CC BY
0
Таблица 2
Содержание МАФАнМ (КОЕ/г) в свежей кильке в процессе ее обработки
«Черно- «Нарима- сХараба- «Камы-
ярский», НОВСКИЙэ 1ННСКИЙ», зякский».
Объект исследования банк банк банк банк
Мака- Мака- Бори- Бори-
рова рова сова сова
Глубинная рыба с водоот-
делителя IX Ю4 2ХЮ4 4X104 2X104
Рыба с аккумулятора 5ХЮ4 зхю4 5X104 зхю4
Рыба с моечной машины 2Х104 зхю4 4Х Ю4 5X104
Рыба с транспортера 4ХЮ4 4ХЮ4 IX ю4 5X104
Рыба с расфасовочного ав-
томата 5X104 зхю4 4X104 зх ю4
ные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (МАФАнМ), БГКП, золотистые стафилококки, патогенную микрофлору, в том числе сальмонеллы.
Исследовалась морская вода с поверхности моря, с глубин 3—4, 46, 50, 57, 65, 70, 80 м. В морской воде определяли индекс лактозо-положительных кишечных палочек, коли-индекс, сальмонеллы.
В питьевой воде, используемой для приготовления тузлука, определяли МАФАнМ и коли-индекс. Тузлук, пряности, соль, смесь соли и пряностей исследовали на МАФАнМ, БГКП, а пряности — еще и на клостридии.
Воздух в цехе в начале, середине и конце смены, смывы с оборудования и тары исследовали на МАФАнМ и БГКГ1. Смывы с рук, перчаток и спецодежды персонала, связанного с обработкой рыбы, исследовали на МАФАнМ и БГКП.
Все исследования проводили по общепринятым методикам в соответствии с требованиями ГОСТов, инструкций и методических указаний; ГОСТ 3945—78. Пресервы рыбные. Рыба нераз-деланная пряного посола, ГОСТ 2874—82. Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль
за качеством, ГОСТ 18963—73. Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа, ГОСТ 26668—85. Пищевые и вкусовые продукты. Порядок отбора проб для микробиологических анализов. Методические указания по гигиеническому контролю загрязнения морской среды (№ 2260—80).
Полученные данные позволили оценить сани-тарно-микробиологическое состояние морской воды, кильки, рыбообрабатывающих цехов обследованных нами судов.
Обсемененность морской воды санитарно-по-казательными микроорганизмами была невысокой: максимальные индексы не превышали 50 кл/л. Питьевая вода, используемая для приготовления тузлука, имела МАФАнМ от 7 до 14 КОЕ/см3, коли-индекс менее 3.
При микробиологическом исследовании смывов с оборудования БГКП не обнаружены, МАФАнМ в пределах допустимых нормативов. Однако из смывов с рук некоторых матросов-рыбообработчиков высевались БГКП.
Воздух в цехах соответствовал нормативам.
Соль, исследованная в сухом виде и в виде 6 и 9 % растворов, и насыщенный тузлук соответствовали нормативам, в пряностях отмечалось превышение норматива по МАФАнМ (табл. 1).
Свежая килька с различных глубин и сырье в процессе прохождения по технологической цепочке соответствовали нормативам.
Как видно из табл. 2, содержание МАФАнМ не превышает норматива (5Х Ю4 КОЕ/г).
Выводы. 1. Свежая рыба, морская вода с различных глубин и соль не являются источником обсеменения пресервов бактериями группы кишечной палочки.
2. Высев БГКП из пресервов обусловлен в основном неудовлетворительным санитарным состоянием оборудования, несоблюдением правил личной гигиены рыбообработчиками.
Поступила 30.05.93
Гигиена детей и подростков
© Ю А. ЯМПОЛЬСКАЯ, С А. МИХАЙЛОВА. 1993 УДК 613.955-07
Ю. А. Ямпольская, С. А. Михайлова
СРАВНЕНИЕ ПАРАМЕТРОВ ФИЗИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ СОВРЕМЕННЫХ ШКОЛЬНИКОВ МОСКВЫ И ГОРНО-АЛТАЙСКА
НИИ гигиены и профилактики заболевания детей, подростков и молодежи ГКСЭН РФ, Москва; Горно-Алтайский педагогический институт
Выявление территориальных различий в физическом развитии детей одной национальности, проживающих в разных регионах, имеет большое значение для решения ряда социально-экологи-ческих задач. Фундаментальным исследованием, посвященным этому вопросу, является работа Д. И. Арон и А. Б. Ставицкой [1], в которой
проанализированы результаты обследования русских школьников 33 городов России в 50—60-е годы. В последние десятилетия такие сопоставления не проводились, хотя необходимость в них в связи с ухудшающейся экологической обстановкой значительно возросла.
В свете сказанного представляло интерес
5
-35 —
Таблица I
Параметры физического развития школьников — жителей Москвы и Горно-Алтайска, обследованных в 1990—1992 гг.
