CC BY
51
УДК 631.15:16
Назаркевич М.В., астрант © Лье1еський нащональний утеерситет еетеринарног медицины та бютехнологш ¡мет С.З.Гжицького, м. Льеге, Украгна
СУЧАСН1 СВ1ТОВ1 ТЕНДЕНЦП ВИРОБНИЦТВА М'ЯСА ПТИЦ1
З 2000 по 2013 рж сетоее еиробництеа м'яса птиц зросло на 62%. Виробництео м'яса бройлер1е е еисоко розеинутих крагнах е 2014 рощ повинно досягнути 86982 тис. тонн, що на 2,4% еище показника 84640 тис тонн у 2013 рощ. Доля Америки у сетоеому еиробницте1 м'яса птищ у 2013 рощ склала 44%. Глобальний експорт м 'яса птищ за минул1 п'ять роте еже еирк на 25%, причому быьше 80% цього росту припадае на близькосхгдт та центрально-африкансьт ринки. Бразил1я I США е найбыьш потужними експортерами, I на гх долю прийдеться 65% еалоеого сетоеого експорту бройлр1е е 2014рощ.
Прогнозуеться р1ст еиробництеа м'яса птищ е 1ндп на 6% до 3,6 млн. тонн, е Китаг ймоегрно досягае рекордних 13,7 млн. тонн, а е Серопейському СоюзI прогнозуеться розширення еиробництеа до рекордних 9,9 млн. тонн.
Ключовi слова: сет, еиробництео, експорт, ¡мпорт, прогноз, м'ясо птищ, населення, крагна.
УДК 631.15:16
Назаркевич М.В., аспирант Льеоеский нащиональный униеерситет еетеринарной медищины и биотехнологий имени С.З.Гжищкого, г. Льеое,Украина
СОВРЕМЕННЫЕ МИРОВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА
ПТИЦЫ
С 2000 по 2013 годы мироеое произеодстеа мяса птищы еыросло на 62%. Произеодстео мяса бройлерое е еысокоразеитых странах е 2014 году должно достичь 86982 тыс. тонн, что на 2,4% еыше показателя 84640 тыс тонн е 2013 году. Судьба Америки е мироеом произеодстее мяса птищы е 2013 году состаеила 44%. Глобальный экспорт мяса птищы за прошедшие пять лет уже еырос на 25%, причем более 80% этого роста приходится на ближнееосточные и щентрально-африканские рынки. Бразилия и США яеляются самыми мощными экспортерами, и на их долю придется 65% еалоеого мироеого экспорта бройлрие е 2014 году.
Прогнозируется рост произеодстеа мяса птищы е Индии на 6% до 3,6 млн. тонн, е Китае еероятно достигает рекордных 13,7 млн. Тонн, а е Ееропейском Союзе прогнозируется расширение произеодстеа до рекордных 9,9 млн. тонн.
Ключовые слова: мир, произеодстео, экспорт, импорт, прогноз, мясо птищы, население, страна.
© Назаркевич М.В., 2014
148
UDC 631.15:16
Nazarkevych M.V.
Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S.Z.Gzhytskyj, Lviv, Ukraine
MODERN WORLD TRENDS POULTRY PRODUCTION
From 2000 to 2013 world poultry meat production increased by 62%. Production of broiler meat in highly developed countries in 2014 should reach 86 982 thousand. mons, which is 2.4% higher than 84640 thousand tons in 2013. The fate of America in world production ofpoultry meat in 2013 was 44%. Global poultry exports for the past five years has increased by 25%, and 80% of this growth is in the Middle East and Central African markets. Brazil and the United States is the most powerful exporters, and their fate will have 65% of the gross world exports broylriv in 2014.
Projected growth of poultry meat production in India by 6% to 3.6 million. mons, China is probably a record 13.7 million. mons, and the European Union is projected to expand production to a record 9.9 million. mons.
Key words: world production, export, import, weather, poultry population, the country.
