CC BY
52
HayKOBHH BicHHK .HbBiBCbKoro Ha^OHaibHoro ymBepcurery BeTepHHapHOi MegnuUHH Ta 6i0TexH0iroriH iMeHi C.3. f^H^Koro Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S.Z. Gzhytskyj
doi: 10.15421/nvlvet7619
ISSN 2519-2701 print ISSN 2518-1327 online
http://nvlvet.com.ua/
УДК 631.15:636.5.033
Сучасний стан та перспективи розвитку свггового ринку м'яса птицi
Львiвський нацюнальнийунiверситет ветеринарнои медицини та бютехнологш iменi С.З. Гжицького,
вул. Пекарська, 50, м. Львiв, 79010, Украина
В статт1 показано, що виробництво м 'яса птиц е тваринницькою галуззю, яка в свтг демонструе найвищг темпи зро-стання обсяггв виробництва за минулг десять рокгв поргвняно з тшими галузями тваринництва. Визначено найбыьших свтових виробниюв бройлерного м 'яса, якими е США, Бразилгя, Китай, краини Свропейського Союзу, 1ндгя, що разом забез-печують понад двг третини всього свтового виробництва цього виду продукцн. Украина займае 19 позицж з обсягами виробництва у 2016р. понад 1,05 млн т.
Показано, що основними експортерами бройлерного м 'яса е Бразилгя, США, крати Свросоюзу, Таиланд г Китай. Визначено, що найбтьшими гмпортерами бройлерного м 'яса на свтовому ринку е Япошя, Мексика, Саудгвська Аравгя. Украина займае сьому позицгю в свтг за обсягами експорту бройлерного м 'яса. Украшсью виробники у 2016р. збтьшили експортт поставки м 'яса птиц майже на 80 тис. т. Основний вектор поставок був спрямований на азшсько-африканський ринок. Обсяги гмпорту курячого м 'яса в Украину також зросли трохи быьше як на 20 тис. т. В Украину ввозиться здебтьшого дешева низькояюсна продукця.
Ключовi слова: м 'ясо птищ, свтовий ринок, обсяги виробництва, експорт, гмпорт, м 'ясо бройлергв.
Львовский национальный университет ветеринарной медицины и биотехнологий имени С.З. Гжицкого,
ул. Пекарская, 50, г. Львов, 79010, Украина
В статье показано, что производство мяса птицы является животноводческой отраслью, которая в мире демонстрирует высокие темпы роста объемов производства за прошедшие десять лет по сравнению с другими отраслями животноводства. Определены крупнейшие мировые производители бройлерного мяса, которыми являются США, Бразилия, Китай, страны Европейского Союза, Индия. Они вместе обеспечивают более двух третей всего мирового производства этого вида продукции. Украина занимает 19 позицию с объемами производства в 2016 г. более 1,05 млн т.
Показано, что основными экспортерами бройлерного мяса являются Бразилия, США, страны Евросоюза, Таиланд и Китай. Определено, что крупнейшими импортерами бройлерного мяса на мировом рынке является Япония, Мексика, Саудовская Аравия. Украина занимает седьмую позицию в мире по объемам экспорта бройлерного мяса. Украинские производители в 2016увеличили экспортные поставки мяса птицы почти на 80 тыс. т. Основной вектор поставок был направлен на азиатско-африканский рынок. Объемы импорта куриного мяса в Украине также выросли более чем на 20 тыс. т. В Украину ввозится в основном дешевая низкокачественная продукция.
Ключевые слова: мясо птицы, мировой рынок, объемы производства, экспорт, импорт, мясо бройлеров.
Citation:
Sendetska, S. (2017). The current state and development prospects of the global poultry meat market. Scientific Messenger LNUVMBT named after S.Z. Gzhytskyj, 19(76), 96-99.
С.В. Сендецька [email protected]
Современное состояние и перспективы развития мирового
рынка мяса птицы
С.В. Сендецкая [email protected]
HayKoBHH BicHHK HHYBMET iMeHi C.3. Ik^hKoro, 2017, t 19, № 76
The current state and development prospects of the global poultry meat market
S. Sendetska [email protected]
Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S.Z. Gzhytskyi,
Pekarska Str., 50, Lviv, 79010, Ukraine;
This article considers that the poultry meat production is the livestock industry which has the world's highest rates of production volume growth over the past ten years compared with other sectors of animal husbandry. Assuming current trends to be continued in 2020 it will be produced about 93.4 million tons of broiler meat in the world but it still will remain in the second place comparatively to the production volume of the pork meat.
