CC BY
27
HayKOBHH BicHHK .HbBiBCbKoro Ha^OHaibHoro ymBepcurery BeTepHHapHOi MegnuUHH Ta 6i0TexH0iroriH iMeHi C.3. f^u^Koro Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S.Z. Gzhytskyj
doi: 10.15421/nvlvet7615
ISSN 2519-2701 print ISSN 2518-1327 online
http://nvlvet.com.ua/
Ocoß^HBOcri po3BHTKy M'HCHoro птахiвннцтва b ci^bCbKorocnogapcbKHx mgnpneMCTBax YKpaiHH
P.M. MHHiB, I B. BopoHHH muniv@ukr.net
flbeiecbKuu Ha^oncmbHuu yHieepcumem eemepuHapHoi мeduцuнu ma 6iomexHonoeiü iMeHi C.3. fxuцbкoгo,
eyn. neKcpcbKc, 50, m. flbeie, 79010, YKpaiHa
3c ocmcHHi poKU e cinbcbKoeocnodcpcbKux nidnpueMcmecx ea.ny3i nmcxieH^mec cnocmepiecembcz. 3pocmcHHM noeonie'z. nmu^ ü eupo6H^mec m 'mcc 6poünepie. ronoemm npuuuHom ^oeo po3eumKy e meuÖKe euрo6нuцmeo i do6pc üoeo oKynHicmb. B YKpaiHi ^opiuHo eeodnmbcn y dim c6o peKoHcmpymmmbcn nmcxo$c6puKu Ha Hcüeu^oMy mexHonoeiuHoMy pieHi, ^o 3c6e3neuye nocmiüHe 3pocmcHHM noeonie'z. nmu^, MKe y 2016p. cKnano 112008,7 muc. eonie. 3c ciueHb-xoemeHb 2016poKy e YKpaiHi 6yno eupo6neHo 1846,7 muc. moHH m'mcc ecix eudie (y 3c6iüHiü ec3i) eciMc KcmeeopiMMu eocnodcpcme. W,odo noKC3HuKc MuHynoeopoKy eupo6нuцmeo nideu^unocn hc 0,8% (+14,1 muc. moHH). CinbeocnnidnpueMcmec eupo6unu 1236,8 muc.moHH, ^o 6inbrne Hix 3c cHcnoeiuHuü nepiod 2015 poKy hc 2,8% (+34,0 muc. moHH). BupoÖH^meo m'mcc nmu^ 2016 poKy cmcde 1,165 MnH moHH y 3c6iüHiü ec3i. ^e hc 3% 6inbrne, Hix MuHynoeo. 920 muc. moHH i3 ^oeo o6'eMy eupo6nnmb npoMucnoei nidnpueMcmec. 3c ciueHb-woemeHb 2016 poKy cinbcbKoeocnodcpcbKuMu nidnpueMcmecMu YxpaiHu 6yno pecni3oecHo hc 3c6iü 1084,3 muc. moHH (xueoi eceu) m'mcc nmu^ ecix eudie. 3 hux pecni3oecHo 6poünepie 1030,0 muc. moHH, ^o hc 2,6% (+25,8 muc. moHH) 6inbrne Hix MuHynoeo poKy. CepedHi ^hu pecni3c^'i 1 ц xueoi mccu nm^i enpodoex 2016 p. Konuecrnucn i 3hcuhow Mipom 3cnexcnu eid cmpoKie npodcxy ma KeHenie pecni3c^i. Pi3Hu^ Mix MCKcuMcnbHom (mpceeHb - 39,27 epH/Ke) i MiHiMcnbHom (nmmuü -30,07epH/Ke); cepedHbom 3c 2016piK ^how odum^ xueoimccu nm^i e YKpaiHi cmcHoeunc 4,79 epH/Ke.
CmcH po3eumKy ecny3i nmcxieнuцmec e YKpaiHi ceiduumb npo me, ^o e pe3ynbmcmi iHeecmyecHHM eid6ynocn meudKe 36inbmeHHH o6cneie eupo6нuцmec m'mcc nm^i i npu 36epexeHHi meMnie 3pocmcHHM o6'eMie eupo6H^mec e Hcü6nuxui poKu 6yde noeHicmm HccuueHuü eHympimHiü puHoK i 3 'neumbcn Moxnueicmb eKcnopmyemw npody^i'i nmcxieнuцmec e iHmi KpciHu.
