CC BY
10
УДК 338.012 JEL: L83
ПРОГНОЗУВАННЯ РОЗВИТКУ ТУРИСТИЧНОГО ТА ХАРЧОВОГО Б1ЗНЕСУ УКРА1НИ ТА ПОЛЬЩ1
©2019
МАЛКОВ Д. I.
УДК 338.012 JEL: L83
Малков Д. I. Прогнозування розвитку туристичного та харчового 6i3Hecy Украши та Польщi
Метою написания cmammi е вивчення стану i прогнозування тенденцш розвитку туристичного та харчового б'знесу Украши та Польщ1. На тдстав'> кЛьксних показникв числа обслугованих турист'в, заклад'в громадського харчування та колективних засоб'в розмщення проведено динамiчний аналз сфери гостинностi в обох кранах, що включае в себе туристичний, харчовий i комплементарний до них готельний бiзнеc. У результатi дослдження визначено тренди функцюнування галузей сфери гостинностi, побудовано та нтерпретовано прогнози 1х подальшого розвитку. Встановлено, що за динамiкою туристичного потоку, чисельнстю та щмьшстю мережi заклад'в громадського харчування Украна поступаеться Польщi, а розвиток туристичного та харчового б'внесу в Польщi, на вiдмiну вiд Укра/ни, е збалансованим i поступальним. Згiдно з прогнозами, так ж тенденцИможуть збер'гатись i надали Придлено значну увагу аналзу фактор'в, що обумовлюють особливостi функцюнування дослджуваних галузей, та детерм'тантам розвитку харчового б'знесу. Виявлено розб'жностi в темпах зростання доходiв та кутвельноi спроможнот населення, у витратах на харчування поза домом i в частц ринку громадського харчування в обох кранах. Здшснено анал'з i прогнозування нфраструктури готельного б'знесу дослджуваних кра/н у зктавлент з кранами Евросоюзу. Встановлено незначну питому вагу колективних засоб'в розмщення обох кра/н у Евроcоюзi та можливостi // зб'шьшення для Польщi. Проведенне дослдження дае право передба-чати, що втчизнянш сферi гостинностi важко буде змагатися iз польською, яка за обсягами i темпами зростання розвиваеться динамiчнiше. Перспективами подальших доМжень у даному напрямi е дослдження механiзмiв управл'тня та розробка ефективних управл'тських ршень з ор'кнтащею на укра/нську ун'шальшсть.
Ключов'! слова: споживач, туризм, харчування, готель, бiзнеc, тренд, прогнозування. DOI:
Рис.: 9. Табл.: 4. Ббл.: 11.
Малков Денис 1горович - астрант, Нацональний унверситет водного господарства та природокористування (вул. Соборна, 11, Р'вне, 33028, Укра/на)
E-mail: [email protected]
УДК 338.012 JEL: L83
Малков Д. И. Прогнозирование развития туристического и пищевого бизнеса Украины и Польши
Целью написания статьи является изучение и прогнозирование тенденций развития туристического и пищевого бизнеса Украины и Польши. На основании количественных показателей численности обслуженных туристов, заведений общественного питания и коллективных средств размещения проведен динамический анализ сферы гостеприимства обеих стран, включающий в себя туристический, пищевой и комплементарный к ним гостиничный бизнес. В результате исследования определены тренды функционирования отраслей сферы гостеприимства, построены и интерпретированы прогнозы их дальнейшего развития. Установлено, что по динамике туристического потока, численности и плотности сети заведений общественного питания Украина уступает Польше, а развитие туристического и пищевого бизнеса в Польше, в отличие от Украины, является сбалансированным и поступательным. Согласно прогнозам, такие же тенденции могут сохраняться и в дальнейшем. Уделено значительное внимание анализу факторов, обусловливающих особенности функционирования исследуемых отраслей, и детерминантам развития пищевого бизнеса. Выявлены расхождения в темпах роста доходов и покупательной способности населения, расходах на питание вне дома и доле рынка общественного питания в обеих странах. Осуществлены анализ и прогнозирование инфраструктуры гостиничного бизнеса исследуемых стран в сопоставлении со странами Евросоюза. Установлен незначительный удельный вес коллективных средств размещения обеих стран в Евросоюзе и возможности его увеличения для Польши. Проведенное исследование дает право предполагать, что отечественной сфере гостеприимства трудно соревноваться с польской, которая по объемам и темпам роста развивается динамичнее. Перспективы дальнейших исследований в данном направлении заключаются в исследовании механизмов управления и разработке эффективных управленческих решений с ориентацией на украинскую уникальность. Ключевые слова: потребитель, туризм, питание, гостиница, бизнес, тренд, прогнозирование. Рис.: 9. Табл.: 4. Библ.: 11.
