СҮТ ЖӘНЕ СҮТ ӨНІМДЕРІНІҢ САПА КӨРСЕТКІШТЕРІНІҢ ТАЛАПТАРЫ

Жеңіс Әмина Еркінқызы; Мадыхан Азамат Қуатұлы; Жанарбеков Бекнұр Манарбекұлы; Мыржиева Асем Бекболатовна

CC BY

7

6

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

Журнал

Endless light in science

2024

Область наук

Сельскохозяйственные науки

Ключевые слова

сүт / сүт-өнімдері / йогурт / сүзбе / ірімшік / қаймақ / сары май / ақуыз / кальций / дәрумендер / ас қорыту / иммунитет.

Аннотация научной статьи по Сельскохозяйственные науки, автор научной работы — Жеңіс Әмина Еркінқызы, Мадыхан Азамат Қуатұлы, Жанарбеков Бекнұр Манарбекұлы, Мыржиева Асем Бекболатовна

Сүт адамзаттың ежелден келе жатқан тағамының бірі болып табылады.Бұл баға жетпес тағамдар талай ғасырлардан бері өз мәнін жойған жоқ.Қазіргі таңда осы сүт өнімінен жасалған тағамдардың сапасын мемлекеттік стандартөа сәйкес бақылау жүзеге асырылуда.Сүт өте бағалы өнім.Сүт өнімдері адам тағамында маңызды орын алады.Олар сүт,йогурт,сүзбе,ірімшік,қаймақ және сары май сияқты әртүрлі түрлерден тұрады.Сүт өнімдері жоғары сапалы ақуыз,кальций,дәрумендер мен минералдарға бай,бұл денсаулық үшін пайдалы етеді. В дәрумендері мен пайдалы бактериялармен қамтамасыз етеді. Олар сүйек және тіс денсаулығын қолдайды, ас қорытуды жақсартады, иммундық жүйені нығайтады. Сүт өнімдерін таңдауда олардың сапасына және жеке ерекшеліктерге назар аудару маңызды. Тұрақты тұтынылуы денсаулықты нығайтып, өмір сапасын арттыруға ықпал етеді. Дұрыс тұтынылғанда, сүт өнімдері ағзаның қажеттіліктерін толықтай қамтамасыз ете алады.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

Текст научной работы на тему «СҮТ ЖӘНЕ СҮТ ӨНІМДЕРІНІҢ САПА КӨРСЕТКІШТЕРІНІҢ ТАЛАПТАРЫ»

Impact Factor: SJIF 2021 - 5.81 2022 - 5.94

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ AGRICULTURAL SCIENCES

3 О

CYT ЖЭНЕ CYT еШМДЕРШЩ САПА К0РСЕТК1ШТЕРШЩ ТАЛАПТАРЫ

ЖЕЩС ЭМИНА ЕРК1ЩЫЗЫ, МАДЫХАН АЗАМАТ ЦУАТ¥ЛЫ, ЖАНАРБЕКОВ БЕКН¥Р МАНАРБЕК¥ЛЫ

Халыкаралык инженерлш-технологиялык университетшщ колледжшщ

3 курс студенттерi

МЫРЖИЕВА АСЕМ БЕКБОЛАТОВНА

Халыкаралык инженерлш-технологиялык университетшщ колледж PhD, Алматы каласы, ^азакстан