Knwnoei cnoea: nmcxieнuцmeo, cinbcbKoeocnodcpcbKi nidnpueMcmec, noeonie'n nmum'mco nmu
HbeoecKuü H^uoHcmbHbiü yHueepcumem eemepuHcpHoü Medu^Hbi u 6uomexHonoeuü uMeHu C.3. Гxuцкoгo,
yn. neKapcKaM, 50, e. flbeoe, 79010, YKpauHa
3c nocnedHue eodbi e cenbcKoxo3nücmeeHHbix npednpunmunx ompccnu nmu^eodcmec Hc6nmdcemcn pocm noeonoebM nmu^i u npomeodcmec mmcc 6poünepoe. rnceHoü npuuuHoü эmoeo pc3eumun nennemcn 6bicmpoe npou3eodcmeo u xoporncn eeo oKynceMocmb. B YKpcuHe exeeodHo eeodnmcn e deücmeue unu peKoHcmpyupymmcnx nmu^$c6puKu Ha ccmom bucokom mexHonoeuuecKoM ypoeHe, o6ecneuuecm^eM nocmonrnbiü pocm noeonoebM nmu^i, Komopoe e 2016 cocmceuno 112008,7 muc. eonoe. 3c mecpb—oKmn6pb 2016 eodc e YKpcuHe 6bino npomeedem 1846,7 mbic. moHH mmcc nmu^i ecex eudoe (e y6oüHoM eece) eceMu KcmeeopuMMu xo3Mücme. OmHocumenbHo noKC3amenn npomnoeo eodc npomeodcmeo noebicunocb hc 0,8% (+14,1 mbic. Tohh). Cenbxo3npednpunmun npou3eenu 1236,8 mbic. moHH, umo ebirne noKC3amenn 3c cHanoeuuHbü nepuod 2015 eody hc 2,8% (+34,0 mbic. moHH). npou3eodcmeo mmcc nmu^i 2016 eody cocmceum 1165000 moHH e y6oüHoM eece. 3mo Ha 3% 6onbrne, ueM e npownoM eody, 920 mbic. moHH u3 эmoeo o6^eMc ebipc6omcmm npoMbiwneHHbie npednpunmun. 3c mecpb-oKmn6pb 2016 eodc cenbcKoxo3HücmeeHHbrnu npednpunmuxMu YKpcuHb 6bino pecnmoemo hc 3c6oü 1084,3 mbic. moHH (xueoeo eecc) mmcc nmu^i ecex eudoe. H3 Heepecnu3oecHo 6poünepoe 1030,0 mbic.mom, umo Ha 2,6% (+25,8 mbic.moHH) ebirne noKC3amenn npomnoeo eodc.
Citation:
Muniv, R.M., Voronuy, I.V. (2017). Features of development of the meat poultry farming in the agricultural enterprises of Ukraine. Scientific Messenger LNUVMBT named after S.Z. Gzhytskyj, 19(76), 77-81.
ocoßehhocth pa3bhthh mhchoro nth^bogctba b ce^bckoxo3hhctbehhmx npegnphhthhx ykpahhbi
P.M. MbiHHB, H.B. BopoHbiH muniv@ukr.net
Средние цены реализации 1 ц живой массы птицы в течение 2016 года колебались и в значительной степени зависели от сроков продажи и каналов реализации. Разница между максимальной (май - 39,27 грн/кг) и минимальной (февраль -30,07грн/кг); средней за 2016год ценой единицы живой массы птицы в Украине составляла 4,79 грн/кг.
Состояние развития отрасли птицеводства в Украине свидетельствует о том, что в результате инвестирования произошло быстрое увеличение объемов производства мяса птицы и при сохранении темпов роста объемов производства в ближайшие годы будет полностью насыщен внутренний рынок и появится возможность экспорта продукции птицеводства в другие страны.
Ключевые слова: птицеводство, сельскохозяйственные предприятия, поголовье птицы, мясо птицы.
