Характеристика и направления развития предприятий отрасли птицеводства Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес»

HayKOBHH BicHHK .HbBiBCbKoro Ha^0Ha№H0ro ymBepcurery BeTepHHapHOi MegnuUHH Ta 6i0TexH0H0riH iMeHi C.3. f^H^Koro Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S.Z. Gzhytskyj

doi: 10.15421/nvlvet6910

ISSN 2413-5550 print ISSN 2518-1327 online

http://nvlvet.com.ua/

y^K 331.1:636.5

Стан та напрямки розвитку щдприемств галузi птахiвництва

ОТ. Дяк [email protected]

Львiвський нацюнальнийунгверситет ветеринарно1медицини та бютехнологт iMeHi С.З. Гжицького,

вул. Пекарська, 50, м. Львiв, 79010, Украгна

CmpameaiumM прюритетом сощального та eкономiчного розвитку Украши в умовах ринкових трансформацш е тдви-щення piвня продовольчог безпеки держави на основi нарощування виробництва npодуктiв харчування. При розв'язанш даного питання птaхiвництво стало одним i3 найбыьш eкономiчно привабливих та конкурентоспроможних видiв aгpобiз-несу i е в Укран традицшною галуззю сыьського господарства, чому сприяють клiмaтичнi умови та розвинуте зернове господарство. Однак в агропромисловому виpобництвi Украши до^джувана галузь залишаеться проблемною. Проведений в до^джент aнaлiз сучасного стану розвитку гaлузi показуе, що в цыому по Укран спостер^аеться позитивний розви-ток птaхiвництвa, спостер^аеться тенденщя до збыьшення поголiв 'я птищ, обсягiв виробництва м 'яса птиц та вироб-ництво яець. Але, незважаючи на позитивш тенденцй, у птaхiвничих тдприемств ще залишаеться низка проблем, таких як нестабыьтсть державноi тдтримки, цтово1 полтики, податковий тиск, недостатня кормова база, неналежна яюсть продукци тощо. Тому, основними напрямами розвитку птaхiвництвa повинш стати: формування нових та вiдpоджeння колиштх спeцiaлiзовaних комплекЫв з виробництва продукци птaхiвництвa на iндустpiaльнiй основi, основi быьш повного використання генетичного потенщалу кроав i поpiд птищ, ращональног оргашзацп пращ та виробництва, впровадження ресурсозбер^аючих технологт виробництва продукцн, поглиблення переробки птaхiвничоi сировини, розширення асорти-менту i тдвищення якостi продукци; освоення сучасних мeтодiв маркетингу, збуту, реклами.

K.mnoei слова: галузь тваринництва, птaхiвництво, поголiв'я птищ, розвиток, eкономiчнa ефективтсть, iнтeнсифi-кащя виробництва, тноващя, тновацшний процес, тдприемництво, вплив тновацш.

Львовский национальный университет ветеринарной медицины и биотехнологий имени С.З. Гжицкого,

ул. Пекарская, 50, г. Львов, 79010, Украина

Стратегическим приоритетом социального и экономического развития Украины в условиях рыночных трансформаций является повышение уровня продовольственной безопасности государства на основе наращивания производства продуктов питания. При решении данного вопроса птицеводство стало одним из самых экономически привлекательных и конкурентоспособных видов агробизнеса и есть в Украине традиционной отраслью сельского хозяйства, чему способствуют климатические условия и развитое зерновое хозяйство. Однако в агропромышленном производстве Украины исследуемая отрасль остается проблемной. Проведенный в исследовании анализ современного состояния развития отрасли показывает, что в целом по Украине наблюдается положительное развитие птицеводства, наблюдается тенденция к увеличению поголовья птицы, объемов производства мяса птицы и производство яиц. Но, несмотря на положительные тенденции, в птицеводческих предприятий еще остается ряд проблем, таких как нестабильность государственной поддержки, ценовой политики, налоговое давление, недостаточная кормовая база, ненадлежащее качество продукции и тому подобное. Поэтому, основными направлениями развития птицеводства должны стать: формирование новых и возрождение бывших

Citation:

Dyak, O.T. (2016). The state and direction of development of enterprises of the poultry industry. Scientific Messenger LNUVMBT named after S.Z. Gzhytskyj, 18, 2(69), 58-61.

Характеристика и направления развития предприятий отрасли птицеводства

ОТ. Дяк [email protected]

специализированных комплексов по производству продукции птицеводства на индустриальной основе, основе более полного использования генетического потенциала кроссов и пород птицы, рациональной организации труда и производства, внедрения ресурсосберегающих технологий производства продукции, углубление переработки птицеводческой сырья, расширения ассортимента и повышения качества продукции.