Малков Денис Игоревич - аспирант, Национальный университет водного хозяйства и природопользования (ул. Соборная, 11, Ровно, 33028, Украина) E-mail: [email protected]
UDC 338.012 JEL: L83
Malkov D. I. Forecasting the Development of Tourism and Catering Business in Ukraine and Poland
The purpose of writing the article is to study and forecast the tendencies of the tourism and the catering business of Ukraine and Poland. Based on the quantitative indicators of the number of tourists served, catering facilities and collective accommodation facilities, a dynamic analysis of the hospitality sphere of both countries is carried out, including tourism, catering and the complementary hotel business. As a result of the study, trends in the functioning of the hospitality industries are defined, forecasts of their further development are elaborated and interpreted. It is determined that in terms of dynamics of the tourist flow, the number and density of the network of catering facilities, Ukraine is inferior to Poland, and the development of tourism and catering business in Poland, unlike Ukraine, is balanced and progressive. The same tendencies are projected to continue in the future. Much attention is paid to the analysis of the factors that determine the functioning of the researched industries and the determinants of development of the catering business. Differences in the rates of income growth and purchasing power of the population, out-of-home catering costs and the share of the catering market in both countries are identified. The hotel infrastructure of the researched countries in comparison with the EU countries are analyzed and forecasted. A small share of the collective means of accommodation of both countries in the European Union and the possibility of increasing it for Poland are determined. The study provides grounds to assume that for the domestic hospitality sector is difficult to compete with the Polish, which in terms of volume and growth rates is developing more dynamically. Prospects for further research in this direction are the study of management mechanisms and the development of effective management solutions with a focus on Ukrainian uniqueness.
Keywords: consumer, tourism, catering, hotel, business, trend, forecasting. Fig.: 9. Tabl.: 4. Bibl.: 11.
Malkov Denys I. - Postgraduate Student, National University of Water and Environmental Engineering (11 Soborna Str., Rivne, 33028, Ukraine) E-mail: [email protected]
Головним соцiально-економiчним завданням держави у суспiльствi е виконання взятих на себе зобов'язань. Для цього державi необхГдш ресурси, якi вона одержуе в1д бiзнесу. Тому розвиток бiзнесу i створення сприятливих умов для його функ-цiонування е одним iз прiоритетних завдань держави.
Формування додано! вартост1 бiзнесовими структурами можливе лише шляхом задоволення потреб споживачiв. Сучасш споживачi е моб1льними та зорiентованi на все б1льше пiзнання св1ту. Вони, в основному, мають гедошстичну поведiнку, яка спря-мована на вГдпочинок i розваги, та бажання отримати новi враження. Саме тому в суспiльствi вiдбуваеться розвиток т1е! дiяльностi, яка спрямована на задоволення тако! поведiнки споживача та його плато-спроможного попиту шляхом продукування цГлого спектра послуг. Цю функцiю виконуе сфера гостин-ност1, яка об'еднуе такi види бiзнесу, як туристичний, харчовий i готельний та дотичш до них транспортний i атрактивний.