Features of development of the meat poultry farming in the agricultural enterprises of Ukraine
R.M. Muniv, I.V. Voronuy muniv@ukr.net
Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S.Z. Gzhytskyi,
Pekarska Str. 50, Lviv, 79010, Ukraine
In the last few years in the agricultural enterprises ofpoultry industry there is growth ofpoultry heаds and chicken broilers meat production. Main reason of this development is a rapid production and good his recoupment. In Ukraine annually put in an operation or poultry factories are reconstructed at the greatest technological level, which provides permanent growth of poultry population, which in 2016 was 112008.7 ths. heads. During January-October 2016 in Ukraine 1846.7 thousands of tons of all kinds of meat (in for slaughter weight) were produced by all categories of economies. In relation to an index last year a production rose on 0.8% (+14.1 thousand of tons). Agricultural enterprises produced 1236.8 ths.t, that higher index for analogical period of 2015 on 2.8% (+ 34.0 ths.t). The production of poultry meat in 2016 will be made by 1.165 million tons in for slaughter weight. It on 3% more than in the past year. 920 thousand tons from this volume will produced in industrial farms.
On January-October 2016 by the agricultural enterprises of Ukraine it was realized on a backwall 1084.3 thousands of tons (living weight) of all kinds poultry meat. From it is realized broilers of 1030.0 ths.t, that on 2.6% (+25.8 ths.t) higher index last year. Average costs of realization 100 kg of living mass ofpoultry during 2016 hesitated and to a great extent depended on the terms of sale and ductings of realization. Difference between maximal (May is 39.27 UaH/kg) and minimum (February is 30.07 UaH/kg); 4.79 UaH/kg is the average cost of living mass ofpoultry in Ukraine during 2016 year.
Development of the poultry farming industry status in Ukraine testifies that as a result of investing and rapid increase ofpoultry meat production volumes took place at the maintenance rates of growth production and volumes in the nearest years an internal market will be fully saturated and possibility of exportation the poultry farming products will appear in other countries.
Key words: poultry farming, agricultural enterprises, poultry heads, poultry meat.
Вступ
На даний момент серед виробнишв продукци птах1вництва спостертасться тенденщя зростання виробництва. Саме птахопереробна галузь та птах1вництво е ключовими в промисловосп Укра!ни з досить високою ефектившстю, оскшьки забезпечують населения цшним м'ясом i яйцями. Важливу роль ввдирае зростання виробництва за рахунок яшсних методiв й технологш в даних галузях та задоволення потреб як внутршнього, так i зовшшшх риншв.
Укра!на мае достатньо сприятливе середовище для розвитку промислового птахiвництва як для задоволення потреб внутршнього, так i зовшшнього споживача. Саме ця галузь на даний момент динамiчно розвиваеться i не вимагае значно! пвдтримки з боку держави. Основними чинниками розвитку дано! галузi е стабшьшсть процесу кушвль продажу, а також встановлення такого рiвця цш, який би задовольняв суб'екпв ринку (Batiuk and Myniv, 2008; Myniv and Datsko, 2015; Myniv, 2015).
MaTepia™ i методи дослщжень
Дослвдженням основних напрямiв розвитку птахiвничоl галузi займалися ряд впчизняних учених, серед яких В.П. Бородай, 1.Г. Кириленко,
Б.А. Мельник, В.В. Прядко, Ф.О. Ярошенко та шшг Б.А. Мельник займався дослвдженням основних тенденцш розвитку свггового м'ясного птахiвництва. Ф.О Ярошенко розглядав напрями розвитку птахiвництва в умовах ринкових ввдносин. Проте, незважаючи на значну кшьшсть публшацш та !х наукову значущють в сучасних умовах господарювання, ринок продукци м'ясного птахiвництва потребуе постшного й детального дослвдження. Осшльки птахiвничi
свдьськогосподарсьш пвдприемства розвиваються досить швидкими темпами, тому потребують постшно! уваги та аналiзу тенденцш !х розвитку пвд впливом глобал1зацшних змш.
Мета cmammi. Узагальнення особливостей розвитку м'ясного птахiвництва в свдьсько-господарських пвдприемствах Укра!ни.