It is determined the world's largest producers of broiler meat which are USA, Brazil, China, European Union countries, India. Together they produce more than two-thirds of world production of this type of product. In this ranking Ukraine occupies the 19th place of production volume that is more than 1.05 million tons according to data of 2016.
It is shown that the main broiler meat exporters are Brazil, the United States, European Union countries, Thailand and China. By 2016 they exported 9843 thousand tons of meat products. The largest exporter is Brazil which exports about 30% of the whole production. The US exports 16-19%. The feature of the US poultry market is high popularity of the turkey meat besides to the chicken meat. Also the US mostly consumes the white chicken meat and exports the dark chicken meat.
It is also determined that the largest importers of the broiler meat in the world market is Japan, Mexico, Saudi Arabia. Ukraine occupies the 7th place of export volume of the broiler meat in the world. Ukrainian producers increased export of the poultry meat by almost 80 thousand tons in 2016. The main supply vector was directed to the Asia-African market. Ukrainian imported volume of the poultry meat is also increased slightly more than on the 20th thousand tons. Ukraine mainly imports cheap low-quality production.
Key words: poultry meat, the world market, production volume, export, import, broiler meat.
BcTyn
npoMucioBe nTaxiBHH^iBO - ogHa 3 He6araThox ra-iy3en TBapHHHH^TBa, aKa gyke CTpiMKO po3BHBaeThca i e BaroMOM cKiagoBow y BnpoÖHH^rBi M'aca Ta M'acHHx npogyKTiB b YKpaiHi. 3a MHHyii 10 poKiB o6caru Bupo6-HH^rBa M'aca nra^ nogBoiiHca i cTaHoBHiu y 2015 p. 1157 thc. t. 3pocTaHHa o6cariB BHpoÖHH^raa M'aca rn^i cyrreBO BniHHyio Ha noro eKcnopT, aKHH 3a MHHyii 10 poKiB 3pic Maöke b 50 pa3iB. YKpaiHa nocTynoBo 3M^Hwe cboi no3H^i' cepeg Haö6iihmHx bhpoöhhkib Ta eKcnopTepiB nramuHoro M'aca, KpiM Toro, y 3B'a3Ky 3 BinchKoBow arpeciew Ha Cxogi BoHa BTpaTHia 3Hanm puHKH 36yry b Pocii. 3 or-iagy Ha ^ gociigkeHHa cBiro-bhx TeHgeH^n Ha puHKy M'aca nra^ e aKTyaihHHM.
MeTow gaHoi cTaTri e aHaii3 cBiTOBoro puHKy M'aca 6poöiepiB, nepcneKTHB noro po3BHTKy, BH3HaneHHa Mic^ YKpaiHH Ha цhOмy puHKy, nepcneKTHBHHx puHKiB 36yry npogyKqii nтaхiвннцтвa g-a Hamoi gepkaBH.
MaTepia^H i MeTogu goc^ifl^eHb
B gaHoMy gociigkeHHi 3acTocoByBaiuca 3araihHo-HayKoBi, MapKeTHHroBi Ta rpa^inm MeTogu gociigkeH-Ha, gaHi cTaTHcTHHHoi 3BiTHocTi, ImepHeT-pecypcu.
Pejy^bTaTH Ta ix oöroBopeHHH
M'aco nтнцi e gpyruM 3a o6caraMH cnokHBaHHa M'acoM y cBiri. CBiToBe внpo6ннцтвo 6poniepHoro M'aca HeBnHHHo 3pocTae. 3a gecaTh MHHyiux poKiB boho 3pocio Maöke Ha 30% i cTaHoBHio y 2016 p. 89,5 mih t. 3a ^h ke nepiog внpo6ннцтвo aioBHHHHH i Te-aTHHH npaKTHHHo He 3MiHHioca (+3%), cbhhhhh - 3pocio Ha 15% (puc. 1).
Y 2016 p. M'aca 6poniepiB Bupo6iaioca Ha 17% MeHme, Hik cbhhhhh i Maöke Ha TpeTHHy 6iihme, Hik
a-oBHHHHH. npu 36epekeHHi TeHge^iö ocTaHHix gecaTH poKiB y 2020 p. y cBiri BHpo6jiaTHMeThca 6jiH3hKo 93,4 mih t M'aca 6poöiepiß, npoTe boho 3aiumaTHMeThca Ha gpyroMy Micui 3a o6caraMH внpo6ннцтвa nicia cbhhh-
HH.
