Н.Н. Сравнительная структурно-функциональная характеристика длиннейшей мышцы спины и двуглавой мышцы бедра крупного рогатого скота казахской белоголовой породы / Н.Н. Шевлюк, Е.В. Блинова, Ф.Г. Каюмов [и др.] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2016. № 5 (61). С. 158-160.

9. Шевлюк Н.Н. Сравнительная характеристика скелетных мышц бычков калмыцкой породы крупного рогатого скота / Н.Н. Шевлюк, Ф.Г. Каюмов, Л.Г. Сурундаева [и др.] // Морфология. 2016. Т. 149. № 2. С. 32-35.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.