Постановка проблеми. Птахiвництво в усьому свт розвиваеться швидкими темпами i е одним з основних, nopÎBMHO недорогих джерел надходження бшкових продукив харчування для населення. Харчова щншсть м'яса птищ характеризуеться кшькктю i сшввщношенням бшюв, жирiв, в^аммв, мшеральних речовин i ступенем 1'х засвоення оргашзмом людини; вона зумовлена також енергетичним змютом i смаковими властивостями м'яса. Краще засвоюеться i володiе хорошими смаковими властивостями м'ясо з рiвним вмктом бшюв i жирiв. Проте украшський внутршнш ринок тривалий час заповнювався iмпортними продуктами птахiвництва через те, що власне виробництво (за перюд економiчноï кризи) рiзко скоротилося, особливо у сшьськогосподарських тдприемствах. Споживання м'ясних продукив у деяких промислово розвинених крашах досить велике, однак у крашах, що розвиваються, воно е недостатшм [1]. Це i обумовлюе необхщшсть пошуку шляхiв розширення виробництва м'яса птищ в Украшу
Анал1з останшх дослщжень i публжацш. Теоретичш i практичнi аспекти виробництва продукив харчування, в т.ч. i м'яса птищ, в рiзних краïнах св^у висвiтленi в роботах провiдних втизняних вчених, зокрема, В. П. Галушка [1], С. М. Квашi [2], О. М. Шпичака [3], П. Т. Саблука [4], Ф. О. Ярошенка [5, 6] та шш. Водночас, незважаючи на цiннiсть проведених дослщжень, окремi важливi питання, пов'язаш з розвитком м'ясного птахiвництва у свт потребують подальшого вивчення, оскшьки в сучасних умовах птахiвництво у провщних краïнах свiту знаходиться в стади активного розвитку з можливим перенесення досвiду в Украïну.
Мета статт дослiдити сучаснi свiтовi тенденцiï виробництва м'яса птицi в сшьськогосподарських тдприемствах.
149
Виклад основного матер1алу дослвдження. Впродовж останшх роюв спостер^аеться позитивна динамiка свгтового виробництва м'яса птищ. З 2000 р. по 2013 р. виробництво зросло на 62 %, однак лщером залишаеться американський континент. США у св^овому виробництвi м'яса птицi у 2013 р. склала 44 % (табл. 1).
Таблиця 1
Динамика свгтового виробництва м'яса птищ, млн. тонн_
Репон Р1к 2013р. до 2003р., раз1в
2000 2005 2009 2010 2011 2012 2013
АФРИКА 2,8 3,3 4,2 4,5 4,6 4,7 4,8 1,7
Америка 27,1 32,7 36,7 38,6 39,9 40,2 41,1 1,5
Аз1я 18,6 22,4 28,0 29,1 29,8 31,1 31,6 1,7
Свропа 9,3 10,9 13,3 13,9 14,6 15,2 15,4 1,6
Океашя 0,7 0,9 1,0 1,1 1,2 1,3 1,3 1,8
Свгт 58,5 70,2 83,3 87,2 90 92,5 94,2 1,6
Виробництво м'яса бройлерiв в високо розвинутих крашах в 2014 р. повинно досягнути 86982 тис. тонн, що на 2,4% вище показника 84640 тис тонн у 2013 р. Це випливае iз облжу "М'ясо i птиця: Свгтовий ринок i торпвля", виданого Службою сшьського господарства зарубiжних кра!н (FAS) Мiнсiльгоспу США. Америка, Китай та Бразилiя залишатимуться трьома головними виробниками бройлерiв.
Таблиця 2
Виробництво м'яса бройлер1в в окремих краУнах, тис. тонн_
Краша Роки
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2014 р. до 2009 р., %
1000 метричних тонн (у забшнш ваз1)
Китай 12100 12550 13200 13700 13500 13700 113,2
Бразил1я 11023 12312 12863 12645 12770 13220 119.9
£С 8756 9202 9320 9550 9750 9900 113,1
1нд1я 2550 2650 2900 3060 3420 3625 142,2
Роая 2060 2310 2575 2830 3050 3300 160,2
Мексика 2281 2822 2906 2958 3002 3045 133,5
Аргентина 1500 1680 1770 2014 2022 2100 140,0
Туреччина 1180 1420 1619 1707 1760 1820 154,2
Ташанд 1200 1280 1350 1550 1500 1625 135,4
1ндонез1я 1409 1466 1515 1540 1550 1566 111,1
1нш1 13222 1081 14567 14929 15358 15826 119,7
Усього за кордоном 57781 61772 64585 66583 67682 69526 120,3
США 15935 16563 16694 16621 1ё6958 17456 109,5
Всього 73716 78335 81279 83204 84640 86982 117,9
Hi одна iз 11 кра!н, що займае провщну позицiю в цiй галуз^ не повинна скорочувати виробництво в поточному рощ. Свгтове бройлерне виробництво на
150
2014 рж можлио встановить новий рекорд, збшьшившись на 18 % за п'ять роюв (табл. 2).
Анал^ики вщзначають, що вперше за чотири роки темпи росту будуть рости на фош знижуючих витрат i щново! кокуренци при спiвставленнi з шщими м'ясними проте1нами. ТОП-10 виробникiв м'яса птищ в свiтi у 2013 р. наведено на рис. 1.