Аннотация. CYm адамзаттыц ежелден келе жатцан тагамыныц 6ipi болып табылады.Бул бага жетпес тагамдар талай гасырлардан берi вз мэтн жойган жоц.K,азiргi тацда осы сут внiмiнен жасалган тагамдардыц сапасын мемлекеттт стандартва сэйкес бацылау ЖYзеге асырылуда.Сут вте багалы втм.Сут внiмдерi адам тагамында мацызды орын алады.Олар CYт,йогурт,CYзбе,iрiмшiк,цаймац жэне сары май сияцты эртYрлi турлерден турады.Сут внiмдерi жогары сапалы ацуыз,кальций,дэрумендер мен минералдарга бай,бул денсаулыц ушш пайдалы етедi. В дэрумендерi мен пайдалы бактериялармен цамтамасыз етедi. Олар суйек жэне тw денсаулыгын цолдайды, ас цорытуды жацсартады, иммундыц жуйеш ныгайтады. Сут вшмдерт тацдауда олардыц сапасына жэне жеке ерекшелттерге назар аудару мацызды. Турацты тутынылуы денсаулыцты ныгайтып, вмiр сапасын арттыруга ыцпал етеди Дурыс тутынылганда, сут внiмдерi агзаныц цажеттшктерт толыцтай цамтамасыз ете алады.

ЮлттЫ свздер:сут, CYт-внiмдерi, йогурт, сузбе, iрiмшiк, цаймац, сары май, ацуыз, кальций, дэрумендер,ас цорыту,иммунитет.

"Сут жэне cyt ешмдершщ каушаздЫне койылатын талаптар" техникалык регламент ^азакстан Республикасыньщ "Ветеринария туралы" 2002 жылгы 10 шшдедеп, "Техникальщ реттеу туралы" 2004 жылгы 9 карашадагы жэне "Тамак ешмдершщ каушаздш туралы" 2007 жылгы 21 шшдедеп зацдарына сэйкес эзiрлендi жэне CYт жэне CYт ешмдершщ каушаздшне койылатын ец аз кажетп талаптарды белгшейдь

^аз1рп уакытта сиырлардыц, ешкшердщ биелердщ сYтiнен гана емес, сонымен катар баска да ауылшаруашылык жануарларынан дурыс тамактану Yшiн CYт ешмдершщ ассортиментш кецейту кажет. Ашыган CYт енiмдерi тарихи тургыдан казакстандыктар арасында туракты сураныска ие. Ассортимент жыл сайын эр тYрлi болып келедi, йогурттар мен ашытылган CYт ешмдершщ белгш бiр тYрлерiнiц (мысалы, айран, тац) танымалдыгы артып келедi. Негiзiнен бiздiц елiмiзде сиыр CYтi CYт енiмдерi Yшiн шикiзат ретiнде пайдаланылады, ал биеден тек кымыз дайындалады.

^ышкыл CYт енiмдерiне йогурт кiредi — халыктыц эртYрлi топтарыныц CYЙiктi сусыны, оныц ерекшелiгi катты заттардыц массалык Yлесiнiц артуы. Йогурт ендiрiсiнде асказан-шек жолдарыныц микрофлорасын калыпка келтiретiн, ас корытуды жаксартатын, адамныц езiне жагымды эсер ететiн пайдалы микроорганизмдер бар.

^орытынды:Сут енiмдерi - дурыс тамактанудыц негiзi. Оларды туракты тYPде тутыну денсаулыкты жаксартып, емiр сапасын арттыруга ыкпал етедi. Дегенмен, CYт ешмдерш тацдау жэне пайдалану барысында индивидуалды ерекшелiктердi ескеру кажет.

Impact Factor: SJIF 2021 - 5.81 2022 - 5.94

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ AGRICULTURAL SCIENCES

ПАЙДАЛЫНГАН ЭДЕБИЕТТЕР:

1. Cyt жэне cyt eшмдерi туралы ак;парагтар: https://stud.kz/referat/show/31289

2. Алдаш, А. Б. Танымал cyt ernMi — йогурт / А. Б. Алдаш. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2021.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

СҮТ ЖӘНЕ СҮТ ӨНІМДЕРІНІҢ САПА КӨРСЕТКІШТЕРІНІҢ ТАЛАПТАРЫ Текст научной статьи по специальности «Сельскохозяйственные науки»

Текст научной работы на тему «СҮТ ЖӘНЕ СҮТ ӨНІМДЕРІНІҢ САПА КӨРСЕТКІШТЕРІНІҢ ТАЛАПТАРЫ»