Результата та Тх обговорення
Завдяки державнш пвдтримщ сшьсько-господарських пвдприемств галузi птахiвництва за останнш перюд спостертаеться зростання поголiв'я птищ. В основному секторi птахiвництва -виробництвi м'яса бройлерiв зараз ввдбуваеться процес поглинань та перерозподшу ринку. Насамперед головною причиною цього розвитку е
швидте вирoбництвo i дoбрa дого oкyпнicть. Heзвaжaючи нa вeликy шточну вирoбничy кoнцeнтрaцiю (y дecяти гайб№ших пiдприeмcтвaх пeрeбyвae мaйжe 45% y^oro пoгoлiв'я птицi), прoдoвжyють yтвoрювaтиcя нoвi вeликi пiдприeмcтвa.
Пoчинaючи з 2000 р. птaхiвництвo Укрaïни в ciльcькoгocпoдaрcьких пiдприeмcтвaх дeмoнcтрye aктивний рoзвитoк. Щoрiчнo ввoдятьcя y дш a6o рeкoнcтрyюютьcя птaхoфaбрики нa нaйвищoмy тeхнoлoгiчнoмy рiвнi, щo зaбeзпeчye пocтiйнe зрocтaння шготв'я птицi, якe y 2016 р. cклaлo 112008,7 тис. гсшв (рис. 1).
Госиодарства населенна
91977,5
0,4 %
Сшьськогосподарсьзй шдприсмства
J
91608,1
112008,7
-1,0%
Vci категорп господарств
J
1108393
203986,2
-0,8 %
202447,4
(+34,7 тиа тoнн). З œï рeaлiзoвaнo брoйлeрiв 1030,0 тиа тoнн, щo нa 2,6% (+25,8 тиа тoнн) вищe зa шгазники минyлoгo рoкy (риc. 3).
12016 2015
Рте. 2. Виробництво M^ca птицi в ciльcькогоcподaрcьких пiдприeмcтвaх yKpa'1'ни, тиc. тонн
U2015 И2016
Рис 1. Поголiвя птицi в yKpaiHi 3a кaтегорiями гоcподaрcтв, тиc. голiв
Зa ciчeнь-жoвтeнь 2016 рoкy в Укрш'ш бyлo вирoблeнo 1846,7 тиа тoнн м'яca вciх видiв (y зaбiйнiй вaзi) вciмa кaтeгoрiями гocпoдaрcтв. Щoдo пoкaзникa минyлoгo рoкy вирoбництвo пiдвищилocя нa 0,8% (+14,1 тиа тoнн). Сiльгocппiдприeмcтвa вирoбили 1236,8 тиа тoнн, щo бiльшe зa aнaлoгiчний пeрioд 2015 рoкy нa 2,8% (+ 34,0 тиа тoнн) (риа 2).
Зa дaними Аcoцiaцiï «^юз птaхiвникiв y^aim» (СПУ), вирoбництвo м'яca птицi 2016 рoкy cклaдe 1,165 млн тонн y зaбiйнiй вaзi. Цe нa 3% бiльшe, шж минyлoгo, 920 тиc. тoнн iз цьoгo oб'eмy вирoблять прoмиcлoвi пiдприeмcтвa
Вiтчизнянi птaхiвники ввдчули cклaднoщi щe нa пoчaткy рoкy чeрeз чacткoвy вiдмiнy cпeцiaльнoгo рeжимy ПДВ. Крiм тoгo, y cтрyктyрi coбiвaртocтi курятини вeликий вiдcoтoк зaймae iмпoрт (плeмiннi рecyрcи, вeтeринaрнi прeпaрaти, вiтaмiни, прeмiкcи, oблaднaння, зaпacнi чacтини), a чeрeз дeвaльвaцiю гривнi в ocтaннi двa рoки iмпoртнa cклaдoвa зрocлa з 15 дo 40 вiдcoткiв. Пoдoрoжчaли й кoмбiкoрми, як1 в cтрyктyрi coбiвaртocтi прoдyкцiï птaхiвництвa зaймaють 65-70%.