Рис.1. ТОП-10 свгтових виробникт м'яса птищ у 2013 рощ, %
Глобальний експорт м'яса птищ за минулi п'ять роюв вже вирк на 25%, причому бшьше 80% цього росту припадае на близькосхщш та центрально-африканськi ринки. Нетрадтицшш експортери, такi як Турцiя i Укра!на, володiють логiстичними i конкурентними перевагами на цих ринках порiвняно з традицшними експортерами, Бразилiею та США.
В 2014 рощ прогнозуеться збшьшення експорту бройлерiв на 3,6% до 10765 тис. тонн, при розрапхунковому показнику цього року 10393 тис. тонн, що на 27,8% вище виробництва 2009 року (8433 тис. тонн). Бразилiя i США е найбшьш потужними експортерами, i на !х долю прийдеться 65% валового свггового експорту бройлрiв в 2014 рощ Дев'ять iз 11 ведучих кра!н-виробникiв повиннi збшьшити свiй експорт в 2014 рощ, причому Китай i Чiлi залишуться на розрахунковому рiвнi цього року. Експорт iз Свропейського Союзу залишиться практично попереднiм i перевищить показник 2013 року всього лише на 10 тис.тонн (табл. 3).
Служба сшьського господарства зарубiжниx кра!н (FAS) Мiнiстерства сшьського господарства США наводить iнформацiю про те, що виробництво м'яса птищ в Бразили ймовiрно дещо змшиться до рекордних 13,0 млн. тонн в результат росту кормово! бази. Однак, внутршне споживання обмежуеться високим рiвнем заборгованостi по споживчому кредиту i конкуренцiй зi сторони яловичини i свинини. Експорт залишаеться на рекордному рiвнi 3,6 млн. тонн. Попит на Близькому Сxодi посилився, так як бразилшсью експортери можуть поставляти цш тушки, сертифiкованi вщповщно канонам iсламу, на вiдмiну вщ деяких iншиx традицiйниx конкурентiв.
151
Прогнозуеться рют виробництва м'яса птищ в 1нди на 6% до 3,6 млн. тонн, викликаний ескалащею попиту на тваринний бшок i зростаючою перевагою продуктам птахiвництва, свiдчить про змшу смакiв i переваг. США i Бразилiя продовжують шукати доступ на цей закритий i потенцiйно прибутковий ринок.
Таблиця 3
Експорт бройлер1в по окремих кранах, тис. тонн_
Кра!на Роки
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2014 р. до 2009 р., %
1000 метричних тонн (у забшнш ваз1)
Бразил1я 3222 3272 3443 3508 3580 3625 122,5
ее 765 934 1044 1094 1095 1109 144,9
Та!ланд 379 432 467 538 540 580 153,1
Туреччина 86 110 206 285 365 440 5,1 р.б.
Китай 291 379 423 451 415 415 142,6
Аргентина 178 214 224 291 323 355 1,9 р.б.
Укра!на 18 32 43 76 120 170 9,4 р.б.
Канада 142 147 143 140 150 155 109,2
Бшоруая 21 38 74 105 100 115 5,5 р.б.
Ч1л1 82 79 90 93 91 91 110,9
1нш1 145 173 219 242 260 280 1,9 р.б.
Усього за кордоном 5340 5810 6376 6783 7039 7340 137,4
США 3093 3067 3161 5300 3354 3425 110,7
Всього 8433 8877 9537 10083 10393 10765 127,6
У Роси виробництво стрiмко розширювалось до рекордних 3,3 млн. тонн, завдяки державнш пiдтримцi селекцшно! роботи, будiвництву нових пiдприемств i модершзаци iснуючого птахiвництва. Зерновi штервенци зi сторони державних резервiв повинш знизити затрати i стимулювати виробництво. Прогнозуеться незначне скорочення iмпорту до 530,000 тонн на фош зростаючого виробництва i знищуючих цiн. Експорт виросте на 8% впритул до 65,000 тонн при бшьш стшкому попитi в Казахстанi.
Виробництво м'яса птищ в Кита! ймовiрно досягае рекордних 13,7 млн. тонн, завдяки новим державним субсидiям на закутвлю втизняного поголiв'я. Не дивлячись на пташиний грип, знову заражених провшцш Хебей i Гуанчжоу цього л^а, споживання постiйно зростае разом з довiрою до в^чизняно! птицi. Експорт, переважно в Японш, ймовiрно залишиться на попередньому рiвнi 415,000 тонн.