Ключевые слова: отрасль животноводства, птицеводство, поголовье птицы, развитие, экономическая эффективность, интенсификация производства, инновация, инновационный процесс, предпринимательство, влияние инноваций.

The state and direction of development of enterprises of the poultry industry

O.T. Dyak [email protected]

Lviv national university of veterinary medicine and biotechnologies named after S. Gzhytskyj Pekarska Str., 50, Lviv, 79010, Ukraine

A strategic priority for social and economic development of Ukraine in conditions of market transformation is to increase food security through increased food production. When addressing this question, the poultry industry has become one of the most economically attractive and commercially viable agribusiness is in Ukraine, the traditional agricultural sector, aided by climatic conditions and development of grain farming. However, in agro-industrial production of Ukraine studied the industry remains problematic. Conducted the study the analysis of the current state of development of the industry shows that in General in Ukraine there is a positive development of the poultry industry, there is a tendency to increase the number of poultry, production of poultry meat and egg production. But despite the positive trends in poultry farms there still remain a number of problems such as the instability of state support, pricing policy, tax burden, insufficient feed base, poor quality products, and the like. Therefore, the main directions of development ofpoultry farming should be: the formation of new and the revival of the former specialized complexes for production ofpoultry products on an industrial basis, the basis of fuller use of the genetic potential of crosses and breeds of birds, the rational organization of labor and production, the introduction of resource-saving technologies of production, the deepening processing of poultry raw materials, expansion of assortment and improvement of quality ofproducts.

Key words: livestock industry, poultry, poultry development, economic efficiency, intensification of production, innovation, innovation process, entrepreneurship, impact innovation.

Вступ

Стратепчним прюритетом сощального та еконо-м1чного розвитку Укра!ни в умовах ринкових трансформаций е шдвшцення р1вня продовольчо! безпеки держави на основ1 нарощування виробництва продук-пв харчування, полшшення i'x якосп та збалансовано-ст1 за поживними елементами, а також забезпечення захисту вичизняного виробника. Забезпечення продуктами харчування завжди було одним з прибуткових напрямшв д1яльност1 народного господарства Украши на вах етапах його розвитку. В розв'язанш м'ясно! проблеми продукти птах1вництва, зокрема, виробниц-тво курячого м'яса, за сшвввдношенням щни та якос-п, враховуючи кутвельну спроможшсть населення Украши, завжди займало провщш позици.

Вичизняне птах1вництво стало одним 1з найбшьш економ1чно привабливих та конкурентоспроможних вид1в агроб1знесу, про що сввдчить стшка динамжа зростання виробництва м'яса птищ i яець. Галузь також мае значний експортний потенщал та перспек-тиви його нарощування, що е одшею зi стратепчних цшей тдвищення ефективносп розвитку агропромис-лового комплексу в майбутньому.

Однак в агропромисловому виробнищга Украши галузь птаxiвництва залишаеться проблемною. Ство-рити сприятливi умови для тдвищення ефективносп птаxiвництва в цшому, забезпечити населення висо-кояшсними продуктами харчування, витримати знач-ну конкуренщю на внутршньому ринку i знайти шляхи виходу на зовшшнш ринок - ось перелж далеко не вах питань, яш стоять перед галуззю на сучасному етат розвитку.

MaTepia™ i методи дослвджень

Теоретичною та шформацшною основою досль дження е законодавчо-нормативна база Украши, нау-ковi дослвдження вггчизняних науковщв та вчених з дослiджуваноi тематики, данi Державного комитету статистики (в т. ч. Головного управлшня статистики у Львiвськiй областi), матерiали перiодичниx видань, ресурси мереж1 Internet.

У процесi здшснення досл1дження використовува-лись наступнi науковi методи: iсторичний, моногра-фiчний, абстрактно-лопчний, графiчний, статистич-ний, розрахунковий, метод економiчного аналiзу то-що.

Результати та ix обговорення

Птаxiвництво - галузь сшьськогосподарського виробництва, основним завданням яко! е розведення, вирощування, утримання, годiвля птицi, застосування мехашзацп, автоматизац^', проведення ветеринарно! профiлактики з метою одержання продукц^' птаxiвни-цтва. Птаxiвництво - «скоростигла», високо економь чна галузь тваринництва, яка при порiвняно незнач-них затратах пращ й кормiв дае за короткий час висо-кояк1сну продукцiю (доросла птиця, молодняк птищ, шкубацшш i xарчовi яйця, продукти забою i перероб-ки, пух та шр'я, тощо), що широко використовуеться не тшьки в xарчовiй i легкш промисловостi, а й пар-фумернш, мiкробiологiчнiй промисловостi та меди-цищ Забiйний вих1д птицi становить 80% i бiльше, а вих1д !спвних частин птицi - до 67% (Lanovsky et al., 2001).