Зa ciчeнь-жoвтeнь 2016 рoкy аль^то-гocпoдaрcькими пiдприeмcтвaми Укрaïни бyлo рeaлiзoвaнo нa зaбiй 1084,3 тиc. тонн (живoï вaги) м'яca птицi вах видiв. Щoдo пoкaзникa минyлoгo рoкy oбcяг рeaлiзoвaнoï нa зaбiй птиц cклaв 103,3%
жовтень вересень серпень липень червень травень кв1тень березень лютий тень
II 1 1 1 L
113 H 112,
1 1 1 1
1ТШ ^0,2
5
105,2
j,9 5 ■
12016 2015
85 90 95 100 105 110 115
Рис 3. Обcяги реaлiзaцïi бройлерiв нa 3a6i в ciльcькогоcподaрcьких пiдприeмcтвaх в живш Maci, rac. тонн
Лiдeрaми зa oбcягaми рeaлiзoвaних нa зaбiй брoйлeрiв e тaкi oблacтi: Вiнницькa - 301,6 тиа тoнн, Чeркacькa - 285,2 тиа тoнн, Днiпрoпeтрoвcькa -178,9 тиа тoнн, Киïвcькa - 98,7 тиа тoнн, Вoлинcькa - 69,4 тиа тoнн, Львiвcькa - 32,6 тиа тoнн, Хaркiвcькa - 24,2 тиатонн, Рiвнeнcькa - 12,3 тиc. тонн i Хмeльницькa - 8,1 тиа тoнн.
Внyтрiшнi цiни нa м'яш птицi в Укрaïнi кoливaютьcя, пeрeдyciм, шд впливoм фaктoрiв витрaт га вирoбництвo, ocoбливo нa кoрми, нaпрямiв рeaлiзaцiï й ceзoннocтi вирoбництвa. Сeрeднi цiни рeaлiзaцiï 1 ц живoï мacи птицi впрoдoвж 2016 р. кoливaлиcя i знaчнoю мiрoю зaлeжaли ввд cтрoкiв прoдaжy тa гагатв рeaлiзaцiï. Рiзниця мгж мaкcимaльнoю (трaвeнь - 39,27 грн/кг) i мiнiмaльнoю (лютий - 30,07 грн/кг); ceрeдньoю зa 2016 р. цiнoю oдиницi живoï мacи птицi в y^arni cтaнoвилa 4,79 грн/кг (риc.4).
к
ЗО
30
15
* % а я ? ^ я я к 3 «i t "
3 ч й S Я S £ ? я я г
ч
«о
|Л
лп
я я а я в
- Ш Ч> ^ Г.
Я « m m m
PI Ф
б s d -d
s г
-I
£ S ■i?
ä s
i? nj
£ В ™ d
IS d
s s s
d d rj
S d
в d
s s
s s if d
a
ei
a d
a
ei
Рис. 4. Динамика середшх споживчих цiн на тушу курки в УкраТш, грн/кг
Ц1нов1 коливання на ринку м'яса птищ пов'язаш лише з економ1чними та ринковими факторами i не залежать ввд запровадження пiлотного проекту щодо щноутворення на товари i послуги у сферi виробниц-тва та реашзацд продовольчих товарiв - фактично з моменту його дп вiдпускнi та споживчi цiни на м'ясо птищ лише зменшуються!
Цiни на продукщю птахiвництва в Украíнi прив'язанi до кушвельно! спроможностi населения. А вона була i залишаеться низькою. Так, за даними Асощацп «Союз птахiвникiв Украши», споживання м'яса птицi у 2016 рощ зменшилось до 24,2 кг на одну особу.
Останшм часом в Укршт споживання населенням м'яса птищ перевищило рiвень його споживання у кранах Свропейського Союзу, адже украшський ри-нок насичений цим видом м'яса. Тому птахiвництво активно розвиватиметься за рахунок нарощування обсягiв експорту. Зростанню бройлерного виробницт-ва сприяли прямi державнi дотацп, а з iншого боку -незадовшьне становище iнших галузей м'ясного тва-ринництва та бажання украшських виробник1в наси-тити внутрiшнiй ринок вггчизняною продукцiею.