В Свропейському Союзi прогнозуеться розширення виробництва м'яса птицi в до рекордних 9,9 млн. тонн в результат зростаючого попиту на недороп тваринш бiлки i зниження щн на корми. Експорт залишаеться на попередньому рiвнi 1,1 млн. тонн. Недавня призупинка експортних дотацш на м'ясо птищ повинна послабити конкурентоздатшсть.
152
Держави-члени Свропейського союзу виробили 8,7 млн. тонн м'яса бройлерiв i майже 1.82 млн. тонн м'яса бройлерiв i майже 1,82 млн. тонн м'яса шдиюв в 2010 р. Даш Eurostat для ЕС 27 н свщчать, що виробництво вЫх видiв домашньо! птицi в тушках склало 11,65 млн. тонн, найбiльшими виробниками е Францiя (1,67 млн. тонн), Великобрггашя (1,46 млн. тонн), 1спашя (1.32 млн. тонн) та Шмеччина (1,28 млн. тонн) (див. рис. 2.)
Рис. 2. Виробництво м'яса птищ кра'шами членами Евросоюзу, (%)
Попит на м'ясо бройлерiв у свт росте з великою швидюстю, тому, що цей вид м'яса продаеться по конкурентноспроможнш цiнi порiвняно з iншими м'ясними продуктами. В 2014 р. свггове виробництво продовжуе побивати новi рекорди пiсля росту на 18% всього за п'ять роюв. А ще бiльш важливо те, що темпи росту зростуть в перший раз за останш чотири роки на фош падшня виробничих витрат i щново! конкурентноздатност по вiдношенню до iнших видiв м'яса. свiтовий експерт збiльшився бшьш нiж на 25% на протязi останнiх п'яти рокiв, причому бшьше 80% цього росту приписуються крашах Близького Сходу i Африки твденшше Сахари. Нетрадицiйнi експортери, такi як Турщя i Украша, мають матерiально-технiчну i конкурентну перевагу на тих ринках, порiвняно з традицiйними експортерами, такими як Бразилiя i Сполучеш Штати.
Висновки. Свiтовий ринок м'яса вважаеться одним з найбшьш перспективних i щорiчно зростае приблизно на 2-3 %. Зарубiжнi компани перебувають у постiйному пошуку ринкiв збуту, в тому чи^ i менш яюсно! продукци, що не знайшла попиту в захiдного споживача. Зростаюче споживання м'яса птицi е результатом тдвищення добробуту в крашах, що розвиваються. В першу чергу в крашах Швденно-Схщно! Ази, до яких вщноситься Китай. В подальшому, ринок м'яса птищ мае найбiльшi перспективи для розвитку i за прогнозами Оргашзаци свiтового економiчного
153
сшвроб^ництва i розвитку (OECD) та Продовольчо! i сшьськогосподарсько! оргашзаци ООН (FAO) буде змщнювати сво! позицл на св^овому ринку м'яса, а спiввiдношення щни та якостi продукци призведе до значного збшьшення частки м'яса птищ в загальнiй структурi свiтового споживання м'яса.
Л1тература
1. Галушко В.П. Економжа свiтового сiльського господарства / В.П. Галушко. - К.: НАУ, 2011. - 514 с.
2. Кваша С.М., Петренко С.С. 1нструменти державного регулювання ринку м'яса птищ в Укрш'ш / Вюник Харк. нац. техн. ун-ту сшьського господарства: Економiчнi науки. Вип. 65 / С.М. Кваша, С.С. Петренко. - Харюв: ХНТ УСГ, 2007 - С. 3-14.
3. Шпичак О.М., Гапусенко Ю.Я., Станiсевич С.А. Нормативш витрати, цiни, баланси сшьськогосподарсько! продукци в Укра1ш та кра!нах св^у / За ред. О.М. Шпичака, Ю.Я. Гапусенка. - К.: ННЦ «1АЕ», 2013. - 693 с.
4. Саблук П.Т., Калieв Г.А. Свггове та регiональне виробництво аграрно! продукци / П.Т. Саблук, Г.А. Калieв. - К.: ННЦ «1АЕ», 2014. - 218 с.
5. Ярошенко Ф.О. Птахiвництво Укра!ни: стан, проблеми i перспектива розвитку / Ф.О. Ярошенко. - К.: Аграрна наука, 2014. - 525 с.
6. Ярошенко Ф.О. Сучасш свiтовi тенденци розвитку птахiвництва / Ф.О. Ярошенко. - К.: Новий друк, 2013. - 335 с.
7. [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://www. chinafendustry. com.
8. [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://www.fao.org.
9. [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http: //www. featherreamlesxom.
Рецензент - д.е.н. професор Шульський М.Г.
154
