CC BY
27
УДК:330.3:637.54
Мишв P.M., к.е.н., доцент, Батюк О.Я., ст.викладач © Лъв\всъкий нацюналънийутеерситет еетеринарногмедицини та бютехнологт iмет С.З.Гжицъкого, Лъв\всъкий нацюналъний аграрнийутеерситет
РОЗВИТОК М'ЯСНОГО ПТАХ1ВНИЦТВА В CBITI
Приведено результаты анал1зу виробництва та споживання м'яса птищ у ceimi та крагнах €С.
Ключов1 слова: м'ясо птищ,крата, €С, споживання, виробництво.
Постановка проблеми. У свгговш аграрнш економшд в останш десятир1ччя спостер1гаеться тенденщя до значного збшьшення виробництва продукци птах1вництва. Конверт eHeprii' i протешу корм1в на продукцш галуз1 у кшька раз1в ефектившша, шж при виробництв1 свинини, яловичини та баранини. При цьому, поживна щншсть харчових продукт1в птищ досить висока i р1зномаштна. Птах1вництво вир1зняеться надзвичайно високою динам1чшстю розвитку i е поза конкуренщею щодо витрат корм1в та пращ на одиницю продукци. Комерцшну щншсть головним чином становлять кури, ¿ндики, качки та гуси.
Анал1з дослвджень та публжацш. Питания виробництва продукт1в харчування, в т.ч. i м'яса птищ, в р1зних крашах св1ту висв1тлеш в роботах провщних в1тчизняних вчених, зокрема, В.П. Галушка, С. М. Кваш1, О.М. Шпичака, Ф. Ярошенка, де автори доводять розбалансовашсть св1тових ринюв продукт1в харчування, в т.ч. м'яса птищ, скорочення внутршнього споживання його в окремих крашах, зумовлене впливом ряду чинниюв на динам1ку виробництва продукци птах1вництва. Проте в сучасних умовах птах1вництво у провщних крашах св1ту знаходиться в стадп активного розвитку, а тому потребуе подальших дослщжень з метою анал1зу чинниюв, що стимулюють його розвиток, та перенесения досвщу цих кра!н в Укра!ну.
Мета статт1. Проанал1зувати сучасш тенденци розвитку м'ясного птах1вництва.
Виклад основного матер1алу. За прогнозами, у 2022 р. м'ясо птищ у загальному м'ясному баланс! св1ту займе перше мкце, друге - свинина, а трете - яловичина. Це свщчить про традицшно великий попит на м'ясо р1зних вид1в птищ.
Основними виробниками м'яса птищ у свт ниш е США, Китай, Бразил1я, та краши Свропейського Союзу. як1 виробляють понад 50 % св1тового обсягу м'яса. У 1980 р. у свт виробництво м'яса птищ складало лише 19 % ввд загального ринку м'яса ycix вид1в тварин. Цей показник збшьшився до 23 % у 1990 p. i досяг понад 30% у 2011 р. Отже, м'ясо птищ перевершило показники
© Мишв P.M., Батюк О.Я., 2012
64
споживання яловичини \ вийшло на 2-е мюце теля свинини. Виробництво м'яса птищ в крашах СС у 2011 рощ досягло 8596 тис. тонн при загальному споживанш - 8614 тис. тонн (табл.1).
Таблиця 1
Виробництво 1 споживання м'яса птищ (бройлер) в кра'шах €С, тис. тонн
Назва показника Роки
2008 2009 2010 2011
Виробництво 84 8483 8570 8596
Початков! складсью запаси 0 0 0 0
В1тчизнян1 поставки 8400 8483 8570 8596
Споживання 8450 8519 8577 8614
Фшальш складськ1 запаси 0 0 0 0
Внутр1шне споживання 8450 8519 8577 8614
Чистий продаж -50 -36 -7 18
Фермерська ц1на, евро. за центнер домашньо! птиц1 153 139 135 135
Споживання м'яса птищ у провщних крашах св1ту та крашах СС в розрахунку на одну особу подано в таблиц! 2. Анал1з споживання м'яса птищ на одну особу у 2011 рощ заевщчуе, що найбшьше його спожили у США (44,6 кг), Бразилп (39,3кг), Гонконгу (37,5кг) та Аргентиш (35,1кг). Найменше споживають м'ясо птищ в крашах Схщно! Свропи та СНД.
Таблиця 2
Споживання м'яса птищ (бройлер) на душу населения _в деяких кра'шах св1ту, кг_
Краши Роки
2008 2009 2010 2011
Аргентина 32,5 34,6 34,8 35,1
Австрал1я 33,1 33,9 32,2 32,9
Бразитя 38,5 38,9 39,1 39,3
Канада 30,5 31,1 31,2 31,4
Китай (материк) 9,6 9,8 10,1 10,3
Китай (Гонконг) 36,8 36,7 37,1 37,5
Свропейський Союз 17,2 17,3 17,4 17,5
Схщна Свропа 4,2 4,1 4,1 4,2
(домашня птиця)
СНД (домашня птиця) 6,1 6,1 6,3 6,4
Роая 19,8 21.1 21,3 21.8
Украша 17,1 18,6 18,7 19,2
Сполучеш Штати Америки 44,2 44,3 44,3 44,6
Споживання м'яса на душу населения у розвинених крашах бшьше як у 2 рази перевищуе цей показник у кра!нах, що розвиваються. Якщо пор1вняти р1вень споживання курятини в США й Укра!н1, то можна в1дзначити те, що у нас просто величезний запас зростання. Наприклад, на одного мешканця
65
Евросоюзу в середньому на р1к припадае 17,1 кг курятини. А ось у США, як1 е найбшьшими у свт виробниками \ споживачами м'яса курки, вщповщно припадае 44 кг. Частка споживання курятини в США складае одну п'яту св1тового обсягу. В Укра!ш споживання курячого м'яса перевищуе середнш р1вень кра!н СС, 1 2009 року зросло, за ощнками експерт1в, пор1вняно з 2008 роком, на 1 кг - до 22,7 кг на р1к на кожну людину.