-»'nconmuifi .......Mosrnmaimwmtma — ceumma
Phc. 1. Oöcara BHpoÖHH^rea ochobhhx uii.iIu M'aca b cbiti
flkepeio: 3a gaHHMH USDA
Ochobhhmh Bupo6HHKaMH M'aca nтнцi e CfflA, Epa-3Hiia, KuraK, KpaiHu GBponeHchKoro Cow3y, iHgia. CyMapHo bohh BuroTOBiawTh noHag gBi TpeTHHH Bchoro cBiTOBoro Bupo6HH^rBa цhoro Bugy npogyKqii (Ta6i. 1). KokHa 3 цнх KpaiH ^opinHo Hapo^ye o6caru bhpo6hh-^raa M'aca 6poniepiB, aie Han6iihmux TeMniB 3pocTaH-Ha 3a MHHyii 10 poKiB gocaria IHgia - 88%. ^e bh^h-mh TeMnaMH 3a ^h nepiog 3pocio внpo6ннцтвo M'aca nTHui b YKpaiHi - Ha 94% (Derzhavna sluzhba statystyky Ukrai'ny), npoTe YKpaiHa noKH ^o BxogHTh iume b Ton-20 Bupo6HHKiB M'aca 6poniepiB, 3aÖMawHH 19 пoзнцiro 3 o6caraMH внpo6ннцтвa y 2016 p. 1,05 mih t (IndexMundi, 2017). Epa3Hiia iume y 2016 p. 3Moria nepeBH^HTH KuraH 3a o6caraMH внpo6ннцтвa M'aca nтнцi, 3anHaBmH gpyry noзнцiм y cBiToBoMy peÖTHHry.
Необхщно зазначити, що динашка свггового виробництва м'яса птиц безпосередньо залежить в!д ет-демюлопчно! ситуаци. Свiтовi пандемп, такi як пта-шиний грип, сальмонельоз тощо суттево позначають-ся на позицiях кра!н-виробник1в i вимагають особли-
вих заходiв для подолання !х наслiдкiв. Саштарш та фiтосанiтарнi заходи е також одним iз ефективних засобiв регулювання м1жнародно! торгiвлi та захисту внутршшх ринк1в.
Обсяги виробництва _ м'яса брой. icpiit краУнами, яю с найбмьшими його виробниками
Таблиця 1
Кра!на 2007 р. 2010 р. 2013 р. 2014 р. 2015 р. 2016 р. 2016 р. у % до 2007 р.
США 16,226 16,563 16,976 17,306 17,971 18,283 113
Бразитя 10,305 12,312 12,308 12,692 13,146 13,605 132
Китай 11,291 12,55 13,35 13 13,4 12,7 112
Кра!ни ЕС 8,32 9,202 10,05 10,45 10,81 11,07 133
1нд!я 2,24 2,65 3,45 3,725 3,9 4,2 188
Джерело: за даними USDA.
Основними експортерами бройлерного м'яса е Бразилiя, США, кра!ни Евросоюзу, Та!лавд i Китай. За 2016 р. вони експортували 9843 тис. т м'ясно! продукций Найбiльший експортер - Бразилiя - експортуе близько 30% вае! виготовлено! продукцп, США - 1619%.
Розвиток м'ясного птaхiвництвa в США призвiв не лише до повного забезпечення населення м'ясом пти-цi, а й до другого мюця у свт з експорту цього виду продукцп. Зростання виробництва м'яса бройлeрiв тут зумовлене активним попитом населения через пор!в-няно низькi щни на нього (порiвияно з шшими видами м'яса), його високими дiетичними характеристиками, певними уявленнями американщв про здорову !жу, а також через масове використання м'яса птиц переробною промисловiстю для виробництва нашв-фaбрикaтiв для швидкого приготування 1ж1 як в до-машшх умовах, так i у вцщовцщих закладах громад-ського харчування (Romanenko and Evdokimova, 2014).
Основним фактором штенсивного розвитку птахь вництва в США стало використання вертикально! штеграцп - оргашзацшних зв'язк1в мiж виробниками сировини, кормiв, переробниками i сферою реал!заци. Гiгaити-iнтeгрaтори, як1 координують i контролюють всi стадп виробництва м'яса птищ рiзних видiв, ма-ють власш iнкубaтори, зaбiйнi, пeрeробнi цехи, а також тдприемства з виробництва кормiв. Особливiстю ринку м'яса птищ в США е та обставина, що поряд з курячим м'ясом високою популяршстю користуеться i м'ясо iндикa. Також США е здебшьшого спожива-чем бiлого м'яса i експортером темного м'яса курей. Таким чином, неординаршсть даного ринку полягае в тому, що один з спшьних продукпв випускаеться для внутршнього ринку, а iнший - на зовшшнш ринок (Romanenko and Evdokimova, 2014).
