CC BY
0agroyug.ru
УДК 636.2.081/082
Приступа В.Н., Почетный работник АПК России, Почетный работник высшего профессионального образования России, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, профессор кафедры разведения сельскохозяйственных животных, частной зоотехнии и зоогигиены имени академика П.Е. Ладана
Дегтярь А.С., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры разведения сельскохозяйственных животных, частной зоотехнии и зоогигиены имени академика П.Е. Ладана Торосян Д.С., кандидат сельскохозяйственных наук, соискатель
Азаев Р.З., аспирант кафедры разведения с.-х. животных, частной зоотехнии и зоогигиены им. академика П.Е. Ладана Ефимова Д.А., студентка 4 курса биотехнологического факультета ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СКОТА КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ В РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Скотоводство является одной из ведущих отраслей животноводства России, от которого получают продукты питания, используемые в свежем виде и сырьё для промышленности. Несмотря на это, поголовье во многих регионах России продолжает сокращаться, и на начало 2023 года осталось менее 8 млн коров. В Ростовской области по статданным на начало июня 2023 года численность поголовья крупного рогатого скота в хозяйствах всех сельхозпроизводителей (сельскохозяйственные организации, хозяйства населения, крестьянские (фермерские) хозяйства) составило 652,3 тыс. голов, или 101,6 процента к уровню прошлого года, в том числе на 0,3 % меньше коров - 300,9 тыс. голов.
Говядина является третьим по значимости сектором мясного рынка России, но её производство в 2022 году снизилось на 4 % и емкость рынка обеспечивает пока душевое потребление только 14 кг при норме 25 кг в год!. Основные источники производства в стране - это 80% от молочного, 20% от мясного скотоводства и ввозимая говядина по импорту, ежемесячные объемы которого в 2022 году выросли более чем на 40%, и оно дешевле отечественного, эта ловушка отрицательно влияет на развитие мясного скотоводства в крупных и малых фермерских хозяйствах.
На долю скота калмыцкой породы приходится около 90%, герефордской - 8% и 2% приходится на остальные породы. В государственном племенном регистре зарегистрировано 4 племенных завода и 12 племенных репродукторов по калмыцкой, 1 племенной завод и 4 племенных репродуктора по герефордской и абердин-ангусской породам.
При создании отрасли специализированного мясного скотоводства как поставщика отечественной высококачественной говядины, интенсивное увеличение племенных коров, хорошо приспособленных пород к местным природно-климатическим условиям, не имеет альтернативы. Поэтому при совершенствовании скота калмыцкой породы в Ростовской области сформирована электронная база данных, на основании которой выявляются наиболее продуктивные продолжатели различных линий с перспективой создания родственных групп и новых заводских линий для разведения в условиях стойлово-пастбищной системы.
Поэтому целью нашей работы являлось изучение генеалогической структуры стада, взаимосвязи некоторых признаков, проявление племенной категории при оценке по качеству потомства быков-производителей и влияния генотипических факторов на формирование мясной продуктивности молодняка новых родственных групп калмыцкой породы.
генеральный партнер выпуска
компания ооо "центрплем"
Методика исследований. Для определения генеалогических связей скота в племенных хозяйствах Ростовской области, используя электронную базу данных комплекса компьютерных программ «ПУМС», провели сравнительный анализ происхождения, линейной принадлежности, развития, молочности, взаимосвязи селекционируемых признаков коров различных линий и генеалогическую структуру стада.
Оценка по собственной продуктивности бычков калмыцкой породы разных линий проводилась в племзаводе ООО "Солнечное" Орловского района балльным и индексным методами согласно действующих рекомендаций [http://www.worklib.ru/ mcx.ru.]. С 8 до 15-месячного возраста потомки 5 оцениваемых по качеству потомства быков-производителей содержались в одной группе с уровнем кормления, обеспечивающем энергию роста на уровне 800-900 г в сутки. При этом определялась племенная категория быков, проводилось назначение их дальнейшего использования.