У структурi сфери гостинносп першiсть мае туризм, бо вш е постачальником споживачiв для iнших видiв бiзнесу: харчового та готельного. Зауважимо, що швидк1сть е характерною ознакою сучасного роз-витку соцiуму. Тому туристи завжди скорше задо-вольняють потребу в харчуванш, анiж у проживаннi. Саме з огляду на це, вважаемо за необхгдне спрогно-зувати розвиток туристичного та харчового бiзнесу, який займае другу позицш, а готельний - останню у структурi сфери гостинность
Питаннями, пов'язаними з функщонуванням сфери шдустрГ! гостинностi й аналiзом !! розвитку, останнiми роками займалися таю вчеш, як Браймер Р. [1], Дишкантюк О. та Март1енко А. [2], Мазур В. [3],
Мальська М. [4], Похомчикова 6. [5], Уокер Дж. [6] та 1н. Проте питання прогнозування розвитку сфери гостинност! як складово! б!знесу залишаеться акту-альним.
Метою статтi е вивчення стану та прогнозування тенденцш розвитку туристичного та харчового б1знесу. У прогнозуванш б1знесу важливо спершу оц1нити часовi тренди розвитку та на !х основ1 здгй-снювати прогнозування. окр1м того, реалiзовувати це варто у пор1внянн1 з найближчими конкурентами, як1 знаходяться поруч як територiально, так г мають под16н1, проте не тотожш, природно-кл1матичн1 умови та Гсторико-культурну спадщину. Саме це по-роджуе значний Гнтерес щодо досл1дження розвитку туристичного та харчового б1знесу як прюритетних складових сфери гостинност1 в Укра!н1 та в сус1дн1й кра'М - Польщ1. Обидв1 кра!ни мають так1 види б1з-несу, проте важливо вивчити обсяги, динамку та по-будувати прогнози розвитку для обох кра!н.
Динам1чна оц1нка кГлькост1 турист1в, що в1дв1да-ли Украшу та Польщу впродовж 2011-2017 рр. (табл. 1) св1дчить, що туристичний пот1к до . за обсягами був у 5-10 раз1в бГльший в1д укра-!нського.
Для Украши 2014 р. був катастроф1чним за к1ль-к1стю турист1в, а особливо шоземних, коли !х к1ль-к1сть скоротилася в понад 10 раз1в. Зв1сно, що ско-рочення потоку турист1в в1добразилося на розвитку туристичного б1знесу в Укра!н1, 1 в1н почав пережива-ти кризовий стан. Проте з 2016 р. туристичний б1знес вийшов з кризи 1 почав нарощувати сво! обсяги. Р1вня найустшшшого 2013 р. у 2017 р. вш ще не досяг по загальному потоку, але поступово нарощуе пот1к шо-
Таблиця 1
Динамша туристичного потоку Польщi та УкраУни, тис. осiб
Кшьккть турислв, тис. осiб
Польща УкраУна
Приркт до попереднього року Приркт до попереднього року
Рiк о ^ о ь м <и т о X Усього турислв 1ноземфв о ^ о ь м е т О X Усього турислв 1ноземфв
сУ ч. ^ тис. оаб % тис. оаб % сУ ч. >» тис. оаб % тис. оаб %
2011 21 477 4 398 - - - - 2199,977 234,271 - - - -
2012 22 635 5 023 1 158 105,4 625 114,21 3000,696 270,064 800,719 136,4 35,793 115,3
2013 23 401 5 242 766 103,4 219 104,36 3454,316 232,311 453,62 115,1 -37,753 86,0
2014 25 084 5 512 1 683 107,2 270 105,15 2425,089 17,07 -1029,23 70,2 -215,241 7,3
2015 26 492 5 746 1 408 105,6 234 104,25 2019,576 15,159 -405,513 83,3 -1,911 88,8
2016 30 108 6 379 3 616 113,6 633 111,02 2549,606 35,071 530,03 126,2 19,912 231,4
2017 31 989 6 804 1 881 106,2 425 106,66 2806,426 39,605 256,82 110,1 4,534 112,9
О О
59
О
I— <
О
<
о
ш
Джерело: складено за даними [7; 8].
земних турист1в, хоча до перюду 2013 р. ще далеко. 1снуючий тренд функцюнування туристичного б1з-несу дае можлив1сть спрогнозувати його розвиток на перюд до 2020 р. (рис. 1).