* -p03pax0BaH0 aBTopoM 3a gaHHMH ryCy.O (Agriculture: the Department of statistics in Lviv region, available at: http://www.lv.ukrstat.gov.ua)

nraxiBHH^rBO 6ygo 3gaBHa mnpoRO po3BHHeHe Ha Bcix yKpai'HCbKHx 3eMgax, oco6gHBo b ragn^HHi i Ha npaBo6epe®®i yKpaiHu, ge BHpo^yBagu Kypen, rycen, KanoK Ta iHgHKiB. CBincbKa nTHua go KogeKTHBi3auii gaBaga go6pi npu6yTKH cegaHaM, 3oKpeMa ToMy, ^o ii gerKo 6ygo 36yBaTH, a TpHMaTH Morgo h Han6igmme rocnogapcTBo. nraxiBHHuTBo b yKpaiHi e TpagHuinHoro ragy33M cigbcbKoro rocnogapcTBa, noMy cnpnawTb Kgi-MaTHHHi yMoBH Ta po3BHHyTe 3epHoBe rocnogapcTBo. TaK aK nTaxiBHHUTBo e cKopocnigow ragy33w, BoHa MeHm KaniTagoMicTKa, 6igbm Mo6igbHa b HecrinKHx yMoBax pHHKy. Biggana KopMy y nTHui b 3-4 pa3H BH^a, Hi® y cBHHen, BegHKoi poraToi xygo6u Ta oBeub, ToMy co6iBapTicTb M'aca nTHui HanHH®na, ^o e HaH6igbm cnpuaTgHBHM ^aKTopoM nigBH^eHHa nonHTy Ha uen npogyKT, gocTynHHH HaBiTb gga cno®HBaniB 3 HeBHco-KHMH goxogaMH. B yMoBax BcTyny Hamoi' KpaiHu go COT iHmHM ragy3aM TBapHHHHUTBa Heo6xigHo goBecm

cbom ®HTTe3gaTHicTb, Mo®gHBicTb BecTH rigHy KoHKy-peHTHy 6opoTb6y Ha ochobI e^eKTHBHoro BHKopHcTaHHa pecypciB b yMoBax pHHKy. nTaxiBHHUTBa Mo®Ha

cTBepg®yBaTH, ^o Ha eTani ®opcTKoi KoHKypeHuii 3 iMnopraoro npogyKuiew BiTHH3HaHi bhpo6hhkh ogep®a-gH neBHi nepeBarH, npo ^o cBigwrb ^opiHHHH npHpicT BHpo6HHUTBa aeub i M'aca nTHui (Marmul and Avercheva, 2009).

,3,ocgig®eHHa cTaHy nTaxiBHHUTBa npoBegeMo b po3-pi3i 3aragbHHx noKa3HHKiB ragy3i no .bBiBcbKin o6gacTi Ta gep®aBi b uigoMy.

-3k 6anHMo 3 gaHHx Ta6guui 1 3aragbHa HHcegbHicTb norogiB'a nTHui b uigoMy no gep®aBi 3a ocraHHi 5 poKiB y uigoMy 3pocTae (y 2015 poui nopiBHaHo 3 2011 picT cKgaB 6%). BKa3aHHH noKa3HHK no TepHTopii .bBiBcbKoi o6gacTi noKa3ye HeraTHBHy TeHgeHuiro (perpec 3a aHa-gorinHHH nepiog cKgaB 21%).

Hnce^hmcTh птнцi ycix liiigiii y ci.ihChK'oiociKuapchK'iix iii.uipiKMCM'.ax, iQ.iiii

Та6мицм 1

yKpaiHa 2011 105 725 300

2012 117 888 600

2013 132 072 500

2014 122 077 800

2015 112 008 700

2015 y % go 2011 106%

.tBiBctKa o6gacTb 2011 3 610 808

2012 3 850 223

2013 3 873 121

2014 3 586 356

2015 2 844 095

2015 y % go 2011 79%

* -po3paxoBaHo aBTopoM 3a gaHHMH ryCy.O (Agriculture: the Department of statistics in Lviv region, available at: http://www.lv.ukrstat.gov.ua)