Для исследования энергии роста и формирования мясной продуктивности молодняка подбирали по принципу аналогов по 15 бычков и телок продолжателей вновь создаваемых заводских линий (родственных групп) быков Буллит 208, Бодрый 927, Гостинец 1407, Грильяж 916 и Ярусный 1239. Молодняк, разделенный по полу, интенсивно выращивался и с 15-месячного возраста телки, и часть быков были использованы для воспроизводства, а остальные бычки доращивались для убоя на мясо. Индивидуальные данные об изменении живой массы после рождения, в 8, 12, 15 и 18-месячном возрасте биометрически обработаны по каждой группе животных с помощью программы "ПУМС". В период выращивания бычки всех групп находились в одной секции при одинаковом уровне кормления и равных условиях содержания.
Мясную продуктивность и качество мяса бычков изучали по результатам контрольного убоя 3-х голов из каждой группы в возрасте 18 месяцев по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977). Убойные качества определяли индивидуально по предубой-ной живой массе, массе парной туши, внутреннего жира-сырца, убойному выходу, морфологическому составу охлажденной туши, а также вычисляли выход мякоти на 100 кг живой массы и на 1 кг костей (индекс мясности).
Таблица 1.
Показатели живой массы и молочности коров.
Заводская линия (ЗЛ), родственная группа (РГ) Кол-во коров Живая масса, кг Высота в крестце, см
Коров Lim Приплода в 205 дней
ЗЛ Пирата 6626 282 492±22,8 423-590 183-202 128
ЗЛ Похвального 8643 214 479±24,3 422-568 182-198 130
ЗЛ Ожога 6136 205 471±24,5 424-574 174-191 130
ЗЛ Грома 247 202 482±29,1 425-581 176-191 132
ЗЛ Ягуара 253 190 484±23,5 420-610 174-190 130
ЗЛ Дикуля 441 73 486±26,5 438-615 185-192 136
РГ Буллит 208 58 480±21,8 416-573 180-201 133
РГ Гостинец 1407 63 468±23,4 422-564 170-189 129
РГ Грильяж 916 72 491±22,2 440-593 182-203 134
РГ Ярусный 1239 91 503±25,3 451-618 185-206 136
Итого 1450 475±33,8 416-618 185-206 132
Результаты и обсуждение. Проведение работы по совершенствованию породы очень сложно без знания продуктивности линий, так как сконцентрировать в отдельном животном все ценное, чем характеризуется порода, невозможно. Различные достоинства накапливаются в отдельных линиях и родственных группах. При работе с линией выбор продолжателей имеет чрезвычайно важное значение, так как продолжателями линии являются далеко не все сыновья родоначальника. Селекционируемые признаки у некоторых потомков могут быть слабо или вообще не выражены, а при недостаточном уровне кормления в условиях стойлово-пастбищного содержания снижаются различия средних величин линий (табл. 1).
Полновозрастные коровы при почти круглогодовом пастбищном содержании без помещений имеют среднюю живую массу 468-503 кг, линейные различия в пределах 35 кг. В периоды более благоприятных климатических условий урожайность пастбищ увеличивалась и улучшалось содержание, в результате живая масса коров возрастала. Колебания от 416 до 618 кг свидетельствуют о больших потенциальных возможностях увеличения мясной продуктивности скота калмыцкой породы.
Однако отбор животных в селекционное ядро пока практикуется с показателями селекционного дифференциала (Бй) живой массы на уровне 55-72 кг, оценки по комплексу признаков - 3-5 баллов с их наследуемостью (И2) 0,18-0,23 эффект селекции по этим признакам 13-15 и 1,4-1,7 соответственно.
