CC BY
53
УДК 631.22.012
СОСТОЯНИЕ И СТРАТЕГИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ МОДЕРНИЗАЦИИ И ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ МОЛОЧНЫХ ФЕРМ РОССИИ
Ю.А. Цой, член-корреспондент РАН
Р.А. Баишева, кандидат технических наук
ФГБНУ ФНАЦ ВИМ
В.В. Танифа, кандидат с.-х. наук
ЯрНИИЖК - филиал ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса»
Д. С. Танифа, старший преподаватель
РУТ (МИИТ)
E-mail: femaks@bk.ru
Аннотация. Приведены результаты анализа молочной отрасли животноводства в России. Характеристика производителей молока в России показывает, что на мелкотоварных фермах (до 400 гол.) производится до 45% молока. Рынок насыщен, в основном, техникой для крупнотоварного производства кормов. Указаны причины низкой продуктивности коров (q<4500 кг в год) на мелкотоварных фермах и даны предложения по их устранению. Приведены данные по стоимости скотоместа при различных вариантах технологической модернизации фермы, в том числе путем строительства на территории существующей фермы нового коровника с доильным залом, которые совпадают с данными DairyNews за 2018 год по оценке средней стоимости скотоместа в зависимости от размеров ферм: до 400 голов - 153 тыс. руб., в то же время стоимость скотоместа на фермах 800-1200 голов - 781,1 тыс. руб., на фермах свыше 1200 голов -810,2 тыс. руб. Примеры технологической модернизации молочных ферм в среднем и мелкотоварном секторе Ярославской области, представленные в данной статье, показывают, что поднять продуктивность с 4500 до 7000-8000 кг на так называемых мелкотоварных фермах до 400 голов и увеличить тем самым валовое производство молока в стране существенно легче и эффективнее, чем увеличить продуктивность с 8 000 до 10 000 л на крупных фермах или построить новые мегафермы.
Ключевые слова: мелкотоварная ферма, модернизация,удельная стоимость скотоместа, полнорационное кормление, продуктивное долголетие коров.
Среди отраслей животноводства наиболее проблемной является производство молока. В него за 2008-2012 годы было вложено свыше 300 млрд руб. Построено и реконструировано всего около 1 500 ферм, что по сравнению с общим числом организаций, производящих молоко (свыше 30 тыс.), ничтожно мало. По данным «Союзмолоко», почти все построенные фермы из-за высокой стоимости скотоместа оказались на грани убыточности. Аналогичная ситуация наблюдалась в 2014-2015 гг., когда по данным счетной палаты планировалось выделить из федерального бюджета 24 млрд руб.
Результаты анализа, проведенного Счетной палатой, также не вселяют оптимизма; несмотря на принимаемые меры, сколько-нибудь значимого роста валового производ-
ства молока не происходит. Сегодня дефицит сырого молока (по данным Минсельхоза РФ) составляет 7 млн т.
Душевое потребление молока составляет (с учетом импорта) 230 кг, а в пересчете на производимое молоко в России - 210 кг. Медицинская норма, напомним, составляет 350 кг. Для сравнения в Финляндии потребляют 384 кг, в Европе примерно 360-365 кг, а в Новой Зеландии 601 кг. Для справки - в 1990 г. душевое потребление молока составляло 387 кг. Сегодня по потреблению «молочки» Россия отстает не только от европейских государств, но и от многих стран СНГ. Так, например, в Азербайджане, по данным Рос-стат, среднедушевое потребление молочных продуктов (в пересчете на молоко) в 2015 г. составляло 272 кг, в Армении - 258 кг, в Бе-
лоруссии - 254 кг. На протяжении нескольких предыдущих лет потребление молока и молочных продуктов в России неуклонно снижалось. В 2012 г. оно составляло 249 кг на человека, в 2013 г. - 248 кг, в 2014 г. оно упало уже до 244 кг, а в 2015 г. - до 239 кг. По материалам парламентских слушаний «Актуальные вопросы развития мясного и молочного скотоводства» в марте 2018 г. в ВИЖе производством молока в РФ занимаются 15,5 тыс. организаций без учета ЛПХ [1]. При этом доля мелкотоварного производства поголовьем менее 400 коров составляет 88%, которые производят 45% молока по Ярославской области, доля средних предприятий (от 400 до 800 коров), соответственно, 8%, ими производится 22% молока. Доля крупных комплексов от 800 и более коров составляет 4%, ими производится 33% от общего объема молока. При этом средний надой на одну корову на крупных комплексах более чем на 2000 кг молока превышает соответствующий показатель мелкотоварного сектора (рис. 1). Причины низкой продуктивности коров на мелкотоварных фермах до 400 голов и соответству-
ющие предложения приведены в таблице 1. По данным академика И.М. Дунина доля ферм с кормлением полнорационными сбалансированными кормосмесями у нас составляет 40%, а в странах с развитым скотоводством - 85%. Трудности с внедрением современных технологий содержания и кормления в мелкотоварном секторе во многом связаны с использованием неприспособленных к ним старых помещений, а также слабой материально-технической базой и финансовой неустойчивостью сравнительно небольших сельскохозяйственных предприятий.