Можна стверджувати, що за збереження к-нуючих умов туристичний б1знес у Польщ1 розвиватиметься по висхГднш. В Укра'М виявити усталений тренд за лшшним п1дходом не-можливо. Проте можна стверджувати, що вГдправ-ною точкою в розвитку став 2015 р., у якому намГ-тилося пожвавлення на ринку. Однак використання математичних (формальних) метод1в прогнозування в економщ мае суттеве обмеження у формуванш до-стов1рних прогноз1в, бо д1ев1 управл1нськ1 р1шення можуть !х перекреслити та забезпечити довготривалу висх1дну динамку розвитку.
Комплементарним до розвитку туристичного б1знесу е харчовий, який здебкьшого трактуеться як громадське харчування. Важливо також оцГнити динамку його обсяг1в, структури 1 спрогнозувати роз-
виток у Польщ1 та в Укра!н1. К1льк1сть заклад1в гро-мадського харчування в Польщ1 у 2016 р., пор1вняно з 2010 р., хоча 1 зменшилася на 1,5%, проте залишаеть-ся значно вищою, н1ж в Укра'М (рис. 2).
За ккьшсними показниками щ1льност1 мереж1 Укра!на поступаеться Польщ1. Проте в Укра'М в1дбу-ваеться поступове розширення мереж1 (нарощення потенц1алу), а в Польщ1 - Г! в1дновлення (табл. 2).
У структур! заклад1в в Укра!н1 переважають Т'дальш та кафе, закусочн1 та буфети. У [9] про-гнозують позитивш перспективи для розвитку останн1х, осккьки вони пропонують споживачам по-слуги, схож1 з ресторанними, але за нижчими щнами. 1дальн1 залишаються ще одним перспективним на-прямком розвитку мереж1, оск1льки !х питома вага у структур! заклад1в громадського харчування у 20102013 рр. була найбкьшою та стаб1льно зростала (рис. 3). У Польщ1 найб1льша питома вага належить ресторанам та шшим закладам (кафе), при цьому частка рес-торан1в зменшуеться, а кафе - зростае (рис. 4).
Кшьккть обслугованих туриспв, тис. ос1б
45 000 40 000 35 000 30 000 25 000 20 000 15 000
у = 1770,5х + 18802 Я2 = 0,9512
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Р1к Польща (л1ва вкь) ♦ УкраТна (права вкь)
3600
- 3400
- 3200 3000 2800
- 2600
- 2400
- 2200 2000
---ГПншна (Польща (л1ва в1сь))
Л1н1йна (УкраТна (права вкь))
Рис. 1. Прогнозування розвитку туристичного бiзнесу в Польщi та УкраVнi Джерело: складено за даними [7; 8].
Кшьккть заклад1в, од.
80000
60000 40000 20000 0
2010 2011 2012 2013 2014 • Польща ♦ УкраТна
2015
2016 Р1к
Рис. 2. Динамта змiн кiлькостi закладiв громадського харчування в УкраVнi та Польщi Джерело: складено за даними [7; 8].
♦
Таблиця 2
Щмьнкть мережi закладiв громадського харчування Украши та Польщi
Ик Кшьккть закладiв на 10 тис. оаб постшного населення Кшьккть оаб постшного населення на 1 заклад
УкраУна Польща УкраУна Польща
2010 8,7 18,3 1154 547
2011 7,5 17,5 1326 572
2012 7,9 17,9 1271 560
2013 9,6 17,4 1037 575
2014 11,6 17,2 865 580
2015 11,8 17,8 845 562
2016 11,8 18,1 845 554
Джерело: складено за даними [7; 8].
Станом на 31.12.2010 р.
1далы-М, 42,9%
Ресторани, 6,0%
Станом на 31.12.2013 р.
Ресторани, 7,2%
Кафе, закусочы, буфети, 40,6%
1далыы 46,1%
Бари, 10,5%
Бари, 10,5%
Рис. 3. Структура закладiв громадського харчування Украши, % Джерело: складено за даними [7].