И это, вероятно, связано с тем, что ни в одном стаде анализируемой популяции в течение последних лет при отборе не учитывались коэффициенты наследуемости, взаимосвязи и повторяемости признаков, определяющих интенсивность роста и формирование мясной продуктивности животных калмыцкой породы. Они у животных заводских линий по живой массе, молочности коров и др. относительно высокие (табл. 2, 3).
При этом установлена более высокодостоверная взаимосвязь между живой массой, молочностью и экс-терьерной оценкой коров первого отела с достоверным преимуществом в пользу заводских линий. С возрастом величина этой взаимосвязи и уровни ее достоверности уменьшаются, но сохраняют положительную величину. Вероятно, на эти признаки воздействует несколько общих генов, и селекция на базе одного признака даст некоторое улучшение и по другому признаку, так как оба эти признака одновременно наследуются. Еще большего селекционного сдвига можно ожидать при отборе по оценке экстерьера и живой массе коров.
У этих признаков высокая положительная достоверная взаимосвязь и с возрастом мало уменьшается (Р>0,999).
Используя коэффициент повторяемости можно в раннем возрасте выявить лидерных бычков по живой массе, так как его величина показывает устойчивость лидерства в возрастном аспекте.
Более высокая результативность отбора по живой массе будет от животных заводских линий. У них во все анализируемые возрастные периоды коэффициенты ранговой корреляции на 3,8-12,6 % выше. При этом самые высокие показатели коэффициентов повторяемости живой массы у животных заводских линий отмечены в подсосный период. Следовательно, по результатам живой массы молодняка при его отъеме от матерей можно вести отбор животных для воспроизводства.
шшш. agroyug.ru
Таблица 2.
Взаимосвязь некоторых селекционируемых признаков коров разных линий (г±тг).
Коррелируемые признаки Заводские линии п = 175 Генеалогические линии п = 97 Родственные группы п = 45
Первый отел
Живая масса х молочность 0,33±0,03** 0,27±0,02 0,29±0,07*
Живая масса х оценка экстерьера 0,65±0,04*** 0,51±0,06 0,65±0,02***
Живая мас. х жив. мас. бычков в 12 мес. 0,39±0,02*** 0,28±0,03 0,33±0,02**
Третий отел и старше
Живая масса х молочность 0,25±0,03 0,20±0,04 0,21±0,07
Живая масса х оценка экстерьера 0,59±0,04*** 0,51±0,06 0,56±0,02***
Живая мас. х жив. мас. бычков в 12 мес. 0,25±0,03** 0,18±0,03 0,19±0,07
Здесь и далее * - Р>0,95; ** - Р>0,99; *** - Р>0,999. Таблица 3.
Повторяемость живой массы бычков.
'Примечание: все коэффициенты повторяемости живой массы бычков достоверны (Р>0,999).
Таблица 4.
Оценка по качеству потомства быков-производителей.
Их превосходство по этому признаку будет поддерживаться при последующем выращивании и это следует использовать при племенной работе.
Для выявления быков-улучшателей необходимо ежегодно оценивать по качеству потомства не менее 10 % имеющихся быков-производителей и выявленных 20-25 % улучшателей с комплексным индексом более 102% можно использовать для оплодотворения коров племенного ядра, а других - для товарного стада.
В наших исследованиях при оценке по качеству потомства 5 быков-производителей только двум быкам: Прометей 1127 заводской линии Дуплета 825 и Грильяж 916 - Пирата 6626, при комплексном индексе 102,1 и 102,9 %, присвоена племенная категория улучшатель (табл. 4) и они рекомендованы для воспроизводства коров племенного ядра. У остальных быков комплексный индекс чуть превышал 100 %, и они рекомендованы для воспроизводства товарных стад. При этом все подконтрольные быки-производители по балльной оценке соответствовали требованиям класса элита-рекорд.