Рис. 1. Характеристика производителей молока в РФ
Таблица 1. Причины низкой продуктивности коров (д<4500 кг в год) на мелкотоварных фермах
Технологии Техника Предложения
Несбалансированное кормление [Уровень раздачи полнорационной сбалансированной кормосмеси РФ - 40%, Запад - 85%. И.М. Дунин] Невозможность использования серийных раздатчиков -смесителей в существующих помещениях 1. Строительство новых коровников на территории существующих ферм 2. Разработка и освоение малогабаритных раздатчиков-смесителей емкостью 1-4 м3
Слабая материально-техническая база хозяйств, не позволяющая обеспечить эффективное производство кормов Имеющаяся на рынке техника в основном предназначена для крупнотоварного производства Разработка и освоение техники для производства кормов на мелкооптовых фермах до 400 голов
Нарушение технологического регламента в процессах и большая зависимость от «человеческого фактора» Применение морально устаревшей техники, ее изношенность и неудовлетворительное техническое состояние Создание межхозяйственных предприятий по производству кормов и освоение производства современного автоматизированного оборудования для технического переоснащения действующих молочных ферм
Неудовлетворительное использование потенциала животных и оздоровительного эффекта при-фермских пастбищ Отсутствие серийно выпускаемой специализированной техники и оборудования для пастбищ Разработка и освоение современного автоматизированного оборудования для при-фермских пастбищ
В качестве примера приведем опыт модернизации молочных ферм в 2010-2011 годах в ЗАО "Татищевское" Ярославской области. В хозяйстве три фермы, одну из которых реконструировали с пристройкой нового коровника на 500 коров, с беспривязным содержанием и кормлением полнорационными кормосмесями. На двух других фермах на 300 коров из-за невозможности использовать в старых помещениях современные раздатчики-смесители оставили привязное содержание и ограничились установкой новых молокопроводов. Продуктивность на этих фермах составила 5600 кг. В 2015 г. обе фермы реконструировали и перевели на кормление кормосмесями. Результат за 2018 год в целом по хозяйствам составил 7800 кг. На обеих фермах использовано оборудование только российского производства. Характерной особенностью мелкотоварных ферм до 400 голов является слабая материально-техническая база для организации высокоэффективного производства кормов. Рынок насыщен, в основном, техникой для производства кормов на крупнотоварных фермах.
В Даниловском районе Ярославской области до 2015 года функционировало хозяйство СПК «50 лет Октября». В хозяйствах имелось в разные годы от 350 до 388 коров. В 2009 году в хозяйстве была проведена реконструкция молочной фермы с расширением до 350 скотомест, беспривязно-боксовая технология содержания с доением коров в доильном зале, все оборудование отечественного производства НПП «Фемакс». При переходе на современную технологию производства молока недостаточно внимания было уделено совершенствованию кормовой базы. В течение 2009-2014 годов надой на корову колебался в пределах 3100-3200 кг. В 2015 году хозяйство приобрело статус дочернего предприятия ООО «ПЗ «Родина» под названием ООО «Русь» Ярославского района. Сразу было выранжировано более 200 коров, вместо них были введены 200 первотелок из ООО «ПЗ «Родина». Силами ООО «ПЗ «Родина» были заготовлены все объемистые корма: сено, силос, сенаж. Был проведен целый ряд зоотехнических мероприя-
тий. В 2015 году от 250 коров было надоено 2126 тонн молока, надой на фуражную корову составил 8537 кг с прибавкой к 2014 году 5362 кг. В последующие годы хозяйство наращивало показатели надоя и роста поголовья: 2016 год - 250 коров, надой на корову 9714 кг; 2017 год - 300 коров, надой на корову 10140 кг; 2018 год - 300 коров, надой на корову 11301 кг. Это не единственный пример.
Аналогичная ситуация отмечена в целом ряде хозяйств Ярославской области: ООО «Курдюмовское», ООО «8 Марта», СПК «Приволжье», ЗАО «Татищевское», ЗАО «Новый путь», ООО «Новая жизнь» и другие хозяйства. Внедрение инноваций в совершенствование элементов системы животноводства, а именно - преобладание беспривязного способа содержания животных, кормление коров полнорационными кормо-смесями, доение коров на современных доильных установках, комплексная механизация трудовых процессов - позволили увеличить продуктивность дойного стада Ярославской области с 3290 кг в 2005 г. до 6656 кг в 2018 г., увеличить в 2 раза нагрузку обслуживания коров на одного работника.