За iнформацiею СПУ, у поточному рощ Украна поставить рекорд з експорту м'яса птищ. За 11 мюящв вiтчизнянi виробники продали за кордон 224 тис. тонн ще! продукцй, що перевищуе показник за весь 2015 р1к на 68%. У вартiсному вираженш експорт м'яса птицi за вказаний перюд 2016 року принiс 271,7 млн доларiв проти 226,9 млн дол. у 2015 рощ. Частка £С у структурi експорту ще! продукцй' з Украши в счш-листопащ 2016 року склала 16%, а за весь
2015 рш - 17%. За даними ДФС, за 11 мюящв
2016 року найбшьше у вартюному вираженш експор-тували до 1раку - 74,5 млн дол., Нiдерландiв -32,1 млн доларiв та Сгипту - 30,5 млн дол.
Стан розвитку галузi птахiвництва в Украíнi сввд-чить про те, що в результат iнвестувания ввдбулося швидке збшьшення обсягiв виробництва м'яса птицi i при збереженнi темпiв зростання об'емiв виробництва
в найближчi роки буде повшстю насичений внутрш-нiй ринок i з'явиться можливiсть експортування продукцй птахiвництва в iншi кра!'ни.
Птахiвництво е одним з основних споживачiв кор-мiв: на потреби raj^i у свiтi використовуеться 38% всього вирощеного i виробленого промисловютю корму. В основi збiльшення обсяпв виробництва м'яса птицi мае лежати нормована годiвля: птиця повинна отримувати всi необхiднi поживнi, енергети-чш та бiологiчно активнi речовини з певною кшьшс-тю корму. Передуам це стосуеться курей м'ясних i м'ясо-яечних порвд. При цьому особливо!' гостроти набувае проблема доброякiсностi корму. Це обумов-лено як появою значно! кiлькостi фальсифiкованих кормiв, так i зростанням вимог до якосп продуктiв харчування. Свропейська система контролю якосп НАССП (аиалiз небезпечних чиннишв i контрольнi критичнi точки) передбачае контроль та зниження ризик1в на всьому ланцюжку виробництва, починаю-чи з поля i зайнчуючи переробкою та збер^анням продукцй.
Висмовки
Подальший розвиток укра1нських сшьськогоспо-дарських птахiвничих пвдприемств напряму залежа-тиме ввд розвитку експортних можливостей галузi. Ввдкриття ринку СС стало б найб№шим визнанням i можливiстю для впчизняних товаровиробник1в. Од-нак стримувальними факторами на шляху до европей-ських ринков е неготовшсть бiльшостi господарств до проходження сертифгкацд контрольними органами кран СС, висока собiвартiсть укра1нського виробництва порiвняно з европейським, висок1 кредитш бан-к1вськ1 ставки та незначна пвдтримка з боку нашо! держави порiвняно з конкурентами з Свросоюзу.
Необхвдно диверсифiкувати ризики за рахунок ро-зширення географи експортних поставок. Перспекти-вними е ринки Азп та Близького Сходу. Iнвестицiй у нарощення потужностей чекати не варто - обiговi
кошти вкладатимуть в удосконалення технологш i, зменшення собiвартостi з метою подальшо1 конкурен-тоздатностi. Поки що украшсьш сiльськогосподарськi птахiвничi пвдприемства переходять у стадш оч^-вання, коли ïx подальший розвиток напряму залежа-тиме ввд полiтичноï та економiчноï ситуацiï в краïнi, зважено1 роботи профшьних мiнiстерств й уряду в цшому. Нагальними проблемами для виршення е стабiлiзацiя фюкально1' полiтики, курав валют, пове-рнення ПДВ, гарантування незмiнностi чинноï систе-ми оподаткування господарств за единим податком тощо.
Бiблiографiчнi посилання
Batiuk, B.B., Myniv, R.M. (2008). Funktsionuvannia ta rozvytok ptakhivnychykh pidpryiemstv: orhanizatsi-ino-ekonomichni zasady: [monohr.]. Lviv: Liha-Pres (in Ukrainian).
Myniv, R.M., Datsko, O.B. (2015). Efektyvnist silsko-hospodarskykh pidpryiemstv miasoproduktovoho pidkompleksu: teoriia, metodolohiia, praktyka: [monohr.]. Lviv: Spolom (in Ukrainian).
Myniv, R.M. (2015). Brendynh ptakhivnychykh pidpryiemstv. Naukovyi visnyk LNUVM ta BT imeni S.Z. Hzhytskoho. 17, 1(61), 238-244 (in Ukrainian).
Стаття надiйшла до редакцИ' 11.03.2017