При оценке их сыновей по собственной продуктивности наиболее высокие показатели получены у потомков отмеченных выше быков, имеющих по 5 сыновей с комплексный индексом 103-105%. У заводских линий Грома 247 и Ягуара 253 только 30 и 50 % потомков соответствовали требованиям категории улучшатель, а 30 и 40 % - ухудшатель, остальные нейтральные. Среди 10 сыновей быка Раскат 8692 из генеалогической линии Манежа 7113 выявлено 9 нейтральных и 1 ухудшатель. Всех потомков с комплексным индексом более 103 %, рекомендовано отбирать в группу ремонтного молодняка для последующей оценки, так как решающее значение при выборе продолжателей линии имеют их племенная ценность, тип телосложения, конституциональные особенности и технологические и продуктивные свойств потомства, которые определяются при их использовании в воспроизводстве.
При оценке родственных групп необходимо в каждой из них определять количество потомков, поддерживающих генетическое сходство с родоначальником. Это способствует выявлению и определению претендентов новых родственных групп в будущие заводские линии. Проведена оценка их продолжателей по интенсивности роста и формированию мясной продуктивности в одинаковых условиях стойлово-пастбищного содержания.
С первых дней жизни и до 18-месячного возраста опытные животные всех групп потребили в среднем на одну голову кормов по питательности 3581 корм. ед. и 4638 кг сухого вещества, в одном кг которого содержалось 0,77 кормовых единиц, 82 г перевариваемого протеина и 7,7 МДж обменной энергии. На одну кормовую единицу приходилось 106 грамм переваримого протеина и 9,9 МДж обменной энергии.
Отобранные и сформированные по полу группы опытного молодняка содержались вместе: все
Возрастные периоды, мес. Линейная принадлежность
Заводская*, п=75 Генеалогическая, п=50 Родственная группа, п=50
0 - 8 0,90 ±0,05 0,86 ±0,05 0,87 ±0,07
0- 12 0,83 ±0,04 0,77 ±0,04 0, 78 ±0,05
0 - 15 0,75 ±0,06 0,65 ±0,07 0,68 ±0,07
8 - 12 0,86 ±0,05 0,83 ±0,06 0,79±0,06
8 - 15 0,80 ±0,04 0,77 ±0,06 0,77±0,04
12 - 15 0,91 ±0,08 0,82 ±0,07 0,82 ±0,07
Инд. № быка Живая масса, кг Ср. сут. прирост Затраты корма Оценка мясных форм в 15 мес. Высота в крестце в 15 мес. Итого баллов Класс Комплексный индекс
8 мес. 15 мес. г. индекс к. ед. балл индекс см индекс
1127 199 423 1068 105,0 7,5 55,5 102,0 117,2 99,9 47,2 Э. р. 102,1
916 214 406 1079 106,1 7,4 54,8 101,2 117,5 99,5 48,3 Э. р. 102,9
247 214 406 909 103,3 7,5 54,8 101,2 117,4 99,5 49,7 Э. р. 100,4
253 189 413 1067 104,9 7,4 54,8 100,7 117,4 99,5 46,5 Э. р. 100,8
8692 200 415 1023 100,6 7,5 55 100,8 117,1 100,0 47,6 Э. р. 100,5
генеральный партнер выпуска
компания ооо "центрплем"
Таблица 5.
Показатели живой массы молодняка родственных групп, кг.