В парламентских слушаниях было отмечено, что генетический потенциал скота в России используется лишь на 60%. В этой связи наш опыт и приведенные примеры и практика показывают, что поднять продуктивность с 4500 до 7000-8000 кг на так называемых мелкотоварных фермах до 400 голов и увеличить тем самым валовое производство молока в стране существенно легче и эффективнее, чем увеличить продуктивность с 8000 до 10000 л на крупных фермах или построить новые мегафермы. В таблице 2 приведены данные по стоимости скотоместа при различных вариантах технологической модернизации фермы, в т. ч. путем строительства на территории существующей фермы нового коровника с доильным залом. Приведенные данные совпадают с данными DairyNews за 2018 г. по оценке средней стоимости скотоместа в зависимости от размеров ферм (ферма до 400 гол. - 153 тыс. руб.). В то же время стоимость скотоместа на фер-
мах 800-1200 гол. - 781,1 тыс. руб., на фермах свыше 1200 гол. - 810,2 тыс. руб. [2].
Высокая удельная стоимость скотоместа при строительстве крупных ферм в «чистом» поле привела к тому, что, как уже указывалось, большая часть из них находится на грани убыточности. Так, по Ярославской области такие хозяйства, как «Красный Октябрь» на 1200 скотомест, ООО «Агромир» на 1180 скотомест и ОАО СХП «Вощажниково» на 2400 скотомест, в настоящее время находятся в тяжелейшем финансовом состоянии из-за чрезвычайно высокой кредитной нагрузки. В таблице 2 стоимость скотоместа показана без учета покупки нетелей. Однако даже с учетом этого показателя стоимость скотоме-ста будет в два с лишним раза меньше.
Наш опыт в Ярославской области показал, что различные варианты технологической модернизации молочных ферм позволили за счет улучшения условий, повышения производительности труда и повсеместного перехода на кормление полнорационными кормосмесями обеспечить повышение продуктивности животных, увеличить валовое производство молока и, что не менее важно, сохранить и усилить социальную сферу села. Для достижения показателей, предусмотренных доктриной о продовольственной безопасности, по данным Минсельхоза РФ, в стране необходимо увеличить поголовье коров на 1 млн голов. Здесь, к сожалению, не удалось переломить тенденцию на сокращение поголовья.
Содержание модернизации Средняя стоимость скотоместа, тыс. руб/гол. Достоинства. Сроки выполнения
Замена в коровниках с привязным содержанием ведерных доильных установок и стеклянных молокопроводов на доильные установки УДМ-100, УДМ-200 с нержавеющим молокопрово-дом и автоматом промывки, современные резервуары охладителей с автоматами промывки 10-12 тыс. руб. Повышение производительности и улучшение условий труда, повышение качества молока, использование существующей производственной и социальной инфраструктуры. Средняя трудоемкость демонтажа и монтажа коровника на 200 гол. 30 чел-дн.
Переход на беспривязно-боксовое содержание путем внутренней перепланировки существующих коровников и строительства доильного зала, установка световентиляционных коньков 55-60 тыс. руб. Сокращение затрат труда и улучшение условий труда, повышение качества молока, использование существующей инфраструктуры. 6-7 мес.
Переход на беспривязно-боксовое содержание путем внутренней перепланировки существующего коровника и пристройки нового коровника с доильным залом 85 тыс. руб. Расширение фермы, сокращение затрат и улучшение условий труда, повышение качества молока, использование существующей инфраструктуры. 1 год
Строительство новых коровников с беспривязным содержанием и доильным залом на территории существующей фермы 110-140 тыс. руб. Расширение фермы, сокращение затрат и улучшение условий труда, повышение качества молока, использование существующей инфраструктуры. 1,5 года
Таблица 2. Оценка вариантов технической и технологической модернизации молочных ферм на базе отечественного оборудования (по данным Ивановской и Ярославской области)
Выбытие коров вследствие ослабления конечностей, нарушения обменных процессов и органов воспроизводства, проблемы их продуктивного долголетия, по мнению академика Н.И. Стрекозова, выходят на первый план. В решении этой проблемы весьма перспективным представляется хорошо известная практикам организация прифермских пастбищ. Эффективность пастбищ определяется, как известно, двумя факторами: как дополнительный источник корма и как меро-
приятие, обеспечивающее оздоровительный эффект. По данным Северо-Западного НИИ молочного и лугопастбищного хозяйства, на Северо-Западе РФ практически до конца 90-х годов ХХ века подавляющая часть скота в летний период выпасалась. Продолжительность хозяйственного использования коров составляла более 5-7 лактаций, а выход телят - 98%. По настоящее время в этом регионе половина коров находится на круглогодовом стойловом содержании с силосно-концент-
ратным типом кормления, и продуктивное долголетие составляет в среднем 2 года.