Кафе, закусочы, буфети, 36,3%
Станом на 31.12.2010 р.
Станом на 31.12.2013 р.
1нш1 заклади (кафе), 34%
1дальы, 6,0%
Ресторани, 21,0%
Бари, 39,0%
1нш1 заклади (кафе), 36%
6,0%
Ресторани, 28,0%
Бари 30,0%
Рис. 4. Структура закладiв громадського харчування Польщу %
Джерело: складено за даними [
У [10] нами встановлено, що, незважаючи на щорiчне зростання (^м 2014 р.) обсяпв виручки вiд реалiзацГi продукци громадського харчування в УкраМ, частка ринку громадського харчування упро-довж 2010-2016 рр. ктотно не змшилась i становила в середньому 2,8% сукупного роздрiбного товаро-
обороту краши та 0,8% ВВП краши. За показником частки роздрiбного товарообороту ресторанного господарства в сукупному роздрiбному товарооборот краши галузь у 2016 р. досягла рiвня 2010 р., а за часткою у ВВП - рiвня 2014 р.
Кушвельна спроможшсть населення, розрахо-вана як в1дношення середньом1сячного доходу до прожиткового мШмуму, зростала темпами вищими, н1ж частка ринку галуз1 в ус1х роках, кр1м 2013 1 2016 рр., що формуе певний потенщал для його розвитку. При цьому витрати домогосподарств на харчування поза домом хоч 1 зростали щороку у фак-тичних цшах, але !х частка в сукупних витратах домогосподарств суттево не змГнилась 1 становила 1,8% у 2010-2014 рр., 1,7% - у 2015 р. 1 2% - у 2016 р. [10].
Зростання доход1в населення 1 домогосподарств де-юре е потенщалом для розвитку сфери гро-мадського харчування. Проте де-факто на продукти харчування домогосподарства витрачають близько половини сво!х доход1в, а витрати на харчування поза домом е стабкьно низькими (рис. 5).
Причини такого диспаритету - як ментальш, так 1 чисто економ1чн1, пов'язаш 1з загальним станом економки та доходами населення.
У Польщ1 частка ринку громадського харчування щор1чно, кр1м 2011 р., зростае 1 у 2015 р. становила 1,64% ВВП кра!ни. Аналог1чно зростають 1 кушвельна спроможшсть та доходи населення. На в1дмшу в1д укра!нських тенденцш, у Польщ1 частка витрат на харчування поза домом 1 готел1 в структур! доход1в та витрат населення зростае (wydatki па 1 о8оЬ§ па га1:аи4
гаф i Ьо1е1е) 1 становить 4,56% в1д середньом1сячних сукупних витрат у 2017 р. проти 2,31% у 2010 р. 1 3,36% в1д сукупних доход1в (проти 1,92% у 2010 р.) (рис. 6).
На противагу цьому, витрати населення на продукта харчування та безалкогольш напо! упродовж 2010-2017 р. е в1дносно сталими 1 становлять у серед-ньому 24% в1д загально! суми м1сячних витрат одного мешканця, а щодо доходу - зменшуються 1 у 2017 р. становили 17,93% в1д середньом1сячного доходу проти 20,63% в1д доходу у 2010 р. (рис. 7).
Таким чином, в Укра'М Гснуе незбалансовашсть розвитку системи громадського харчування та мереж1 заклад1в. Оцшка Гснуючих тренд1в розвитку харчового б1знесу в Укра!н1 дае шдстави про-гнозувати його зростання за умови зростання куш-вельно! спроможност1 населення, а отже, зростання ринку. Щодо Польщ1, то прогнозуемо подальше зростання харчового б1знесу, оск1льки зростае емн1сть ринку. П1дтвердженням цього е постшне, впродовж останн1х 2010-2017 рр., зростання витрат на харчування поза домом 1 в готелях.