Возраст, мес. Родственная группа (п=15 в каждой группе)
Буллит 208 (1) Бодрый 927 (2) Гостинец 1407 (3) Грильяж 916 (4) Ярусный 1239 (5)
Телки
1 день 25±0,7 26±0,8 24±0,6 28±0,8 27±0,5
8 191±2,1 194±4,1 189±2,5 187±2,7 186±3,1
12 269±4,4 273±5,0 267±3,4 265±3,9 265±4,1
15 317±3,6 323±3,7 313±3,3 312±3,5 314±3,5
18 353±6,6 366±5,1 347±5,2 355±5,8 359±4,0
Бычки
1 день 27±0,45 28±0,48 21±0,2 29*±0,53 28**±0,57
8 230±1,9 237±2,2 227±1,2 236**±2,8 238*±2,3
12 329±2,7 342*±2,9 324±3,3 336**±3,3 341*±2,9
15 409±3,9 427*±4,2 403±4,1 419**±4,5 425*±3,1
18 476±4,5 499*±3,9 468±7,3 489**±4,3 497*±3,8
телки анализируемых групп и все бычки получали в сутки зимнего периода, в зависимости от возраста, 3,25,5 кг злаково-бобового сена, 2,5-4,0 кг соломы ячменной, 2,5-3,5 кг смеси концентратов. В теплый период года все поголовье использовало пастбища. Это обеспечивало потребление в среднем 6,0-10,7 кг сухого вещества, 559876 г переваримого протеина и 62-108 МДж обменной энергии в сутки.
При равных условиях выращивания телки и бычки анализируемых родственных групп имели разное проявление генетического потенциала. Более высокая живая масса и эффективность формирования мясной продуктивности во
все периоды учета отмечена у бычков, имеющих при рождении превосходство по живой массе на 1-3 кг (табл. 5).
В последующем разница возрастала и в годичном возрасте составила 60-76 кг, а в 18 месяцев -123-138 кг (Р>99), с преимуществом в пользу телок и бычков родственных групп родоначальников Бодрый 927 и Ярусный 1239. 18-месячные телки этих родственных групп превосходили по живой массе на 4-19 кг, а бычки - на 8-31 кг (Р>999) всех других сверстников. При этом самый высокий суточный прирост (650-864г) телок и бычков всех групп, с преимуществом в пользу продолжателей родственных групп Бодрого 927 и Ярусного 1239, был в подсосный период (табл. 6). В старшем возрасте используемый уровень кормления обеспечивал получение суточного прироста на уровне 373642 г у телок и - 747-934 г у бычков.
Женские и мужские потомки родственной группы быка Бодрый 927 по суточному приросту и увеличению живой массы заняли первое, а быка Ярусный 1239 - второе место. Это свидетельствует, что они лучше приспособлены к засушливым условиям степного региона и при равных условиях содержания имели наиболее интенсивное изменение живой массы. Поэтому у них, в сравнении со сверстниками первой и особенно третьей и четвертой групп, уже с 15-месячного возраста отмечено превосходство в абсолютном приросте живой массы на уровне 3,55,4 % у телок и на 5,9-6,6 % (Р>95) у бычков (табл. 7).
При этом сыновья быка Ярусный 1239 в годичном возрасте по живой массе на 13-17 кг (Р>0,95) превосходили сверстников первой и третьей групп, а в 18 месяцев - на 21-29 кг (Р>0,99).
ООО «АгроМолСнаб»
Удмуртская Республика, г. Глазов © +7 (912) 445-36-23, +7 (950) 152-22-16 Щ) molsnab18@bk.ru www.ams18.ru Н
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ЖИВОТНОВОДЧЕСКИХ КОМПЛЕКСОВ
шшш. agroyug.ru
Бычки 2 и 5 групп по суточному приросту превосходили сверстников первой и третьей группы по периодам учета на 18-55 грамм (табл. 6). При этом энергия роста у телок и бычков анализируемых родственных групп за 18 месяцев была на уровне 590-621 и 806-861 грамм соответственно. За этот период у телок и бычков второй группы абсолютный прирост живой массы составил 340 и 471 кг, с превосходством на 2-30 кг над сверстниками других групп (табл. 7). Такая энергия роста свидетельствует о хорошей их приспосабливаемости к условиям стойлово-пастбищной технологии степного региона и на их основе вполне могут быть созданы новые заводские линии.
Эти данные свидетельствуют, что у бычков этой и пятой родственных групп в равных условиях хозяйства более высокая трансформация питательных веществ корма, чем у сверстников других групп, что и подтверждается более низкими у них затратами питательных веществ корма и обменной энергии на 1 кг прироста.