Укра1на входить в десятку найб!льших eкспортeрiв бройлерного м'яса, займаючи у 2016 р. в нш сьому позицш з обсягами експорту 240 тис. т. Укра!на у 2016 р. рощ експортувала майже половину вивезено! продукцп до кра1н Ази (106 тис т, в т. ч. до 1раку -64 тис. т), 47,4 та 49 тис. т - до кра1н СНД та Африки ввдповвдно. Оскшьки Евросоюз е одним з крупних виробнишв та eкспортeрiв м'яса птицi, нaшiй дeржaвi не варто покладати велик! нади на европейський ринок, що в значнш м!р! й пояснюе мaлi eкспортнi квоти
(36 тис. т у 2016 р.) на вв!з укра!нського бройлерного м'яса до кра1н Евросоюзу. Бшьш привабливим для укра!нських eкспортeрiв е aзiйський i африканський ринки. Саме туди спрямовaнi основш свгтов! експорт-m потоки м'яса птиц!.
Найб!льшими !мпортерами бройлерного м'яса на световому ринку е Япон!я, Мексика, Сауд!вська Ара-в!я, краши Евросоюзу, 1рак, Швденна Африка, Китай, Гонконг, Об'еднаш Арабськ1 Ем!рати, Фшпшни. На ц кра!ни припадае 66% всього светового !мпорту м'яса бройлер!в, а найб!льший !мпортер - Японш -купуе близько 10% вае! iмпортовaиоl продукцп.
У 2016 р. Украша зб!льшила експортш поставки м'яса птиц! майже на 80 тис. т, обсяги ж !мпортовано-го курячого м'яса в Украшу також зросли трохи бь льше як на 20 тис. т. Проте в Украшу ввозиться здебь льшого дешева низькояшсна продукщя. За даними Державно! служби статистики за 2016 р. середня мит-на варпсть 1 кг вивезеного м'яса птиц! становила 1,22 дол. США, а ввезеного - всього 0,41 дол. США.
Висновки
За десять минулих рошв св^тове виробництво м'яса бройлер!в зросло майже на 30% i становило у 2016 р. 89,5 млн т. Основними виробниками та експортерами м'яса птиц! е США, Бразил!я, Китай, краши Европейського Союзу. Особливютю ринку м'яса пти-щ США полягае в тому, що тут здебшьшого спожи-вають бше м'ясо i експортують в основному темне м'ясо курей. Найбшьшими !мпортерами бройлерного м'яса на световому ринку е Япон!я, Мексика, Сауд!в-ська Арав!я. Укрa!нa займае сьому позищю в свт за обсягами експорту бройлерного м'яса. Укра!нсью виробники у 2016 р. збшьшили експортш поставки м'яса птиц! майже на 80 тис. т. Основний вектор поставок був спрямований на азшсько-африканський ринок. Обсяги !мпорту курячого м'яса в Украшу також зросли трохи бшьше як на 20 тис. т. В Укра!ну ввозиться здеб!льшого дешева низькояшсна продукщя.
Перспективи подальших дослгджень. Дослщження тенденцш та перспектив розвитку ринку м'яса птиц! з урахуванням умов, яш динам!чно змшюються.
HayKOBHH bîchhk .HHyBMET iMeHi C.3. f^H^Koro, 2017, T 19, № 76
bi6^iorpa$ïhhi iiocii. lamm
Derzhavna sluzhba statystyky Ukrai'ny [Elektronnyj resurs]. - Rezhym dostupu: http://www.ukrstat.gov.ua (in Ukrainian).
Romanenko, I.A., Evdokimova, H.E. (2014). Gosudarstvennoe regulirovanie rynka ptich'ego mjasa v osnovnyh stranah-proizvoditeljah. - Rezhim
dostupa: http://farmanimals.ru/articles/109/3698 (in Russian).
United States Department of Agriculture Foreign Agricultural Service [Electronic resource]. - Access: https://apps.fas.usda.goV/psdonline/app/index.html#/a pp/home.
IndexMundi (2017). [Electronic resource]. - Access: https://www.indexmundi.com.
Cmammn nadiümna do peda^iï 13.03.2017