Така тенденщя обумовлюе дощльшсть досл1-дження шфраструктури готельного б1знесу в обох кра!нах та з1ставлення з кра!нами бвросоюзу. Оцш-ка динамки функщонування к1лькост1 колективних засоб1в розм1щення в 6вросоюз1, Укра!н1 та Польщ1
Дохщ, грн/мк.
8000
7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0
Витрати,
%
60
53,8 53,4 ♦ ^
52,1 52,4 52,9
54,0
52,3 50,9
2,2
2,3
2,
2,2
1,8 ♦
- 50
- 40
30
- 20
- 10
0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 ■■ Грошов1 доходи домогосподарств, грн/мк.
Витрати на харчування поза домом, % до грошових доход1в — Витрати на харчування, % до грошових доход1в
Рис. 5. Сшввщношення доходiв домогосподарств i витрат на продукти харчування та харчування поза домом в УкраУш
Джерело: складено на основi [7].
Р1к
2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010
I 3,36 3,34
3,27 ■ 3,36
2,36
I 2,29
2,78
2,02
2,45
1,92
2,31
2,89
4,56 4,36
4,16 4,18
5,00
0,00 1,00 2,00 3,00 4,00
■ Витрати на харчування поза домом \ готел1, % до загальних доход1в населения
■ Витрати на харчування поза домом \ готел1, % до загальних витрат населення
Рис. 6. Частка витрат на харчування поза домом i готелi в загальних доходах iвитратах населення Польщi Джерело: складено за даними [8].
Частка, %
27,0 -
25,0
23,0
•-
24,8
25,0
25,1
24,9
24,4
24,0
24,2
24,3
21,0 19,0 17,0
20,6 20,7
20,6
20,3
15,0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017 Р\к
♦ Витрати на продукти харчування, % до загальних доход1в населения
• Витрати на продукти харчування, % до загальних витрат населення
Рис. 7. Динамта частки витрат на продукти харчування в загальних доходах i витратах населення Польщi Джерело: складено за даними [8].
дае право стверджувати, що в 6С спостеркаеться на-рощення ккькосп колективних засобiв розмщення (КЗР). Питома вага обох кра!н щодо цих закладiв у бвросокш незначна. I якщо в Польщi вона зростала впродовж 2011-2013 рр., то у 2014-2015 рр. скороти-лася, проте у 2016 р. уже в^дновилася до рiвня 2014 р. Натомiсть в УкраМ частка колективних засобiв розмщення у структурi мережi бвросоюзу е не лише меншою в1д Польщi, але, крiм того, постшно скоро-чуеться (табл. 3).
Застосування математичних методiв показуе можливiсть зростання юлькосп колективних засобiв розмiщення в Польщi за висхiдним трендом i скоро-чення в УкраМ - низх^ний тренд (рис. 8).
Проаналiзована динамiка кiлькостi готелiв i аналопчних засобiв розмiщення (АЗР) як найбкьш чисельно! складово! колективних засобiв розмщення (табл. 4) в бвросокш, УкраМ та Польщi дае право стверджувати таке.
Таблиця 3
Динамша колективних засобiв розмщення, од.
Р1к Евросоюз Польща УкраТна Питома вага закладiв у £вросоюзЬ%
Кiлькiсть КЗР Приркт до попе-реднього року Кшьккть КЗР Приркт до попе-реднього року Кшьккть КЗР Приркт до попе-реднього року Польща УкраТна
2011 480 250 - 7 039 - 6121 - 1,47 1,27
2012 552 960 72 710 9 483 2 444 6024 -97 1,71 1,09
2013 562 279 9 319 9 775 292 6411 387 1,74 1,14
2014 570 268 7 989 9 885 110 4572 -1839 1,73 0,8
2015 587 956 17 688 10 024 139 4341 -231 1,7 0,74
2016 608 400 20 444 10 509 485 4256 -85 1,73 0,7
О О
99
о_
О
I— <
О
<
2 ш
Джерело: складено за даними [7; 8; 11].