При этом известно, что показатели энергии роста и соответственно формирование мясной продуктивности в большей степени зависят от уровня кормления, чем от линейной принадлежности. Однако в данных исследованиях условия выращивания идентичны для всех групп, следовательно, отмеченная разница в живой массе и мясной продуктивности при контрольном убое связана с генеалогическим происхождением бычков. Поэтому наиболее желательными для производства говядины при стойлово-пастбищной технологии оказались потомки родственных групп быков Бодрый 927, Ярусный 1239 и Грильяж 916. Отмеченное у них превосходство по съемной и предубойной живой массе свидетельствует, что они имеют наследственные задатки, обеспечивающие лучшую приспособленность к условиям степного региона.
В связи с этим при убое 18-месячных бычков превосходство особей второй и пятой групп над другими сверстниками по массе парной туши составило 6-23 кг, по убойной массе - 5-24 кг (Р>95; Р>999) и по убойному выходу - 0,3-1,3 % (табл. 8).
При оценке качества туши определяющим показателем считается выход мякотной (съедобной) части - мышечной ткани и жира. Их содержание в туше характеризует ценность мяса, более высокой она отмечена у потомков родственных групп быков Бодрый 927 и Ярусный 1239. Они имели массу мышечной ткани на 5,5-21,8 кг больше, но несколько успали по выходу и массе костей, хрящей и сухожилий чем у их сверстников (табл. 9).
Поэтому у них в туше достоверно большее содержание съедобной части, разница которой со сверстниками родственных групп быков Буллит 208 и Гостинец 1407 колеблется на уровне 15,1-24,6 кг (Р>999). Их же продолжатели обладали более низким выходом мякоти в туше на 100 кг предубойной живой и массы охлажденной туши. Данные показатели у них ниже на 0,86-2,5 кг (1,1%). Поэтому коэффициент мясности, характеризующий ценность и качество туши, также был ниже на 5-16 % (Р>999).
Анализируя основные характеристики мясной продуктивности потомков родственных групп выявлено, что все они обладали большой скоростью роста живой массы, а убойные 18- месячные бычки второй и пятой групп с живой массой 491 и 490 кг на 40-41 кг превышают требования низшего порога (450 кг) категории «экстра», класса «Б» и подкласса «1» согласно ГОСТ 34120-2017. У 18-месячных сверстников 1, 3 и 4 групп превосходство над требованиями нижнего предела категории «экстра» была на уровне 11-32 кг. По массе парной туши с вырезкой потомки родственной группы быка Гостинец 1407 на 15 кг превышают требования
Таблица 6.
Динамика энергии роста при выращивании телок и бычков.
Возрастной период, мес. Группа и среднесуточный прирост, г
1 2 3 4 5
Телки
1 день - 8 679±5,8 691±5,1 675±5,3 650±4,9 654±4,2
9-12 634±6,3 642±5,5 634±5,0 634±4,6 642±4,9
13-15 527±5,0 549±4,6 505±4,2 516±3,9 538±3,7
16-18 395±4,1 472±4,7 373±3,8 472±3,4 494±3,2
1 день - 18 599±5,3 621±5,7 590±4,3 598±5,0 607±4,6
Бычки
1 день - 8 835±12,3 860±10,3 823±10,7 852±9,6 864±9,9
9-12 818±11,4 853±10,7 801±11,0 826±8,2 851±10,2
13-15 879±12,9 934±11,2 868±11,9 912±8,8 923±8,9
16-18 736±6,4 791±5,8 747±7,1 769±6,9 791±8,5
1 день - 18 821±8,2 861±7,8 806±8,7 841±8,4 857±8,9
Таблица 7.
Динамика абсолютного прироста молодняка, кг.