Та6мицм 2

BagoBe bhpo6hhutbo aeub, thc. mT. npogyKTHBHicTb nTHui, mT./piK

yKpaiHa 2011 11 738 200 286

2012 11 977 400 293

2013 12 234 200 289

2014 12 536 200 276

2015 9 762 200 252

2015 y % go 2011 83% 88%

.bBiBcbKa o6gacTb 2011 103 187 228

2012 63 212 148

2013 67 025 207

2014 56 426 217

2015 59 271 238

2015 y % go 2011 57% 104%

AaHi Ta6gHui 2 noKa3ywTb gHHaMiKy BagoBoro BHpo-6HHuTBa aeub nTHui 3a 2011-2015 poKH b cigbcbKoroc-nogapcbKHx nignpHeMcTBax yKpai'HH Ta .bBiB^HHH. .3k 6anHMo TeHgeHuia Цboro noKa3HHKa b o6ox BHnagKax pi3Ko HeraTHBHa (no yKpaiHi b uigoMy bhpo6hhutbo aeub cKopoTHgoca Ha 17%, Ha .bBiB^HHi bhpo6hhutbo Bnago Ha 43%). Ha Hamy gyMKy, ogrnero 3 npHHHH TaKo-ro cTaHy cnpaB e 3HH®eHHa anueHocHocri nTHui (no yKpaiHi Ha 12%). ® go .bBiB^HHH, to HaBiTb picT

npogyKTHBHocri nTHui He 3Mir KoMneHcyBarn BTpaTy BHpo6HHuTBa aeub nepe3 pi3Ky cKoponeHHa norogiB'a (gHB. Ta6g. 1).

BiicnoBk'ii

Oto®, b uigoMy no yKpaiHi cnocTepiraeTbca no3HTH-bhhh po3bhtok ragy3i nTaxiBHHuTBa, cnocTepiraeTbca TeHgeHuia go 36igbmeHHa norogiB'a nTHui, o6cariB bh-

робництва м'яса птищ та виробництво яець. Це зумо-влене, на нашу думку, насамперед, зростанням попиту з боку населения та пвдприемств харчово1 промисло-восл. Кр1м того, м'ясо птищ стало замшником для бшьшосп споживач1в м'яса шших вид1в м'яса з огля-ду на те, що останшми роками ввдбуваеться суттеве скорочення пропозици м'яса велико1 рогато1 худоби та свиней, а вщповщно зростають i щни на них. Проте у Львiвськiй областi, можна вiдмiтити негативну тен-денцш розвитку птахiвництва, це проявляеться через збитковють та рiзкого скорочення поголiв'я птицi на пiдприемствах i, як наслщок, скорочення обсягiв виробництва. Також, значне поголiв'я птищ знаходиться в особистих селянських та пвдсобних господарствах населення, що суттево впливае на eфeктивнiсть виробництва продукци.

Перспективи подальших дослгджень. Але, незва-жаючи на позитивнi тенденци, у птахiвничих пiдпри-емств ще залишаеться низка проблем, таких як неста-бiльнiсть державно1 пiдтримки, цiновоï полiтики, податковий тиск, недостатня кормова база, неналежна якiсть продукци тощо. Тому, основними напрямами розвитку птахiвництва, i як наслiдок напрямками вiдповiдних наукових дослiджeнь, повиннi стати фо-рмування нових та вщродження колишнiх спeцiалiзо-

ваних комплeксiв з виробництва продукци птахiвниц-тва на шдус^альтй основi, основi бiльш повного використання генетичного потeнцiалу кросiв i порвд птицi, рацiональноï органiзацiï пращ та виробництва, впровадження ресурсоощадних технологш виробництва продукци; поглиблення переробки птахiвничоï сировини, розширення асортименту i тдвищення якостi продукци; освоення сучасних мeтодiв маркетингу, збуту, реклами. Основними виробниками м'яса птицi i яець повинш стати птахiвничi пвдприемства при значному скорочeннi питомоï ваги особистих селянських господарств, яш не здатш забезпечувати розвиток галузi на шновацшнш основi тощо.

Бiблiографiчнi посилання

Lanovsky, N.G., Chemenko, R.M., Gursky, I.M. (2001). Livestock: tips for farmers. Higher school, Kiev, Ukraine.

Marmul, L.A., Avercheva, N.O. (2009). Problems and prospects of poultry farming development in the region. 4, 16-24. Agriculture: the Department of statistics in Lviv region, available at: http://www.lv.ukrstat.gov.ua/

Стаття над1йшла до редакцИ' 28.09.2016