16 000
14 000
12 000
10 000
8 000
6 000
4 000
2 000
0
Кшьккть колективних засоб1в розм1щення, об'еклв
_у = 545,23х + 7544,2
й2 = 0,6882
й2 = 0,7554
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 Р1к
— Польща ♦ УкраТна
---ГЛншна (Польща) ..... Л1н1йна (УкраТна)
Рис. 8. Прогноз кшькост КЗР в УкраТ'ж та Польщi
Джерело: складено за даними [7; 8].
Таблиця 4
Динамша готелiв i аналогiчних засобiв розмiщення, од.
Р^ Евросоюз Польща УкраТна Питома вага закладiв у Евросоюзу %
Кшьккть готелiв i АЗР Приркт до попе-реднього року Кшьккть готелiв i АЗР Приркт до попе-реднього року Кшьккть готелiв i АЗР Приркт до попе-реднього року Польща УкраТна
2011 203 298 - 3 285 - 3162 - 1,62 1,56
2012 202 022 -1 276 3 414 129 3144 -18 1,69 1,56
2013 202 794 772 3 485 71 3582 438 1,72 1,77
2014 202 248 -546 3 646 161 2644 -938 1,80 1,31
2015 202 783 535 3 723 77 2478 -166 1,84 1,22
2016 201 973 -810 3 965 242 2534 56 1,96 1,25
Джерело: складено за даними [7; 8; 11].
У самому 6вросоюзi немае 4ÍTKoro визначеного тренду щодо кiлькостi готелiв i аналопчних 3aco6iB розмiщення. Якщо за базу порiвняння взяти 2011 р., то можна виявити низх^ний тренд, але порiвняння з попереднiм роком не шдтверджуе таких висновкiв, осшльки вiдбуваються щорiчнi рiзноспрямованi змь ни. Проте для Польщi характерним е тренд зростання питомо'1 частки готелiв у бвросоюз^ але для Украши вш не виявлений. Ситуацiя щорiчно змiнюеться як у позитивний, так i негативний бш.
Прогнозування юлькосп готелiв i аналогiчних засобiв розмщення дае право стверджувати, що в Польщi i в майбутньому в^дбуватиметься ix зростання, а в УкраМ - скорочення (рис. 9).
http://soskin.info/userfiles/file/Economic-Annals-pdf/S155-0017(17)078.pdf
5. Похомчикова Е. О. Понятие и структура индустрии гостеприимства. Вестник Кемеровского государственного университета. 2014. № 4. Т. 3. С. 266-274.
6. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство. М. : ЮНИ-ТИ-ДАНА, 2012. 735 с.
7. Державна служба статистики Украши. URL: http:// www.ukrstat.gov.ua
8. Gtöwny Urzqd Statystyczny. URL: http://stat.gov.pl
9. Петрук Ю. Актуальн завдання управлшня розви-тком пщприемств ресторанного господарства в УкраМ Cxid. 2014. № 4. С. 41-47.
10. Малков Д. I. Система громадського харчування Украши: теоретико-методичний аналiз сучасних i перспек-
5 000 4 500 4 000 3 500 3 000 2 500 2 000 1 500 1 000 500 0
Готел1 та аналопчш засоби розмщення, об'екпв
_y = 128,23х + 3137,5
R2 = 0,9708
y = -173,бх + 3531,6
R2 = 0,542
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Польща
Лшшна (Польща)
УкраТна
Лшшна (УкраТна)
Рис. 9. Прогноз кшькосл готелiв та аналопчних 3aco6iB розмщення в УкраТж та Польщi Джерело: складено за даними [7; 8].
ВИСНОВКИ
Проведенне порiвняльне досл^дження функцю-нування туристичного та харчового 6i3Mcy в Укра'1-нi та Польщi дае право передбачати, що вичизнянш сферi гостинностi важко буде змагатися i3 поль-ською, яка за обсягами i темпами зростання розви-ваеться динамiчнiше. Наздоганяння сyсyдiв вимагае прийняття ефективних yправлiнських ршень та орь ентаци на украшську yнiкальнiсть. ■
Л1ТЕРАТУРА
1. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства. М. : Аспект Пресс, 1995. 382 с.