Возрастной Группа
период, мес. 1 2 3 4 5
Телки
1 день - 8 165±3,2 168±3,6 164±4,4 158±4,5 159±3,9
9-12 78±2,8 79±1,9 78±2,7 78±2,8 79±3,2
13-15 48±2,1 50±1,5 46±2,0 47±1,7 49±3,6
16-18 36±3,0 43±1,3 34±2,1 43±1,9 45±2,8
1 день - 18 328±4,2 340±4,7 323±4,0 327±4,1 332±4,3
Бычки
1 день - 8 203±6,2 209±4,7 200±4,3 207±6,4 210±7,7
9-12 99±2,4 105±2,3 97±1,9 100±2,3 103±2,8
13-15 80±2,4 85±2,1 79±2,7 83±2,2 84±3,3
16-18 67±2,2 72±3,1 65±2,4 70±2,8 72,0±3,8
1 день - 18 449±4,1 471±4,9 441±4,0 460±3,3 469±3,8
Затраты к°рм- 7,98 7,61 8,12 7,78 7,64
на 1 кг ед-
прироста Мдж 79,63 76,18 81,07 77,73 76,23
Таблица 8.
Показатели убоя подопытных бычков в 18 месяцев.
Показатель Группа
1 2 3 4 5
Предубойная 469,7 491,5 461.5 482,8 490,6
живая масса, кг ±2,9 ±3,1 ±3.4 ±3,2 ±2,8
Масса парной 260,7 278,2 255.2 270,8 276,7
туши, кг ±1,60 ±1,84 ±1.76 ±1,92 ±2,0
Выход туши, % 55,6 ±0.23 56,6 ±031 55,3 ±0,33 56,1 ±0,51 56,4 ±0,37
Масса внутреннего жира, кг 11,6 ±0,7 12,7 ±0,6 11,5 ±0,2 12,1 ±0,1 12,5 ±0,08
Выход внутреннего жира, % 2,47 ±0.07 2,58 ±0,11 2.49 ±0.12 2,51 ±0,11 2,54 ±0,09
Убойная масса, 273.3 290,8 266,7 282,9 289,2
кг ±0.51 ±0,87 ±1,48 ±1,57 ±1,33
Убойный выход, 58.2 59,1 57,8 58,6 58,9
о/ % ±0.23 ±0,22 ±0,18 ±0,41 ±0,30
генеральный партнер выпуска
компания ооо "центрплем"
Таблица 9.
Морфологический состав туши бычков в 18 месяцев.
Показатель Группа
1 2 3 4 5
Масса охлажденной туши, кг 256.8±1.75 274,0±1,93 251,4±1,34 266,7±1,87 272,6±1,28
Масса мышечной ткани, кг 193,4±1,0 209,1±1,1 187,3±1,1 201,4±1,3 206,9±1,4
Выход мышечной ткани, % 75,3±0,9 76,3±1,2 74,5±0,8 75,5±1,0 75,9±1,0
Масса жировой ткани, кг 13,9±0,5 15,6±0,4 12,8±0,3 15,2±0,6 15,5±0,2
Выход жировой ткани, % 5,4±0,03 5,7±0,04 5,1± 0,04 5,7±0,05 5,7±0,05
Масса костей, хрящей и сухожилий, кг 49,5±1,2 49,3±1,4 51,3±1,4 50,2±1,7 50,2±1,3
Выход костей, хрящей и сухожилий, % 19,3±0,09 18,0±0,1 20,4±0,1 18,8±0,11 18,4±0,1
Масса мякоти, кг 207,3±0,93 224,7±1,0 200,1±1,49 216,6±1,53 222,4±1,28
Коэффициент мясности, кг 4,19±0,08 4,56±0,03 3,90±0,32 4,32±0,24 4,43±0,21
Выход мякоти на 100 кг массы охлажденной туши, кг 80,72±0,27 82,0±0,21 79,59±0,11 81,18±0,19 81,58±0,32
Выход мякоти на 100 кг жив. массы, кг 44,13±0,21 45,72±0,19 43,36±0,29 44,86±0,11 45,33±0,31
Таблица 10.