Опыт показал - для получения высокой продуктивности в пастбищный период необходимо для обеспечения сбалансированности рационов сочетать пастбищное кормление с дополнительным кормлением. Только такой комплексный подход к содержанию и кормлению в пастбищный период позволит получить, с одной стороны, высокую продуктивность, с другой, за счет оздоровительного эффекта пастбищ, увеличить продуктивное долголетие животных до 5-6 лакта-ций. Расчеты показывают, что увеличение производства молока за счет реализации предлагаемой стратегии технологической модернизации с акцентом на сектор средних и мелкотоварных ферм позволит при затратах, сопоставимых с затратами на строительство новых мегаферм в «чистом» поле, получить в два раза больше молока за счет использования современных технологий содержания и кормления при модернизации и более полного использования генетического потенциала скота. Ниже приведена сравнительная оценка предлагаемой и существующей стратегий технологической модернизации отрасли на условном примере. Объем инвестиций - 10 млрд руб. I вариант: 80%
инвестиций используется в сфере мелкотоварных ферм и 20% - в сфере крупнотоварных мегаферм со строительством в «чистом» поле; II вариант: 80% инвестиций используется в сфере крупнотоварных ферм и 20% - в сфере мелкотоварных ферм до 400 голов.
При реализации I варианта стратегии прирост поголовья составит 30,3 тыс. голов против 15,9 тыс. гол. при сохранении существующей стратегии, валовое производство молока - 212,1 тыс. т против 111,3 тыс. т. Сроки строительства одного объекта в первом варианте 1,5 года, во втором - 3 года.
Литература:
1. Актуальные вопросы развития мясного и молочного скотоводства в РФ. URL: https://www.vii.ru/konfe-rencii/konferentsii-vij/189-parlamentskie-slushaniya-na-temu-aktualnye-voprosy-razvitiya-myasnogo-i-molochno-go-skotovodstva-v-rossij skoj -federatsii
2. Сколько стоит построить ферму в 2018 году? URL: http://www.dairynews.ru/news/skolko-stoit-postroit-fer-mu-v-2018-godu.html
Literatura:
1. Aktual'nye voprosy razvitiya myasnogo i molochnogo skotovodstva v RF. URL: https://www.vii.ru/konferencii /konferentsii-vij/189-parlamentskie-slushaniya-na-temu-aktualnye-voprosy-razvitiya-myasnogo-i-molochno-go-skotovodstva-v-rossijskoj-federatsii
2. Skol'ko stoit postroit' fermu v 2018 godu? URL: http: //www.dairynews.ru/news/skolko-stoit-postroit-fermu-v-2018-godu.html
STATE AND STRATEGIES OF RUSSIAN DAIRY FARMS TECHNOLOGICAL MODERNIZATION
AND COMPETITIVENESS INCREASING Y.A. Thoi, RAS corresponding-member R.A. Baisheva, candidate of technical sciences FGBNY FNAC VIM
V.V.Tanifa, candidate of agricultural sciences YarNIIJK- filial FNC "VIC after V.R. Williams" D.S. Tanifa, senior lecturer RUT (MI IT)
Abstract. The results of Russian dairy industry's analysis is given. Characteristics of Russian milk producers shows that small farms (up to 400 heads) up to 45% of milk is produced. The market mainly with feed largescale producing equipment is saturated. The cows low production reasons (q<4500 kg per year) on small farms are specified and their elimination's proposals are given. data on the stock-place cost with farms technological modernization's different variants, including by new barn with a milking parlor building on the existing farm's territory, that are corresponded with the Dairy News' data for the 2018 by average stock-place cost's assessment that depending on farm sizes: up to 400 heads - is 153 thousand of rubles, at the same time, the stock-place cost on farms up to 800-1200 heads - 781,1 thousand of rubles., on the farm over 1200 head - is 810,2 thousand of rubles, are given. The examples of Yaroslavl region's middle and small dairy farms' technological modernization, presented in this article, show that production from 4500 to 7000-8000 kg on the so-called small farms up to 400 heads to raise and thereby total milk production in the country to increase is much easier and more efficient than production from 8000 till 10 000 liters on large farms to increase or new mega-farms to built.
Keywords: small farm, modernization, stock-place's unit cost, full ration feeding, cows' production longevity.