Вщповщно до розрахунюв Швшчноамериканського 1нституту з м1жнародно! пол1тики в галуз1 харчових продукт1в у перюд 1995- 2020 рр. населения у свт збшьшиться на 32 %. Близько 97 % зазначеного росту населения вщбудеться за межами розвинутих кра!н, а пщвищення вщбуваеться за рахунок Китаю й 1нди. Концентрация мюького населения зросте до 52 % у пор1внянш з 38 % у 1995 рощ. У такш ситуац11 потреба у м'яс1 птиц1 зросте на 85 вщсотюв.
М1жнародна торг1вля м'ясом птиц1 набувае все б1льшо! ваги, хоча лише 14 % вироблено! продукц11 продаеться на м1жнародному ринку. Найбшьшим св1товим експортером м'яса бройлер1в залишаються США (46 % св1тового ринку), за ними пос1дають мкця: Бразил1я (22 %), Китай (9,1 %) I Ташанд (9 %). Серед кра1н Центрально! I Схщно! Свропи Угорщина е найб1льшим експортером м'яса птищ, хоча у св1товому масштаб! вона займае лише 1 % експорту ц1е! продукц11.
Виробництво та споживання м'яса птиц1 у свт постшно зб1льшуеться I можна з упевнен1стю спрогнозувати його збшьшення в кра!нах СС в середньому на 2% (табл. 3).
Таблиця 3
Прогноз внробннцтва 1 споживання м'яса птищ (бройлер) в краТнах СС,
тис. тонн
Назва показника Роки
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Виробництво 8635 8660 8684 8713 8749 8782 8814
Початков! складськ! запаси 0 0 0 0 0 0 0
Вггчизняш поставки 8635 8660 8640 8713 8749 8782 8814
Споживання 8649 8686 8723 8765 8814 8860 8904
Ф1нальн1 складсьш запаси 0 0 0 0 0 0 0
Внутр1шне споживання 8649 8686 8723 8765 8814 8860 8904
Чистий продаж -13 -26 -39 -52 -65 -78 -91
Фермерська ц1на, евро. за центнер (домашня птиця) 137 139 141 142 143 144
Найбшьше споживання м'яса птищ у 2018 рощ на душу населения прогнозуеться у США (45,8 кг), Гонконгу (39,4 кг), Бразили (40,8 кг) та Аргентиш (37,8 кг), що зумовлено обсягами виробництва та культурними традищями цих кра!н (табл. 4).
66
Таблиця 4
Прогноз спожнвання м'яса птнщ (бройлер) на душу населения _ в деяких кра'шах св1ту, кг_
Кра1ни Роки
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Аргентина 35,4 35,7 36,0 36,3 36,7 37,0 37,3
Австрал1я 33,2 33,5 33,7 33,9 34,2 34,5 34,8
Бразил1я 39,5 39,7 39,9 40,1 40,4 40,6 40,8
Канада 31,7 31,8 32,1 32,3 32,5 32,6 32,8
Китай (материк) 10,6 10,8 11,1 11,3 11,5 11,7 11,9
Китай (Гонконг) 37,8 38,1 38,3 38,6 38,8 39,1 39,4
Свропейський Союз 17,6 17,6 17,7 17,8 17,9 18,0 18,1
Сх1дна Свропа (домашня птиця) 4,2 4,3 4.4 4,5 4,6 4,7 4,8
СНД(домашня птиця) 6,5 6,6 6,7 6,8 6,9 7,0 7,1
Роая 22,1 22,6 22,6 23,2 23,2 23,5 23,8
Укра!на 19,9 21,2 21,8 22,4 22,4 22,9 23,4
США 44,8 45,0 45,1 45,3 45,3 45,5 45,8
Висновки. Отже, динамжа виробництва м'яса птищ формуеться пщ впливом збшьшення доход1в населения, конкурентно! боротьби за доступ до джерел продовольства i переходу на самозабезпечення продуктами харчування.
Заплановане ¿стотне збшьшення обсяпв виробництва м'яса птищ можливе лише за умови сприятливого швестицшного кл1мату в галуз1, що обумовлюеться стабшьною, прогнозованою державною пол1тикою на пщтримку в1тчизняного товаровиробника у бюджетнш, кредитнш, щновш та регулятивнш сферах державного управл1ння, а також у налагодженн1 випуску технолог1чного обладнання з урахуванням ¿нновац1йних технолог1й.
Л1тература
¡.Прогноз производства и потребления мяса в мире // Ефективне тваринництво. - 2010 - . № 4(44) . - С.14- 19.
2.Глобальш тенденцй' св1тового ринку яловичини // Мясной бизнес. -2012. - №2(108) . - С.76 - 78.
3 . www.farti.iastate.edu/outlook/2009
4. www.fao. org/index_ru. htm
5.http ://www.chinafeedindustry. com
6.http://agritrade. cta. int/
7.http://www. sourcejuice.com
8.http://www. agronews.ru
Рецензент - к.е.н., доцент Батюк Б.Б.
67