Признак Возраст, годы ЧИСЛО обследованных Москва Горно-Алтайск Р
М±т о±т число обследованных М±т о±т
Мальчики
Длина тела, см 8 169 127,9±0,4 5,9±0,3 104 127,8±0,6 5,8±0,4 >0,05
9 129 132,6±0,5 6,0±0,4 102 133,2±0,6 6,0±0,4 >0,05
10 121 137,0±0,6 6,3±0,4 102 138,0±0,7 6,9±0,4 >0,05
11 117 142,0±0,6 6,6±0,4 102 142,1 ±0,7 7,0±0,5 >0,05
12 151 147,5±0,6 7,2±0,4 101 146,4±0,7 6,7±0,5 >0,05
13 132 154,6±0,7 8.4 ±0,5 94 155,0±0,8 8,0±0,6 >0,05
14 121 162,3±0,8 8,8±0,6 86 158,0±0,9 8,0±0,6 <0,05
15 127 168,3±0,8 8,6±0,5 98 164,7±0,7 6,6±0,5 <0,01
Масса тела, кг 8 169 26,4±0,3 4,5±0,2 104 27,1 ±0,5 4,8±0,3 >0,05
9 129 28,5±0,4 5,0±0,3 102 30,2±0,6 5,7±0,4 <0,05
10 121 31,9±0,5 5,5±0,3 102 32,5±0,5 5,4±0,4 >0,05
11 117 34.9±0,6 6,5±0,4 102 35,2±0,5 5,4±0,4 >0,05
12 151 38,7±0,6 7,6±0,4 101 39,0±0,7 7,4±0,5 >0,05
13 132 43,8±0,8 8,8±0,5 94 44,5±0,8 8,1 ±0,6 >0,05
14 121 51,4±0,8 9,1 ±0,6 86 50,8±0,9 8,5±0,6 >0,05
15 127 57,5±0,9 9,8±0,6 98 55,9±0,7 7,0±0,6 <0,05
Окружность грудной клетки, см 8 169 60,5±0,3 3,5±0,2 104 62,2±0,3 3,7±0,2 <0,01
9 129 62,0±0,3 3,5±0,2 102 65,3±0,4 4,0±0,3 <0,01
10 121 64,7±0,3 3,8±0,2 102 66,3±0,5 4,7±0,3 <0,05
11 117 66,1 ±0,4 4,3±0,3 102 69,0±0,4 3,9±0,3 <0,01
12 151 68,7±0,4 4,8±0,3 101 72,1 ±0,5 5,2±0,4 <0,01
13 132 71,3±0,5 5,7±0,4 94 74,9±0,6 5,4±0,4 <0,01
14 121 74,7±0,5 5,9±0,4 86 77,4±0,7 5,3±0,5 <0,01
15 127 80,0±0,6 6,5±0,4 98 81,9±0,7 5,8±0,5 <0,05
Девочки
Длина тела, см 8 165 128,0±0,5 5,8±0,3 89 125,9±0,6 5,3±0,4 <0,01
9 120 132,6±0,6 6,2±0,4 104 131,9±0,6 5,8±0,4 >0,05
10 110 137,0±0,6 6,5±0,4 105 136,9±0,6 5,9±0,4 >0,05
11 103 143,9±0,7 7,0±0,5 103 142,4±0,7 6,8±0,5 >0,05
12 108 150,0±0,7 7,5±0,5 98 149,8±0,8 7,4±0,5 >0,05
13 125 156,4 ±0,6 6,8±0,4 101 155,6±0,8 7,8±0,6 >0,05
14 123 160,0±0,5 5,9±0,4 120 158,6±0,5 5,6±0,4 >0,05
15 115 161,7±0,5 5,8±0,4 103 161,2±0,5 4,6±0,3 >0,05
Масса тела, кг 8 165 26,2±0,4 4,5±0,2 89 25,2±0,4 3,9±0,3 >0,05
9 120 29,0±0,5 5,3±0,3 104 27,6±0,5 4,9±0,3 <0,05
10 110 31,7±0,6 6,4 ±0,4 105 31,0±0,5 5,1 ±0,3 >0,05
11 103 35,0±0,7 7,5±0,5 103 35,1 ±0,7 7,0±0,5 >0,05
12 108 40,0±0,8 8,2±0,6 98 40,7±0,7 6,8±0,5 >0,05
13 125 46,2±0,7 8,6±0,6 101 45,8±0,7 6,9±0,5 >0,05
14 123 50,5±0,7 8,2±0,5 120 52,2±0,8 8,3±0,5 >0,05
15 115 53,8±0,8 8,4±0,6 103 53,8±0,6 6,4±0,5 >0,05
Окружность грудной клетки, см 8 165 58,5±0,3 3,8±0,2 89 61,2±0,5 5,0±0,4 <0,01
9 120 60,4±0,4 3,9±0,2 104 62,4±0,4 4,2±0,3 <0,01
10 110 62,3±0,4 4,2±0,3 105 64,2±0,4 4,5±0,3 <0,01
11 103 63,5±0,6 5,3±0,4 103 67,2±0,5 5,3±0,4 <0,01
12 108 67,7±0,5 5,4±0,4 98 71,9±0,6 5,9±0,4 <0,01
13 125 72,6±0,5 5,6±0,4 101 75,2±0,6 6,3±0,4 <0,01
14 123 75,4±0,5 5,6±0,4 120 77,9±0,9 7,3±0,5 <0,01
15 115 78,2±0,5 5,0±0,3 103 81,1 ±0,8 6,9±0,5 <0,01
Таблица 2
Сравнение величин окружности грудной клетки (в см) русских школьников Москвы и Горно-Алтайска, полученных при антропометрии в 70-е годы
Город Возраст, годы
8 9 10 II 12 13 14 15
Мальчики
Москва 62,1 64,2 65,5 68,5 70,7 73,5 76,6 79,9
Горно-Алтайск 61,1 64,4 65,1 68,3 71,3 73,5 76,6 80,8
Девочки
Москва 60,2 62,4 64,0 67,7 70,9 74,7 76,7 78,3
Горно-Алтайск 60,8 61,5 63,5 66,1 70,9 74,4 76,7 80,1
u_I_I_I_I_I_I_i
в S Ю 11 12 13 14 15 в 9 Ю 11 12 13 14 15
Изменение величины окружности грудной клетки у школьников Москвы (Л) и Горно-Алтайска (£) за
последние десятилетия.