2. Марленко А. I., Дишкантюк О. В. Сутшсть гостин-ност як економiчноl' категорй'. Економiка: реалИ часу. 2017. № 2. С. 72-78.
3. Мазур В. Iндустрiя гостинност - ефективний ш-струмент розвитку туристичного бiзнесу. Журнал европей-ськоI економки. 2015. Т. 14. № 3. С. 273-286.
4. Мальська М. П., Грищук А. М., Масюк Ю. О. Впро-вадження зарубiжного досвiду стратепчного управлiння розвитком туризму: можливостi та перспективи для Украши. Економ'чний часопис-ХХ1. 2015. № 155. С. 78-81. URL:
тивних трендiв функцюнування. Б\знес 1нформ. 2018. № 3. С. 93-100.
11. Turystyka w Unii Europejskiej - dane za 2017 rok. URL: https://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/kultura-turysty-ka-sport/turystyka/turystyka-w-unii-europejskiej-dane-za-2017-rok,11,4.html
Науковий керiвник - CaBiHa Н. Б., доктор економiчних наук, професор, проректор з науково! роботи та мiжнародних зв'язкiв Нацiонального ушверситету водного господарства i природо-
користування (м. Р1вне)
REFERENCES
Braymer, R. A. Osnovy upravleniya v industrii gostepriim-stva [The basics of management in the hospitality industry]. Moscow: Aspekt Press, 1995.
Derzhavna sluzhba statystyky Ukrainy. http://www. ukrstat.gov.ua
Glowny Urzad Statystyczny. http://stat.gov.pl
Malkov, D. I. "Systema hromadskoho kharchuvannia Ukrainy: teoretyko-metodychnyi analiz suchasnykh i perspe-ktyvnykh trendiv funktsionuvannia" [Public catering system of Ukraine: theoretical and methodological analysis of current and perspective trends in functioning]. Biznes Inform, no. 3 (2018): 93-100.
Malska, M. P., Hryshchuk, A. M., and Masiuk, Yu. O. "Vprovadzhennia zarubizhnoho dosvidu stratehichnoho up-ravlinnia rozvytkom turyzmu: mozhlyvosti ta perspektyvy dlia Ukrainy" [Introduction of foreign experience in strategic tourism development management: opportunities and prospects for Ukraine]. Ekonomichnyi chasopys-XXI. 2015. http://soskin. info/userfiles/file/Economic-Annals-pdf/S155-0017 (17)078.pdf Martiienko, A. I., and Dyshkantiuk, O. V. "Sutnist hostyn-nosti yak ekonomichnoi katehorii" [The essence of hospitality as an economic category]. Ekonomika:realiichasu, no. 2 (2017): 72-78.
Mazur, V. "Industriia hostynnosti - efektyvnyi instrument rozvytku turystychnoho biznesu" [The hospitality industry is an effective tool for developing the tourism business]. Zhurnal yev-ropeiskoi ekonomiky, vol. 14, no. 3 (2015): 273-286.
Petruk, Yu. "Aktualni zavdannia upravlinnia rozvytkom pidpryiemstv restorannoho hospodarstva v Ukraini" [Actual tasks of managing the development of restaurants in Ukraine]. Skhid, no. 4 (2014): 41-47.
Pokhomchikova, Ye. O. "Ponyatiye i struktura industrii gostepriimstva" [The concept and structure of the hospitality industry]. Vestnik Kemerovskogo gosudarstvennogo universiteta, vol. 3, no. 4 (2014): 266-274.
"Turystyka w Unii Europejskiej - dane za 2017 rok". https:// stat.gov.pl/obszary-tematyczne/kultura-turystyka-sport/tu-rystyka/turystyka-w-unii-europejskiej-dane-za-2017-rok,11,4. html
Uoker, Dzh. R. Vvedeniye vgostepriimstvo [Introduction to hospitality]. Moscow: YuNITI-DANA, 2012.
O
o
99
Q_
o i—
<c
o
<
Si
U
160 BI3HECIHQOPM № 9 '2019
www.business-inform.net