Экономика выращивания бычков родственных групп до18-месячного возраста (в расчете на одно животное).
Показатель Родственная группа
Буллит 208 Бодрый 927 Гостинец 1407 Грильяж 916 Ярусный 1239
Живая масса, бычка в 18 мес., кг 476±4,5 499±3,9 468±3,9 489±4,3 497±3,8
Расход сухого вещества на 1 кг прироста, кг 10,33 9,85 10,52 10,08 9,89
Себестоимость выращивания, руб. 89012 90319 87984 89976 90454
Себестоимость 1 кг жив. массы, руб. 187 181 188 184 182
Реализационная цена 1 кг живой массы, руб. 196 196 196 196 196
Выручено от реализации, руб. 93296 97804 91728 95844 97412
Получено прибыли, руб. 4384 7485 3744 5868 6958
Рентабельность, % 4,92 8,29 4,26 6,52 7,69
низшего предела категории «экстра», класса «Б». Продолжатели родственной группы быка Буллит 208 по массе туши соответствуют, а быков Бодрый 927, Грильяж 916 и Ярусный 1239 на 10-18 кг превышают требования низшего порога (260 кг) категории «прима», класса «А» с достоверным превосходством в пользу второй и пятой групп. Это объективно подтверждает наличие у них высоких количественных и качественных показателей мясной продуктивности.
При этом следует отметить, что эффективность выращивания бычков калмыцкой породы при производстве высококачественной говядины зависит не только от показателей формирования мясной продуктивности животных, но и от себестоимости и реализационной цены, на основе которых складывается прибыль и уровень рентабельности. Цена за 1 кг живой массы бычков, реализуемых на мясокомбинаты восточных районов Ростовской области в 2022 г., составляла 196 руб.
На основании сравнительного анализа производственных затрат, себестоимости 1 кг живой массы и выручки от ее реализации выявлено, что более высокая энергия роста и в следствии этого и выше живая масса 18-месячных бычков родственных групп Бодрый 927 и Ярусный 1239 в сравнении с другими сверстниками обусловило поступление денежных средств от их реализации на 15685084 руб. больше (табл. 10).
Поэтому у лидерных животных мы наблюдали более высокую окупаемость затрат за счет превосходства прибыли, диапазон которой составил
1090-3741 рублей. При этом обращает на себя внимание, что уровень прибыли и рентабельности были относительно высокими по бычкам всех групп, реализованных в 18-месячном возрасте. Однако максимальная прибыль получена от потомков родственных групп Бодрый 927 и Ярусный 1239, которая составила 7485 и 6985 руб., что на 27,599,9 % (Р>0,999) больше других групп. У них же и уровень рентабельности составил 8,29 и 7,69 %, что на 1,01-1,46% выше чем у других сверстников. При выращивании бычков лидерных родственных групп на каждый затраченный рубль хозяйство получило более 7-8 копеек прибыли, а от не лидерных - 4-6 копеек.
Следовательно, из пяти изучаемых родственных групп, наиболее перспективными являются потомки родоначальников быков Бодрый 927, Ярусный 1239 и Грильяж 916. Их продолжатели в условиях при стойлово-пастбищной технологии за 18-месячный период у телок имели среднесуточный прирост живой массы 598-621, а у бычков - 841-861 грамм. При этом 18-месячные бычки по массе туши соответствуют требованиям категории «прима», с убойным выходом на уровне 58,6-59,1 %, коэффициентом мясности 4,32-4,56 кг, себестоимостью 1 кг живой массы 181-184 рублей и рентабельностью 6,528,29 %. В перспективе при интенсификации выращивания и увеличении количества высококлассных продолжателей на их основе могут быть созданы новые заводские линии.
По материалам «Вестник Донской ГАУ» № 4(50) 2023 г.