По оси абсцисс — возраст (в годах), по оси ординат — окружность грудной клетки (в см), а — мальчики, б — девочки. Время обследования: / — 1973—1974 гг.. 2 — 1990—1992 гг.. 3 — 1978—1979 гг.
сравнить данные обследования русских школьников — жителей крупного промышленного центра и небольшого провинциального города России. В качестве промышленного центра выбрана Москва с развитым индустриальным производством и 11-миллионным населением и Горно-Алтайск, население которого составляет 46 500 человек (из них 38 000 — русские), а основное производство связано с легкой промышленностью.
Результаты антропометрического обследования 1856 школьников 8—15 лет, проведенного в этих городах в 1990—1992 гг., приведены в табл. 1. Анализ данных свидетельствует, что по длине и массе тела дети сравниваемых групп практически не различаются, обнаруживается лишь большая высокорослость 14—15-летних мальчиков Москвы. Иная картина наблюдается в отношении окружности грудной клетки. Этот параметр у московских школьников достоверно ниже, чем у их ровесников из Горно-Алтайска, что в равной степени проявляется во всех возрастно-половых группах.
Отметим, что это отставание в отношении окружности грудной клетки, свидетельствующее об известной «грацилизации» московских детей, появилось лишь в последние годы. Подтверждение этого находим при сравнении данных по Москве и Горно-Алтайску, полученных нами в 70-е годы. Результаты обследования 1500 школьников Москвы в 1973—1974 гг. и 1000 школьников Горно-Алтайска в 1978—1979 гг. позволяют утверждать, что 15—20 лет назад этой «грациализации» не отмечалось (табл. 2).
Следует отметить, что изменение окружности грудной клетки во времени имеет разнонаправленный характер, если у детей Горно-Алтайска за последние 15 лет имеет место тенденция
к увеличению этого параметра, то у детей Москвы, напротив, к уменьшению (см. рисунок).
Рассматривая достоверные различия по величине окружности грудной клетки между современными русскими школьниками, живущими в Москве и Горно-Алтайске, на фоне данных 70-х годов, можно заключить, что реальная тенденция к известной узкогрудости молодых москвичей сформировалась в последние годы и, по-видимому, обусловлена как разворачивающейся в настоящее время децелерацией роста и развития подрастающего поколения, особенно проявляющейся в Москве [3—5], так и комплексом неблагоприятных социально-экологических влияний урбанизации на растущий детский организм. Не даром в последних материалах ВОЗ и ЮНИСЕФ урбанизация названа одним из факторов, представляющих угрозу здоровью [2].
Л итература
1. Арон Д. И., Ставицкая А. Б. // Материалы по физическому развитию детей и подростков городов и сельских местностей СССР,— Л., 1965,— С. 5—53.
2. ВОЗ. Исполнительный комитет. 88-я сессия: Резолюции и решения, приложения, протоколы заседаний,— М., 1992.
3. Година Е. 3., Миклашевская H. Н. // Вестн. АМН СССР.— 1989,- № 8,— С. 79-83.
4. Ямпольская Ю. А. // Гиг. и сан.— 1986.— № 9.— С. 24-28.
5. Ямпольская Ю. А., Юрко Г. П., Веремкович Л. В., Ужей В. Г. // Там же,— 1991.— № 8.— С. 41—44.
Поступила 01.06.93
Summary. In 1990-1992 a total of 1856 8-15-year-old Russian pupils in Moscow and Gorno-Altaisk was examined. Chest size of pupils in Moscow were less than in Gorno-Altaisk. According to our data, this difference became evident in recent years. Apparently it is connected with unfavourable social and ecological conditions in Moscow.
